【文章內(nèi)容簡介】 行銷?？傊?，相對成熟的消費和購買機制讓更多的高端消費群體成為該市場的主流，產(chǎn)品的價格只是影響其購買的一個方面，豐富的營養(yǎng)是新型食用油受到這部分消費者青睞的最大緣由。但需要注意的是，這只是一小部分群體。我國人口眾多，其中農(nóng)業(yè)人口居多，特別是一些內(nèi)陸地區(qū)，在食用油的消費上，還處在散裝油向成品桶裝食用油的過渡時期，因此在這樣的初級市場中，新型食用油想要搶占市場，機遇和挑戰(zhàn)往往是并存的。 展望：市場在于引導 因此，新型食用油對于油類市場來說還處于一個摸索階段，各類產(chǎn)品尚處于樹立品牌和提高大眾認知度的時期。在價格和單位包裝上還需要做更理性的調(diào)整，能真正的針對不同地區(qū)，不同消費層面來協(xié)調(diào)產(chǎn)品品類，才可以更好的讓大眾接受這一新型產(chǎn)品。 總的來說，新型原料食用油，從普通消費的視角來看，還不是在短時間就能夠接受的新品類。沿襲已久的大豆、菜籽食用油在廣大的消費群體的消費思想中已經(jīng)根深蒂固。新型原料食用油由于在國內(nèi)市場成型晚，上市時間不長，加上廣大消費者對于傳統(tǒng)食用油的慣性消費習慣以及對產(chǎn)品的性能在主觀認識上的不足，所以在銷售初期的銷售效果并不理想這是正常的。 中國是一個文明古國，對飲食文化尤其考究，特別是食補為國人所青睞。所以，新型原料食用油的市場定位于營養(yǎng)保健，正好契合根深蒂固的傳統(tǒng)飲食文化，也就是食補勝于藥補這一理念。因此，新型原料油引領(lǐng)食用油綠色健康消費新潮流是不可避免的。野生菌遭遇產(chǎn)銷瓶頸我國野生食用菌產(chǎn)業(yè)從上個世紀80年代后期起步，至今已發(fā)展成為年出口創(chuàng)匯逾億美元的產(chǎn)業(yè)。由于無節(jié)制的開采，我國野生食用菌的數(shù)量日趨下降，整個產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展存在著資源緊缺的問題，與此同時，出口價格也呈逐年下降趨勢，野生食用菌產(chǎn)業(yè)面臨著“供銷兩難”的境況。業(yè)內(nèi)人士認為，有關(guān)部門應(yīng)該對野生食用菌進行統(tǒng)一管理和規(guī)劃，從戰(zhàn)略角度對待野生食用菌資源問題，合理保護開發(fā)野生菌資源。出口依賴成為產(chǎn)業(yè)軟肋9月份是云南野生食用菌上市的旺季。在云南省楚雄彝族自治州野生食用菌市場上，松茸、竹蓀、牛肝菌、雞樅等野生菌大量上市。據(jù)中國食品土畜進出口商會會長霍建國介紹，我國野生食用菌產(chǎn)業(yè)于20世紀80年代中后期起步，目前已經(jīng)形成年出口額超過1億美元的產(chǎn)業(yè)?！暗?006年日本實施‘肯定列表’制度以后，導致中國松茸及制品被實施‘命令檢查’，中國松茸產(chǎn)業(yè)遭到重創(chuàng)?！被艚▏鴮δ壳拔覈乃扇壮隹跔顩r表示擔憂。松茸出口受阻造成的損失首當其沖是云南省。中國食品土畜進出口商會特產(chǎn)部主任助理劉自強說，往年云南松茸出口日本價格每公斤達到50至60美元，而今年的價格才30至40美元，只有往年的2/3。同時，云南的牛肝菌等菌類在歐洲市場也面臨著類似的問題。無序開采致使產(chǎn)量逐年遞減據(jù)了解，在利益驅(qū)動下，云南省野生食用菌產(chǎn)地的農(nóng)民一到采菌的季節(jié)就紛紛上山，有時同一片山林一天就有幾批人去翻找，誰先碰到，誰就“一鍋端”，無論大小全部采掉。中國食品土畜進出口商會會長霍建國說，我國對野生食用菌資源的開發(fā)，還沒有一套完整的體系，野生食用菌資源遭受嚴重的破壞。以松茸為例，2000年松茸已被列入中國國家二級瀕危保護物種，對松茸出口實行了瀕危物種的進出口管理。