【文章內(nèi)容簡介】 6課時餐飲部前臺服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握鋪臺、擺臺的方法、技巧同上《運轉(zhuǎn)手冊》1課時餐飲部前臺服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握任務單的內(nèi)容，學會用任務單了解情況講授、模擬練習《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板1課時餐飲部前臺服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握引座方式同上《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板1課時餐飲部前臺服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握迎賓問候方法同上《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板3課時餐飲部前臺服務技能前臺所有員工可以運用引座、迎賓對客服務同上《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板2課時餐飲部前臺服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握點菜的技能、技巧掌握下訂單的技能、技巧講授、《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板4課時餐飲部前臺服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握走菜技能掌握送冷菜的服務技能同上《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板8課時酒水服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握各種酒水的服務技能、技巧、掌握開啟各種酒瓶的方法同上《運轉(zhuǎn)手冊》啤酒瓶、白酒瓶、紅酒瓶1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)了解投訴的處理方法講授練習《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板2課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會結帳服務同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會送客服務同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上2課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握收臺的工作程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上2課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)明確走菜的目標同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)了解等菜的工作方法同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上2課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會防止事故的發(fā)生同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握臟臺布的處理和保護同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上8課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會推銷技巧同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上3課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握宴會預訂員的工作程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上2課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握餐具保管的工作程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)了解物資領用的程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)了解布草更換的程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會設備的保修同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)了解初加工的程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上3課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會VIP的接待同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上12課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會對客的服務程序講授、模擬練習《運轉(zhuǎn)手冊》同上6課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會用餐的服務程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上12課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會零點的服務程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上18課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會宴會的服務程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上5課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會傳菜的服務程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上3課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會吧員的服務程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上2課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會吧員的服務程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上6課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會自助餐、咖啡廳的服務程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會西餐宴會的服務程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》酒店2課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會送餐的服務程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》酒店1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)了解洗碗及洗碗工工作程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》酒店2課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會帶骨