【正文】 油品牌抓住機會，一舉攻下了上海醬油市場，成為上海醬油市場上的明星產(chǎn)品。我認(rèn)為應(yīng)該做好以下幾方面的工作：　　緊跟市場消費變遷，尋求細(xì)分市場：調(diào)味品市場是由幾大主流產(chǎn)品系和眾多的細(xì)分產(chǎn)品共同組成的交混市場，能在主流產(chǎn)品市場取得或制造“明星產(chǎn)品”是最好的?！　〈蛟烀餍钱a(chǎn)品的過程是一個樹立品牌的過程，也是品牌資產(chǎn)不斷積累的過程。　　調(diào)味品鞏固“第一”的策略是：第一步：繼續(xù)培養(yǎng)明星產(chǎn)品；第二步：培養(yǎng)明星產(chǎn)品群?！　]有明確價值表達(dá)的產(chǎn)品，無論如何也很難建立品牌。如果企業(yè)不能審時度勢的調(diào)整策略，很容易走進(jìn)樹立品牌的誤區(qū)?！　≈袊译娛袌錾系拈L虹彩電、格蘭仕微波爐等都曾經(jīng)用價格競爭的手段取得了銷量“第一”的品牌。因此，如果某個企業(yè)能創(chuàng)造出新的品類，就有機會成為第一品牌，如果能很好的鞏固，很可能成為一個極具潛力且又利潤豐厚的產(chǎn)品群落，如近年發(fā)展起來的“鮑魚汁”、“火鍋底料”、“鳳尾魚醬”、“鮮蘑汁”、“海苔精”、“深海魚精”等。　　成為細(xì)分市場的“第一”品牌　　，98%的品牌沒有樹立廣泛的知名度和美譽度，大多缺乏一舉成為“行業(yè)第一”品牌的實力。同時，眾多中國消費者本能的認(rèn)為“中國才是世界上最具美食，美味眾多的國家”，這一認(rèn)識也使食醋與其他快銷行業(yè)有著很大不同。如“加加”、“紫林”、“陳世家”，這些新銳品牌的迅速崛起，創(chuàng)造出某個區(qū)域市場“銷量第一”或區(qū)域市場上知名度“第一”等，形成具有話語權(quán)的基地市場，取得了應(yīng)得的某些財務(wù)指標(biāo)，并以此為依據(jù)來支持企業(yè)在其他市場的開拓。在各細(xì)分品類中，第一陣營的某些產(chǎn)品應(yīng)該說是有些品牌基礎(chǔ)的，如醬油中的“海天”，食醋中的“恒順”，雞精中的“太太樂”，而更多的企業(yè)是不具備市場說服力的品牌?！　】鐕{(diào)味品企業(yè)的優(yōu)勢　　跨國調(diào)味品企業(yè)的優(yōu)勢在于資金、品牌和技術(shù)，而在中國市場，由于人口眾多，眾口難調(diào)，技術(shù)不是關(guān)鍵所在，真正起作用的是資金和品牌。　　如此看來，調(diào)味品這個被人們認(rèn)為是雞肋的行業(yè)，還是比較耐人尋味的。然而，在這個行業(yè)，更多企業(yè)的興趣主要集中在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，是一個產(chǎn)品“生產(chǎn)者”，還是一個成功的“供銷員”，但談不上是品牌及市場營銷專業(yè)人員。其實，這不單是調(diào)味品業(yè)的問題，也是整個快銷品中多數(shù)企業(yè)面臨的問題?！焙泳催€透露，將和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，制定辣椒素測定及辣度表示方法的國家標(biāo)準(zhǔn)，目前，該標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)上報國家質(zhì)監(jiān)總局。為了改變湖南人愛吃辣椒但湖南不是產(chǎn)辣椒大省的現(xiàn)狀，胡子敬從2001年起開始在沅江開辟種辣椒基地?！　　昂鲜莻€農(nóng)業(yè)大省，但湖南農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較為單一，除了糧食就是麻?！　〖由现百F州省獲得的“貴州茅臺”、“神奇”、“3537”、“益佰其它品種還有菜籽油、葵花籽油和牛羊油等。