飲食與營養(yǎng)思考題答案(編輯修改稿)
2025-07-04 23:38 本頁面
【文章內容簡介】 一致的意見是：。也就是說，體重20公斤的兒童，每日攝糖量為10克；體重60公斤的成人，每日30克左右。以牛羊奶為主食的嬰幼兒，也應注意少加糖，培養(yǎng)不嗜甜食的飲食習慣。 1什么是微量元素、常量元素？人體組織幾乎含有自然界存在的所有元素，其中碳、氫、氧、氮四種元素主要組成蛋白質、脂肪和碳水化合物等有機物，其余各種元素大部分以無機化合物形式在體內起作用，統(tǒng)稱為礦物質或無機鹽。這些礦物質根據(jù)它們在人體內含量的多寡分為常量元素（又稱宏量元素）和微量元素。%的稱為常量元素，它們包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫等七種，它們都是人體必需的元素。%的稱為微量元素，種類很多，目前人們認為必需的微量元素有14種，它們是鋅、銅、鐵、鉻、鈷、錳、鉬、錫、釩、碘、硒、氟、鎳、硅。微量元素在體內含量雖小，卻有很重要的生理功能。它們既是機體的構成者，又是生命活動的參與者和調節(jié)者。而且，它們不能被其他物質所取代。1無機鹽的代謝特點(1)礦物質在體內不能合成，必須從體內合成；(2)礦物質在體內分布極不均勻；(3)礦物質相互之間存在協(xié)同與拮抗作用。1鈣、鐵、碘、鋅、銅、硒的主要生理功能？它們在體內缺乏會導致哪些疾??？鈣：生理功能1形成和維持骨骼和牙齒的結構，鈣是骨骼和牙齒的重要成分2維持肌肉和神經的正?；顒?參與血凝過程4維持體液酸堿平衡5參與調節(jié)或激活多種酶的活性作用。缺乏會導致骨質疏松與骨質增生、高血壓、動脈硬化和心腦血管疾病、老年癡呆癥、糖尿病、各種結石病、各種過敏性疾病、肝臟病變、腎病綜合癥、性功能障礙、經前綜合癥以及一些癌癥等等鋅：生理功能1催化功能2結構功能3調節(jié)功能4增進食欲5對皮膚有保護作用。缺乏導致：1先天性鋅吸收不良在人類證明為腸病性肢端性皮炎2人類鋅缺乏的常見體征是生長緩慢、皮膚傷口愈合不良、味覺障礙、胃腸道疾患、免疫功能減退等。硒：生理功能1構成含硒蛋白與含硒酶2抗氧化作用3對甲狀腺激素的調節(jié)作用4維持正常免疫功能5抗腫瘤作用6抗艾滋病作用7維持正常生育功能。缺乏 可導致克山病的發(fā)生，臨床上主要癥狀為心臟擴大、心功能失代償、心力衰竭等。鐵：生理功能1鐵為血紅蛋白與肌紅蛋白、細胞色素A以及一些呼吸酶的主要成分，參與體內氧與二氧化碳的轉運、交換和組織呼吸過程。2鐵與紅細胞形成和成熟有關，鐵在骨髓造血組織中進入幼紅細胞內，與卟啉結合形成正鐵血紅素，后者再與珠蛋白合成血紅蛋白。3鐵與免疫關系密切，鐵可提高機體免疫力，增加中性粒細胞和吞噬細胞的功能。缺鐵會導致1）導致機體供養(yǎng)不足，頭暈，頭痛，記憶力減退，思想不集中； 2) 導致胃腸道的血氧供應不足，造成胃腸功能動力不足，消化不良，食欲不振； 3) 缺鐵時氧氣供應不上，稍有運動就會心慌，就是我們常說的心慌氣短；碘：生理功能1參與能量代謝2促進代謝和體格的生長發(fā)育3促進神經系統(tǒng)發(fā)育4垂體激素作用。缺碘會導致?lián)p害兒童大腦神經發(fā)育。地方性甲狀腺腫，俗稱粗脖根或大脖子??；導致妊娠的胎兒死亡、畸形、聾啞或流產、早產。 成人體力和勞動能力下降，兒童生長、發(fā)育受到影響。銅元素對于人體也至關重要，它是生物系統(tǒng)中一種獨特而極為有效的催化劑。銅是30多種酶的活性成分，對人體的新陳代謝起著重要的調節(jié)作用。缺銅會導致失眠 。血液中膽固醇增高,引起冠心病。心血管功能降低。會出現(xiàn)記憶減退、思維混亂、反應遲鈍等癥狀。如果人體缺銅,會造成貧血、動脈硬化、膽固醇升高,頭發(fā)變白,膚色素脫失(白癜風)等病癥。1維生素的定義？按照溶解性分為幾類？有何生理特點？缺乏的原因和特點是什么？答：定義：維生素（vitamin）是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長
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