新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新設(shè)計(jì)方案(編輯修改稿)
2025-06-11 01:19 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳肴。飲食 蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無(wú)魚(yú)腥味，又沒(méi)有骨刺，老幼皆宜，備受青睞；蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴，蝦肉歷來(lái)被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品。 產(chǎn)品創(chuàng)意設(shè)計(jì)（1）品名雪絨絲蒸扇貝設(shè)計(jì)原理和方法保持海鮮的原汁原味，創(chuàng)意構(gòu)思珍珠的美襯托出來(lái)，菜品命名雪絨絲蒸扇貝基本設(shè)計(jì)方案扇貝取貝丁，用蛋清加調(diào)味料、生粉，上漿待用，白蘿卜切絲拌生粉，用鍋燒水，白蘿卜絲入鍋氽熟，制為雪絨團(tuán)，將漿好的貝丁上蒸鍋蒸熟后，把貝丁放在雪絨團(tuán)上，澆白汁。 鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、姜汁。 設(shè)計(jì)草圖標(biāo)準(zhǔn)菜譜菜（點(diǎn)）名稱雪絨絲蒸扇貝每份規(guī)格40總成本10毛利率8售價(jià)20原料單位數(shù)量單位成本規(guī)格要求主料扇貝、10白蘿卜5配料、青菜葉、5紅櫻桃5調(diào)味料鹽、糖、5紹酒、3蔥、姜汁3生粉5雞蛋、50合 計(jì)工藝流程特點(diǎn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)①洗凈②蒸熟③調(diào)味④裝盤(pán)⑤⑥⑦⑧口味咸鮮色澤鮮明技法盛器皿成品特點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值熱能（kcal）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）膳食纖維（g）膽固醇（mg）維生素A（μg）視黃醇當(dāng)量（μg）硫胺素（mg）核黃素（mg）11023123280尼克酸（mg）胡蘿卜素（μg）維生素E（mg）鈣（mg）磷（mg）鉀（mg）鎂（mg）鐵（mg）鋅（mg）硒（μg）菜品照片食療功效具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。適宜人群老幼皆可食用飲食宜忌吃完海鮮不易吃水果產(chǎn)品創(chuàng)意設(shè)計(jì)（2）品名金縷玉蝦設(shè)計(jì)原理和方法迂回原理創(chuàng)意構(gòu)思利用下的形體特點(diǎn)，簡(jiǎn)單制作。菜品命名利用外形命名基本設(shè)計(jì)方案蝦洗凈去頭去皮只留尾部一節(jié)在蝦背部開(kāi)刀三分之二，去泥腸加鹽稍腌10分鐘先在面粉滾面，在放蛋清，最后在面包屑中讓蝦沾滿面包屑油鍋溫?zé)幔挛r炸酥 設(shè)計(jì)
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1