【文章內容簡介】 蛋炒飯，配料：雞蛋一個，飯400克，有50克，白菜50克。選定后點擊點餐，出現(xiàn)一個新頁面：填寫送餐地址，送餐時間（默認為“現(xiàn)在”），口味（比如鹽重、味濃，默認為“廚師決定”。點擊確定則會彈出一個對話框“您點的是“蛋炒飯”，口味“鹽重、味濃”，送餐地址是“芙蓉路12街5單元8號”對嗎？”無誤點擊正確提交信息，通過網(wǎng)絡傳輸?shù)骄W(wǎng)站部門的信息統(tǒng)計中心。有誤點擊重寫。B 按口味搜索面粉類、米飯類、面包類……比如點擊面粉，里面有刀削面、燴面、面條、拉面、涼面等。粉有牛肉粉，雞肉粉，羊肉粉等。比如點擊牛肉粉，會有選擇寬粉、圓粉選擇。都會有相應圖片呈現(xiàn)在顧客面前，一目了然，然后直接點擊圖片就有相應詳細介紹，清晰快捷！接下來的步驟如上。信息收集系統(tǒng)顧客將定產信息通過網(wǎng)絡傳送到訂餐信息收集系統(tǒng)，系統(tǒng)具有一下功能：（Ⅰ）、自動提示功能。有訂餐信息時自動提示工作人員，以防止延誤顧客訂餐時間。（Ⅱ）、自動匯總。把同事受到的信息自動匯總到一個單元上并存儲，顯示在工作人員面前。信息智能分析系統(tǒng)信息智能分析系統(tǒng)把自動分析有“蛋炒飯”的快餐店是哪幾家，然后把快餐店名和客戶地址以地圖的形式呈現(xiàn)給工作人員。（三）溫馨的服務快捷送餐，微笑服務，耐心答疑，禮貌交流?，F(xiàn)在顧客注重的不但是實際的物質，而且更重視公司提供的服務，在物質需求得到滿足后，心理上需求也得到滿足。這兩個需求同時滿足后，他就會成為我們的忠誠顧客。服務就是的這也算我們的特色產品，只有服務才很難被別人模仿。 第七章、市場營銷一． 概述營銷計劃區(qū)域：雨花區(qū)、芙蓉區(qū)用三個月打開市場：9月運營一個月使內部各部門協(xié)調，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有問題并做相應調整，基本設備準備齊全，發(fā)起強有力的宣傳，開始進入市場。10月：市場開始成長讓部分白領喜歡上“某區(qū)城快餐”，并借白領之口宣傳。培養(yǎng)潛在顧客11月：讓大部分白領都了解“某區(qū)城快餐”，80%的白領吃過“某區(qū)城快餐”，并把40%的白領培養(yǎng)成忠誠顧客。1年時間拿下北京快餐市場份額的80%，改變很多人對快餐的看法，讓更多的人選擇快餐。二、快餐發(fā)展策略中營銷策劃分析（一）產品開發(fā)策略快餐要有市場，首先必須進行快餐食品的開發(fā)。不乏制作簡單、快捷的傳統(tǒng)食品，如蘭州的牛肉拉面、天津的狗不理包子、陜西的羊肉泡饃等。這些小吃不僅各具風味，經濟實惠，而且在我國有著廣泛的社會基礎。若對它們的制作方法加以適當改進，可使其更適合快餐的生產。對這些小吃選擇一兩種加以組合變化，配上幾樣小菜設計成小吃套具，即可成為顧客喜歡的快餐食品。此外，我國菜肴中還有不少家常菜的制作也很簡單，若采用預加工的辦法事先制成半成品，則可進一步縮短烹飪時間，再與其它食品適當組合，即可設計成多種套餐系列。例如京氏快餐公司開發(fā)的川魯風味的炒菜套餐，由10多種炒菜和米飯、什錦炒飯組合而成，并配有涼拌小菜、酸辣面或玉米羹，味美價廉，深受顧客歡迎。在開發(fā)中式快餐食品的過程中，應當堅持兩個原則：標準化與多樣性的協(xié)調現(xiàn)代快餐的重要特征之一是產品生產的標準化。在這方面以美式快餐最為典型，其產品生產的所有操作均依照溫度計和定時器的指示進行，整個過程實現(xiàn)完全標準化，從而確保食品的優(yōu)質穩(wěn)定和口味的始終如一。制定標準化的操作規(guī)程，要求員工嚴格遵照執(zhí)行，以此來減少人的主觀判斷所帶來的質量不一致?？觳驮趯崿F(xiàn)標準化的同時，還應注意保持一定的多樣性。這是因為國內消費者習慣于口味的變化，喜歡在就餐時有較大的選擇余地，同時，不同的地區(qū)之間還存在著口味上的差異。這就要求快餐企業(yè)在開發(fā)食品時，要針對不同的顧客市場，設計出符合顧客需求的特色食品來。