山東省20xx年中考生物主題復習十八生物技術課件濟南版(編輯修改稿)
2024-07-18 03:39 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 【 要點提醒 】 ： 乳酸菌 在 適宜的溫度和無氧 的條件下大量繁 殖 ， 可將 葡萄糖 等有機物 分解成乳酸 。 ：制作 酸奶 、 酸泡菜 、 酸黃瓜 、 奶酪 等 ： 滅菌接種密封發(fā)酵 。 的目的是 殺死細菌 ， 防止雜菌污染 。 冷卻 ， 防止高溫殺死乳酸菌 。 ， 相當于 接種乳酸菌 。 ： 乳酸菌通過無氧呼吸分解牛奶中的葡萄糖產(chǎn)生乳酸 ， 使牛奶變酸 ， 成為酸奶 。 8. 2號為對照組 ， 1號和 3號為實驗組 ， 有 2組對照實驗 。 （ 1） 1號和 2號對照 ， 變量為 溫度 。 （ 2） 3號和 2號對照 ， 變量為 氧氣 。 【 實驗探究 】 除以上探究外，你認為制作酸奶還需要哪些條件？根據(jù)你的想法，設計探究方案并實施。 如發(fā)酵的溫度、發(fā)酵時間等 【 跟蹤訓練 】 “ 用鮮奶制作酸奶 ” 和 “ 用葡萄制作葡萄酒 ” 的過程中遇到了一系列問題，其中分析正確的是（ ） ，而制作葡萄酒用到一種微生物 “ 菌 ” 都能進行孢子生殖 2.（改編題）下列是制作酸奶的幾個步驟，正確的操作順序是 （ ） ①將牛奶煮沸后降溫至 40 ℃ 左右 ②放到 30 ℃ 左右的地方約 4小時 ③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶 ④密封瓶口 A.①②③④ B.③①②④ C.①③④② D.③②①④ 3.（ 2022 濰坊一模）根據(jù)下面家庭制作酸奶的步驟，回答后面的問題。 ①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向 250克鮮奶中加入兩匙白糖） → ②熱處理（煮沸） → ③冷卻（ 40～ 43 ℃ ） → ④加入一些購買的酸奶 → ⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封） → ⑥冷藏或食用。 （ 1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是 _______________ _________________________________________________。 （ 2）發(fā)酵的過程其實是某種微生物繁殖的過程，這種微生物的名稱是 _______ ，它是以 _________的方
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