餐飲店長管理入門知識(編輯修改稿)
2025-07-19 23:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 帶領團體的重點（15）說服力：讓自己的想法、計劃使對方理解，接納的能力，說服力是打動一個人最大的武器（16）應變能力：能基本應對突發(fā)事件和意外爭執(zhí)，能應各種狀況做適當?shù)奶幚恚?7）情報收集力：廣范的情報資料持有不同時，選擇必要、有益的情報是必要。三、店長的組織能力（一）、店長的基本工作流程營業(yè)中進貨、點收結束營業(yè)（二）、周末業(yè)務（三）、月底業(yè)務（四）、店長的人際關系有效的溝通（1）所謂經(jīng)營溝通：是由經(jīng)營者到一般從業(yè)員的工作，為一個共同企業(yè)目標而努力的意識或達成此目標的情報傳遞。（2）各種關系： 上級→下級 “命令”、“指示”、“情報”下級→上級 “報告”、“建議”、“不滿”、“情報”平行關系 “意見交換”、“調(diào)整”、“情報”（3） 基本原則：不只是由發(fā)信者A傳達給B而已，B在接收情報、經(jīng)“理解、接納”后，必須將其“反應和行動”再度傳達A“重新審慮”。人際關系的要點（1）不是上下關系而是以橫向的關系視之為妥。（2）使成為可以協(xié)商的關系。（3）遭到危險、困難時仍能互相信賴、依靠。（4）與其在意對方的缺點不如多找出優(yōu)點、長處。（5）必要時應坦率。店長十誡（1）總是在背后批評經(jīng)營者有些店長會常常在下屬面前批評經(jīng)營者的得失，多數(shù)都是為了提高自己或推卸自己的失責。這樣很容易在員工與經(jīng)營者之間形成隔膜，以致員工對專賣店的未來和自己的前途失去信心，造成影響非常惡劣。如果真有不同想法，想與經(jīng)營者交流，最好辦法是選擇適當?shù)臅r機與經(jīng)營者面談，當面提出自己不同的建議。（2）經(jīng)營者的每句話都當圣旨工作上，惟命是從，特別重視上級言論或意見，失去對事物正確的判斷能力。這樣的做法，只會影響企業(yè)的正確發(fā)展。因為作為第一線的管理者，也是最了解現(xiàn)場的銷售的人，他應該有足夠的思考與判斷能力。上令下達是店長的職責所在。但是，如果對并不合理的經(jīng)營指令與經(jīng)
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