【文章內(nèi)容簡介】 濟(jì)中具有舉足輕重的地位。隨著改革開放政策的不斷深入，社會經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民生活水平顯著提高，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化，人們越加注重善食質(zhì)量和結(jié)構(gòu)的改善，對牛肉特別是優(yōu)質(zhì)牛肉需求將顯著增長。牛肉、羊肉、兔肉等草食家畜產(chǎn)品作為高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)食品，深受廣大消費者歡迎，在人們的食物結(jié)構(gòu)中占居越來越重要的地位。眾所周知，牛奶已不再是城市居民的專用食品，已經(jīng)走入廣大農(nóng)村的千家萬戶，牛肉館、羊肉館已遍布大街小巷，而銷售價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉這一主導(dǎo)肉食品。盡管如此，牛肉產(chǎn)品的人均占有量與世界平均水平相比還有很大差距，這就是說養(yǎng)牛生產(chǎn)存在很大的發(fā)展空間。 生產(chǎn)銷售及市場價格根據(jù)優(yōu)良種肉牛品種的生長周期（飼養(yǎng)10個月即可出欄）及2002009年的市場行情，農(nóng)富樂肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社中心場計劃2010年養(yǎng)牛510頭，可獲利130萬元；至2011年出欄肉牛870頭，可獲利220萬元；2012年養(yǎng)牛1440頭，可獲利370萬元。合作社計劃吸納60戶貧困戶加入，按照上述年利潤計算，可以確保貧困戶年增收4000元以上，從而實現(xiàn)當(dāng)年脫貧。 生產(chǎn)規(guī)模與市場供求牛屬大牲畜，單胎繁殖，繁殖周期長，牛肉市場消費增長速度遠(yuǎn)大于生產(chǎn)增長速度，市場將長期處于供不應(yīng)求狀態(tài)。項目建成后，年可出欄1800頭。在交通業(yè)飛速發(fā)展的今天，與各大城市的距離不斷拉近，銷售渠道不斷拓寬，因此牛肉銷售前景廣闊。 市場競爭優(yōu)勢分析我縣是“全國商品糧生產(chǎn)基地縣”之一，年產(chǎn)糧油800萬噸以上，年產(chǎn)可利用秸稈560萬噸以上，為發(fā)展養(yǎng)牛生產(chǎn)提供了豐富的飼草資源；我縣農(nóng)戶素有養(yǎng)牛的習(xí)慣，在長期的生產(chǎn)中積累了豐富養(yǎng)殖經(jīng)驗，發(fā)展養(yǎng)牛具有良好的基礎(chǔ)；我縣共有畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員200余人，其中高級職稱10人，中級職稱29人，鄉(xiāng)級都設(shè)有動物防檢站，村村配備了畜牧獸醫(yī)員，初步形成了縣、鄉(xiāng)、村三級服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。這些條件無疑增強(qiáng)我縣草食家畜生產(chǎn)的競爭優(yōu)勢。牛為草食家畜，養(yǎng)殖成本低，疫病少，效益高，是農(nóng)民增收的穩(wěn)定渠道之一，也是畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的著力點和亮點之一。除發(fā)生不可抗拒的自然災(zāi)害、突如其來的未知重大動物疫病外，肉牛及牛肉產(chǎn)品的市場風(fēng)險幾乎為零。牛肉在人類食品結(jié)構(gòu)中占有如此高的地位，主要是其中含人類需要的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、各種維生素和必需氨基酸，且營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更為合理，每千克牛肉中有蛋白質(zhì)201克，高于豬肉（169克）；而脂肪只有102克，低于豬肉（292克）；每公斤牛肉產(chǎn)熱量為3094大卡，較為適中，有利于人類健康。