【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。 不少男人是汗腳，所以，襪子要經(jīng)常換，還應(yīng)注意保持鞋的清潔，皮鞋最好有兩雙以上，換著穿。四、面部修飾——女士化妝是為顯示她們的嬌俏艷麗，可以“明目張膽”地進(jìn)行，男士化妝則大不相同，由于男性的膚質(zhì)較粗糙，汗斑、痘痕會(huì)影響面容，因而化妝是為了“掩飾”。男士的妝容講求自然順眼，與其原本的膚色匹配，而且要不露痕跡，千萬(wàn)別化成“小白臉”。為達(dá)到自然、陽(yáng)剛的化妝效果，男士化妝的技巧比女士更講究、更細(xì)致。第一步：上妝 首先是選擇與自己膚色相近或稍深的粉底，比較多人會(huì)選棕色系，還要注意場(chǎng)合的需要。另外，干性皮膚的人最好選用粉底液，較油性的就應(yīng)選用中性的干粉。擦粉底的手法多用敲和印，只要薄薄的一層就好。第二步：修飾眉目 男生的眉毛大多比較濃密，畫(huà)眉時(shí)多采用補(bǔ)的手法，讓眉毛看起來(lái)均勻平整。同時(shí)。眼部修飾是化妝的重頭戲，原則是有神。睫毛要理順，可以適當(dāng)使用睫毛膏定型。遮蓋眼袋、黑眼圈也很重要，大多使用淺色干粉提亮或補(bǔ)平，從視覺(jué)上弱化凸出的眼袋。 第三步：畫(huà)唇 男士化妝不能畫(huà)唇線(xiàn)，如果唇色不好、嘴唇干裂的可以涂自然肉色的唇膏或唇油，切忌太紅潤(rùn)和有亮度?！〉谒牟剑赫阼?辛辛苦苦化好的妝容豈能讓小斑點(diǎn)破壞呢？所以化妝后要用專(zhuān)業(yè)的遮瑕膏掩蓋日曬斑、痘痕、雀斑。這樣一個(gè)自然優(yōu)雅的男妝就大功告成了。第四章 常見(jiàn)聚會(huì)行為禮儀第一節(jié)、宴會(huì)的禮節(jié)? 有人說(shuō)：“判斷一個(gè)人的教養(yǎng)看他的吃相就知道了?！? 應(yīng)邀。 及時(shí)回復(fù)，準(zhǔn)時(shí)赴約，注重著裝，與人交往。 入座。 注意桌次、座次，找好適合身份的座位。 進(jìn)餐。 1 、中華飲食文化內(nèi)涵可以概括成四個(gè)字：精、美、情、禮。　　精，是對(duì)中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括。選料、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán)境，都體現(xiàn)著一個(gè)“精”字。 美，體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。是指它給人們所帶來(lái)的審美愉悅和精神享受。美貫穿在飲食活動(dòng)過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)中。　 情，是對(duì)中華飲食文化社會(huì)心理功能的概括。吃喝實(shí)際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種社交活動(dòng)。朋友離合，送往迎來(lái)，也往往借酒席平息。這是飲食活動(dòng)對(duì)于社會(huì)心理的調(diào)節(jié)功能。 “禮”，是指飲食活動(dòng)的禮儀性。 坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都體現(xiàn)著“禮”?！岸Y”貫穿在飲食活動(dòng)過(guò)程中，從而構(gòu)成中國(guó)飲食文明的邏輯起點(diǎn)。 精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì)，而情與禮，則側(cè)重于飲食的心態(tài)、習(xí)俗和社會(huì)功能。 中餐菜譜擬訂的的注意事項(xiàng) 宴會(huì)菜單主要根據(jù)來(lái)賓口味特點(diǎn)、宴會(huì)規(guī)格檔次，由宴會(huì)主辦方與餐廳負(fù)責(zé)人共同商議決定，其中要避免出現(xiàn)下列菜肴：1．觸犯?jìng)€(gè)人禁忌的菜肴 例如：有人不吃魚(yú)，有人不吃蛋，有人不吃辣椒等。對(duì)此盡量要在宴請(qǐng)賓客之前有所了解。 2．觸犯民族禁忌的菜肴 世界上許多民族都有自己的飲食禁忌。