【文章內(nèi)容簡介】 “修腳刀 ”叫響的 “揚(yáng)州沐浴 ”的招牌高掛各大都市的浴城溫泉；以 “理發(fā)刀 ”為標(biāo)志的美發(fā)美容業(yè)贏得眾人的青睞。揚(yáng)州被公認(rèn)為三把刀的故鄉(xiāng)、搖籃與源頭，三把刀成為揚(yáng)州悠久歷史的又一重要載體和象征。 揚(yáng)州三把 刀，是一個(gè)經(jīng)濟(jì)品牌。三把刀與黎民百姓的日常生活需求息息相關(guān)。隨著社會文明的進(jìn)步，人民生活的富裕，揚(yáng)州三把刀從過去是市民、農(nóng)民謀生的一個(gè)手段，現(xiàn)在已發(fā)展成為一大產(chǎn)業(yè)，越來越具有廣闊的市場空間。 揚(yáng)州三把刀，還是一個(gè)文化品牌。三把刀在揚(yáng)州人手中，已經(jīng)不只是一門技術(shù)，還是一門藝術(shù)，成為獨(dú)具地方特色的揚(yáng)州文化的一部分。揚(yáng)州三把刀成為完備而成熟的專業(yè)技藝，是因其博大精深，不僅有精湛理論、規(guī)范技藝，而且人多藝高、青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。因?yàn)橛形幕髦?，三把刀產(chǎn)業(yè)的品位不斷得到改造和提升；同時(shí)又因有市場的需求，三把刀文化才 具有旺盛的生產(chǎn)力。三把刀產(chǎn)業(yè)與三把刀文化的結(jié)合，是經(jīng)濟(jì)與文化實(shí)現(xiàn)相互轉(zhuǎn)化的有力印證。 ◆ 休閑揚(yáng)州 揚(yáng)州是一座消費(fèi)城市，歷史上曾經(jīng)有過輝煌。錢塘詩人汪沆到揚(yáng)州游玩時(shí)，曾吟詩一首： “垂楊不斷接殘蕪，雁齒虹橋儼畫圖，也是銷金一鍋?zhàn)?，故?yīng)喚作瘦西湖。 ” 從此以后， “瘦西湖 ”成為高消費(fèi)的代名詞。 受鹽商生活習(xí)性的影響，產(chǎn)生了孤芳自賞、安逸休閑的文化心態(tài)，形成了揚(yáng)州人安靜地、含蓄地、精致地享受生活安逸的休閑文化。 “早上皮包水 (茶館 )，晚上水包皮 (澡堂 )”是揚(yáng)州人生活的生動寫照。早上到茶館去打發(fā) 半天的時(shí)光，午后到澡堂去打發(fā)另半天的時(shí)光。他們在茶館里泡一壺魁龍珠茶，叫幾只三丁包子和翡翠燒賣，燙一碗撒上極細(xì)的姜末的干絲，然后就海闊天空地閑聊到中午。他們在澡堂里悠閑地用熱水浸泡身體，直到渾身舒坦了，就讓跑堂的在自己身上搓擦、捶打、拿捏，然后彼此之間交換著前一天本城大街小巷發(fā)生的一切新鮮事，最后若無其事地回家。時(shí)間對于揚(yáng)州人來說，成了最廉價(jià)的消費(fèi)品。 “生在蘇州、吃在廣州、洗在揚(yáng)州 ”。揚(yáng)州的澡堂很有特色，可以說是多年以來形成的一種風(fēng)俗，擦背師傅的功夫很到家，保證可以讓你活血解乏、渾身舒服。形成了 一套特有的沐浴文化，其中包括浴人為本的服務(wù)文化、浴療保健的醫(yī)學(xué)文化、寓浴于樂的休閑文化和浴而忘返的旅游文化，巧妙地把清潔、保健、休閑和社交四大功能融為一體。在揚(yáng)州 “雙桂泉 ”大池外有一副石勒對聯(lián)： “滌舊垢以澡身，濯清泉而浴德 ”，橫批是 “太液香波 ”。它說的是客人來此沐浴不僅可以洗滌身上污垢缺點(diǎn)，而且在這清泉里洗濯還可以沐浴人世間之美德，洗出一個(gè)清新、健康、有德之人，用意含蓄、深刻，令人稱道。 發(fā)達(dá)的休閑文化，繁榮了民間藝術(shù)，使得揚(yáng)州的茶館、澡堂、唱戲、說書等尤其出名，成為揚(yáng)州的一大特色。 ◆ 美食揚(yáng)州 ——特色菜肴 維揚(yáng)菜系是我國烹飪行業(yè)的一支重要流派。