電子商務(wù)在川菜中的運(yùn)作模式與發(fā)展影響(編輯修改稿)
2025-07-13 15:24 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 電子商務(wù)模式，保證了川菜物料的選購(gòu)品種更加豐富，渠道更加廣泛，信息靈通，價(jià)格更有優(yōu)勢(shì)；利用第三方物流，確保企業(yè)的配送（含分撿、保鮮、運(yùn)輸?shù)龋┑统杀靖咝蕦?shí)現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)的一體化服務(wù)。利用電子商務(wù)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)采購(gòu)，通過(guò)減少中間商降低采購(gòu)成本，將會(huì)更加有利于川菜企業(yè)的做大做強(qiáng)，增強(qiáng)川菜企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力[4]。（2）網(wǎng)上訂餐拓寬了川菜的銷售渠道網(wǎng)上訂餐能夠培養(yǎng)和擴(kuò)大消費(fèi)群體，增加顧客對(duì)川菜的信任度。近來(lái)，網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)逐漸被餐飲企業(yè)所看好。不過(guò)，目前網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)在我國(guó)還處于形成期，網(wǎng)站數(shù)量并不多，專門從事網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)的網(wǎng)站鳳毛麟角，較大的有無(wú)憂訂餐網(wǎng)、中國(guó)快餐網(wǎng)等。至于一些中小餐飲企業(yè)則尚未涉足網(wǎng)上業(yè)務(wù)，而且有些餐館雖然上了網(wǎng)，但網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)也未開(kāi)展。另外，從網(wǎng)上訂餐企業(yè)的業(yè)績(jī)來(lái)看，到目前為止并不理想。但這并不意味著網(wǎng)上訂餐沒(méi)有發(fā)展空間。無(wú)憂訂餐網(wǎng)自2001年10月正式運(yùn)營(yíng)，不到兩年時(shí)間就已穩(wěn)居西北第一訂餐網(wǎng)、國(guó)內(nèi)最專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，其快餐和一般餐飲服務(wù)的規(guī)模和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?cè)谕惥W(wǎng)站中都高居榜首。其成功的做法一是個(gè)性化，為我國(guó)餐飲企業(yè)及國(guó)人的餐飲習(xí)慣提供量身打造的B2C平臺(tái)；二是專業(yè)化，無(wú)憂訂餐網(wǎng)擁有多家加盟餐飲企業(yè)，網(wǎng)上所售銷的商品已近3000種，涉及幾十個(gè)類別。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)快餐委員會(huì)推出了“中國(guó)快餐十佳品牌企業(yè)”，在獲獎(jiǎng)的10家企業(yè)當(dāng)中，麗華快餐是惟一一家依靠信息化經(jīng)營(yíng)獲得成功的快餐企業(yè)，并且擁有當(dāng)今國(guó)際水平的中國(guó)快餐第一套接線調(diào)度送餐系統(tǒng)，同時(shí)也是國(guó)內(nèi)最早開(kāi)展網(wǎng)上訂餐的快餐公司。僅需5秒鐘，客戶訂餐信息就能準(zhǔn)確無(wú)誤地傳輸?shù)皆O(shè)置在各區(qū)域的配送分點(diǎn)上，從而體現(xiàn)出麗優(yōu)華作為現(xiàn)代快餐派送企業(yè)強(qiáng)大的信息化技術(shù)勢(shì)[5]。 （3）物流技術(shù)的運(yùn)用可以為川菜企業(yè)拓展銷售的模式。 餐飲業(yè)的成本居高不下,最主要的問(wèn)題就出在采購(gòu)、分撿、保鮮與物料配送環(huán)節(jié)上。大市場(chǎng)不了解,小市場(chǎng)被壟斷,加之保鮮、運(yùn)輸,一轉(zhuǎn)再轉(zhuǎn),物流成本自然就很高。借助電子商務(wù),實(shí)現(xiàn)電子物流,在川菜原輔料的選購(gòu)面上市場(chǎng)廣闊,信息靈通,下單方便快捷,配送(含分撿、保鮮、運(yùn)輸?shù)?上可交與第三方物流代理,在溫度技術(shù)、保質(zhì)期、物料需求的預(yù)測(cè)、進(jìn)發(fā)貨時(shí)間等,都有了安全、穩(wěn)定、綠色的保障,對(duì)川菜企業(yè)做大做強(qiáng)、出特色出效益具有很大的促進(jìn)作用[6]。