棕櫚油期貨推介5地同日舉行20日，在大連商品交易所（大商所）和云南證監(jiān)局聯(lián)合舉辦的“大連商品交易所棕櫚油期貨上市投資報告會”上，大商所副總經(jīng)理劉化軍指出，來 自3722資料搜索網(wǎng) 最大學(xué)習(xí)庫下載棕櫚油期貨的上市對于促進(jìn)油脂市場產(chǎn)銷預(yù)警體系建設(shè)、穩(wěn)定企業(yè)生產(chǎn)和市場運行、在國際市場爭取相應(yīng)話語權(quán)意義重大，并可與現(xiàn)有食用油脂品種形成國內(nèi)極富特色的油脂期貨板塊，形成“1＋1＋13”的品種效應(yīng)。關(guān)注：感謝您一直以來對知識共享的關(guān)注與支持，在辦刊期間我們經(jīng)常收到一些熱心讀者索取歷史期刊，因此，我們特地在公司網(wǎng)站上開辟了知識共享專欄，如果您需要更多的專業(yè)知識或者歷史專刊，請登陸我們的網(wǎng)址每月快訊黑龍江省大豆現(xiàn)貨價格繼續(xù)上漲近日黑龍江省東北部普降大雪，導(dǎo)致大豆現(xiàn)貨收售停滯，個收購單位收購數(shù)量驟減，為了保證收購數(shù)量，各地油脂和貿(mào)易企業(yè)再度大幅提高大豆收購價格，僅周末期間大豆價格就上漲了4060元/噸?；ㄉ袌龈呶黄蠓€(wěn)，花生油價格創(chuàng)歷史新高。周口:整治污染,蓮花味精或?qū)徇w?！案檎{(diào)味料新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”11月實施行業(yè)目標(biāo)客戶與企業(yè)哪一個重要，企業(yè)是自己的，成本是自己的，肯定企業(yè)重要，肯定任何研究都要站在企業(yè)立場，其實這是個錯誤。行業(yè)競爭在所難免，可是我們經(jīng)?？吹降拈g諜戰(zhàn)、挖墻角、價格戰(zhàn)、收購潮并不是行業(yè)營銷的本意。另一類企業(yè)趨向妄自菲薄型，他們對待標(biāo)桿企業(yè)的態(tài)度只有一個動作，屈膝仰視。但是很多企業(yè)在做營銷戰(zhàn)略規(guī)劃、戰(zhàn)術(shù)部署的時候，并沒有真正的做好這一點，斷章取義的道理用在行業(yè)營銷里同樣能夠給企業(yè)帶來致命的打擊。行業(yè)發(fā)展軌跡往往會引起人們的忽視，認(rèn)為過去時不足警示現(xiàn)在時，更不能代替將來時，其實這種認(rèn)為是錯誤的。新型食用油市場現(xiàn)狀與展望l 調(diào)味品業(yè)，誰在洗牌l 新型食用油市場現(xiàn)狀與展望l 如何打造第一品牌調(diào)味品？下期關(guān)注：中國調(diào)味品企業(yè)市場混戰(zhàn)中的突圍之路油脂調(diào)味品專刊二零零七年第25期 總第125期油脂調(diào)味品?？?7 / 33目錄開卷有益2 行業(yè)營銷的支點一句話新聞3 一句話新聞每月快訊3 黑龍江省大豆現(xiàn)貨價格繼續(xù)上漲3 棕櫚油期貨推介5地同日舉行4 張家港口岸前三季度油脂進(jìn)口量創(chuàng)新高4 貴州:“老干媽”等商標(biāo)入中國馳名商標(biāo)4 辣椒辣度標(biāo)準(zhǔn)將出臺行業(yè)分析5 如何打造第一品牌調(diào)味品？6 新型食用油市場現(xiàn)狀與展望8 野生菌遭遇產(chǎn)銷瓶頸品牌動態(tài)10 良友集團(tuán)：雙重角色的市場之舞銘泰觀點13 調(diào)味品業(yè)，誰在洗牌14 奧運營銷，為什么做不大15 山西老陳醋的品牌思考戰(zhàn)略?品牌篇17炙烤與冰凍：中國企業(yè)資本運作與品牌戰(zhàn)略短視癥反思每期一問20 蝴蝶效應(yīng)，你了解多少？