06年葡萄酒行業(yè)分析報(bào)告(編輯修改稿)
2025-06-11 01:17 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 照規(guī)劃，張?jiān)？ㄋ固鼐魄f葡萄酒的產(chǎn)量2006年將達(dá)到500噸，產(chǎn)值1億元。日前，該酒莊已建成開(kāi)業(yè)，有了效益。隨后，容辰葡萄酒莊、遼寧亞洲紅葡萄酒莊、紅葉葡萄酒莊、南山葡萄酒莊相繼啟動(dòng)，中糧集團(tuán)煙臺(tái)長(zhǎng)城葡萄莊園歷時(shí)近半年、耗資200萬(wàn)元的煙臺(tái)長(zhǎng)城南王山谷酒莊規(guī)劃設(shè)計(jì)方案招標(biāo)正式落幕?！捌咸丫魄f園”運(yùn)動(dòng)，將會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄酒業(yè)格局產(chǎn)生積極而深遠(yuǎn)的影響。中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)從來(lái)都將甜葡萄酒作為低檔酒，而前些年充斥市場(chǎng)的半汁葡萄酒也在很大程度上砸了甜酒的牌子。而實(shí)際上在國(guó)際市場(chǎng)，高檔的甜型葡萄酒的地位絲毫不亞于高檔的干紅葡萄酒。隨著國(guó)家禁止生產(chǎn)銷(xiāo)售半汁葡萄酒，甜葡萄酒通過(guò)冰酒實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，正逐漸進(jìn)入高端葡萄酒消費(fèi)階層。中國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)三個(gè)葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)并存，即國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)全汁葡萄酒GB/T150379行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)半汁葡萄酒QB/T198094和山葡萄酒QB/T198294，國(guó)際上公認(rèn)的葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)，是由100%的葡萄原汁釀造，不允許半汁酒生產(chǎn)。多重標(biāo)準(zhǔn)并存，實(shí)際上降低了中國(guó)葡萄酒行業(yè)整體的質(zhì)量水平，擾亂市場(chǎng)秩序。2002年11月，國(guó)家經(jīng)貿(mào)委公布了《中國(guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》和《山葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》，并于2003年1月1日正式實(shí)行。到2004年7月1日，所有的半汁葡萄酒全部退出流通市場(chǎng)。該法規(guī)在很多部分都參照和采用了國(guó)際葡萄和葡萄酒組織OIV的標(biāo)準(zhǔn)，明確定義葡萄酒必須是全汁的，取消了半汁葡萄酒的概念。法規(guī)的制定和實(shí)施將使中國(guó)的葡萄酒行業(yè)逐步走向規(guī)范，對(duì)于葡萄酒行業(yè)的發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義，有利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)全汁葡萄酒的大型企業(yè)的發(fā)展，對(duì)于葡萄酒市場(chǎng)從2003年開(kāi)始的轉(zhuǎn)折性增長(zhǎng)產(chǎn)生了直接的推動(dòng)作用。國(guó)家經(jīng)貿(mào)委公布的《中國(guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》于2003年正式實(shí)行，取締了半汁葡萄酒的合法地位，到2004年7月所有半汁葡萄酒退出流通市場(chǎng)。但由于長(zhǎng)期以來(lái)中國(guó)的消費(fèi)者比較熟悉甜酒的口味，因此許多廠家不約而同地轉(zhuǎn)向甜酒的高端產(chǎn)品—冰葡萄酒（冰酒）上面。《中國(guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》中對(duì)冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于零下7°C以下，使葡萄在樹(shù)枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。因此，冰酒生產(chǎn)一般集中在接近寒帶的地區(qū)，如加拿大、德國(guó)均是世界上冰酒的主要生產(chǎn)國(guó)。而在中國(guó)，則主要集中在東北和西北地區(qū)。由于冰酒所采用的原料與山葡萄酒一致，要求的氣候條件也相似，而山葡萄酒因?yàn)槌跗谂c半汁酒的概念混淆，導(dǎo)致半汁酒被廢后山葡萄酒也走向衰落，許多原來(lái)生產(chǎn)山葡萄酒的東北和西北地區(qū)的企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)而生產(chǎn)冰酒。目前將冰酒作為戰(zhàn)略發(fā)展重點(diǎn)的企業(yè)主要有吉林的通化和長(zhǎng)白山、遼寧的亞洲紅、甘肅的莫高和祁連酒業(yè)等。，出現(xiàn)了五維評(píng)判指標(biāo)2004年以前，中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)者對(duì)于葡萄酒的流行評(píng)判指標(biāo)只有一個(gè)，即品牌知信度，而品牌知信度更多來(lái)自于品牌知名度。