云南省本來是世界上松茸最大產(chǎn)區(qū)之一，但是由于采收不科學，云南松茸主產(chǎn)區(qū)生長的松茸數(shù)量，正在以每年5%的速度遞減?！岸壳耙吧秤镁斯ぴ耘噙€有一定難度。”昆明食用菌研究所副研究員朱萍說：“野生食用菌幾乎還是依賴自然生長，還不能大規(guī)模產(chǎn)出?！碑a(chǎn)量不斷遞減使企業(yè)的發(fā)展受到資源不足的困擾。昆明菌苑公司市場部經(jīng)理張利菁說，現(xiàn)在有些野生食用菌資源很緊缺，比如羊肚菌在法國很暢銷，但是我們卻組織不了貨源，只好把訂單推掉.“無序采摘不但使野生食用菌的產(chǎn)量遞減，也使野生食用菌的產(chǎn)值大打折扣。”張利菁說，以松茸為例，6厘米以下的“童松茸”只要再保護幾天就能達到標準菇，而后者的價格要高出幾倍。云南省楚雄彝族自治州林業(yè)科技研究所調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，在云南省楚雄彝族自治州松茸收購市場上，6厘米以下的“童松茸”所占比例平均達到40%以上，楚雄彝族自治州每年因為采集“童松茸”造成的損失在3000萬元左右，其他野生食用菌也存在同樣的問題。中國食品土畜進出口商會特產(chǎn)部主任助理劉自強認為，地方政府應(yīng)該對當?shù)氐囊吧秤镁M行統(tǒng)一管理和規(guī)劃，從戰(zhàn)略角度對待野生食用菌資源問題，合理保護開發(fā)野生菌資源。國內(nèi)市場啟動需時日除了出口，目前野生食用菌大多還是在產(chǎn)區(qū)內(nèi)自產(chǎn)自銷，國內(nèi)市場還比較薄弱。據(jù)張利菁介紹，目前國內(nèi)野生食用菌消費還停留在大餐館里走高端路線，直接進入百姓廚房的還很少。云南有些從事野生菌經(jīng)營的企業(yè)也曾經(jīng)到沿海一些省市去拓展市場，但是由于消費習慣的問題，這些城市還無法大量接受。如今，很多農(nóng)民零散采集到的野生菌幾乎沒有經(jīng)過保鮮處理，很容易變質(zhì)，除了部分賣給收購商外，大部分只能在當?shù)劁N售，無法外運。長期從事野生菌貿(mào)易的廈門企業(yè)家蕭毅文介紹，從事野生食用菌銷售，企業(yè)首先關(guān)注的是食品質(zhì)量安全問題?！耙吧秤镁谶\輸儲藏中如果發(fā)生變質(zhì)，或者在加工中沒有煮熟，消費者食用時就可能發(fā)生安全問題。哪怕出現(xiàn)一例食品安全事故，多年苦心建立起來的消費市場就有可能毀于一旦?！笔捯阄膶Υ撕苤斏?。目前，保鮮技術(shù)和脫毒技術(shù)都有新的突破，可以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，現(xiàn)在主要就是把技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。政府應(yīng)該鼓勵有實力的企業(yè)，加強對農(nóng)民進行技術(shù)培訓，讓農(nóng)民在采收野生食用菌時就使用保鮮技術(shù)，以保證產(chǎn)品品質(zhì)。品牌動態(tài)良友集團：雙重角色的市場之舞2006年，良友集團在中國企業(yè)500強中列第354名 良友，即“糧油”的諧音，直觀地道出了企業(yè)的主營業(yè)務(wù)。 　　作為上海最大的從事糧食經(jīng)營的企業(yè)集團、華東地區(qū)最大的綜合性糧油經(jīng)營企業(yè)之一，良友集團擁有20余家全資、控股及參股公司，經(jīng)營領(lǐng)域涵蓋糧油加工、倉儲物流、便利連鎖、糧油貿(mào)易、進出口業(yè)務(wù)、實業(yè)投資等。2006年，良友集團在中國企業(yè)500強中列第354名，在中國制造業(yè)企業(yè)500強中列第191名，在中國食品加工制造業(yè)中列第2名，在上海企業(yè)100強中列第33名。 　　