遵義專版20xx年秋九年級化學(xué)下冊第8章食品中的有機化合物第3節(jié)蛋白質(zhì)維生素課件滬教版(編輯修改稿)
2025-07-16 12:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，再加水 有白色沉淀生成，加水后又溶解 濃 (NH4)2SO4 Na2SO4溶液能使蛋白質(zhì)在析出水中的溶解度減小而析出 鹽析 物理變化 實驗操作 實驗現(xiàn)象 實驗結(jié)論 實驗二 加熱雞蛋清 蛋白質(zhì)凝固 加熱、濃硝酸、重金屬 (如鉛、銅、汞等 )鹽、一些有機物 (甲醛 )等的作用會凝結(jié)，這種凝結(jié)是不可逆的，即凝結(jié)后不能在水中重新溶解。 在雞蛋清中加入乙酸鉛溶液 蛋白質(zhì)凝固 在雞蛋清中加入濃硝酸，微熱 蛋白質(zhì)凝固，加熱后變黃 實驗操作 實驗現(xiàn)象 實驗結(jié)論 實驗三 灼燒一根雞毛 有燒焦的羽毛味 蛋白質(zhì)灼燒有燒焦的羽毛味 灼燒一根頭發(fā) 灼燒一根棉線 燒紙的氣味 檢驗含蛋白質(zhì)的物質(zhì) ：取樣灼燒，有燒焦的羽毛味，
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