【文章內(nèi)容簡介】 6課時(shí)餐飲部前臺服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握鋪臺、擺臺的方法、技巧同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》1課時(shí)餐飲部前臺服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握任務(wù)單的內(nèi)容，學(xué)會用任務(wù)單了解情況講授、模擬練習(xí)《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室、白板1課時(shí)餐飲部前臺服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握引座方式同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室、白板1課時(shí)餐飲部前臺服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握迎賓問候方法同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室、白板3課時(shí)餐飲部前臺服務(wù)技能前臺所有員工可以運(yùn)用引座、迎賓對客服務(wù)同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室、白板2課時(shí)餐飲部前臺服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握點(diǎn)菜的技能、技巧掌握下訂單的技能、技巧講授、《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室、白板4課時(shí)餐飲部前臺服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握走菜技能掌握送冷菜的服務(wù)技能同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室、白板8課時(shí)酒水服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧、掌握開啟各種酒瓶的方法同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》啤酒瓶、白酒瓶、紅酒瓶1課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)了解投訴的處理方法講授練習(xí)《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室、白板2課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)學(xué)會結(jié)帳服務(wù)同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上1課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)學(xué)會送客服務(wù)同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上2課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握收臺的工作程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上2課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)明確走菜的目標(biāo)同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上1課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)了解等菜的工作方法同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上2課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)學(xué)會防止事故的發(fā)生同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上1課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握臟臺布的處理和保護(hù)同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上8課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)學(xué)會推銷技巧同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上3課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握宴會預(yù)訂員的工作程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上2課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)掌握餐具保管的工作程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上1課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)了解物資領(lǐng)用的程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上1課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)了解布草更換的程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上1課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)學(xué)會設(shè)備的保修同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上1課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)了解初加工的程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上3課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)學(xué)會VIP的接待同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上12課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)學(xué)會對客的服務(wù)程序講授、模擬練習(xí)《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上6課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)學(xué)會用餐的服務(wù)程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上12課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)學(xué)會零點(diǎn)的服務(wù)程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上18課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)學(xué)會宴會的服務(wù)程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上5課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)學(xué)會傳菜的服務(wù)程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上3課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)學(xué)會吧員的服務(wù)程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上2課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)學(xué)會吧員的服務(wù)程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上6課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)學(xué)會自助餐、咖啡廳的服務(wù)程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上1課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)學(xué)會西餐宴會的服務(wù)程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》酒店2課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)學(xué)會送餐的服務(wù)程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》酒店1課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)了解洗碗及洗碗工工作程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》酒店2課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)學(xué)會帶骨、帶殼、塊狀菜肴的服務(wù)程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》酒店2課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)學(xué)會分菜的服務(wù)程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》酒店1課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