它不僅代表了揚(yáng)州的烹飪技藝，也代表了我國東南部、淮河以南這一廣大區(qū)域的烹飪技藝，故有 “東南佳味 ”之稱。為國內(nèi)外專家、群眾所公認(rèn)，與京、川、粵菜齊名，是我國主要菜系之一。 維揚(yáng)菜系的主要特點(diǎn)是：選料嚴(yán)格、刀工精細(xì)、主料突出、注意本味、講究火工、擅長燉燜、湯清味醇、濃而不膩、清淡鮮嫩、造型別致、咸中微甜、南北皆宜，同時(shí)揚(yáng)州廚師精于瓜果食品雕刻。 紅樓宴、三頭宴、全藕宴是揚(yáng)州菜的三顆明珠。 紅樓宴，是《紅樓夢》書中所寫菜肴的創(chuàng)新。 作者曹雪芹曾在揚(yáng)州久留過，他的祖父曹寅到揚(yáng)州接駕康熙皇帝時(shí)也曾設(shè)宴招待六司百宮。著名的紅學(xué)家馮其庸說：紅樓菜實(shí)在是揚(yáng)州菜的體系。 三頭宴，是將揚(yáng)州的三道傳統(tǒng)名菜：拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭發(fā)展而成的宴席。獅子頭，肥嫩不膩；鰱魚頭，口味香醇；整豬頭，香溢四座，均具有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味。 全藕宴，歷代以來被稱為水鄉(xiāng)澤國，又被譽(yù)為荷藕之鄉(xiāng)的寶應(yīng)，根據(jù)歷代祖先遺傳的制作方法，又創(chuàng)新出 50余種藕菜肴，形成獨(dú)特的全藕席，寶應(yīng)賓館推出的該菜肴，深受中外來賓的歡迎和贊譽(yù)。 揚(yáng)州菜肴除保持原維揚(yáng)特 色的三頭宴、富春包子、燒尾宴外，又創(chuàng)新推出瓊花宴，河鮮宴、菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宮宴，乾隆御宴、全素宴，火鍋系列等一系列菜品。特色菜還有大煮干絲、將軍過橋、醋溜桂魚、三套鴨等。 ——風(fēng)味小吃 揚(yáng)州風(fēng)味小吃是揚(yáng)州菜系的一個(gè)重要組成部分。通常指酒宴上冷盤、炒盤和大菜以外的席點(diǎn)、大眾化小吃及民間所做的小吃、食品。揚(yáng)州點(diǎn)心以嫩酵、溫水面團(tuán)、油酥、面條和應(yīng)時(shí)點(diǎn)心為主。點(diǎn)心以薄皮大餡、皮餡配合相宜、餡心多變，適應(yīng)時(shí)令而擅長。面條糯韌多重湯汁、覆蓋各式澆頭而味美留連。 風(fēng)味小吃多以應(yīng)時(shí)野蔬 配以葷腥和臘味、果脯、蜜餞制成餡心，隨季節(jié)而變。點(diǎn)心調(diào)味趨于新鮮、香酥、突出主味。咸中帶甜，以甜提鮮；甜味則糯香粘滑，甜純適口，兼有北式點(diǎn)心濃郁實(shí)惠，南式點(diǎn)心精細(xì)多姿的特點(diǎn)，形質(zhì)統(tǒng)一，用料講究，形成自己的特色。 十大名點(diǎn)：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。 十佳風(fēng)味小吃：筍肉鍋貼、揚(yáng)州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。 十佳特色小吃：四喜湯團(tuán)、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、 赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。 綜合評價(jià)風(fēng)景區(qū)的風(fēng)景資源，瘦西湖新區(qū)通過整合整個(gè)風(fēng)景區(qū)的風(fēng)景資源和揚(yáng)州休閑文化資源，形成新景區(qū)的獨(dú)特資源優(yōu)勢與特色內(nèi)涵。