隨著我國各族人民生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng)，對牛肉的需要量將會大幅度增加，市場前景相當(dāng)可觀。近年來，我縣在草食家畜生產(chǎn)中注重發(fā)展龍頭企業(yè)，采取“龍頭養(yǎng)殖加工企業(yè)+農(nóng)民合作組織+經(jīng)紀(jì)人+基地農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)運(yùn)行模式，活牛以市場為交易載體，外地合作社或經(jīng)紀(jì)人為主要銷售渠道，采取“駐點收購、訂單銷售”，牛肉加工以合作社肉牛加工廠為龍頭，牛肉產(chǎn)品長期配供各大超市、旅社、酒店等，已開發(fā)牛肉小包裝及系列產(chǎn)品，實現(xiàn)超市化銷售。遠(yuǎn)期目標(biāo)要開拓出口渠道，供應(yīng)中東及韓國等海外市場。分析國內(nèi)外的市場需求特點，該項目產(chǎn)品具有明顯的競爭優(yōu)勢。 市場風(fēng)險分析 項目產(chǎn)品市場風(fēng)險因素分析肉牛養(yǎng)殖的風(fēng)險主要來自于四個方面。一是肉牛的來源。肉牛的來源影響肉牛機(jī)體健康狀況和肥育效果，也是決定養(yǎng)殖成功與否的關(guān)鍵因素，引進(jìn)健康狀況較差的肉牛飼養(yǎng)不僅會降低生產(chǎn)性能，也會增加疫病傳播的危險。二是飼養(yǎng)技術(shù)。降低飼養(yǎng)成本，提高肥育質(zhì)量是提高肉牛養(yǎng)殖利潤的重要方面，如果在缺乏飼養(yǎng)技術(shù)的條件下盲目投資，會增加肉牛養(yǎng)殖風(fēng)險。三是疫病防治。疫病發(fā)生不但會降低生產(chǎn)性能，而且會增加養(yǎng)殖成本，因此控制動物疫病發(fā)生是保證養(yǎng)殖成功的前提。四是肉牛的銷售渠道和銷售價格，選擇好的銷售渠道，提高銷售價格能增加養(yǎng)殖利潤?？傮w而言，肉牛養(yǎng)殖在目前情況下是一個低風(fēng)險高收益的行業(yè)。 價格風(fēng)險肉牛價格的確定主要決定于肉牛的生產(chǎn)成本、目標(biāo)利潤和稅金，此外還受到行業(yè)技術(shù)發(fā)展水平、行業(yè)競爭情況及消費者偏好等因素的影響。國外牛肉在中國市場的售價將對國產(chǎn)牛肉形成一種競爭壓力。 銷售渠道風(fēng)險中間商擁有多家肉牛企業(yè)的營銷信息，對于肉牛生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營情況比較了解，當(dāng)銷售利潤由于其他市場因素發(fā)生下跌時，中間商會出于對自己即得利益而放棄對原有區(qū)域市場的銷售，這樣，肉牛生產(chǎn)企業(yè)會面臨著失去區(qū)域市場風(fēng)險。一方面，努力降低肉牛的單位生產(chǎn)成本，縮短育肥期，提高商品肉牛出欄率；另一方面，要從管理上降低管理費用和營銷費用。生產(chǎn)成本的降低，意味著經(jīng)營者有了更廣闊的利潤空間，可以通過降低價格取得競爭優(yōu)勢。根據(jù)目標(biāo)市場特點，對于遠(yuǎn)距離、大范圍的目標(biāo)市場，企業(yè)應(yīng)建立銷售分合作社進(jìn)行廣泛直銷以降低中間環(huán)節(jié)費用。選擇分銷渠道對于較小范圍的市場，企業(yè)可以進(jìn)行分銷，讓中間商一起承擔(dān)企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險則會有利于企業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展。 