【文章內(nèi)容簡介】 之真心的道德之美。 禮：奉茶為禮尊賢者。天珍茶藝以精湛的表演、豐富的文化、純正的?豌豆鮮、板栗香?嶗山茶口味向所有客人以茶獻禮。 雅：清靈古雅可怡神。天珍茶藝以沏茶之細致、身韻之優(yōu)美、茶局之典雅向客人展示茶藝流程。 12 三、天珍茶藝 —— 綠茶 綠茶備器： 玻璃杯數(shù)只、白瓷壺一只、電泡壺一只、茶船一個、茶荷一個、茶道一套、茶盤一個、茶葉罐一個、茶巾一條、（香爐一套）、綠茶每人 23 克。 1．天珍茗品 28 號綠茶表演流程及解說詞 各位女士、先生大家好，歡迎欣賞天珍 茗品茶藝表演。今天為大家擔(dān)任主泡的是 小姐。天珍茶道以和諧、純真、禮貌、優(yōu)雅為理念，希望我們的服務(wù)能夠給大家?guī)硎孢m的享受。（主泡鞠躬就坐，付泡就位。）（主泡按人數(shù)擺放茶杯。） 一、觀茶 初展仙姿： 現(xiàn)在請大家觀茶。今天請大家品嘗的是天珍茗品 2（ 38） 號綠茶，此茶生長于嶗山天珍茗品一號茶園，外形特征：條索緊結(jié)、身披白毫、干看翠綠。 （主泡將帶有商標的茶葉盒雙手平舉，環(huán)形展示給客人看。）；（主泡將茶葉盒輕輕打開，盒蓋以順時針方向平移放在桌上，用茶則沿著茶葉盒內(nèi)側(cè)取出茶葉，放在茶合上，示意付泡給客人觀茶。 ）；（付泡雙手輕輕拿起茶合，拇指在上，四個手指在下，平托著給每個客人觀看。） 二、洗杯 瑤池沐?。?（主泡將每個杯內(nèi)倒 1/3 的水，右手拿起杯子，左手心平托杯底，放在胸前。杯口向外斜側(cè)，以順時針方向轉(zhuǎn)動兩圈，雙手平舉將水倒在水盂內(nèi)或茶船出水處。） 嶗山依山面海、氣候宜人、土地肥沃、水質(zhì)優(yōu)良，是聞名遐邇的道教圣山。一號茶園位于嶗山海拔 330 米處，占地面積僅兩畝多地，常?；\罩在云霧之中。嶗山茶 樹為常綠灌木 ，一年采摘三季，以春季茶最佳，夏、秋次之，春茶又以?明前茶?為上品。天珍茗品 2號綠茶就是?明前茶?，此茶采集于 4月 5日清明節(jié)以前，在清晨時分，帶露珠采摘茶樹新芽，全部采用一芽一葉的鮮嫩葉片，以多道傳統(tǒng)工藝加工而成，年產(chǎn)量僅十斤左右，是嶗山茶中的極品。現(xiàn)在這道工序是?洗杯?，洗杯有清潔、預(yù)熱的作用。 （?天珍３號??天珍４號?為早春茶，于清明節(jié)前后采摘制成。?天珍５號－８號?為春茶，于立夏之前采摘制成。?天珍茗品?為夏季茶；?天珍精品?為秋季茶。） （把電泡壺中的開水倒在瓷壺中養(yǎng)一會兒，待水溫降到 80度左右時再來沖茶）。 三、置茶 漫天花雨： （主泡重復(fù)用茶則從茶葉筒內(nèi)取出茶葉，放在茶合上，然后用茶匙將茶合中的茶葉輕輕撥入 杯中，把每個杯中都置入茶葉后，拿起茶葉筒蓋，以逆時針方向返回 13 蓋上茶葉筒。將茶葉筒的商標面向客人輕輕放在桌上。） 現(xiàn)在開始置茶。沖泡綠茶的比例以 1： 50為宜，即 1份茶葉加入 50 份水。用玻璃杯泡綠茶是為了使大家清楚看到綠茶顏色、形狀的特點，以分辯優(yōu)質(zhì)綠茶和普通綠茶。 四、溫潤泡 水滿春江： （主泡溫潤泡：加少量水，以水剛剛沒過茶葉為好。