例如可根據(jù)各地的不同口味開發(fā)出適合當?shù)氐目觳褪称?，同時，可對菜單進行靈活設計，除一份包括企業(yè)特色食品的核心菜單外，還提供一份根據(jù)當?shù)乜谖痘虿煌竟?jié)而專門設計的附加菜單。只有同時兼顧標準化和多樣性，才能使企業(yè)既提高生產效率，又保持住自己的特色，從而在市場競爭中取勝。注重營養(yǎng)隨著生活水平的提高，人們的飲食標準不再僅僅是填飽肚子，越來越多的人對食品提出了營養(yǎng)、科學的要求。麥當勞在其廣告中宣稱：“一個漢堡包中含有保證人體健康所需的全部營養(yǎng)”，即是針對了人們這種注重營養(yǎng)的心理。我們的快餐在開發(fā)食品過程中也應重視營養(yǎng)配餐，合理搭配食物中的各種營養(yǎng)成份，同時利用醫(yī)食一家的傳統(tǒng)飲食文化，開發(fā)出特色的營養(yǎng)食品。如在夏季提供清熱解暑的粥品飲料，冬季則提供具有滋補功效的堡品菜肴，從而發(fā)展出一套與西式快餐明顯區(qū)別的獨樹一幟的營養(yǎng)快餐體系來。（二）促銷策略樹立起鮮明的企業(yè)形象。傳統(tǒng)快餐業(yè)采取小規(guī)模單獨經營方式，一般定位于本地市場，主要依靠顧客的口碑來建立快餐店的聲譽。而現(xiàn)代快餐業(yè)由于采用大規(guī)模的生產方式，要求進行大范圍的宣傳促銷以爭取盡量多的顧客市場。利用各種傳媒和渠道開展大量的促銷活動，已成為現(xiàn)代快餐業(yè)提高企業(yè)知名度必不可少的手段，快餐企業(yè)的管理人員必須樹立營銷意識，重視促銷工作。在實施計劃的過程中，通過宣揚本企業(yè)的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。求新。我國的快餐不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。求變。過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，快餐也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展快餐業(yè)市場空間。求奇。要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在中西快餐結合上取長補短，用洋快餐的技術改造中式快餐，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋快餐，做到出奇制勝。求特。這個特，就是中國特色的特色快餐?；赝袊觳徒^大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調”，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色快餐，上規(guī)模，拓市場，強強聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。如果把中式快餐的營養(yǎng)、味美、純正，加入洋快餐的省時、便捷、精制，豈不正好迎合了中國人的口味！營銷組合■A價格組合 基本價格符合大眾接受程度，定期或根據(jù)淡旺季進行折扣贈獎。白領人群：10~20元，游戲青年：8~12元，其他人群：6~10元■B名片。主要靠名片宣傳，因為名片具有時效性，當白領餓了就會翻開名片上網(wǎng)或電話訂餐，且成本低。9月份時在雨花區(qū)和芙蓉區(qū)每一個星期發(fā)一次名片，10月份兩個星期一次。名片內容包括：我公司的優(yōu)惠制度，訂餐網(wǎng)址，訂餐電話號碼，公司承諾、宗旨?！鯟所有食品均用環(huán)保型紙盒或紙杯包裝，處處體現(xiàn)健康，包裝上肯定印有企業(yè)名稱。送餐的同時還積極派發(fā)小廣告菜單。外賣業(yè)務除了產品本身外，送餐速度是致勝的法寶?！鯠互聯(lián)網(wǎng)絡