如：美國(guó)人不吃羊肉和大蒜；俄羅斯人不吃海參、海蟄、墨魚(yú)、木耳；英國(guó)人不吃狗肉和動(dòng)物的頭、爪；法國(guó)人不吃無(wú)鱗魚(yú)；德國(guó)人不吃核桃；日本人不吃皮蛋等。掌握這種具有普遍性的飲食禁忌，有助于款待外賓。3．觸犯宗教禁忌的菜肴 宗教方面的飲食禁忌最為嚴(yán)格。如穆斯林忌食豬肉、忌飲酒；印度教徒忌食牛肉；猶太教徒忌食動(dòng)物蹄筋和所謂“畸形怪狀的動(dòng)物”等。 中餐點(diǎn)菜菜單舉例 約1800元冷碟: 富豪八位碟(4素4葷—糖醋蓮藕、五香花生、脆棗、佛手瓜絲、變蛋、酸辣海蟄絲、香腸、拌牛肉) 沙田乳鴿(4只) 熱菜: 白灼基尾蝦 糯米甲魚(yú) 清蒸桂魚(yú) 咸蛋黃焗肉蚧 椒漬牛仔肉 鹽水鴨 金玉滿(mǎn)堂 三鮮燴蛋菇 西芹白果百合 蜜椒掌中寶 草香元蹄 清炒時(shí)蔬 湯: 冰糖蓮子羹 點(diǎn)心: 黃橋燒餅 龍鳳湯圓 果盤(pán) 約1800元 冷碟: 金陵風(fēng)味八碟 熱菜 白灼大蝦 清蒸桂魚(yú) 豆豉鰻片 花蟹炒年糕 紅燒鱔段 京蔥扒大鴨 全家福 杭椒爆牛柳 時(shí)蔬兩道 湯: 清燉甲魚(yú)湯 鳳凰粟米羹點(diǎn)心: 黃金大餅 香芋卷果盤(pán) 約700——900元冷盤(pán)： 鹵水拼盤(pán) 熱菜： 白灼基圍蝦 西蘭扒海參 香菜臘鴨 松仁玉米 蔥油海蟄 西芹桃仁 蜜汁山藥 回鍋肉 湯： 土雞紅棗湯 點(diǎn)心： 銀絲香酥餅 三鮮長(zhǎng)壽面果盤(pán) 4 、中餐上菜程序　　中餐的出菜順序通常是開(kāi)胃菜，然后是主菜，最后是點(diǎn)心?！　??！　? 開(kāi)胃菜　通常是四種冷盤(pán)組成，有時(shí)種類(lèi)也可多達(dá)十種。最具代表性的是涼拌海蜇皮、皮蛋等。有時(shí)冷盤(pán)之后，接著出四種熱盤(pán)。常見(jiàn)的是炒蝦、炒雞肉等。不過(guò)，熱盤(pán)多半被省略 主菜? 　緊接在開(kāi)胃菜之后，又稱(chēng)為大件、大菜。主菜的道數(shù)通常是四、六、八等偶數(shù)。在豪華的餐宴上，主菜有時(shí)多達(dá)十六或三十二道，普通為六道至十二道。菜肴使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調(diào)法搭配而成，其出菜順序多以口味清淡和濃膩交互搭配，或干燒、湯類(lèi)交列為原則?！　? 點(diǎn)心　? 指主菜結(jié)束后所供應(yīng)的甜點(diǎn)，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后則是水果。 中餐宴會(huì)上菜需要掌握的原則? :先冷菜后熱菜，先咸味菜后甜味菜，先厚味菜后清淡菜，先風(fēng)味菜后一般菜，先炒菜后湯菜，先葷菜后素菜，先優(yōu)質(zhì)后一般。先下酒菜后下飯菜，先菜肴后點(diǎn)心水果。 入席前后的禮儀　　進(jìn)入宴會(huì)廳后，賓主按預(yù)先安排好的座位就坐。入席前主人或招待人員應(yīng)禮貌性的親自倒茶。主人事先要有計(jì)劃地分配坐席，分別招呼客人入席，以免臨時(shí)緊張，亂作一團(tuán)?！　∩现鞑酥?，主人先要向同桌的客人敬酒，照例說(shuō)一句感謝光臨的話(huà)，以后每道菜來(lái)時(shí)，也要舉杯邀飲，然后請(qǐng)客人“起筷”。在大規(guī)模的中式宴會(huì)中，有時(shí)會(huì)多至數(shù)十席的，主人要帶主要親人到每桌去敬酒，要估計(jì)大約需要的時(shí)間。在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，到每桌去敬酒，遍見(jiàn)每位客人，并一一致意。 用餐的時(shí)候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿(mǎn)臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。 可以勸別人多吃一些，或是建議品嘗某道菜肴，但不要擅自作主，主動(dòng)為別人夾菜、添飯。 取菜的時(shí)候，應(yīng)從盤(pán)子靠近自己或面對(duì)自己的盤(pán)邊夾起，不要從盤(pán)子中間或靠近別人的一邊夾起，更不要翻來(lái)覆去。