合作社成員對申請項目的支持情況合作社的運(yùn)行機(jī)制嚴(yán)格按照我國農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)的規(guī)定，合作社“成員地位平等，實行民主管理”，合作社內(nèi)的重大決策需由社員大會或社員代表大會投票決定；引入專家管理制度，涉及到的養(yǎng)殖加工技術(shù)上的重大問題聘請相應(yīng)專家參與決策，實行可行性研究制度；構(gòu)建有效的風(fēng)險調(diào)節(jié)機(jī)制和自我發(fā)展機(jī)制。為增強(qiáng)合作社抵抗市場風(fēng)險和拓展業(yè)務(wù)的能力，合作社按照章程規(guī)定或者社員大會決議從當(dāng)年盈余中提取公積金，用于彌補(bǔ)虧損和擴(kuò)大再生產(chǎn)；構(gòu)建激勵機(jī)制，對高層股擁有者、有經(jīng)驗的營銷人員等，采取報酬與業(yè)績掛鉤的辦法，以體現(xiàn)他們對合作社的價值和貢獻(xiàn)等。合作社內(nèi)的監(jiān)督首先是完善合作社內(nèi)的會計制度，制定相關(guān)會計制度，培訓(xùn)合作社會計人員；其次是加強(qiáng)合作社監(jiān)事會的責(zé)任。合作社的監(jiān)督實行內(nèi)部監(jiān)督和外部監(jiān)督相結(jié)合的辦法。內(nèi)部監(jiān)督以發(fā)揮監(jiān)事會和社員的作用，采取社務(wù)公開、賬務(wù)公開等方式。外部監(jiān)督包括系統(tǒng)監(jiān)督和社會監(jiān)督。系統(tǒng)監(jiān)督主要是上級主管部門對農(nóng)民專業(yè)合作社的經(jīng)營管理情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查。社會監(jiān)督指發(fā)揮會計師事務(wù)所以及審計機(jī)構(gòu)的作用。審計內(nèi)容包括合作社的經(jīng)營狀況、內(nèi)外部關(guān)系、章程執(zhí)行情況、賬目及年終總結(jié)等。第三章 項目目標(biāo) 主要產(chǎn)品目標(biāo)項目產(chǎn)品方案確定以西門達(dá)爾、夏洛來等優(yōu)良肉牛品種為主。每頭商品肉?？刂圃?0001600斤。本項目技術(shù)采用無公害肉牛養(yǎng)殖技術(shù)，按照綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程要求進(jìn)行管理和生產(chǎn)，保證牛肉中沒有化肥、農(nóng)藥、激素、抗生素、獸藥、化學(xué)合成物質(zhì)等對人體有害物質(zhì)的殘留。牛場環(huán)境：要求地形平坦、背風(fēng)、向陽、干燥，牛場地勢應(yīng)高出當(dāng)?shù)貧v史最高洪水線，地下水位要在2米以下。水質(zhì)必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，水量充足，最好用深層地下水。牛舍場地要開闊整齊，交通便利，并與主要公路干線保持500米以上的衛(wèi)生間距。牛舍應(yīng)保持適宜的溫度，濕度、氣流、光照及新鮮清潔的空氣，禁用毒性殺蟲、滅菌、防腐藥物。牛場污水及排污物處理達(dá)標(biāo)。肉牛選育與選配：現(xiàn)在國內(nèi)飼養(yǎng)的肉牛多為引進(jìn)品種如西門塔爾、夏洛來等與國內(nèi)黃牛的雜交后代，應(yīng)選擇生長速度快、抗病力強(qiáng)、適應(yīng)當(dāng)?shù)厣L條件的肉牛品種進(jìn)行飼養(yǎng)。對于從場外購入的肉牛要經(jīng)過嚴(yán)格檢疫和消毒。飼料配制：肉牛綠色養(yǎng)殖要根據(jù)不同發(fā)育階段期的營養(yǎng)需求，科學(xué)合理地配制飼料。飼料是人類的間接食品，飼料中有毒、有害物質(zhì)會直接危害到人類的健康。越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，人類常見的癌癥、畸形、抗藥性和某些中毒現(xiàn)象與肉、蛋、奶中的抗菌素、激素和其他合成藥物的殘留有關(guān)。