從2005年開(kāi)始，隨著葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)的迅猛發(fā)展，以及葡萄酒文化的興起，中國(guó)葡萄酒的評(píng)判指標(biāo)開(kāi)始與國(guó)際接軌。葡萄酒開(kāi)始流行五維評(píng)判指標(biāo)：品牌知信度、品種基準(zhǔn)口感、產(chǎn)區(qū)（最小產(chǎn)區(qū)）、年份、釀酒師。首先，品牌知信度當(dāng)然還是第一個(gè)評(píng)判指標(biāo)。其次，消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注和評(píng)判葡萄酒的葡萄品種及其基準(zhǔn)口感，原有建立在不正宗葡萄酒基礎(chǔ)上的口感標(biāo)準(zhǔn)隨著體驗(yàn)積累和葡萄酒知識(shí)普及被摧毀，消費(fèi)者在比較中體驗(yàn)，在體驗(yàn)中總結(jié)，重建自己的口感基準(zhǔn)。第三，產(chǎn)區(qū)概念隨著葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)紛紛推出“產(chǎn)地酒”而流行起來(lái)，消費(fèi)者對(duì)于來(lái)自于哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒日益重視。第四，年份在全世界所有國(guó)家的葡萄酒評(píng)判中都具是獨(dú)具地位的指標(biāo)，目前中國(guó)大型葡萄酒商場(chǎng)企業(yè)都擁有儲(chǔ)酒陳釀的條件，年份酒成為高端產(chǎn)品的亮點(diǎn)之一。第五，雖然葡萄酒已經(jīng)形成工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，但釀酒師的妙手配制也是品牌成就個(gè)性的重要因素之一。2005年釀酒師從大工業(yè)生產(chǎn)的背景中第一次走向前臺(tái)，釀酒師作為葡萄酒最終產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師，其個(gè)性行為特質(zhì)和職業(yè)道德風(fēng)范與葡萄酒成品同時(shí)受到消費(fèi)者的關(guān)注。三、發(fā)展趨勢(shì)根據(jù)測(cè)算，中國(guó)葡萄酒行業(yè)的高速成長(zhǎng)期估計(jì)將持續(xù)10年左右的時(shí)間，平均年增長(zhǎng)速度約在15%，到2010年，預(yù)計(jì)市場(chǎng)總量將達(dá)到約90萬(wàn)噸，2013年約達(dá)到140萬(wàn)噸，2015年約達(dá)到180萬(wàn)噸，10年將增長(zhǎng)5倍。2015年以后整個(gè)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)才將進(jìn)入相對(duì)穩(wěn)定成熟的階段。我們認(rèn)為，支持中國(guó)葡萄酒行業(yè)將在今后10年保持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)的依據(jù)有如下幾個(gè)方面：，成長(zhǎng)性高從國(guó)內(nèi)各品種酒類(lèi)的比較看，目前國(guó)內(nèi)主要的酒類(lèi)有四個(gè)品種：啤酒、白酒、黃酒和葡萄酒。從發(fā)展趨勢(shì)看，白酒處于逐步萎縮的狀態(tài)，也受?chē)?guó)家產(chǎn)業(yè)政策的限制；黃酒受地域文化的限制，無(wú)法中國(guó)化；啤酒也已進(jìn)入了相對(duì)飽和期。中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量在中國(guó)飲料酒總產(chǎn)量中的比例只占1%，只有啤酒的1/80，白酒的1/15，黃酒的1/5，以絕對(duì)增長(zhǎng)空間的角度分析，其發(fā)展空間是最大的。從國(guó)際比較看，2004年世界葡萄酒的年產(chǎn)量約為295億升，，增長(zhǎng)潛力也相當(dāng)巨大。，并規(guī)范葡萄酒行業(yè)的發(fā)展在酒類(lèi)中，葡萄酒相對(duì)而言是最有益于身體健康的。根據(jù)英國(guó)政府醫(yī)學(xué)研究委員會(huì)的研究人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，葡萄酒的消耗量與心臟病的死亡率之間有著非常密切的反向關(guān)系。據(jù)觀察，喜愛(ài)喝葡萄酒的法國(guó)人和意大利人的心臟病死亡率最低，而飲葡萄酒少、喝烈性酒多的俄羅斯人、美國(guó)人的心臟病死亡率就高。適量飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒，可減少得心血管病的危險(xiǎn)，對(duì)健康大有裨益。另外，烈性酒需耗用大量糧食，不利于糧食的節(jié)約，因此無(wú)論從人民群眾的身體健康和節(jié)糧的角度，國(guó)家近年來(lái)都大力支持鼓勵(lì)葡萄酒消費(fèi)，而限制烈性酒的消費(fèi)。國(guó)家食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃就明確提出，釀酒行業(yè)要貫徹“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗”的方針
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