多人一桌用餐，取菜時(shí)要注意相互禮讓?zhuān)来味校淮螉A菜也不宜太多，取用適量。不要好吃多吃，而不考慮別人吃到?jīng)]有。距離自己較遠(yuǎn)的菜，可以請(qǐng)人幫助，不要起身甚至離座去取?！　∮貌蜁r(shí)要由尊者先動(dòng)碗筷。在用餐過(guò)程中，要盡量自己添加食物，如有長(zhǎng)輩，要盡可能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯，要道謝。 　　　吃飯要端起碗，應(yīng)該用大拇指扣住碗口，食指、中指、無(wú)名指扣碗底，手心空著。 進(jìn)餐時(shí)要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，嘴里不要發(fā)聲?？诤澄飼r(shí)最好不要與別人交談。不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子，張開(kāi)大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜。一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副嘴饞和貪婪的印象。 　　 　　吐出的骨頭、魚(yú)刺、菜渣，要用筷子或手接取出來(lái)，不能直接吐到桌面或地面上。如果要咳嗽、打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭轉(zhuǎn)向后方再做。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r(shí)，要離開(kāi)餐桌去吐掉。 　　如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束，但自己已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓用餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。 　　如果需要為別人倒茶倒酒，要記住“倒茶要淺，倒酒要滿(mǎn)”的禮儀規(guī)則。 西餐 一、什么是西餐？　　西餐是我國(guó)人民和其他部分東方國(guó)家和地區(qū)的人民對(duì)西方國(guó)家菜點(diǎn)的統(tǒng)稱(chēng)，廣義上講，也可以說(shuō)是對(duì)西方餐飲文化的統(tǒng)稱(chēng)。　　我們所說(shuō)的“西方”習(xí)慣上是指歐洲國(guó)家和地區(qū)，以及由這些國(guó)家和地區(qū)為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文化?！　∥鞣饺税阎袊?guó)的菜點(diǎn)叫做“中國(guó)菜”（Chinese food）、把日本菜點(diǎn)叫做日本料理、韓國(guó)菜叫做韓國(guó)料理等等，他們不會(huì)籠而統(tǒng)之地稱(chēng)之為“東方菜”，而是細(xì)細(xì)對(duì)其劃分，依其國(guó)名具體而命名之。 實(shí)際上，西方各國(guó)的餐飲文化都有特點(diǎn)，各個(gè)國(guó)家的菜式也都不盡相同，例如法國(guó)人會(huì)認(rèn)為他們做的是法國(guó)菜、英國(guó)人則認(rèn)為他們做的菜是英國(guó)菜。 在西餐中較有名氣的有法式菜、英式菜、美式菜、意式菜、俄式菜、奧匈式菜等。法式菜：法式菜在西餐中名氣最大。法式大餐在原料使用上講究廣、精、鮮。一般說(shuō)，西餐在選料上局限性較大，但法式菜的選料卻很廣泛，如蝸牛、百合、椰樹(shù)心等都可入菜，而且選料很精，并要求原料絕對(duì)新鮮。在烹調(diào)方法上也很講究，作法精細(xì)，有時(shí)一道菜要數(shù)道工序才能完成。在少司的制作上非常考究，很多少司都要煮8小時(shí)以上。法式菜的口味講 究濃、鮮、嫩，吃牛扒一般只要求三、四成熟。英式菜：英式菜相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，但烹調(diào)英式菜仍然有很多特點(diǎn)。