酒店各部門崗位職責(zé)(編輯修改稿)
2025-05-10 02:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 告上級：餐廳經(jīng)理督導(dǎo)下級：餐廳員工崗位職責(zé) ： 對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)對員工的考勤，考績，根據(jù)員工表現(xiàn)的好壞有權(quán)進行表揚和批評。 根據(jù)每天的工作情況和接待有權(quán)安排部屬的工作。 有權(quán)處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，處理不了及時上報。 熟練掌握宴會、酒會、散餐的服務(wù)流程。 能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會的設(shè)計布置及安排。 熟練和掌握本餐廳的菜、點品種與價格，掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格。 組織能力較強，能帶領(lǐng)部屬一道做好接待服務(wù)工作，使賓客感到滿意。 努力學(xué)習(xí)飲食業(yè)務(wù)，管理知識，服務(wù)知識和外語，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力。十五、餐廳收款員報告上級：餐廳經(jīng)理、主管會計崗位職責(zé) 嚴(yán)格遵守財務(wù)制度和舊點各項管理規(guī)定及崗位工作程序。 監(jiān)督餐廳服務(wù)員遵守舊點規(guī)定財務(wù)制度，嚴(yán)守以工作之便出現(xiàn)吃喝現(xiàn)象。 每日收入的現(xiàn)金必須與帳單核對相符，出現(xiàn)長短款即時向上匯報 按規(guī)定使用計算器，驗鈔機等設(shè)備，做好吧臺內(nèi)清潔工作。 準(zhǔn)確填寫帳單，及時辦理客人結(jié)帳手續(xù)，在結(jié)帳時做到快、準(zhǔn)、不錯收、漏收。 開餐前，向會計領(lǐng)取當(dāng)天備用金及收據(jù)。 下班前，必須清點當(dāng)天收入及備用金，做到錢帳相符，及時做出餐飲收入統(tǒng)計表，按規(guī)定時間向會計交接。 當(dāng)班時保管各種收據(jù)，票證及現(xiàn)金 完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其它工作。十六、餐廳值臺員報告上級：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)： 儀容整潔，準(zhǔn)時上班，服從指揮。 營業(yè)前檢查開餐前的佐料、餐具、家具是否齊備，擺設(shè)是否符合規(guī)范，有不足或钷亂及時補充或改正。 接待中使用禮貌用語。 客人不分貴賤，不卑不亢，微笑迎容，拉椅讓座，送上第一杯酒水或熱茶。 在餐廳不能大聲喧嘩，不得聚集一起閑談，站立姿勢應(yīng)符合要求。 應(yīng)經(jīng)常站在客人臺邊，適時詢問客人是否還需要什么，及時供應(yīng)。 主動熱情向賓客介紹菜式品種，落單及時，準(zhǔn)確。 保持區(qū)域衛(wèi)生清示波器，發(fā)現(xiàn)不干凈的地方應(yīng)馬上妥善處理。十七、餐廳迎賓員報告上級：餐廳領(lǐng)班，經(jīng)理崗位職責(zé)： 儀容整潔，準(zhǔn)時迎賓，動作要落落大方。 迎送中必須使用禮貌語言。 熱情引顧客入坐，拉椅讓坐，送上菜譜，妥善的解答客人的詢問。 客人不分貴踐，迎送不卑不亢，熱情照顧殘疾賓客，熟悉?？图癡IP客人的姓名，使客人有一種親切感。 對早來或遲到的客人要熱情，主動安排就席，就餐，客源泉高峰時要主動想辦法讓客人快入席就餐。十八、餐廳傳菜員報告上級：領(lǐng)班、經(jīng)理崗位職責(zé)： 主動配合一樓面工作，做到落單迅速，傳菜及時。 營業(yè)前準(zhǔn)備好各種菜式的配料及傳菜用具。 必須按照出菜順序要求上菜，并在菜單上蓋印或打鉤。 協(xié)助樓面撤換已用餐具，收空飲料瓶。 做好上菜記錄。 工作時間不擅離崗位，不開玩笑。 講究個人衛(wèi)生，儀容儀表整潔，負(fù)責(zé)的地段要保持清潔。十九、娛樂部經(jīng)理報告上級：行政總監(jiān)督導(dǎo)下級：舞廳的主管，洗浴主管聯(lián)系部門：崗位職責(zé)： 對行政總監(jiān)負(fù)責(zé)，并負(fù)責(zé)娛樂部的全面工作。 