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db37t3315-20xx魯菜蓬萊小面(編輯修改稿)

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【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】及要求　原料　主料：小麥粉5000 g、黃黑魚500 g、水3000 g～3500 g?！?配料：姜15 g、蔥25 g、雞蛋100 g?！?和面用調(diào)料：堿25 g、食鹽70 g～100 g。　制鹵用調(diào)料：淀粉25 g、醬油10 g、食鹽5 g、味精3 g、烹飪黃酒10 g、清湯（棒骨湯）750 g、香油3 g。　要求　小麥粉應(yīng)選用當(dāng)年中筋粉，保持干燥?！?原料應(yīng)符合GB/T 546GB/T 153GB 273GB 574NY/T 119NY/T 74QB/T 274 GB/T 135GB/T 、GB/T 619GB/T1818GB/T 896GB 274GB 3163GB/T 8233的規(guī)定。5　烹飪器具　爐灶：宜選用燃油、燃?xì)鈨捎贸床嗽??！?炊具：宜選用燃?xì)獯箦?。?器具：應(yīng)選用符合國(guó)

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