最突出的特點(diǎn)是口味清淡，油少不膩，善于做各種新鮮蔬菜。烹調(diào)中很少用香料和調(diào)味醬，也不大用酒，而是習(xí)慣把各種調(diào)味品放在桌上，吃時(shí)由客人隨意選用。但英式早餐十分講究，也為各國(guó)人民所喜愛(ài)，有“豐盛的早餐”之美稱(chēng)。美式菜：美式菜是在英式菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，但又有其特點(diǎn)。美式菜用水果原料比較普遍，而且用量較大，口味甜中帶咸，頗具特色。在重大節(jié)日時(shí)喜歡吃火雞菜肴，也是一大特色。意式菜：意式菜對(duì)整個(gè)歐洲烹飪都有很大的影響。主要講究原汁原味，口味濃香，濃汁菜肴較多。意式菜最大的特點(diǎn)在于其多種多樣的面食，如各種通心粉、面條以及餃子、餛飩等。俄式菜：俄式菜在很多方面吸收了歐洲其它國(guó)家，尤其是法式菜的長(zhǎng)處，并根據(jù)自己的生活習(xí)慣逐漸形成了獨(dú)具特色的菜式，其中“俄式小吃”品種繁多，較為著名。俄式菜一般油性較大，口味也較濃重?！　W匈式菜：奧地利、匈牙利兩國(guó)的菜式很相近，口味都較濃重。尤其是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的一種甜紅辣椒，色艷、味香，辣味不重，是制作奧匈式菜肴的常用原料，別具一格。典型的菜肴有“古喇士燴牛肉”、“紅辣椒烤魚(yú)”等。 二、西餐的基本菜式一般是五道菜：頭盆——是一些開(kāi)胃菜，如田螺、青口，鵝肝醬等菜式。通常此道菜分量較少，適于刺激胃口。湯——包括濃湯茸湯和清湯，如牛尾湯屬濃湯,各式蔬菜茸湯很能體現(xiàn)茸湯風(fēng)味。清湯如牛清湯，水魚(yú)清湯等。副菜——是起襯托主菜作用的一道菜，副菜同樣有刺激食欲的功能。分量也不會(huì)太多，主要是水產(chǎn)品，如魚(yú)、蝦等，也包括面包?，F(xiàn)今西餐中副菜常歸到頭盆的概念之中。 主菜——是整個(gè)西餐過(guò)程中最豐富的一道菜，如豬、牛、羊扒類(lèi)、海鮮類(lèi)、意粉類(lèi)等。肉類(lèi)主菜中通常會(huì)配以各種蔬菜稱(chēng)為薯菜，蔬菜加肉類(lèi)起到均衡營(yíng)養(yǎng)的作用。 甜品——是指用餐后上的甜食，它包括各式西餅、水果披薩、冰激凌、鮮果等。最后是咖啡和紅茶 頭盆——開(kāi)胃菜 湯 副菜 主菜 甜品 咖啡、紅茶 二、西餐禮儀? 吃西餐最講究6個(gè)“M”。 　? 第一個(gè)是“Menu”（菜單） ? 當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來(lái)的便是菜單。菜單被視為餐館的門(mén)面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用羊皮打上各種美麗的花紋?？床藛?、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是一種生活方式。” 第二個(gè)是“Music”（音樂(lè)） 豪華西餐廳，要有樂(lè)隊(duì)，演奏一些柔和的樂(lè)曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè)曲。但這里最講究的是聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，就是說(shuō)，集中精力和友人談話(huà)就聽(tīng)不到，要想休息放松一下就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。第三個(gè)是“Mood”（氣氛） 西餐講究氣氛和諧。一定要有音樂(lè)，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，燈光要暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。第四個(gè)是“Meeting”（會(huì)面） 　　也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。第五個(gè)是“Manner”（禮俗） 也即“吃相