泡 12 分鐘，以葉片展開為好。） 由于天珍茗品 2（ 38） 號綠茶是優(yōu)質(zhì)綠茶，經(jīng)過加工、揉搌等多道工藝精制而成，其條索比較緊結(jié)，在泡茶前需要先加入少許水溫潤一下，所以這道工藝名為溫 潤泡。其作用是使葉片初步展開。 五、高沖低泡 高山流水： （主泡用壺上慢下急、來回三次倒水，壺在上時水流細、在下時水流粗，用水的沖力將茶葉打開。沖泡好的效果應(yīng)是水八分滿，茶葉上下翻滾，然后茶尖向上逐漸穩(wěn)定于茶杯下部。泡好后將茶杯在茶船上平移于茶盤上，這樣可將杯底的水刮掉，擺好后示意付泡奉茶） 現(xiàn)在的這道茶藝工序名為：高山流水，這道工序的作用是用水的沖力把茶葉打開，使茶葉的滋味能夠完全釋放出來。來回高低三次，向鳳凰點頭一般，向大家表示我們的敬意，名為鳳凰三點頭。陸羽在茶經(jīng)中說到：?山水上、江河水中、井水下?，為 了使大家品嘗到純正的嶗山茶，我們的泡茶所用水均采用嶗山山泉水，完全符合優(yōu)質(zhì)水?清、輕、軟、甘、冽?的特點。天珍茗品 2（ 38） 號綠茶的特點是香高、味醇、形美，以其純正的?豌豆鮮、板栗香?復(fù)合型口味，獲得眾多茶界人士的好評。此茶色、香、味、形俱佳期，其色：清透綠潤，其香：濃郁優(yōu)雅，其味：醇厚鮮爽，其形：干秀緊結(jié)。此茶飲后齒頰留香，令人飄然生情。 六、奉茶 麻姑獻壽： （付泡奉茶：付泡托起茶盤向每個客人奉茶。奉茶時手握杯子的 1/2 處，不可碰觸杯口。小指先碰觸桌面，然后輕輕將杯子擺放在客人的右手側(cè)，擺好后示意客人用 茶。全部奉茶完畢后手握茶盤的對角，將茶盤向內(nèi)斜置于身體的右下部走回到原位，將茶盤放回原地。） 七、品茶 細品瓊漿： 現(xiàn)在請大家跟隨主泡手開始品茶。先觀其色，請大家拿起茶杯看，優(yōu)質(zhì)綠茶泡出應(yīng)是綠湯綠葉，天珍 2（ 38） 號綠茶湯色碧綠，葉片一芽一葉，芽尖向上，如春筍一般。使人觀之賞心悅目，感受到濃濃的春意。再聞其香，大家可以聞一下，此茶有一種板栗的香氣。這種清香使人有置身于山中，被大自然緊緊包圍的感覺。后品其味，一口為品，請大家喝一小口，含在口中，在舌尖轉(zhuǎn)個圈后咽下， 14 然后深吸一口氣回味天珍 2（ 38） 號綠茶?豌豆 鮮、板栗香?特殊的美妙滋味。 謝謝大家品嘗天珍茗品綠茶，今天的表演就到這里，祝大家身體健康！再見！（起立、鞠躬、退出） 2．碧螺春解說詞 —— 上投法沖泡 ?洞庭無處不飛翠，碧螺春香萬里醉。?煙波浩淼的太湖包孕吳越，太湖洞庭山所產(chǎn)的碧螺春集吳越山水的靈氣和精華于一身，是我國歷史上的貢茶，名列我國十大名茶之一?，F(xiàn)在就請各位嘉賓來品啜這難得的茶中瑰寶，并欣賞碧螺春茶藝。 一、焚香通靈 我國茶人認為?茶須靜品，香能通靈。?在品茶之前，首先點燃這爐香，讓我們的心平靜下來，以便以空明虛靜之心，去體悟這碧螺春中所蘊含的 大自然氣息。 二、仙子沐浴 晶瑩剔透的玻璃杯如同冰清玉潔的仙子，?仙子沐浴?即清洗和預(yù)熱茶杯，以表示我們對各位的尊敬之意。 