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正文內(nèi)容

星級(jí)酒店廚房承包協(xié)議書(編輯修改稿)

2025-06-11 05:00 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 所需醫(yī)療費(fèi)等由甲方承擔(dān),其工傷期間的誤工工資及護(hù)理費(fèi)由乙方在包廚費(fèi)中解決,甲方不予承擔(dān)。 第六條 乙方權(quán)利和義務(wù)乙方須保證至少xx人到甲方廚房工作,乙方人員需技術(shù)過(guò)硬,保證出品質(zhì)量,要求總廚,頭鍋、頭砧等重要崗位要達(dá)到國(guó)家廚師一級(jí)水平,其它廚師也要達(dá)到國(guó)家二級(jí)廚師水平,乙方若對(duì)所聘炒鍋廚師等主要成員進(jìn)行調(diào)整,需經(jīng)甲方同意。乙方須建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)廚房管理制度及消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購(gòu)和驗(yàn)收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人制度。乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營(yíng)及成本狀況,以便及時(shí)采取有效的成本控制措施。 乙方有權(quán)拒收甲方采購(gòu)員采購(gòu)的不合格食品原材料,并不定期派員參與食品原材料市場(chǎng)調(diào)查,或與采購(gòu)員一同采購(gòu),以便有效控制食品原材料采購(gòu)的質(zhì)量及價(jià)格。在保證酒店正常運(yùn)作和足夠廚師技術(shù)力量的前提下,可自行安排人員休息、請(qǐng)假等事宜。 乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作,并達(dá)到甲方要求,并達(dá)到約xx%的毛利率。乙方應(yīng)組織廚房每月召開一次菜品討論會(huì),并邀請(qǐng)甲方管理人員參加。在確保菜品質(zhì)量的同時(shí),不斷推陳出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鮮。要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。每月至少推出兩道新菜品,并須得到市場(chǎng)的認(rèn)可。乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店情況,適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜,不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。因客人投拆或質(zhì)量檢查發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題者,乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任:(1)因菜的質(zhì)量或菜中有雜物導(dǎo)致客人退菜的,由乙方按酒店的銷售價(jià)50%承擔(dān)成本損失。(2)因廚房
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