1998年，在原上海市糧食局直屬企業(yè)的基礎(chǔ)上，組建了上海良友集團有限公司，目前集團人、財、物歸口上海市國資委管理。集團是在國家深化糧食流通體制改革的過程中不斷發(fā)展起來的，從集團成立之初的債務(wù)多、不良不實資產(chǎn)多、競爭力弱的虧損局面腳踏實地穩(wěn)步發(fā)展，實力逐步增強，正向著成為富有競爭力的國有大型糧食企業(yè)集團的目標邁進。 　　提高政策性業(yè)務(wù)運行質(zhì)量 　　糧和油是國家的重要物資，關(guān)乎民生大計。提起良友集團，確實與其他國有集團有些不同之處，關(guān)鍵就在于其雙重職能。集團的核心業(yè)務(wù)清晰地分為政策性業(yè)務(wù)和經(jīng)營性業(yè)務(wù)兩大板塊，糧油儲備業(yè)務(wù)即屬于政策性業(yè)務(wù)。 　　在糧食流通市場化和國際化的新形勢下，我國糧食供求將長期處于緊平衡狀態(tài)。上海作為特大經(jīng)濟中心和特大城市，是特大糧食銷區(qū)，糧食自給率只有15%左右，其余都需要從外省區(qū)購入或者從國外進口，糧食供求平衡和糧食安全問題是關(guān)系到上海市乃至全國國民經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定的重大戰(zhàn)略問題。 　　上海市政府明確規(guī)定：“上海良友(集團)有限公司承擔政府委托或指定的職能。”為保障上海糧食安全，保持上海經(jīng)濟持續(xù)、平穩(wěn)、協(xié)調(diào)發(fā)展，集團承擔了市政府委托的上海市級地方儲備糧油儲存和輪換以及軍糧供應(yīng)任務(wù)，在保障上海糧食安全和糧食流通中發(fā)揮國有糧食企業(yè)主渠道作用。集團同時還承擔市政府委托的地方儲備和周轉(zhuǎn)食用植物油的儲存和輪換任務(wù)。 　　政策性糧油儲備業(yè)務(wù)為非盈利性業(yè)務(wù)，集團在提高儲備糧油管理水平同時，努力降低儲備費用，儲備費用一直有效控制在市政府確定的補貼標準內(nèi)。2001－2006年，集團政策性業(yè)務(wù)運行質(zhì)量不斷提高，保障糧食安全能力不斷增強，儲備費用穩(wěn)步下降。 　　通過將傳統(tǒng)的糧油零售商店改造成為現(xiàn)代連鎖經(jīng)營便利店，糧油零售業(yè)務(wù)形成銷售網(wǎng)絡(luò)，平時參與市場競爭，糧油市場發(fā)生波動時發(fā)揮保障糧油市場供給穩(wěn)定的骨干網(wǎng)絡(luò)作用。2003年“非典”疫情影響糧食市場供給，2004年上半年和2006年下半年糧油市場發(fā)生波動，集團旗下的上海良友金伴連鎖便利店積極組織貨源，安排好糧油供應(yīng)工作，為穩(wěn)定糧油價格和保障供給發(fā)揮了重要作用。平時，良友金伴連鎖便利店還是上海市政府幫困居民糧油供應(yīng)的主要渠道。 　　市場經(jīng)營不斷拓展 　　根據(jù)集團公司定位和中長期發(fā)展目標，集團將致力于發(fā)展3大業(yè)務(wù)，即糧油儲備業(yè)務(wù)、糧油食品加工和貿(mào)易業(yè)務(wù)、糧油物流業(yè)務(wù)，其中糧油儲備業(yè)務(wù)、糧油食品加工和貿(mào)易業(yè)務(wù)為集團核心業(yè)務(wù)，糧油物流業(yè)務(wù)為集團發(fā)展業(yè)務(wù)。 　　2004年6月，國務(wù)院頒布了《國務(wù)院關(guān)于進一步深化糧食流通體制改革的意見》，國家進一步深化糧食流通體制改革為集團做大做強創(chuàng)造了機遇；居民消費能力提高，消費結(jié)構(gòu)升級有利于集團轉(zhuǎn)變經(jīng)濟增長方式；上海城市和郊區(qū)建設(shè)、承辦世博會及長三角聯(lián)動發(fā)展為集團發(fā)展糧油食品加工、糧油貿(mào)易等業(yè)務(wù)提供了產(chǎn)品和服務(wù)的廣闊市場。 　　