開卷有益行業(yè)營銷的支點現(xiàn)在營銷屆開始越來越關(guān)注行業(yè)的特質(zhì)，很多營銷層的高層也喜歡把行業(yè)特性放在嘴邊，但是真正能把企業(yè)融入行業(yè)進(jìn)行營銷的卻不多見。進(jìn)行行業(yè)營銷的第一步就是回過頭去看看這個行業(yè)的發(fā)生、發(fā)展，想想這個行業(yè)的潮漲、潮落。三、行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)研究：年少氣盛，妄自菲薄八個字對行業(yè)里企業(yè)的競爭能很好的做以概括。古語說，謙虛使人進(jìn)步，不是說屈膝仰視使人進(jìn)步。惡性競爭永遠(yuǎn)不是行業(yè)營銷的目的。行業(yè)營銷目標(biāo)客戶的研究，目標(biāo)客戶應(yīng)該是主體，很多成功的企業(yè)做客戶研究甚至不惜把企業(yè)拋于腦后，置之死地而后生才能鎖住客戶的心。調(diào)低鹽含量。即沖即食盒裝胡辣湯克服了不便外出攜帶的缺點，在鄭州上市。食用油市場跟盤高位整理，后市將滯漲企穩(wěn)?！　「鞯赜蛷S大豆收購價格：哈爾濱龍江福油脂大豆收購價格為3820元/噸，較前一周上漲60元/噸；三棵油脂大豆收購價格為3800元/噸，較前一周上漲40元/噸；佳木斯吉慶油廠大豆收購價格為3680元/噸，較前一周上漲60元/噸；集賢陽霖油脂大豆收購價格為3660元/噸，較前一周上漲40元/噸；牡丹江油廠大豆收購價格為3800元/噸，較前一周上漲60元/噸；富錦、同江油廠大豆收購價格為3600元/噸，較前一周上漲60元/噸，仍有上調(diào)價格的計劃?！　⊥眨笊趟€分別在石家莊、成都、南京、海口與當(dāng)?shù)仄谪浌竞献鏖_展了棕櫚油期貨推介活動，棕櫚油期貨上市前夕動員活動密集展開。 張家港口岸作為全國三大油脂到貨港之一，位于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的蘇南地區(qū)，貨物流轉(zhuǎn)速度較快，口岸具備良好的設(shè)施和通關(guān)環(huán)境并且擁有多家專業(yè)的糧油碼頭和糧油加工企業(yè)，為進(jìn)口動植物油脂大規(guī)模倉儲與加工奠定了良好基礎(chǔ)，加之近年來國內(nèi)市場需求推動和取消食用植物油關(guān)稅配額政策等影響，油脂進(jìn)口量一直呈高速增長態(tài)勢?！?件“中國馳名商標(biāo)”，貴州省現(xiàn)已擁有10件“中國馳名商標(biāo)”。其實湖南特別適合種很多經(jīng)濟(jì)作物，但是這些經(jīng)濟(jì)作物因為缺少大的農(nóng)業(yè)加工企業(yè)，無法實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)。“明年我們在沅江的辣椒基地要達(dá)到8000畝，湖南將來不僅要成為吃辣椒的大省，也要成為產(chǎn)辣椒的大省?！?0度就辣得開不了口?！　〕蔀榈谝黄放频乃伎肌　≌{(diào)味品企業(yè)有兩個基本責(zé)任，即社會效益和企業(yè)效益最大化，無論哪個責(zé)任都要有企業(yè)利潤支撐，否則責(zé)任就無從談起，更無法實現(xiàn)?！　≡僮屛覀儊砜纯茨切┰谥袊袌錾蠙M沖直撞的品牌。因為在這個行業(yè)中，現(xiàn)階段中資企業(yè)擁有絕對話語權(quán)。行業(yè)內(nèi)的案例就不一一列舉了，讓我們看看同屬食品行業(yè)的其他產(chǎn)業(yè)，樂百氏——娃哈哈——梅林——光明——蒙?！▏_(dá)能；青島啤酒——金星啤酒——哈爾濱啤酒——美國百威啤酒；四平日化——徐州日化——天津日化——德國漢高等等，基本上都走上被外資所染或所控制的道路，盡管這些對于全球經(jīng)濟(jì)一體化的格局是一個必然的進(jìn)步，然而對于我們許多行業(yè)或企業(yè)而言，多少有些遺憾。