【文章內(nèi)容簡介】 制而成的，用以培養(yǎng)微生物的基質(zhì)，即培養(yǎng)基。根據(jù)實驗?zāi)康暮陀猛静煌?，培養(yǎng)基可分為：基礎(chǔ)培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基和加富（富集）培養(yǎng)基?！景次镔|(zhì)的不同，培養(yǎng)基可分為合成培養(yǎng)基、天然培養(yǎng)基和符合培養(yǎng)基】12 什么叫選擇培養(yǎng)基？那些培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基？答：選擇培養(yǎng)基就是用以抑制非目的微生物的生長并使所要分離的微生物生長繁殖的培養(yǎng)基。麥康蓋培養(yǎng)基、乳糖發(fā)酵培養(yǎng)基?！九渲七x擇培養(yǎng)基時可加入染料、膽汁鹽、金屬鹽類、酸、堿或抗生素等其中的一種】13 什么叫鑒別培養(yǎng)基？哪些培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基？答：當(dāng)幾種細(xì)菌由于對培養(yǎng)基中某一成分的分界能力不同，其菌落通過指示劑先是除不太那個的顏色而被區(qū)分開，這種起鑒別和區(qū)分不同細(xì)菌作用的培養(yǎng)基叫鑒別培養(yǎng)基。常用的鑒別培養(yǎng)基遠(yuǎn)滕氏培養(yǎng)基、醋酸鉛鋅培養(yǎng)基、伊紅—美藍(lán)（EMB）培養(yǎng)基等。14 如何從被糞便污染的水樣中將大腸桿菌群中的四種菌逐一鑒別出來？答：大腸菌屬中的大腸埃希氏菌、枸酸鹽桿菌、產(chǎn)氣桿菌、副大腸桿菌等均能在遠(yuǎn)藤氏培養(yǎng)基上生長，但它們對乳酸的分解能力不同：前三種能分界乳糖，但分解能力有強有弱，大腸埃希氏菌分解能力最強，菌落呈紫紅色帶金屬光澤；枸酸鹽桿菌次之，菌落呈紫紅或深紅色；產(chǎn)氣桿菌第三，菌落呈淡紅色。副大腸桿菌不能分界乳糖，菌落無色透明。15 如何判斷某水樣是否被糞便污染？答：總大腸菌群（大腸菌群、大腸桿菌群）：用以間接指示水體被糞便污染的一個指標(biāo)。大腸菌群被選作致病菌的間接指示菌的原因是：大腸菌群是人腸道中正常寄生菌，數(shù)量最大，對人較安全，在環(huán)境中的存活時間與致病菌相近，而且檢驗技術(shù)較簡便，因而被選中，一直沿用至今。在我國規(guī)定1L 生活飲用水中的總大腸菌群數(shù)在3 個以下。18 什么叫主動運輸？什么叫基團(tuán)轉(zhuǎn)位？答：主動運輸：當(dāng)微生物細(xì)胞內(nèi)所積累的營養(yǎng)物質(zhì)的濃度高于細(xì)胞外的濃度時，營養(yǎng)物質(zhì)就不能按濃度梯度擴散到細(xì)胞內(nèi)，而是逆濃度梯度被“抽”進(jìn)細(xì)胞內(nèi)，這種需要能量和滲透酶的逆濃度梯度積累營養(yǎng)物的過程；基團(tuán)轉(zhuǎn)位：以糖為例，在細(xì)胞內(nèi)，在酶I 存在下，先是HPr 被磷酸烯醇丙酮酸（細(xì)胞代謝產(chǎn)物）磷酸化形成HPr—磷酸，并被一道細(xì)胞質(zhì)膜上。在膜的外側(cè)，外界供給的糖有滲透酶攜帶到細(xì)胞質(zhì)膜上，在特異性酶II 的村華夏，糖被HPr—磷酸磷酸化形成糖—磷酸。滲透酶將膜上已被磷酸化的糖攜帶到細(xì)胞內(nèi)，隨即被代謝?；鶊F(tuán)轉(zhuǎn)位是通過單向性的磷酸化作用而實現(xiàn)的。27 簡述自養(yǎng)微生物固定CO2的卡爾文循環(huán)。答：卡爾文將每個個別的CO2附著在一個稱為ribulose1,5bisphosphate(簡稱RuBP)的五碳糖上以合并之。催化起始步驟的酶是RuBP carboxylase（1，5二磷酸核酮糖羧化酶），或rubisco。