2001－2006年，%；凈利潤逐年增長。其中經(jīng)營性業(yè)務(wù)穩(wěn)步發(fā)展，市場競爭能力不斷增強。2006年，整個集團全年銷售規(guī)模達到98億元，%；實現(xiàn)凈利潤2766萬元?！　〖瘓F擁有多家規(guī)模較大、技術(shù)領(lǐng)先、管理先進的糧油食品精深加工企業(yè)，擁有海獅、樂惠、雪雀(福新)、味都、三添等知名品牌，擁有上海規(guī)模最大的糧油倉儲物流設(shè)施，擁有已發(fā)展至700多家門店的“良友金伴”便利連鎖銷售網(wǎng)絡(luò)。 　　集團的多個產(chǎn)品在上海市場占據(jù)了主導地位，“海獅牌”食用植物油在上海市場占有率30%以上，連續(xù)多年名列前茅；“滬1牌”和“雪雀牌”面粉在上海市場占有率20%左右，“樂惠牌”小包裝大米在上海市場占有率接近20%。 　　目前集團正實施加快向核心業(yè)務(wù)聚焦的發(fā)展戰(zhàn)略，為進一步做強做大，在市場拓展方面，集團也加大了力度。食用植物油、面粉和大米在鞏固上海市場占有率同時，采取逐步推進的辦法積極向上海市外市場拓展，目前“海獅牌”食用植物油銷售網(wǎng)絡(luò)延伸到江蘇、浙江等??；“滬1牌”和“雪雀牌”面粉銷售網(wǎng)絡(luò)延伸到江蘇、浙江等省，部分出口到東南亞國家。掛面、方便米飯等糧油深加工產(chǎn)品進一步擴展銷售網(wǎng)點，并聯(lián)結(jié)成為銷售網(wǎng)絡(luò)，“樂惠牌”方便米飯和“味都牌”掛面已銷往全國20多個省、市、自治區(qū)。 　　品牌建設(shè)傾注心力 　　品牌競爭的實質(zhì)是企業(yè)綜合能力的競爭。品牌是良友集團的寶貴財富，品牌建設(shè)是集團濃墨重彩的一筆。 　　集團旗下企業(yè)的主要產(chǎn)品“海獅牌”食用植物油、“雪雀牌”面粉、“樂惠牌”大米、“味都”牌面制品等多次被評為“上海市名牌產(chǎn)品”?！昂＊{”、“樂惠”商標被上海市著名商標認定委員會評為“上海市著名商標”；“海獅”還被世界生產(chǎn)力大會組委會評為“年度十大行業(yè)品牌”，獲得中國產(chǎn)品質(zhì)量信用評估中心的“中國產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)質(zhì)獎”。最近，“海獅”、“樂惠”通過國家商務(wù)部評審，被認定為“最具市場競爭力品牌”，良友成為上海地區(qū)唯一一家有兩個品牌獲得這項榮譽的企業(yè)，走出了從區(qū)域性榮譽向全國性榮譽邁進的第一步。 　　集團結(jié)合自身改革和轉(zhuǎn)換經(jīng)營機制，通過舉辦品牌管理培訓、向品牌管理先進企業(yè)取經(jīng)、引進專業(yè)品牌管理人才等多種方法，塑造品牌理念，創(chuàng)造全員重視品牌、建設(shè)名牌的文化。 　　通過前兩年的努力，“市場導向的品牌創(chuàng)造價值”的理念和建設(shè)名牌的文化在集團內(nèi)部、特別是糧油食品企業(yè)中已牢固樹立。集團的品牌構(gòu)架逐漸清晰，基本形成了企業(yè)品牌、核心品類業(yè)務(wù)的旗艦品牌(戰(zhàn)略品牌)、核心品類業(yè)務(wù)的輔助品牌與非核心品類業(yè)務(wù)的品牌(戰(zhàn)術(shù)品牌)3個層次的品牌體系?！　