三、玉壺含煙 沖泡碧螺春只能用 80 度左右的開水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上壺蓋，而是敞著壺，讓壺中的開水隨著水氣的蒸發(fā)而自然降溫。請看這壺口蒸汽氤氳，所以這道程序稱之為?玉壺含煙?。 四、碧螺亮相 ?碧螺亮相?即請大家鑒賞干茶。碧螺春有四絕?形美、色艷、香濃、味醇?，賞茶是欣賞它的第一絕?形美?。生產(chǎn)一斤特級碧螺春約需采摘七萬個嫩芽，看它條索纖細、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠，多像民間故事中嬌巧可愛的田螺姑娘。 五、雨漲秋池 唐代李商隱的名句?巴山夜雨漲秋池?是很美的意境，?雨漲秋池?即向杯中注水，水只宜注到七分滿，留下三分裝情。 六、飛雪沉江 即將碧螺春依次下到已沖了水的玻璃杯中去。滿身披毫的碧螺春如雪花紛紛揚揚飄落杯中，吸收水分后即向下沉，瞬時間白云翻滾、雪花翻飛，煞是好看。 七、春染碧水 碧螺春沉入水中后，杯中的熱水溶解了茶里的營養(yǎng)物質(zhì)，逐漸變?yōu)榫G色，整個茶杯好像盛滿了春天的氣息。 15 八、綠云飄香 碧綠的茶芽、碧綠的茶水，在杯中如綠云翻滾，氤氳的蒸汽使得茶香四溢，清香襲人。這道程序是聞香。 九、初嘗玉液 品飲碧螺春應(yīng)趁熱連續(xù)細品。頭一口如嘗玄玉之膏，云華之液，感到色淡、香幽、湯味鮮雅。 十、再啜瓊漿 再品第二口茶。二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇，并開始感到了舌本回甘，滿口生津。 十一、三品醍醐 醍醐的直釋是奶酪。佛教中用醍醐來形容最玄妙的?法味?。品第三口茶時，我們所品到的已 不再是茶，而是在品太湖春天的氣息，在品洞庭山盎然的生機，在品人生的百味。 十二、風(fēng)生兩腋 古人講茶要靜品、慢品、細品，唐代詩人盧仝在品了七道茶之后寫下了傳頌千古的《茶歌》，他說?五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。?在品了三口茶之后，請各位嘉賓繼續(xù)慢慢自斟細品，靜心去體會七碗茶之后?清風(fēng)生兩腋，飄然幾欲仙。?的絕妙感受。 3．西湖龍井解說詞 —— 中投法沖泡 ?上有天堂、下有蘇杭?，西湖龍井是素有人間天堂之稱的杭州市的名貴特產(chǎn)，清代嗜茶皇帝乾隆品飲了龍井茶后，曾寫詩贊美說?龍井新茶龍 井泉，一家風(fēng)味稱烹煎。寸芽生自爛石上，時節(jié)焙成谷語前。何必鳳團夸御茗，聊因雀舌潤心蓮。?今天就請各位如當(dāng)年的乾隆皇帝一般，品一品潤如蓮心的龍井茶，并欣賞龍井茶藝。 一、焚香除妄念 俗話說：?泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生。?古今品茶都講究首要平心靜氣。?焚香除妄念?即通過點燃這爐香來營造一個祥和肅穆的氣氛，并達到驅(qū)除妄念、心平氣和的目的。 二、冰心去凡塵 茶是至清至潔、天涵地育的靈物。泡茶要求所用器皿也必需至清至潔。這道程序是當(dāng)著各位嘉賓的面，把本來干凈的玻璃杯再燙洗一遍，達到清潔和預(yù)熱的作用，以表示 對嘉賓的尊敬。 