)學(xué)會分魚的服務(wù)程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上1課時(shí)餐飲部前臺員工服務(wù)技能前臺所有員工部門總監(jiān)學(xué)會上小毛巾的程序和技巧同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上2課時(shí)餐飲部工作流程前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉餐廳各領(lǐng)班工作流程同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上1課時(shí)餐飲部工作流程前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉餐廳服務(wù)員工作流程同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上1課時(shí)餐飲部工作流程前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉吧員的工作程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上1課時(shí)餐飲部工作流程前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉相關(guān)服務(wù)員的工作程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上1課時(shí)餐飲部工作流程前臺所有員工部門總監(jiān)了解初加工、洗碗工的工作程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上1課時(shí)員工自我管理前臺所有員工部門總監(jiān)清楚餐飲員工的體態(tài)要求培養(yǎng)良好的工作態(tài)度同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上2課時(shí)員工自我管理前臺所有員工部門總監(jiān)清楚酒店應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容了解餐飲部的工作時(shí)間及排班同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上1課時(shí)消防培訓(xùn)前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉消防工作同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上2課時(shí)消防培訓(xùn)前臺所有員工部門總監(jiān)了解消防預(yù)案的要求同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上1課時(shí)員工自我管理前臺所有員工部門總監(jiān)了解餐飲部的考核、評估標(biāo)準(zhǔn)了解餐飲部的考核、評估方法同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上2課時(shí)酒水、酒吧前臺所有員工部門總監(jiān)了解酒水、酒吧的概念熟悉各種酒水的基本知識同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上2課時(shí)酒水、酒吧前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉各種酒水的基本知識同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上1課時(shí)酒水、酒吧前臺所有員工部門總監(jiān)了解各類酒吧同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上2課時(shí)雞尾酒前臺所有員工部門總監(jiān)了解雞尾酒的概念同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上2課時(shí)餐飲案例分析前臺所有員工部門總監(jiān)解決一些疑難問題同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上2課時(shí)餐飲部各類制度前臺所有員工部門總監(jiān)遵守酒水管理制度；遵守餐具管理制度；遵守食品衛(wèi)生制度同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上4課時(shí)餐廳標(biāo)準(zhǔn)用語前臺所有員工部門總監(jiān)按星級評定的要求，做到規(guī)范化同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上3課時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)表格的使用前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉餐廳所有運(yùn)轉(zhuǎn)表格同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上1課時(shí)消防演習(xí)部門員工部門總監(jiān)清楚消防演習(xí)的重要性講授《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》同上1課時(shí)消防演習(xí)部門員工部門總監(jiān)明確消防演習(xí)的程序同上《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》酒店現(xiàn)場3課時(shí)現(xiàn)場實(shí)操前臺所有員工部門總監(jiān)熟悉餐廳場地，進(jìn)一步熟悉程序模擬接待練習(xí)《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》酒店現(xiàn)場康樂部開業(yè)前培訓(xùn)計(jì)劃日期課時(shí)培訓(xùn)內(nèi)容受訓(xùn)人培訓(xùn)人預(yù)期達(dá)到目標(biāo)教學(xué)考核方法培訓(xùn)教材場地器材16協(xié)作認(rèn)識本部門員工部門總監(jiān)明白本部門與酒店各部門如何協(xié)調(diào)清楚本部門應(yīng)具有的的協(xié)作精神、服從意識講授《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室8營銷基本原理本部門員工部門經(jīng)理樹立觀念、扭轉(zhuǎn)思路：營銷觀念營銷組合本部門銷售內(nèi)容講授《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室18團(tuán)隊(duì)意識本部門員工部門總監(jiān)1. 認(rèn)識什么是團(tuán)隊(duì)2. 如何做好團(tuán)隊(duì)中一員講授《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室8茶葉知識培訓(xùn)本部門員工部門經(jīng)理了解經(jīng)營中茶葉的有關(guān)常識講授《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室8酒水知識培訓(xùn)本部門員工部門經(jīng)理了解認(rèn)識部門經(jīng)營中酒水的常識講授《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室8酒水知識培訓(xùn)本部門員工部門經(jīng)理了解認(rèn)識部門經(jīng)營中酒水的常識講授《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室6儀容、儀表及禮貌用語本部門員工部門經(jīng)理讓其在工作中的一言一舉都符合酒店的要求講授、演練《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室6儀容、儀表及禮貌用語本部門員工部門經(jīng)理讓其在工作中的一言一舉都符合酒店的要求講授、演練《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室6儀容、儀表及禮貌用語本部門員工部門經(jīng)理讓其在工作中的一言一舉都符合酒店的要求講授、演練《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室6儀容、儀表及禮貌用語本部門員工部門經(jīng)理讓其在工作中的一言一舉都符合酒店的要求講授、演練《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室6儀容、儀表及禮貌用語本部門員工部門經(jīng)理讓其在工作中的一言一舉都符合酒店的要求講授、演練《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室18員工手冊本部門員工部門總監(jiān)知道酒店的概況和對員工的基本要求講授《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室6部門規(guī)章制度本部門員工部門總監(jiān)了解康樂部的員工應(yīng)具備的基本素質(zhì)要求，能找到自己的不足和差距講授《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室16崗位職責(zé)本部門員工部門經(jīng)理讓員工了解工作時(shí)，每個(gè)崗位該怎樣做，做些什么事情講授《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室16部門工作流程本部門員工部門經(jīng)理讓員工了解工作時(shí)，每個(gè)崗位該怎樣做，做些什么事情講授《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室6行走、站立、服務(wù)等綜合練習(xí)本部門員工部門總監(jiān)逐漸習(xí)慣工作時(shí)的狀態(tài)講授、演練《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室6行走、站立、服務(wù)等綜合練習(xí)本部門員工部門經(jīng)理逐漸習(xí)慣工作時(shí)的狀態(tài)講授、演練《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊》教室6綜合考試本部門員工部門總