tb432-1964(編輯修改稿)
2025-06-11 23:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 4．2 感官要求感官要求見表1。表1 綠色食品酒的感官要求類型濃香型清香型米香型 醬香型其他香型無色(濃、醬、其他香型允許有微黃色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀 香氣具有濃郁、諧調(diào)的 以已酸乙酯為主體的復合香氣清香純正，具有乙 酸乙酯為主體的清雅、諧調(diào)的復合香氣 米香純正，清雅醬香濃郁，幽雅細膩，空杯留香持久具本品特色、純正的香氣 口味綿甜爽凈，香味諧 調(diào)，余味悠長 口感柔和，綿甜爽 凈，諧調(diào)，飲后余 味悠長 入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢醇厚、豐盛，口味悠長口感獨特，香味諧調(diào)，回味悠長風格具本品突出獨特風格，無異味4．3 理化要求4．3．1 高度酒理化要求高度酒理化要求應符合表2規(guī)定。表2 綠色食品高度酒的理化要求項 目濃香型清香型米香型醬香型其他香型酒精度（V／V），％總酸(以乙酸計)，g／L≥ ≥總酯(以乙酸乙酯計)，g／L≥≥ ≥≥固形物，g／L≤乙酸乙酯，g／L已酸乙酯，g／L注l 酒精度（V／V）允許誤差為177。%；2 灑精度(V／V)為40%49%時，固形物≤ g／L 4. 低度酒理化要求應符合表3規(guī)定。 表3 綠色食品低度酒的理化要求 項 目濃香型清香
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