lst3247-20xx中國好糧油大米(編輯修改稿)
2025-06-19 18:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 菌毒素、污染物和農(nóng)藥殘留含量，按照公式（1）分別計(jì)算每種物質(zhì)的單項(xiàng)安全指標(biāo)指數(shù)： …………………………………………………(1) 式中： Pi——每種物質(zhì)的單項(xiàng)安全指標(biāo)指數(shù)。根據(jù)公式（2）～（4）分別計(jì)算真菌毒素、污染物和農(nóng)藥殘留的內(nèi)梅羅指數(shù)PN：………………………………………(2)…………………………………………(3)………………………………………(4)式中：PI均——平均單項(xiàng)安全指標(biāo)指數(shù)，為某類安全指標(biāo)的所有單項(xiàng)安全指標(biāo)指數(shù)的平均值。PI最大 ——最大單項(xiàng)安全指標(biāo)指數(shù)，為某類安全指標(biāo)的所有單項(xiàng)安全指標(biāo)指數(shù)的最大值。7 檢驗(yàn)規(guī)則 一般規(guī)則按GB/T 5490 執(zhí)行?！?扦樣、分樣按GB/T 5491 執(zhí)行?！?檢驗(yàn)報(bào)告原料、設(shè)備和工藝有較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，應(yīng)立即委托第三方進(jìn)行形式檢驗(yàn)。 產(chǎn)品組批同原料、同工藝、同設(shè)備加工的產(chǎn)品為一批?！?判定規(guī)則、,，可列為“中國好糧油”產(chǎn)品。8 標(biāo)簽標(biāo)識(shí) 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)除應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定外，還應(yīng)注明產(chǎn)品的食味值、最佳食味期限及貯存條件、原料品種名稱、原料產(chǎn)地、原料收獲年度、碾米日期等，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容示例參見附錄F?！?標(biāo)注二維碼，、。9 包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸按GB/T 1354 執(zhí)行。AA附 錄 A （規(guī)范性附錄）大米食味品質(zhì)評(píng)價(jià)員選拔和培訓(xùn)規(guī)范 總體要求評(píng)價(jià)員需按照要求，由專業(yè)機(jī)構(gòu)，通過味覺識(shí)別能力、氣味辨別能力、顏色識(shí)別能力、米飯食味判斷能力、以及米飯?jiān)u分尺度等方面的考核，考核合格后經(jīng)規(guī)范性培訓(xùn)獲得米飯品嘗評(píng)價(jià)能力后方可作為評(píng)價(jià)員參加大米食味品質(zhì)評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)員應(yīng)由不同性別、不同年齡檔次的人員組成?！?選拔選拔內(nèi)容：通過對(duì)候選評(píng)價(jià)員進(jìn)行包括味覺識(shí)別能力、氣味辨別能力、識(shí)別能力、排位能力、食味判斷能力、以及米飯?jiān)u分尺度等方面測(cè)試，考核評(píng)價(jià)員是否具有米飯食味品質(zhì)評(píng)價(jià)的基本條件。選拔標(biāo)準(zhǔn)：通過味覺識(shí)別能力、氣味辨別能力、識(shí)別能力、排位能力、食味判斷能力、以及米飯?jiān)u分尺度等所有方面的測(cè)試，記為合格?！?味覺能力測(cè)試測(cè)試內(nèi)容：設(shè)置包含酸、甜、苦、咸、鮮等在內(nèi)的不同味道溶液，參試候選評(píng)價(jià)員品嘗不同溶液并判斷溶液味道，測(cè)試候選評(píng)價(jià)員的味覺判斷能力?？己藰?biāo)準(zhǔn)：答錯(cuò)1個(gè)以下（包含1個(gè)）記為味覺判斷能力測(cè)試合格。 氣味判別能力測(cè)試測(cè)試內(nèi)容：選擇五種嗅覺靈敏度測(cè)試常用溶液，紙簽分別浸泡到5種溶液中，候選評(píng)價(jià)員分別對(duì)每根蘸有不同溶液的氣味紙簽進(jìn)行氣味識(shí)別，判斷有無氣味，測(cè)試候選評(píng)價(jià)員的氣味判別能力?？己藰?biāo)準(zhǔn)：答錯(cuò)1個(gè)以下（包含1個(gè)）記為氣味判別能力測(cè)試合格。 米飯差別識(shí)別能力測(cè)試測(cè)試內(nèi)容：配制不同比例的優(yōu)質(zhì)米與糯米、優(yōu)質(zhì)米與劣質(zhì)米，分兩組進(jìn)行測(cè)試，每組中其中兩個(gè)編號(hào)的米飯相同，要求選出不同于另兩個(gè)的米飯編號(hào)，測(cè)試候選評(píng)價(jià)員對(duì)不同食味米飯的敏感程度和識(shí)別能力。考核標(biāo)準(zhǔn)：全部回答正確為米飯差別識(shí)別能力測(cè)試合格。 味覺排位測(cè)試測(cè)試內(nèi)容：分別配制至少5個(gè)濃度梯度的一水檸檬酸溶液，參試者按濃度從低到高正確排序，測(cè)試候選評(píng)價(jià)員味覺靈敏度?？己藰?biāo)準(zhǔn)：答錯(cuò)1組以下（含1組）記為味覺排位測(cè)試合格?！?顏色排位測(cè)試測(cè)試內(nèi)容：提供4種顏色從淺到深的色差測(cè)試紙，要求參試者按顏色由淺到深正確判別，測(cè)試候選評(píng)價(jià)員對(duì)顏色深淺的識(shí)別能力?？己藰?biāo)準(zhǔn)：答錯(cuò)1組以下（含1組）記為顏色排位能力測(cè)試合格。 米飯適口性排位測(cè)試測(cè)試內(nèi)容：提供同一大米樣品，、參試者按照從軟到硬的順序正
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