依托 “湖上園林 瘦西湖古典別墅園林 ”、 “揚(yáng)州唐宋古城遺址等重要的歷史文化遺跡 ”和水鄉(xiāng)生態(tài)，以 “淮揚(yáng)盛世，古運(yùn)風(fēng)華 ”的維揚(yáng)文化為特色內(nèi)涵，成為以文化休閑為主要功能的新景區(qū)。 主要的優(yōu)勢風(fēng)景資源有： 湖上園林 ——瘦西湖古典別墅園林 “揚(yáng)州園林甲天下 ”，揚(yáng)州園林和蘇州園林可視為江南園林的代表作品。揚(yáng)州園林 主要分為別墅園林和宅園，瘦西湖為 “儒商別墅園林 ”，可以說是東方古典園林的代表。 揚(yáng)州唐宋古城遺址等重要的歷史文化遺跡 古城遺址 ——唐羅城垣遺址，唐子城遺址、宋保佑城遺址、宋夾城遺址等。 寺觀園林 ——大明寺、西園、鑒真紀(jì)念堂、觀音禪寺、鐵佛寺等： 文人勝跡 ——平山堂、谷林堂、歐陽祠等； 陵墓祠廟——石濤墓園、漢墓博物館博物館等。 古悠的維揚(yáng)休閑文化 ——“盛世維揚(yáng)，古運(yùn)風(fēng)華 ”的維揚(yáng)文化中的一朵奇葩 揚(yáng)州在唐朝 (中唐 —晚唐 )是中國的經(jīng)濟(jì)中心，東方的第四大港，相當(dāng)于今天的上海 ，到了晚清仍然是淮河以南長江已北的經(jīng)濟(jì)中心城市，有 “運(yùn)河第一城 ”、 “宮城 ”、 “花城 ”、 “商業(yè)物流城 ”、 “國際貿(mào)易城 ”、 “明月城 ”、 “燈彩城 ”、 “美食城 ”、 “歌舞娛樂城 ”、 “園林城 ”、 “詩文書畫城 ”、 “工藝美術(shù)城 ”等十二城的美稱。揚(yáng)州休閑文化集美食、沐浴、歌舞、曲藝、工藝美術(shù)、園林藝術(shù)于一體，是東方休閑文化的杰出代表。今天揚(yáng)州被列為 “中國最有文化的十大城市 ”。 自然、生態(tài)的潛在優(yōu)勢旅游資源 揚(yáng)州自古有 “沐浴天堂 ”之稱 ，筆架山蘊(yùn)藏有豐富的地?zé)釡厝?，是開發(fā)旅游度假珍貴的溫泉資源風(fēng)景區(qū)所處范圍大部分是唐宋古城 遺址區(qū)以古城護(hù)城河為骨架，其水鄉(xiāng)生態(tài)景觀的資源稟賦較高，具有水鄉(xiāng)生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)、旅游開發(fā)極高價(jià)值。 第三章 風(fēng)景區(qū)性質(zhì)與規(guī)模 一、景區(qū)性質(zhì) 蜀岡 瘦西湖風(fēng)景名勝區(qū)是具有重要?dú)v史文化遺跡和揚(yáng)州園林特色的國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)。瘦西湖景區(qū)是風(fēng)景區(qū)的靈魂和核心景區(qū)，瘦西湖新區(qū)則是風(fēng)景區(qū)具有 “軀干 ”意義的重要組成部分。 就旅游的角度而言，揚(yáng)州瘦西湖新區(qū)是依托 “湖上園林 ——瘦西湖古典別墅園林 ”、 “揚(yáng)州唐宋古城遺址等重要的歷史文化遺跡 ”和水鄉(xiāng)生態(tài)，以 “淮揚(yáng)盛世，古運(yùn) 風(fēng)華 ”的維揚(yáng)文化為特色內(nèi)涵，以觀光休閑、藝術(shù)體驗(yàn)為主要功能的風(fēng)景旅游區(qū)。 二、發(fā)展目標(biāo) 本規(guī)劃以生態(tài)為基礎(chǔ)，以文化為靈魂，以市場為導(dǎo)向，以休閑體驗(yàn)為主題，把瘦西湖新區(qū)規(guī)劃建設(shè)成為 “國內(nèi)一流、國際上叫得響、融文化、休閑、生態(tài)于一體 ”的國家AAAAA級旅游景區(qū)。通過整合新區(qū)內(nèi)的人文、自然和社會資源，及與其毗鄰的蜀岡西峰生態(tài)公園和相關(guān)景區(qū)，將其打造成世界上最大的城市公園。 