負(fù)責(zé)對部屬的考勤，考績工作，根據(jù)員工表現(xiàn)的好壞，進行表揚或批評。 根據(jù)本部門的工作需要，合理調(diào)配人力，并有權(quán)調(diào)動本部門員工的工作。 對酒店的娛樂活動項目的選擇，活動的管理，及時向總監(jiān)匯報，使其更加完善，合理，豐富多彩，對賓客更具吸引力。 對酒店洗浴、舞廳等活動項目鈾有全面管理的責(zé)任保證這些活動項目能夠正常、健康的開展。 對本部門的員工的素質(zhì)，工作意識，業(yè)務(wù)能力和技術(shù)的提高負(fù)有培訓(xùn)的責(zé)任。 善于策劃本部門的工作。 熟悉娛樂部各種活動項目的特點。 了解和掌握各種活動設(shè)施，設(shè)備的性能、功能及使用方法。二十、娛樂部主管（洗浴、舞廳）報告上級：娛樂部經(jīng)理督導(dǎo)下級：領(lǐng)班崗位職責(zé)： 對娛樂部經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)本部門的管理及服務(wù)工作。 負(fù)責(zé)本班員工的考績、考勤工作，根據(jù)本班員工服務(wù)的好壞，進行表揚、批評。 負(fù)責(zé)制定本班工作計劃，并按本部門的計劃落實工作。 負(fù)責(zé)各活動項目之間，各班組之間的業(yè)務(wù)聯(lián)系，定期向部門經(jīng)理報告工作。 要求專業(yè)知識豐富，熟悉本部門的工作，掌握活動項目的特點，善于解決工作中出現(xiàn)的問題。 會英語，了解各類人的喜好和活動特點，吸引客人參加娛樂等活動。 根據(jù)本部各活動項目的特點和經(jīng)營活動中的情況進行客情、客源泉分析，根據(jù)娛樂市場的情況向部門經(jīng)理及至更高級領(lǐng)導(dǎo)建議增減或改進項目。二十一、娛樂部收款員報告上級：聯(lián)系部門：崗位職責(zé)： 掌握業(yè)務(wù)知識，作好客人的詢問工作，服務(wù)要快捷、周到，唱收唱付。 每班要填寫好報表，做到帳款清楚，嚴(yán)禁公私款混放和私換外幣。 做好收款臺的安全及衛(wèi)生工作，無關(guān)人員不得進入收款臺，人離要鎖抽屜。 密切與各娛樂室聯(lián)系，掌握好娛樂設(shè)施使用情況，準(zhǔn)確及時登記好，避免不必要的差錯事故。 努力提高業(yè)務(wù)嫻熟，技巧水平，更好的對客服務(wù)。 嚴(yán)格遵守酒店的各種規(guī)章制度。二十二、舞廳服務(wù)員報告上級：領(lǐng)班崗位職責(zé)： 音樂廳、舞廳營業(yè)前，對燈光音響系統(tǒng)一定要進行調(diào)試，檢查舞池是否有不安全的因素。 音樂廳、舞廳因燈光暗，服務(wù)員要勤巡視，勤觀察，勤為客人服務(wù)。 音樂廳、舞廳的客人較復(fù)雜，要細(xì)心注意客人和設(shè)備的安全，若發(fā)生事情，要沉著冷靜，妥善處理 。自己處理不了的要及時報告值班經(jīng)理及保安部來處理。 準(zhǔn)備好調(diào)雞尾酒的器具，玻璃杯，備齊準(zhǔn)備供應(yīng)給客人的飲品，炸薯片，炸花生，炸腰果仁或蝦片等飲料和小食。 凡入廳的客人一律要購票進場，非經(jīng)批準(zhǔn)謝絕參觀，保持音樂廳、舞廳舒適幽雅的環(huán)境。 努務(wù)學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，提高服務(wù)技能。 嚴(yán)格遵守酒店的各種規(guī)章制度。二十三、洗浴、桑拿服務(wù)員報告上級：領(lǐng)班聯(lián)系部門：崗位職責(zé)： 在接待客人前，服務(wù)員必須先進行檢查，檢查桑拿室的溫度是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，冷水池，熱水池的水質(zhì)情況，冷熱水龍頭水流及水掣是否正常。做好迎接客人的一切準(zhǔn)備。 客人來到時要熱情接待，遞給客人三巾和浴衣，請客人自己到更衣室更衣，交給客人更衣柜的鑰匙，提醒客人保管好自己的衣物。 客人桑拿完成請客人到休息室休息一會兒，請客人喝一杯咖啡，清茶或其它飲料，然后請需要按摩的客人輪候進行按摩。 按摩人員為客人按摩時要注意自己的手勢，要輕重適度，不停地征求客人的意見，是酸麻，還是疼痛，客人感到疼痛時要及時改變手勢，拿準(zhǔn)筋絡(luò)進行按摩，使客人達(dá)到松筋活絡(luò)，消除疲勞，舒服輕松的效果。 客人離開時要表示歡送，感謝客人的友好合作，并提醒客人帶齊自己的東西。 浴室停止服務(wù)
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