七年級生物下冊615人類對細菌和真菌的利用課件2魯科版五四制(編輯修改稿)
2025-07-17 23:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 器、蒸鍋、筷子、潔凈的蒸布 步驟： （ 1）將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，把米淘洗干凈 （ 2）在蒸鍋的籠屜上放上蒸布，把糯米倒入，鋪平，蓋好鍋蓋。置于旺火上蒸熟。將蒸熟的米飯用涼開水沖淋一次。放置到用手觸摸微熱（ 30176。 ）的時候，裝入清潔容器中 （ 3）將酒曲碾碎成粉末，灑在糯米上，并迅速將酒曲與微熱的糯米飯均勻的攪拌在一起，然后將糯米飯壓實，中間挖一個凹坑，最后淋上一些涼開水。 （ 4）把容器蓋好，并采取一定的保溫措施，如用毛巾把容器包裹起來。 （ 5）將容器放在溫暖的地方，冬天可放在暖氣旁，以提高溫度。 ？ 2蒸熟的米飯為什么用涼開水沖淋？ 30176。 環(huán)境？ 4將酒曲灑在糯米上？ ？ ？淋涼水？ 高溫滅菌 降溫 提供適宜溫度 接種 減少空氣，造成無氧環(huán)境，便于發(fā)酵 。 隔絕空氣，防雜菌落入而污染 為酵母菌的繁殖提供適宜的環(huán)境條件 細菌、真菌與食品的保存 二 食品的腐敗原因： 由細菌和真菌引起的，這些細菌或真菌從食品中獲得有機物，并在食品中繁殖，導致食品腐敗，失去原有的色香味 防腐原理：把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖 食品保存方法 ：干蘑菇、干面條 抑菌 ： 鹽腌：魚、肉、禽、蛋瓜果蔬菜 糖漬：果脯、蜜餞等 ：罐頭 ：水果蔬菜肉等 ?巴斯德消毒法
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