三、玉壺養(yǎng)太和 今天我們沖泡的獅峰龍井茶極細嫩，若直接用開水沖泡， 16 會燙熟了茶芽造成失味，所以我們把開水先注入到瓷壺中養(yǎng)一會兒，待水溫降到 80 度左右時再來沖茶。用這樣不溫不火、恰到好處的水泡出的茶才色、香、味俱美。 另外向大家介紹一下我們今天的泡茶用水，許次紓在《茶疏》中說?精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可論茶也。?陸羽在《 茶經(jīng)》中對宜茶用水做了明確的規(guī)定，他說：?山水上、江水中、井水下?，宋徽宗在《大觀茶論》中寫道?水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然、獨為難得。? 為了使大家品嘗到茶之真味，我們天珍茗品的泡茶所用水均采用嶗山山泉水，完全符合優(yōu)質(zhì)水的特點，稱的上難得的宜茶美水。 四、御茶初露面 現(xiàn)在請大家鑒賞干茶。干看龍井茶外形扁平光滑，狀似劍片，色如綠筍。龍井茶按具體產(chǎn)地之區(qū)分，在歷史上有?獅、龍、云、虎?四個品類，以獅子峰所產(chǎn)最佳，其香 高持久，被譽為?龍井之巔?。乾隆皇帝曾在獅峰湖公廟飲龍井茶，并親封廟前十八棵茶樹為御茶。 五、清宮迎佳人 蘇東坡有詩云?戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。?他把優(yōu)質(zhì)茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。?清宮迎佳人?即用茶匙把茶葉投到冰清玉潔的玻璃杯中。 六、甘露潤蓮心 即向杯中注少許熱水，起到潤茶的作用。 七、鳳凰三點頭 這道工序的作用是用水的沖力把茶葉打開，使茶葉的滋味能夠完全釋放出來。來回高低三次，象鳳凰點頭一般，向大家表示我們的敬意。 八、碧玉沉清江 沖水后龍井茶吸收了水分，逐漸舒展開來并慢慢沉入 杯底。我們稱之為?碧玉沉清江?。 九、觀音捧玉瓶 佛教故事中傳說大慈大悲的觀音菩薩常捧著白玉瓶為世間消災(zāi)祛病，救苦救難。龍井茶中所含氨基酸、兒茶素、維生素 C 等均比其它茶葉豐富，有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。這道程序由茶藝小姐向客人奉茶，意在祝福好人健康平安。 十、杯中賞茶舞 在等待茶葉慢慢下沉的過程中，我們來賞茶舞。杯中熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，龍井茶的茶芽慢慢的舒展開 17 來，一芽一葉的稱之為?旗槍?，一芽兩葉的稱之為?雀舌?。展開的茶芽簇立在杯底，在清碧澄凈的水中或上下浮沉、或左右晃動、栩栩如生，宛如春蘭初綻，又似有生命的綠精靈在舞蹈，所以我們稱這個程序為杯中賞茶舞，十分生動有趣。 十一、慧心悟茶香 西湖龍井以色、香、味、形四絕而享譽世界，它色綠、形美、香郁、味醇，所以我們品飲龍井茶要一看、二賞、三聞、四品。在我們賞完茶舞之后，再來聞一聞茶香。龍井茶的香氣郁如蘭而勝于蘭，聞茶香時，乾隆皇帝形容說好比是?古梅對我吹幽芬?。來，讓我們細細的聞一聞，看看能不能找到這種茶香襲人的感覺。