【文章內(nèi)容簡介】 的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。并通過記錄、拍照、存檔、復(fù)印等多種方式，記載查驗(yàn)情況。銷售進(jìn)口食品的，還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明。 ? 【 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 】 食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容 ? 【 食品批發(fā)經(jīng)營者的批發(fā)記錄制度 】 從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營者銷售食品，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等，或者保留載有上述信息的銷售票據(jù)。 ? 從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向購貨者開具載有前款規(guī)定信息的銷售票據(jù)或清單，同時加蓋印章或簽字。 ? 【 特殊方式銷售的進(jìn)貨查驗(yàn)制度 】 以電視購物、郵購、電子商務(wù)、直銷等方式銷售食品的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照本辦法的規(guī)定查驗(yàn)食品及供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，并保存相關(guān)交易憑證和交易記錄。 ? 【 集中交易市場開辦者等的責(zé)任 】 食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者和食品展銷會的舉辦者，對食品流通安全，應(yīng)當(dāng)履行下列管理義務(wù)： ? （一）審查入場食品經(jīng)營者的食品許可證和營業(yè)執(zhí)照； ? （二）明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任，與入場食品經(jīng)營者簽訂協(xié)議，約定入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營責(zé)任； ? （三）定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查； ? （四）建立和完善食品經(jīng)營管理制度，加強(qiáng)對食品經(jīng)營者的培訓(xùn) 。 ? （五）設(shè)置食品信息公示媒介，及時公開市場內(nèi)或行政機(jī)關(guān)公布的相關(guān)食品信息。 ? （六）加強(qiáng)市場衛(wèi)生環(huán)境管理，保障場內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境良好。 ? （七）其他應(yīng)當(dāng)履行的食品安全管理義務(wù)。 ? 發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者不具備經(jīng)營資格、應(yīng)當(dāng)禁止其入場銷售；食品經(jīng)營者不具備與所經(jīng)營食品相應(yīng)的經(jīng)營環(huán)境和條件的，可以暫停或者取消其入場經(jīng)營資格；經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有其他違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止，并立即將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。 ? 【 建立完善自檢條件 】 鼓勵食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者和有條件的食品經(jīng)營企業(yè)通過完善檢測條件，對食品進(jìn)行檢驗(yàn)。 ? 【 協(xié)議準(zhǔn)入制度 】 鼓勵食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者和有條件的食品經(jīng)營者與食品生產(chǎn)加工基地、重點(diǎn)企業(yè)實(shí)行 “ 場廠掛鉤 ” 、 “ 場地掛鉤 ” 等協(xié)議準(zhǔn)入制度。 ? 【 記錄電子化和記錄保存年限 】 食品經(jīng)營者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得少于兩年。 ? 鼓勵食品經(jīng)營者運(yùn)用電子信息技術(shù)對進(jìn)銷貨記錄進(jìn)行管理。 第二、 按照經(jīng)營環(huán)節(jié)分布工商監(jiān)管應(yīng)在以下方面認(rèn)真履職： ? 【 食品貯存、保管、運(yùn)輸要求 】 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品貯存、保管、運(yùn)輸安全管理制度。對貯存、保管、運(yùn)輸條件有特殊要求的食品，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配備相應(yīng)的設(shè)施，并按照有關(guān)要求貯存、保管、運(yùn)輸。 ? 食品經(jīng)營者委托他人提供食品貯存、保管、運(yùn)輸?shù)任锪鞣?wù)的，應(yīng)當(dāng)對被委托人是否具備相應(yīng)的食品貯存、保管、運(yùn)輸條件進(jìn)行審查，確保食品貯存、保管、運(yùn)輸?shù)陌踩? ? 食品經(jīng)營者對貯存、銷售的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，掌握食品的安全狀況，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。 【 食品銷售 】 ? 農(nóng)產(chǎn)品銷售： ? 經(jīng)營致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；（ 28條 2項(xiàng)） ? 農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)銷售的農(nóng)產(chǎn)品（ 1）含有國家禁止使用的 農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)；（ 2）農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)；（ 3）含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（ 4）其他不符合農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 ? 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中銷售的農(nóng)產(chǎn)品有上述情形的停止銷售，追回已銷售農(nóng)產(chǎn)品，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理或者銷毀，沒收違法所得并處 202220220罰款。（農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 50、 52條） 散裝食品銷售： ? 散裝食品的容器、外包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（ 41條 2款） ? 食品經(jīng)營者貯存、銷售散裝食品的容器應(yīng)當(dāng)安全、無害、保持清潔。 ? 食品經(jīng)營者貯存、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存、銷售散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式。 ? 銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)保證空間隔離，防止交叉污染。 食品添加劑銷售： ? 食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明本法第四十二條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明 “ 食品添加劑 ” 字樣。（ 47條） ? 食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假、夸