由于化肥、農(nóng)藥的超量使用會導(dǎo)致飼草原料中化肥和農(nóng)藥較高的殘留量，進(jìn)而導(dǎo)致牛肉中藥物殘留的增加，因此，綠色養(yǎng)殖的飼料原料必須來自無公害區(qū)域內(nèi)的草場和種植基地。添加劑：飼料添加劑的使用必須符合生產(chǎn)綠色食品的飼料添加劑使用準(zhǔn)則，生產(chǎn)綠色牛肉應(yīng)盡量應(yīng)用可替代抗生素、促生長激素的新型生物制劑，如益生素、酸化劑、酶制劑、中草藥、寡糖、腐殖酸等純天然物質(zhì)。在生產(chǎn)中使用抗生素，應(yīng)選擇安全性較高、無藥物殘留的動物專用抗生素。嚴(yán)禁使用禁用藥物添加劑，嚴(yán)格控制各種激素、抗生素、化學(xué)合成促生長素、化學(xué)防腐劑等有害人體健康的物質(zhì)進(jìn)入牛奶，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。產(chǎn)品方案路線及流程圖合作社引進(jìn)優(yōu)質(zhì)雜交肉牛農(nóng)戶牧草種植規(guī)模化養(yǎng)殖基地建設(shè)接受核心場的示范、指導(dǎo)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)技術(shù) 核心養(yǎng)殖場農(nóng)戶飼養(yǎng)合作社回收產(chǎn)品 建設(shè)規(guī)模 現(xiàn)有規(guī)模核心場現(xiàn)有圈舍6幢，建筑面積1800平方，現(xiàn)存欄肉牛300頭，年可出欄510頭。 新增規(guī)模按照《養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)管理規(guī)范》的要求，采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，項目建成后，新增牛舍12幢3600㎡，新建青貯池、飼料加工車間等輔助工程2586㎡。至項目達(dá)產(chǎn)期，核心場年可新增飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)肉牛600頭，年可新增出欄1800頭，新增產(chǎn)值達(dá)1494萬元。通過規(guī)模經(jīng)營，輻射全鄉(xiāng)，帶動養(yǎng)殖戶近110戶，年可飼養(yǎng)肉牛1200頭，實現(xiàn)產(chǎn)值948萬元。第四章 項目建設(shè)方案 主要建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)地點本項目建設(shè)位于陡溝鄉(xiāng)孫賀園區(qū)內(nèi)，占地面積37畝，養(yǎng)殖場所用土地采取租賃方式，已簽訂20年用地合同。 主體工程（生產(chǎn)設(shè)施）建設(shè)新建雙列式育肥牛舍12棟（30m12m）3600㎡；購置成套飼料加工設(shè)備1臺套，鍘草機(jī)3臺，粉碎機(jī)1臺。 輔助工程（配套設(shè)施）建設(shè)新建青貯池8個計800㎡（25m4m m）、飼料加工車間50㎡，獸醫(yī)室、消毒室56㎡，場區(qū)水泥路480㎡，水泥場地1200㎡等輔助工程計2586㎡。新建沼氣池2座（規(guī)格：100m3）計200m3。場區(qū)綠化3600㎡。 科技及其它內(nèi)容引進(jìn)良種基礎(chǔ)母牛150頭，培訓(xùn)養(yǎng)殖戶600人次，購置電腦1臺、投影設(shè)備1臺及教學(xué)光盤資料。 輔助工程、其它工程 給排水本項目用水取用于深井水，供家畜飲用。本項目生產(chǎn)日需用水10t，新增用水?dāng)M利用原有廠區(qū)給水管道，廠區(qū)原有給水管的管徑為DN100，且形成環(huán)狀，能滿足本項目消防給水要求。擬在原有給水管道上，根據(jù)需要，增設(shè)一定數(shù)量室外地上式消火栓，室內(nèi)消火栓的設(shè)置應(yīng)符合現(xiàn)行建筑設(shè)計防火規(guī)范要求。本項目生產(chǎn)污水按日最大用水量的85%計，經(jīng)廠污水處理設(shè)施處理后排