在整個行業(yè)中，能以核心技術(shù)形成壁壘的企業(yè)微乎其微，大概占不到2%，大量的企業(yè)制造幾乎相同的產(chǎn)品，在沒有多少資金支持的情況下只能做簡單的生產(chǎn)，投入市場進(jìn)行簡單的銷售。所以先成為區(qū)域市場第一是一種有效的思考。同樣，本土調(diào)味品行業(yè)中的大品牌，也無法滿足眾口難調(diào)的消費需求。所以可以先謀求在某一細(xì)分市場取得成功，贏得在這個具體的細(xì)分市場“第一品牌”的市場地位，這是很重要的開端。這些產(chǎn)品在某些特殊渠道，如賓館、酒樓等銷售比較受歡迎，又如在商超現(xiàn)在銷售較好的蔥姜蒜蒸飪液、烹飪膏等等，這些復(fù)合調(diào)味品都開創(chuàng)了新的細(xì)分品類。同樣在調(diào)味品市場上，某品牌的袋裝醬油也在使用同樣的低價競爭的方法，去沖擊全國醬油的低端市場，將各地小醬油廠賴以生存的最后的一個生存基礎(chǔ)搬動，從而取得更大規(guī)模的效應(yīng)?！　淞⑵放频恼`區(qū)　　一些行業(yè)人認(rèn)為，調(diào)味品業(yè)尚缺乏有說服力的品牌，其原因是調(diào)味品附加值低、價格低，無力進(jìn)行品牌建設(shè)。同樣，表面看來是品牌帶來了更大的溢價能力，而在現(xiàn)實的操作中，卻常常是價格創(chuàng)造了品牌，即價格水平是品牌樹立過程中品牌價值建立的表達(dá)，而在品牌建設(shè)之中，產(chǎn)品的質(zhì)量和營銷水平是解決方法，而不是價格問題。然后通過明星產(chǎn)品、明星產(chǎn)品群上升到品牌產(chǎn)品。某些調(diào)味品企業(yè)錯誤的認(rèn)為，只有通過品牌才能提升業(yè)績。如果沒有這方面的能力，就要緊跟市場需求的消費變遷，尋求在細(xì)分子市場成為“明星產(chǎn)品”。在隨后的兩年中，失去了賴以生存的基地和利潤支撐的該地產(chǎn)品牌，始終沒有找到很好的方法收復(fù)失地，令其控股股東大失所望，反而被視為一個沉重的包袱，拋給了另外一家公司?！　纹蜂N量第一很重要：明星產(chǎn)品還有一個特征，就是銷量要足夠大，這樣才能承擔(dān)起明星產(chǎn)品的責(zé)任。那么，調(diào)味品企業(yè)應(yīng)該怎樣制造明星產(chǎn)品群呢？　　調(diào)味品企業(yè)在成功地制造出了明星產(chǎn)品后，就應(yīng)該啟動自己的明星產(chǎn)品群計劃，圍繞明星產(chǎn)品而展開，從而更加有效的挑戰(zhàn)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌，防御競爭對手和有效地覆蓋目標(biāo)市場。所以，形成明星產(chǎn)品群的一個途徑是產(chǎn)品系列化。我感覺這個思路不錯，因為它抓住了快節(jié)奏的上海人對方便的需求。雖然其攻占市場之路并非一帆風(fēng)順，但值得肯定的是，這是一場順應(yīng)潮流的綠色革命。 從2006年10月以來直至今年初夏，我國國內(nèi)食用油價格受國際大盤期價影響一路攀升，食用油價格在某些地區(qū)已經(jīng)突破7000元/噸大關(guān)。 以橄欖油為例，其中含有較高的單不飽和脂肪酸（油酸）、亞油酸、亞麻油酸，并且所含比率適合人體所需比例，以及多種維生素和抗氧化物等。新型原料油這一特質(zhì)，已經(jīng)突破了傳統(tǒng)油品的使用功能，被人們稱之為“液體黃金”。 不光如此，很多新型原料食用油中還含有鈣、鋅、鎂、鉀、磷等微量元素和豐富的脂溶性維生素以及水溶性維生素。值得一提的是多力生產(chǎn)的橄欖油和葵花油，以小包裝PK大包裝桶裝油為策略，直接進(jìn)軍上海市場，并在加工工藝上精益求精，產(chǎn)品以低油煙、油質(zhì)精純、色澤清透為特點受到消費者的青睞。 