(這是在葉綠體中最豐富的蛋白質(zhì)，而且也可能是地球上最豐富的蛋白質(zhì))這個反應(yīng)的產(chǎn)物是一種含六個碳而且非常不穩(wěn)定的中間產(chǎn)物，其立即就會分裂為二摩爾的3phosphoglycerate。第五章微生物的生長繁殖與生存因子2 什么叫滅菌？滅菌方法有哪幾種？試述其優(yōu)缺點。答：滅菌是通過超高溫或其他的物理、化學(xué)因素將所有微生物的營養(yǎng)細(xì)胞和所有的芽孢或孢子全部殺死。滅菌的方法有干熱滅菌法和濕熱滅菌法。與干熱滅菌相比，濕熱滅菌的穿透力和熱傳導(dǎo)都要更強，且在濕熱時微生物吸收高溫水分，菌體蛋白很易凝固、變性，滅菌效果好。3 什么叫消毒？加熱消毒方法有哪幾種？答：消毒是用物理、化學(xué)因素殺死致病菌（有芽孢和無芽孢的細(xì)菌），或者是殺死所有微生物的營養(yǎng)細(xì)胞或一部分芽孢。消毒法有巴斯德消毒法和煮沸消毒法。7 試述pH 過高或過低對微生物的不良影響。用活性污泥法處理污水時為什么要使pH 保 以上？答：pH 過高或過低能引起細(xì)胞膜電荷的變化，從而影響了微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；影響代謝過程中酶的活性；改變生長環(huán)境中營養(yǎng)物質(zhì)的可給性以及有害物質(zhì)的毒性。因為大多數(shù)細(xì)菌、藻類、放線菌和原生動物等在這種pH 下均能正常生長繁殖，尤其是形成菌膠團(tuán)的細(xì)菌能互相凝聚形成良好的絮狀物，取得良好的凈化效果。但是如果pH 一下的酸性環(huán)境不利于細(xì)菌和原生動物生長繁殖，尤其對菌膠團(tuán)細(xì)菌不利。相反對于霉菌和酵母菌有理，如果活性污泥中有大量的霉菌繁殖，因為多數(shù)霉菌不像細(xì)菌那樣分泌粘性物質(zhì)于細(xì)胞外，就會降低活性污泥的吸附能力，其絮凝性能較差，結(jié)構(gòu)松散不易沉降，處理效果下降，甚至導(dǎo)致活性污泥絲狀膨脹。8 在培養(yǎng)微生物過程中，什么原因使培養(yǎng)基pH 下降？什么原因使pH 上升？在生產(chǎn)中如何調(diào)節(jié)控制pH？答：微生物分解葡萄糖、乳糖產(chǎn)生有機酸而引起培養(yǎng)基pH 下降，使培養(yǎng)基呈酸性；微生物在含有蛋白質(zhì)、蛋白胨及氨基酸的中興物質(zhì)培養(yǎng)基中生長，這些物質(zhì)可經(jīng)微生物分解，產(chǎn)生NH3 和胺類等堿性物質(zhì)，使培養(yǎng)基pH 上升。另外，由于細(xì)胞的選擇性吸收陽離子或陰離子，也會改變培養(yǎng)基的pH。在生產(chǎn)中應(yīng)該在培養(yǎng)基中添加緩沖性物質(zhì)，如磷酸鹽（KH2PO4 和K2HPO4）等。9 微生物對氧化還原電位要求如何？在培養(yǎng)微生物過程中氧化還原電位如何變化？有什么辦法控制？答：氧化還原電位用Eh 表示，單位為V 或mV。氧化環(huán)境時，Eh為正，充滿氧氣時，上限為+820mV；還原環(huán)境時，Eh為負(fù)，充滿氫氣時，下限為400mV。不同微生物要求的氧化還原電位不同：①一般好氧微生物：+300～+400mV ，大于+100mV，才能生活。②兼性菌：+100mV 為界，大于時進(jìn)行好氧呼吸，小于時進(jìn)行無氧呼吸。③厭氧菌：－200～－250mV。在培養(yǎng)微生物過程中氧化還原電位受①氧分壓的影響：氧分壓高，氧化還原電位高；氧分壓低，氧化還原電位低。在培養(yǎng)微生物過程中，由于微生物生長繁殖消耗了大量氧氣，分解有機物產(chǎn)生氫氣，使氧化還原電位降低，在微生物對數(shù)生長期中下降到最低點。