遵義專版20xx年秋九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第8章食品中的有機(jī)化合物第3節(jié)蛋白質(zhì)維生素課件滬教版(編輯修改稿)
2024-07-16 12:11 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，再加水 有白色沉淀生成，加水后又溶解 濃 (NH4)2SO4 Na2SO4溶液能使蛋白質(zhì)在析出水中的溶解度減小而析出 鹽析 物理變化 實(shí)驗(yàn)操作 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論 實(shí)驗(yàn)二 加熱雞蛋清 蛋白質(zhì)凝固 加熱、濃硝酸、重金屬 (如鉛、銅、汞等 )鹽、一些有機(jī)物 (甲醛 )等的作用會(huì)凝結(jié)，這種凝結(jié)是不可逆的，即凝結(jié)后不能在水中重新溶解。 在雞蛋清中加入乙酸鉛溶液 蛋白質(zhì)凝固 在雞蛋清中加入濃硝酸，微熱 蛋白質(zhì)凝固，加熱后變黃 實(shí)驗(yàn)操作 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論 實(shí)驗(yàn)三 灼燒一根雞毛 有燒焦的羽毛味 蛋白質(zhì)灼燒有燒焦的羽毛味 灼燒一根頭發(fā) 灼燒一根棉線 燒紙的氣味 檢驗(yàn)含蛋白質(zhì)的物質(zhì) ：取樣灼燒，有燒焦的羽毛味，
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