、帶殼、塊狀菜肴的服務程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》酒店2課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會分菜的服務程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》酒店1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會分魚的服務程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上1課時餐飲部前臺員工服務技能前臺所有員工部門總監(jiān)學會上小毛巾的程序和技巧同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上2課時餐飲部工作流程前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉餐廳各領班工作流程同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上1課時餐飲部工作流程前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉餐廳服務員工作流程同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上1課時餐飲部工作流程前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉吧員的工作程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上1課時餐飲部工作流程前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉相關服務員的工作程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上1課時餐飲部工作流程前臺所有員工部門總監(jiān)了解初加工、洗碗工的工作程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上1課時員工自我管理前臺所有員工部門總監(jiān)清楚餐飲員工的體態(tài)要求培養(yǎng)良好的工作態(tài)度同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上2課時員工自我管理前臺所有員工部門總監(jiān)清楚酒店應知應會內(nèi)容了解餐飲部的工作時間及排班同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上1課時消防培訓前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉消防工作同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上2課時消防培訓前臺所有員工部門總監(jiān)了解消防預案的要求同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上1課時員工自我管理前臺所有員工部門總監(jiān)了解餐飲部的考核、評估標準了解餐飲部的考核、評估方法同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上2課時酒水、酒吧前臺所有員工部門總監(jiān)了解酒水、酒吧的概念熟悉各種酒水的基本知識同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上2課時酒水、酒吧前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉各種酒水的基本知識同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上1課時酒水、酒吧前臺所有員工部門總監(jiān)了解各類酒吧同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上2課時雞尾酒前臺所有員工部門總監(jiān)了解雞尾酒的概念同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上2課時餐飲案例分析前臺所有員工部門總監(jiān)解決一些疑難問題同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上2課時餐飲部各類制度前臺所有員工部門總監(jiān)遵守酒水管理制度；遵守餐具管理制度；遵守食品衛(wèi)生制度同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上4課時餐廳標準用語前臺所有員工部門總監(jiān)按星級評定的要求，做到規(guī)范化同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上3課時運轉(zhuǎn)表格的使用前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉餐廳所有運轉(zhuǎn)表格同上《運轉(zhuǎn)手冊》同上1課時消防演習部門員工部門總監(jiān)清楚消防演習的重要性講授《運轉(zhuǎn)手冊》同上1課時消防演習部門員工部門總監(jiān)明確消防演習的程序同上《運轉(zhuǎn)手冊》酒店現(xiàn)場3課時現(xiàn)場實操前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉餐廳場地，進一步熟悉程序模擬接待練習《運轉(zhuǎn)手冊》酒店現(xiàn)場康樂部開業(yè)前培訓計劃日期課時培訓內(nèi)容受訓人培訓人預期達到目標教學考核方法培訓教材場地器材16協(xié)作認識本部門員工部門總監(jiān)明白本部門與酒店各部門如何協(xié)調(diào)清楚本部門應具有的的協(xié)作精神、服從意識講授《運轉(zhuǎn)手冊》教室8營銷基本原理本部門員工部門經(jīng)理樹立觀念、扭轉(zhuǎn)思路：營銷觀念營銷組合本部門銷售內(nèi)容講授《運轉(zhuǎn)手冊》教室18團隊意識本部門員工部門總監(jiān)1. 認識什么是團隊2. 如何做好團隊中一員講授《運轉(zhuǎn)手冊》教室8茶葉知識培訓本部門員工部門經(jīng)理了解經(jīng)營中茶葉的有關常識講授《運轉(zhuǎn)手冊》教室8酒水知識培訓本部門員工部門經(jīng)理了解認識部門經(jīng)營中酒水的常識講授《運轉(zhuǎn)手冊》教室8酒水知識培訓本部門員工部門經(jīng)理了解認識部門經(jīng)營中酒水的常識講授《運轉(zhuǎn)手冊》教室6儀容、儀表及禮貌用語本部門員工部門經(jīng)理讓其在工作中的一言一舉都符合酒店的要求講授、演練《運轉(zhuǎn)手冊》教室6儀容、儀表及禮貌用語本部門員工部門經(jīng)理讓其在工作中的一言一舉都符合酒店的要求講授、演練《運轉(zhuǎn)手冊》教室6儀容、儀表及禮貌用語本部門員工部門經(jīng)理讓其在工作中的一言一舉都符合酒店的要求講授、演練《運轉(zhuǎn)手冊》教室6儀容、儀表及禮貌用語本部門員工部門經(jīng)理讓其在工作中的一言一舉都符合酒店的要求講授、演練《運轉(zhuǎn)手冊》教室6儀容、儀表及禮貌用語本部門員工部門經(jīng)理讓其在工作中的一言一舉都符合酒店的要求講授、演練《運轉(zhuǎn)手冊》教室18員工手冊本部門員工部門總監(jiān)知道酒店的概況和對員工的基本要求講授《運轉(zhuǎn)手冊》教室6部門規(guī)章制度本部門員工部門總監(jiān)了解康樂部的員工應具備的基本素質(zhì)要求，能找到自己的不足和差距講授《運轉(zhuǎn)手冊》教室16崗位職責本部門員工部門經(jīng)理讓員工了解工作時，每個崗位該怎樣做，做些什么事情講授《運轉(zhuǎn)手冊》教室16部門工作流程本部門員工部門經(jīng)理讓員工了解工作時，每個崗位該怎樣做，做些什么事情講授《運轉(zhuǎn)手冊》教室6行走、站立、服務等綜合練習本部門員工部門總監(jiān)逐漸習慣工作時的狀態(tài)講授、演練《運轉(zhuǎn)手冊》教室6行走、站立、服務等綜合練習本部門員工部門經(jīng)理逐漸習慣工作時的狀態(tài)講授、演練《運轉(zhuǎn)手冊》教室6綜合考試本部門員工部門總