飲食與營(yíng)養(yǎng)思考題答案(編輯修改稿)
2025-07-04 23:38 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 一致的意見(jiàn)是：。也就是說(shuō)，體重20公斤的兒童，每日攝糖量為10克；體重60公斤的成人，每日30克左右。以牛羊奶為主食的嬰幼兒，也應(yīng)注意少加糖，培養(yǎng)不嗜甜食的飲食習(xí)慣。 1什么是微量元素、常量元素？人體組織幾乎含有自然界存在的所有元素，其中碳、氫、氧、氮四種元素主要組成蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等有機(jī)物，其余各種元素大部分以無(wú)機(jī)化合物形式在體內(nèi)起作用，統(tǒng)稱(chēng)為礦物質(zhì)或無(wú)機(jī)鹽。這些礦物質(zhì)根據(jù)它們?cè)谌梭w內(nèi)含量的多寡分為常量元素（又稱(chēng)宏量元素）和微量元素。%的稱(chēng)為常量元素，它們包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫等七種，它們都是人體必需的元素。%的稱(chēng)為微量元素，種類(lèi)很多，目前人們認(rèn)為必需的微量元素有14種，它們是鋅、銅、鐵、鉻、鈷、錳、鉬、錫、釩、碘、硒、氟、鎳、硅。微量元素在體內(nèi)含量雖小，卻有很重要的生理功能。它們既是機(jī)體的構(gòu)成者，又是生命活動(dòng)的參與者和調(diào)節(jié)者。而且，它們不能被其他物質(zhì)所取代。1無(wú)機(jī)鹽的代謝特點(diǎn)(1)礦物質(zhì)在體內(nèi)不能合成，必須從體內(nèi)合成；(2)礦物質(zhì)在體內(nèi)分布極不均勻；(3)礦物質(zhì)相互之間存在協(xié)同與拮抗作用。1鈣、鐵、碘、鋅、銅、硒的主要生理功能？它們?cè)隗w內(nèi)缺乏會(huì)導(dǎo)致哪些疾??？鈣：生理功能1形成和維持骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)，鈣是骨骼和牙齒的重要成分2維持肌肉和神經(jīng)的正常活動(dòng)3參與血凝過(guò)程4維持體液酸堿平衡5參與調(diào)節(jié)或激活多種酶的活性作用。缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松與骨質(zhì)增生、高血壓、動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病、老年癡呆癥、糖尿病、各種結(jié)石病、各種過(guò)敏性疾病、肝臟病變、腎病綜合癥、性功能障礙、經(jīng)前綜合癥以及一些癌癥等等鋅：生理功能1催化功能2結(jié)構(gòu)功能3調(diào)節(jié)功能4增進(jìn)食欲5對(duì)皮膚有保護(hù)作用。缺乏導(dǎo)致：1先天性鋅吸收不良在人類(lèi)證明為腸病性肢端性皮炎2人類(lèi)鋅缺乏的常見(jiàn)體征是生長(zhǎng)緩慢、皮膚傷口愈合不良、味覺(jué)障礙、胃腸道疾患、免疫功能減退等。硒：生理功能1構(gòu)成含硒蛋白與含硒酶2抗氧化作用3對(duì)甲狀腺激素的調(diào)節(jié)作用4維持正常免疫功能5抗腫瘤作用6抗艾滋病作用7維持正常生育功能。缺乏 可導(dǎo)致克山病的發(fā)生，臨床上主要癥狀為心臟擴(kuò)大、心功能失代償、心力衰竭等。鐵：生理功能1鐵為血紅蛋白與肌紅蛋白、細(xì)胞色素A以及一些呼吸酶的主要成分，參與體內(nèi)氧與二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織呼吸過(guò)程。2鐵與紅細(xì)胞形成和成熟有關(guān)，鐵在骨髓造血組織中進(jìn)入幼紅細(xì)胞內(nèi)，與卟啉結(jié)合形成正鐵血紅素，后者再與珠蛋白合成血紅蛋白。3鐵與免疫關(guān)系密切，鐵可提高機(jī)體免疫力，增加中性粒細(xì)胞和吞噬細(xì)胞的功能。缺鐵會(huì)導(dǎo)致1）導(dǎo)致機(jī)體供養(yǎng)不足，頭暈，頭痛，記憶力減退，思想不集中； 2) 導(dǎo)致胃腸道的血氧供應(yīng)不足，造成胃腸功能動(dòng)力不足，消化不良，食欲不振； 3) 缺鐵時(shí)氧氣供應(yīng)不上，稍有運(yùn)動(dòng)就會(huì)心慌，就是我們常說(shuō)的心慌氣短；碘：生理功能1參與能量代謝2促進(jìn)代謝和體格的生長(zhǎng)發(fā)育3促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育4垂體激素作用。缺碘會(huì)導(dǎo)致?lián)p害兒童大腦神經(jīng)發(fā)育。地方性甲狀腺腫，俗稱(chēng)粗脖根或大脖子??；導(dǎo)致妊娠的胎兒死亡、畸形、聾啞或流產(chǎn)、早產(chǎn)。 成人體力和勞動(dòng)能力下降，兒童生長(zhǎng)、發(fā)育受到影響。銅元素對(duì)于人體也至關(guān)重要，它是生物系統(tǒng)中一種獨(dú)特而極為有效的催化劑。銅是30多種酶的活性成分，對(duì)人體的新陳代謝起著重要的調(diào)節(jié)作用。缺銅會(huì)導(dǎo)致失眠 。血液中膽固醇增高,引起冠心病。心血管功能降低。會(huì)出現(xiàn)記憶減退、思維混亂、反應(yīng)遲鈍等癥狀。如果人體缺銅,會(huì)造成貧血、動(dòng)脈硬化、膽固醇升高,頭發(fā)變白,膚色素脫失(白癜風(fēng))等病癥。1維生素的定義？按照溶解性分為幾類(lèi)？有何生理特點(diǎn)？缺乏的原因和特點(diǎn)是什么？答：定義：維生素（vitamin）是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類(lèi)微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長(zhǎng)
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1