根據(jù)客源預(yù)測推算，整個(gè)瘦西湖新區(qū)到 2020年的游客人次數(shù)可達(dá) 400萬；到 2020年的游客人次數(shù)可達(dá) 670萬；到 2020年的游客人次數(shù)可達(dá) 950萬。 三、發(fā)展戰(zhàn)略 在瘦西湖新區(qū)的建設(shè)開發(fā)中，堅(jiān)持政府主導(dǎo)，采取特色巨構(gòu)戰(zhàn)略、文化推動戰(zhàn)略、重點(diǎn)突破與組合展開戰(zhàn)略、需求循環(huán)戰(zhàn)略。 (1)特色巨構(gòu)戰(zhàn)略：把資源條件、地區(qū)優(yōu)勢進(jìn)行市場差異性組合，構(gòu)筑以瘦西湖公園為主體的 “湖上古典園林區(qū) ”和瘦西湖新區(qū)的 “藝術(shù)體驗(yàn)區(qū) ”、 “傍花村生態(tài)島 ”、 “游憩商務(wù)區(qū) ”、 “大唐遺風(fēng)區(qū) ”、 “漢宮秋韻區(qū) ”、 “宗教文化區(qū) ”、 “康體休閑區(qū) ”、 “世界動物之窗 ”、 “月亮神卡通玩具城 ”等十大主題功能區(qū)，形成 “湖上園林 ”、 “傍花村生態(tài)島 ”、 “溫泉水療 ”、 “動物之窗 ”、 “綠色人居論壇 ”、 “盛唐古街 ”、 “漢宮秋韻 ”、 “鑒真文化 ”、 “五亭花園 ”九大拳頭產(chǎn)品。九大主題旅游功能區(qū)與九大拳頭產(chǎn)品特色巨構(gòu)，實(shí)現(xiàn)蜀岡 —瘦西湖風(fēng)景名勝區(qū)的跨越式發(fā)展。 (2)文化推動戰(zhàn)略：揚(yáng)州是 “中國最有文化的 ”十大城市 ① 之一，自古以來就是著名的休閑之都，旅游資源品位高。以唐宋文化、漕運(yùn)文化 (鹽商文化 )、飲食文化、休閑文化為特色地域文化，形成了揚(yáng)州市旅游發(fā)展的潛在的人文資源優(yōu)勢。在瘦西湖新區(qū)的開發(fā)與建設(shè)中，強(qiáng)化文化旅游，重點(diǎn)整合揚(yáng)州的休閑文化、美食文化，使之成為蜀岡 瘦西湖風(fēng)景名勝區(qū)新的旅游增長極。 (3)產(chǎn)品整合，重點(diǎn)突破，組合展開 依托 “瘦西湖乾隆水上游覽線 ”，以市場為導(dǎo)向，整合資源，重點(diǎn)開發(fā)以筆架山城市濕地景觀和地?zé)釡厝獮橹黧w的生態(tài)休閑產(chǎn)品和以唐子城文化遺存為主體的文化休閑產(chǎn)品。同時(shí)以項(xiàng)目為載體，產(chǎn)品組合展開，借品牌巨構(gòu)的聚集效益，實(shí)現(xiàn)功能提升與品牌飛躍，提升蜀岡 瘦西湖風(fēng)景名勝區(qū)的旅游吸引力。 (4)需求循環(huán)戰(zhàn)略：遵循市場導(dǎo)向原則，以旅游開發(fā)為先導(dǎo)，同時(shí)進(jìn)行生態(tài)建設(shè)和村莊搬遷。以旅游帶動生態(tài)建設(shè)，以生態(tài)促進(jìn)旅游發(fā)展，以生態(tài)農(nóng)業(yè)服務(wù)旅游，實(shí)現(xiàn)旅游開發(fā)、生態(tài)建設(shè)和村莊搬遷、生態(tài)農(nóng)業(yè)和城市 經(jīng)濟(jì)的良性互動，循環(huán)發(fā)展，螺旋式上升。 (5)“共生 ”戰(zhàn)略：以新景區(qū)的建設(shè)為契機(jī)，進(jìn)行旅游產(chǎn)品整合，生態(tài)、文化、休閑建設(shè)整體推進(jìn)，生態(tài)是基礎(chǔ)，文化是內(nèi)涵，休閑是功能，生態(tài)度假與文化休閑產(chǎn)品共生，凸現(xiàn)整個(gè)新區(qū)旅游產(chǎn)品的特色。 