②環(huán)境中pH 的影響：pH 低時，氧化還原電位低，pH 高時，氧化還原電位高。氧化還原電位可用一些還原劑加以控制，使微生物體系中的氧化還原電位維持在低水平上。這類還原劑有抗壞血酸（維生素C）、硫二乙醇鈉、二硫蘇糖醇、谷胱甘肽、硫化氫及金屬鐵。鐵可將Eh 維持在400mV；微生物代謝過程中產(chǎn)生的H2S 可將Eh 降至300mV。12 專性厭氧微生物為什么不需要氧？氧對專性厭氧微生物有什么不良影響？答：專性厭氧微生物生境中絕對不能有氧，因為有氧存在時，代謝產(chǎn)生的NADH2和O2反應(yīng)生成H2O2 和NAD，而專性厭氧微生物不具有過氧化氫酶，它將被生成的過氧化氫殺死。O2 還可產(chǎn)生游離，由于專性厭氧微生物不具破壞的超氧化物歧化酶（SOD）而被殺死。耐氧的厭氧微生物雖然具有超氧化物歧化酶，能耐O2，然而它們?nèi)狈^氧化氫酶，仍會被過氧化氫殺死。13 生長曲線的定義？以及各個時期的特點及在工業(yè)上的應(yīng)用？答： 生長曲線：將少量菌種接種到準(zhǔn)備妥當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)基中，進(jìn)行分批培養(yǎng)，并且定時取樣計數(shù)。以細(xì)菌數(shù)的對數(shù)或干重質(zhì)量為縱坐標(biāo)，以培養(yǎng)時間為橫坐標(biāo)，將取樣數(shù)據(jù)描點繪圖，最終可得該細(xì)菌的生長曲線。細(xì)菌群體生長的四個時期生長特點成因菌體特征應(yīng)用及其它調(diào)整期不立即繁殖適應(yīng)新環(huán)境代謝活躍,體積增長較快與菌種和培養(yǎng)條件有關(guān)對數(shù)期繁殖速度最快條件適宜 個體形態(tài)和 生理特性穩(wěn)定生產(chǎn)用菌種科研材料穩(wěn)定期出生率等于死亡率,活菌數(shù)最大,代謝產(chǎn)物大量積累生存條件開始惡化有些種類出現(xiàn)芽孢改善和控制條件,延長穩(wěn)定期衰亡期死亡超過繁殖生存條件極度惡化出現(xiàn)畸變細(xì)胞裂解釋放產(chǎn)物14 連續(xù)培養(yǎng)和分批培養(yǎng)的區(qū)別、恒濁與恒化培養(yǎng)的區(qū)別？答 ：見作業(yè)本或ppt第六章微生物的遺傳和變異1 什么是微生物的遺傳性和變異性？遺傳和變異的物質(zhì)基礎(chǔ)是什么？如何得以證明？答：遺傳和變異是一切生物最本質(zhì)的屬性。微生物與其他任何生物一樣具有遺傳性（ inheritance ）和變異性（ variation ）。遺傳性是指生物的親代傳遞給其子代一套遺傳信息的特性。變異性是指生物的遺傳性的改變，即生物體遺傳物質(zhì)結(jié)構(gòu)上發(fā)生的變化。微生物遺傳和變異的物質(zhì)基礎(chǔ)是DNA，但是DNA 不是唯一的遺傳物質(zhì)，較少的微生物也靠RNA 進(jìn)行遺傳。格里菲斯經(jīng)典轉(zhuǎn)化實驗（1928）及埃弗里、麥克勞德、麥卡蒂等人的轉(zhuǎn)化補充實驗（1941）及赫西和蔡斯大腸桿菌T2 噬菌體感染大腸桿菌實驗。2 微生物的遺傳基因是什么？微生物的遺傳信息是如何傳遞的？答：微生物的遺傳基因是具有遺傳效應(yīng)的DNA 片段。微生物的遺傳信息是貯存在DNA 上的遺傳信息都通過DNA 轉(zhuǎn)錄為RNA，將遺傳信息傳給后代，并通過RNA 的中間作用指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成；只含RNA 的病毒其遺傳信息貯存在RNA 上，通過反轉(zhuǎn)錄酶的作用由RNA 轉(zhuǎn)錄為DNA，這叫反向轉(zhuǎn)錄。從而將遺傳信息傳給后代。3 什么叫分子遺傳學(xué)的中心法則？什么叫反向轉(zhuǎn)錄？