（4）有利于網(wǎng)絡(luò)推廣，樹(shù)立完整的川菜品牌形象，提高品牌的影響范圍互聯(lián)網(wǎng)是一個(gè)無(wú)地域限制的文化傳播載體，一個(gè)世界認(rèn)知川菜，了解四川飲食文化的窗口，個(gè)性化、特色化的川菜服務(wù)的市場(chǎng)空間將大大拓展，互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)使得川菜企業(yè)的知名度比較容易做到超越本地的范圍。區(qū)域性川菜品牌影響范圍小，外地顧客認(rèn)知度低，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)宣傳和推廣川菜品牌，可以實(shí)現(xiàn)全國(guó)性、國(guó)際性的品牌建設(shè)。譬如用網(wǎng)絡(luò)廣告、搜索引擎登記、宣傳材料、媒體廣告等推廣，還可以通過(guò)注冊(cè)搜索引擎將你的站點(diǎn)登記到全球知名的服務(wù)站中去，不但使川菜企業(yè)網(wǎng)站能夠很容易地被人找到，而且訪問(wèn)者的數(shù)量也會(huì)激增；另外通過(guò)一些網(wǎng)站做友情鏈接等辦法，可以顯著地提高川菜網(wǎng)站的品牌知名度和訪問(wèn)量。(5)引進(jìn)新技術(shù)新設(shè)備，為客戶提供川菜增值服務(wù) 無(wú)線點(diǎn)菜。對(duì)于川菜企業(yè)為了滿足客戶與自身之間交互信息需要建立網(wǎng)站，而川菜企業(yè)網(wǎng)站并不單純可以作為客戶了解企業(yè)信息的渠道，它還可以使客戶能夠使用手持設(shè)備點(diǎn)菜。企業(yè)可以在其主頁(yè)下設(shè)立名為在線菜單的二級(jí)頁(yè)面，客戶在點(diǎn)餐時(shí)，就可以通過(guò)手機(jī)等手持設(shè)備經(jīng)過(guò)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)登陸川菜企業(yè)的主頁(yè)，在企業(yè)主頁(yè)的在線菜單頁(yè)面下瀏覽川菜企業(yè)菜目的具體信息，比如菜的原料、口味、價(jià)格以及圖片等。這樣每位客戶都可以通過(guò)手機(jī)來(lái)登陸企業(yè)的主頁(yè)了解菜單的詳細(xì)信息而沒(méi)有必要為每位客戶都提供一個(gè)紙質(zhì)的菜單，同時(shí)客戶在訪問(wèn)企業(yè)的主頁(yè)的過(guò)程中也可以了解川菜企業(yè)的一些其他的相關(guān)信息，可以為客戶留下更加深刻的印象。 (2)移動(dòng)支付。當(dāng)客戶在川菜企業(yè)消費(fèi)后，可以通過(guò)手機(jī)等手持設(shè)備來(lái)進(jìn)行支付，而無(wú)需隨身攜帶現(xiàn)金或信用卡。客戶在川菜企業(yè)用完餐后，可以通過(guò)手持設(shè)備登陸網(wǎng)上銀行，通過(guò)網(wǎng)上銀行將在川菜企業(yè)消費(fèi)的金額轉(zhuǎn)入川菜企業(yè)的賬戶，等待川菜企業(yè)確認(rèn)之后，就完成了此次移動(dòng)支付[7]。 電子商務(wù)的運(yùn)用使川菜產(chǎn)業(yè)得到了極大發(fā)展，在降低成本、營(yíng)銷模式、增加客源、品牌建設(shè)等方面都有著突破的進(jìn)步，川菜電子商務(wù)將為企業(yè)的發(fā)展發(fā)揮橋梁紐帶作用，提升企業(yè)的文化品位和網(wǎng)絡(luò)餐飲的文化特色，摒棄傳統(tǒng)餐飲業(yè)低層次的服務(wù)方式，走特色美食文化之路。同時(shí)川菜產(chǎn)業(yè)將因電子商務(wù)的進(jìn)入，轉(zhuǎn)變成低成本、科技化、網(wǎng)絡(luò)化的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)。 中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)基地網(wǎng)通過(guò)網(wǎng)上交易平臺(tái)，以B2B和B2C模式為近百家川菜龍頭企業(yè)家提供便利的網(wǎng)上支付和物流配送功能，因此，從整體產(chǎn)業(yè)看,電子商務(wù)在國(guó)內(nèi)運(yùn)作模式主要有B2B(企業(yè)與企業(yè)之間的電子商務(wù))和B2C(企業(yè)與消費(fèi)者之間的電子商務(wù))。（1）B2B電子商務(wù)。主要存在于川菜企業(yè)本身與旅行社、大型團(tuán)隊(duì)部門通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行菜品服務(wù)及信息的交換。川菜網(wǎng)站的建設(shè)是實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)的良好形式，只有加強(qiáng)川菜網(wǎng)站的特色建設(shè)，才能確保B2B電子商務(wù)順利展開(kāi)。同時(shí)還要引進(jìn)科技技術(shù)設(shè)備，如利用點(diǎn)菜機(jī)為顧客提供方便準(zhǔn)
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