第四章 規(guī)劃布局與功能分區(qū) 一、規(guī)劃布局 項(xiàng)目空間布局的主導(dǎo)思想是：充分利用自然生態(tài)環(huán)境條件，營建瘦西湖新景區(qū)精致悠閑、充滿詩情畫意的整體旅游環(huán)境景觀氛圍，旅游項(xiàng)目的空間組織以中心輻射、自然布局為原則，在空間上呈現(xiàn)相對集中、又自然分散的形態(tài)格局。 在具 體的空間劃分上，本規(guī)劃依據(jù)因地制宜的原則，將瘦西湖新區(qū)的待開發(fā)區(qū)劃分成八大功能分區(qū)，耦合陰陽平衡和動靜結(jié)合的規(guī)劃原理，力求以最嚴(yán)密的形式、最活潑的語言、最人性化的設(shè)計(jì)來營造最完美的文化旅游區(qū)。 陰陽平衡：蜀岡下 ——以秀水、名花、溫泉為特色、湖上園林為載體的女性文化展示區(qū)。蜀岡上 ——以古城、大樹為特色，隋唐遺址為載體的陽剛文化展示區(qū)。 兩軸交錯：一是橫向以美女、秀水、名花、明月為主體的凸現(xiàn)女性文化的旅游景觀軸；二是縱向以漢、隋、唐、宋、清為主體的傳承揚(yáng)州 2500余年歷史文脈的旅游景觀軸。 動靜結(jié)合：在規(guī) 劃的各個(gè)景區(qū)中，既有五亭花園、古典園林、傍花村生態(tài)島等靜態(tài)的旅游景點(diǎn)，也布置了水上樂園、運(yùn)動健身、霓裳羽衣演藝廣場等動態(tài)的旅游產(chǎn)品。 在項(xiàng)目布局上，依據(jù)市場需求和旅游特點(diǎn)，瘦西湖新區(qū)旅游項(xiàng)目的開發(fā)：跳出傳統(tǒng)模式中簡單按區(qū)、按地塊來安排旅游項(xiàng)目的模式，實(shí)行點(diǎn)、線、面相結(jié)合的開發(fā)模式，即以點(diǎn)為基礎(chǔ)，用點(diǎn)串連成組合旅游線路，形成一個(gè)綜合旅游產(chǎn)品，再由若干條旅游線組成不同的特色旅游產(chǎn)品系列。這樣做一方面是為了適應(yīng)市場的需求，另一方面也便于旅游開發(fā)的實(shí)際操作，實(shí)現(xiàn)滾動發(fā)展。為此，瘦西湖新區(qū)旅游項(xiàng)目的空間布局為 一帶、兩環(huán)、九大分區(qū)（簡稱 “129旅游布局 ” ）。 “一帶 ”—— 宋夾城生態(tài)濕地景觀帶 即以宋夾城的護(hù)城河及其兩側(cè)現(xiàn)有水田、水塘為主體，構(gòu)成 “U”型的城市生態(tài)濕地景觀帶。充分利用形態(tài)各異的淺水塘，栽培各種水生花卉植物，形成大尺度的水上花園。池塘形態(tài)自然，水位適中，用木樁作汀步，形成人們親水、戲水、欣賞水生植物的區(qū)域。在河道較寬的地帶，營造灘涂地形，盛栽蘆葦，充分體現(xiàn)天然野趣。沿水岸點(diǎn)散式地布置具有揚(yáng)州地方風(fēng)情及文化特色的旅游項(xiàng)目，以 “整合 + 創(chuàng)新 ”的核心理念，集中展示揚(yáng)州優(yōu)美的自然景觀、豐富的人文 景觀以及充滿地方特色的休閑生活方式，通過文化主題茶館、特色美食餐廳、歌舞曲藝表演、工藝美術(shù)展示、精品商務(wù)會館等特色旅游項(xiàng)目，形成綜合性休閑旅游帶。用手搖木船和曲折錯落的木質(zhì)棧道串聯(lián)景點(diǎn)，大做瘦西湖船娘文化。這一帶是瘦西湖新區(qū)先期開發(fā)的核心地帶，是整個(gè)新景區(qū)旅游開發(fā)成功的關(guān)鍵所在，將直接帶動整個(gè)瘦西湖新區(qū)的旅游開發(fā)實(shí)現(xiàn)滾動式發(fā)展。 “兩環(huán) ”—— 即開辟推出水上、陸上兩條精品旅游大環(huán)線，以水上游覽線為主，從已有的瘦西湖核心區(qū)水上游覽線延伸至新風(fēng)景區(qū)水上游覽線，串聯(lián)瘦西湖新區(qū)各個(gè)旅游項(xiàng)目節(jié)點(diǎn)，整合形成完整的、具有 豐富的活動形式和內(nèi)容