答：分子遺傳學(xué)的中心法則(genetic central dogma)是指遺傳信息從DNA 傳遞給RNA，再從RNA 傳遞給蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)錄和翻譯的過程，以及遺傳信息從DNA 傳遞給DNA 的復(fù)制過程。這是所有有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物所遵循的法則。在某些病毒中的RNA 自我復(fù)制（如煙草花葉病毒等）和在某些病毒中能以RNA 為模板逆轉(zhuǎn)錄成DNA 的過程（某些致癌病毒）是對中心法則的補充。反轉(zhuǎn)錄是指4 DNA 是如何復(fù)制的？何謂DNA 的變性和復(fù)性？答：DNA 的自我復(fù)制大致如下：首先是DNA 分子中的兩條多核苷酸鏈之間的氫鍵斷裂，彼此分開成兩條單鏈；然后各自以原有的多核苷酸鏈為模板，根據(jù)堿基配對的原則吸收細(xì)胞中游離的核苷酸，按照原有鏈上的堿基排列順序，各自合成出一條新的互補的多核苷酸鏈。新合成的一條多核苷酸鏈和原有的多核苷酸鏈又以氫鍵連接成新的雙螺旋結(jié)構(gòu)。當(dāng)天然雙鏈DNA 受熱或其他因素的作用下，兩條鏈之間的結(jié)合力被破壞而分開成單鏈DNA，即成為DNA 變性。變性DNA 溶液經(jīng)適當(dāng)處理后重新形成天然DNA 的過程叫DNA 復(fù)性，或叫退火。5 微生物有幾種RNA？它們各有什么作用？答：微生物的RNA 有四種：tRNA、rRNA、mRNA 和反義RNA，他們均由DNA 轉(zhuǎn)錄而成。rRNA：核糖體RNA，與蛋白質(zhì)形成核糖體，作為蛋白質(zhì)的合成場所。mRNA：信使RNA，帶有氨基酸的信息密碼（三聯(lián)密碼子），用于翻譯氨基酸。tRNA：轉(zhuǎn)移RNA，帶有與mRNA 互補的反密碼子，能識別氨基酸和mRNA 的密碼。反義RNA：起調(diào)節(jié)作用，主要決定mRNA 的翻譯速度。6 微生物生長過程中蛋白質(zhì)是如何合成的？細(xì)胞是如何分裂的？答：蛋白質(zhì)合成的過程主要有以下幾個步驟：①DNA 復(fù)制：決定某種蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的相應(yīng)一段DNA 鏈（結(jié)構(gòu)基因）的自我復(fù)制。②轉(zhuǎn)錄mRNA：DNA 的堿基排列順序決定mRNA（信使RNA）核苷酸堿基的排列順序叫轉(zhuǎn)錄。轉(zhuǎn)錄是雙鏈DNA 分開，以它其中一條單鏈(無義鏈)為模板遵循堿基配對的原則轉(zhuǎn)錄出一條mRNA。新轉(zhuǎn)錄的mRNA 鏈的核苷酸堿基的排列順序與模板DNA 鏈的核苷酸堿基排列順序互補。DNA 除轉(zhuǎn)錄mRNA 外，DNA 分子的某些部分核苷酸堿基順序還轉(zhuǎn)錄成反義RNA、tRNA（傳遞信息RNA）和rRNA（核糖體RNA）。轉(zhuǎn)錄后，mRNA 的順序又通過三聯(lián)密碼子的方式由tRNA 翻譯成相應(yīng)的氨基酸排列順序，產(chǎn)生具有不同生理特性的功能蛋白。③翻譯：由tRNA 完成，tRNA 鏈上有反密碼子與mRNA 鏈上對氨基酸順序編碼的核苷酸堿基順序（三聯(lián)密碼子）互補。tRNA 具有特定識別作用的兩端：tRNA 的一端識別特定的、已活化的氨基酸（由ATP 和氨基酸合成酶作用下活化），并與之暫時合成形成氨基酸t(yī)RNA 的結(jié)合分子。tRNA 上另一端有三個核苷酸堿基順序組成的反密碼子，它識別mRNA 上與之互補的三聯(lián)密碼子，并與之暫時結(jié)合。④蛋白質(zhì)合成：通過兩端識別作用，把特定氨基酸轉(zhuǎn)送到核糖體上，使不同的氨基酸按照mRNA 上的堿基順序連接起來，