較之國外一些企業(yè)不同的是，國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)新型原料食用油還處于發(fā)展階段。另外，在產(chǎn)品訴求上出現(xiàn)細(xì)分化趨勢，將各類不同原料的新型油品根據(jù)成分的不同，劃分出不同的生產(chǎn)品種，有針對性的讓具有不同消費需求的消費者購買。并且消費者所能看到的只是一些很深晦的產(chǎn)品成分介紹，由于知識層面的不同往往看了也似是而非，這些都成為了新型食用油大面積占領(lǐng)油料市場的阻力。 就地理因素而言，不同的地區(qū)因為氣候、地理和人文飲食文化的不同對新型食用油所需要的品類也各有不同。因此，新型食用油在市場的選擇上必須考慮到以上因素，才能規(guī)避風(fēng)險。 就目標(biāo)消費者的細(xì)分而言，人口密集的大中型城市由于受近年舶來飲食文化和健康消費理念的注入，對新型食用油有很高的認(rèn)知度和接受度。我國人口眾多，其中農(nóng)業(yè)人口居多，特別是一些內(nèi)陸地區(qū)，在食用油的消費上，還處在散裝油向成品桶裝食用油的過渡時期，因此在這樣的初級市場中，新型食用油想要搶占市場，機遇和挑戰(zhàn)往往是并存的。 展望：市場在于引導(dǎo)在價格和單位包裝上還需要做更理性的調(diào)整，能真正的針對不同地區(qū)，不同消費層面來協(xié)調(diào)產(chǎn)品品類，才可以更好的讓大眾接受這一新型產(chǎn)品。 總的來說，新型原料食用油，從普通消費的視角來看，還不是在短時間就能夠接受的新品類。因此，新型原料油引領(lǐng)食用油綠色健康消費新潮流是不可避免的。出口依賴成為產(chǎn)業(yè)軟肋9月份是云南野生食用菌上市的旺季?！被艚▏鴮δ壳拔覈乃扇壮隹跔顩r表示擔(dān)憂。無序開采致使產(chǎn)量逐年遞減據(jù)了解，在利益驅(qū)動下，云南省野生食用菌產(chǎn)地的農(nóng)民一到采菌的季節(jié)就紛紛上山，有時同一片山林一天就有幾批人去翻找，誰先碰到，誰就“一鍋端”，無論大小全部采掉?！岸壳耙吧秤镁斯ぴ耘噙€有一定難度?！睆埨颊f，以松茸為例，6厘米以下的“童松茸”只要再保護(hù)幾天就能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)菇，而后者的價格要高出幾倍。據(jù)張利菁介紹，目前國內(nèi)野生食用菌消費還停留在大餐館里走高端路線，直接進(jìn)入百姓廚房的還很少?！耙吧秤镁谶\輸儲藏中如果發(fā)生變質(zhì)，或者在加工中沒有煮熟，消費者食用時就可能發(fā)生安全問題。政府應(yīng)該鼓勵有實力的企業(yè)，加強對農(nóng)民進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，讓農(nóng)民在采收野生食用菌時就使用保鮮技術(shù)，以保證產(chǎn)品品質(zhì)。 　　1998年，在原上海市糧食局直屬企業(yè)的基礎(chǔ)上，組建了上海良友集團(tuán)有限公司，目前集團(tuán)人、財、物歸口上海市國資委管理。集團(tuán)的核心業(yè)務(wù)清晰地分為政策性業(yè)務(wù)和經(jīng)營性業(yè)務(wù)兩大板塊，糧油儲備業(yè)務(wù)即屬于政策性業(yè)務(wù)。”為保障上海糧食安全，保持上海經(jīng)濟(jì)持續(xù)、平穩(wěn)、協(xié)調(diào)發(fā)展，集團(tuán)承擔(dān)了市政府委托的上海市級地方儲備糧油儲存和輪換以及軍糧供應(yīng)任務(wù)，在保障上海糧食安全和糧食流通中發(fā)揮國有糧食企業(yè)主渠道作用。 　　通過將傳統(tǒng)的糧油零售商店改造成為現(xiàn)代連鎖經(jīng)營便利店，糧油零售業(yè)務(wù)形成銷售網(wǎng)絡(luò)，平時參與市場競爭，糧油