τ谄髽I(yè)品牌，即把集團名稱作為品牌來予以維護和推廣；對于第二層次的戰(zhàn)略品牌，需要重點保護、宣傳和推廣；而對于第三層次的品牌，則會在經(jīng)營中有所取舍，同時根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展過程中的新變化及時設(shè)計注冊新品牌?！　∑渲?，尤其是第二層次的戰(zhàn)略品牌，需注重用專業(yè)的方法根據(jù)市場需求設(shè)計合適的策略。例如，食用油市場近年來市場細分趨勢日益明顯，精英市場、主流市場、大眾市場都有穩(wěn)定的消費群，作為上海市場食用油領(lǐng)導品牌的“海獅”必須應(yīng)對這一趨勢調(diào)整品牌策略，實現(xiàn)不同消費群的全覆蓋。但是食用油又是一種感性程度較低的商品，因此集團制定了“以‘海獅’為中心組合有限多品牌”的品牌發(fā)展策略，充分發(fā)揮集團食用油投資企業(yè)的產(chǎn)能、采購、技術(shù)和銷售渠道的優(yōu)勢，以“金海獅”、“海獅”和“海獅萬家”滿足精英市場、主流市場、大眾市場的消費群的需求，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上各有側(cè)重，保證了合理的經(jīng)營組合。 　　練內(nèi)功做強做大 　　集團組建以來，設(shè)定了三階段的發(fā)展戰(zhàn)略：第一階段是用5年左右的時間解決歷史遺留問題，建立現(xiàn)代企業(yè)制度，轉(zhuǎn)換經(jīng)營機制，向市場導向型企業(yè)轉(zhuǎn)型；第二階段是用5年左右的時間提高核心競爭力，突出做強核心業(yè)務(wù)，通過名牌建設(shè)，獲得區(qū)域性糧油行業(yè)競爭優(yōu)勢；第三階段是用5年左右的時間向外拓展，參與國內(nèi)更大范圍的市場競爭，力爭成為國內(nèi)糧油行業(yè)的知名企業(yè)。 　　經(jīng)過努力，集團已經(jīng)實現(xiàn)了第一階段的發(fā)展戰(zhàn)略，現(xiàn)在正按照第二階段的發(fā)展戰(zhàn)略，進一步整合資源，做強做大。 　　為加快黃浦江、蘇州河沿岸整體開發(fā)和功能調(diào)整，經(jīng)市政府批準，對本市地方糧食儲備庫布局實施上海有史以來最大規(guī)模的戰(zhàn)略性調(diào)整，撤消了位于黃浦江、蘇州河沿岸以及中心城區(qū)的7個糧庫及4個食用植物油庫，同時選址浦東外高橋長江口新建一個現(xiàn)代化大型糧食物流中心，在黃浦江上游擴建鄔橋現(xiàn)代化糧食儲備庫，以保障本市糧食安全，適應(yīng)糧食購銷市場化改革需要，應(yīng)對我國加入世界貿(mào)易組織后糧食流通新形勢。 　　根據(jù)保障上海糧食市場供給穩(wěn)定和環(huán)境治理要求，對糧油食品加工企業(yè)布局進行了調(diào)整，撤消或搬遷了位于中心城區(qū)的17個糧油食品加工廠，新建了規(guī)模較大、技術(shù)較先進的糧油食品加工企業(yè)，先后建立了上海福新面粉有限公司、上海東辰糧油有限公司和上海樂惠米業(yè)有限公司；重組建立了上海良友海獅油脂實業(yè)有限公司和上海樂惠食品有限公司。在布局調(diào)整的同時，對搬遷企業(yè)進行了技術(shù)改造，更新了設(shè)備，改進了工藝，擴大了生產(chǎn)規(guī)模。 　　集團按照市政府的要求，積極整合市區(qū)糧油零售網(wǎng)點資源，大力推進連鎖經(jīng)營，擴大經(jīng)營規(guī)模，建立了全市性的糧油連鎖經(jīng)營公司。同時，為適應(yīng)糧油購銷市場化改革的新形勢，集團組建了糧油進出口分公司，積極發(fā)展糧油進出口業(yè)務(wù)。 　　2001－2006年，集團努力建設(shè)以上海市糧食科學研究所為主體、企業(yè)科技部門相結(jié)合的研發(fā)體系。同時加強知識產(chǎn)權(quán)管理，被評為上海市知