【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 皮、玉米粉和少量的石灰、石膏等。在工廠化生產(chǎn)的配方中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所占比率比常規(guī)栽培的要高，一般要占總量30%40%，以盡可能提高第一潮菇產(chǎn)量?；九浞?：棉子殼30%，玉米芯36%，麩皮30%，玉米粉3%，碳酸鈣1%，含水量64%~66%。基本配方2：木屑33%，玉米芯30%，米糠22%，麩皮11%，玉米粉3%，碳酸鈣1%，含水量64%66%。通過(guò)攪拌使原料在最短的時(shí)間內(nèi)吸取大量的水分， 提高培養(yǎng)料自身的蓄水能力，并使物料混合均勻。同時(shí)快速完成裝瓶和滅菌，避免微生物大量繁殖致使培養(yǎng)料發(fā)酵酸敗，改變其理化性質(zhì)，影響發(fā)菌速度和產(chǎn)品產(chǎn)量。②裝瓶將混合均勻的原料均勻地裝入專用塑料瓶中，并完成打孔和壓蓋。目前國(guó)內(nèi)使用的栽培瓶有850ml和1100ml，金針菇大多采用1100ml大口徑塑料瓶，單瓶產(chǎn)量可達(dá)到380g 以上。③滅菌一般采用全自動(dòng)高壓滅菌鍋，提高滅菌效率和滅菌效果。通過(guò)滅菌使培養(yǎng)料中的微生物（含孢子）全部被殺死，使培養(yǎng)料處于無(wú)菌的狀態(tài)，同時(shí)培養(yǎng)料經(jīng)過(guò)高溫高壓后，一些大分子物質(zhì)如纖維素、半纖維素等進(jìn)行部分降解，有利于菌絲的分解與吸收。④冷卻采用較多的是二級(jí)冷卻。滅菌結(jié)束后，滅菌車?yán)晾鋮s一（預(yù)冷室），通過(guò)凈化至1 萬(wàn)級(jí)的自然新風(fēng)將菌瓶溫度降至50℃以下，冷卻約2 h 左右，起到節(jié)能的作用。然后移至冷卻二，通過(guò)冷風(fēng)機(jī)強(qiáng)制制冷至20℃以下。⑤接種大多數(shù)采用固體自動(dòng)接種機(jī)，本工藝液體接種機(jī)。接種室需保持充分潔凈，1 萬(wàn)級(jí)凈化新風(fēng)引入接種室，并使室內(nèi)形成正壓，防止外界氣流進(jìn)入。在接種區(qū)域通過(guò)層流罩凈化處理，局部達(dá)到100 級(jí)，保證接種的成品率。⑥培養(yǎng)接種后培養(yǎng)瓶放置在墊倉(cāng)板上，移至清潔及控溫、控濕、控氣的培養(yǎng)室中。培養(yǎng)室適宜的溫度、濕度和CO2濃度（表52）。金針菇培養(yǎng)時(shí)間在2530d。表52 金針菇的菌絲培養(yǎng)參數(shù)品種溫度/℃濕度/%CO2/()光照/lx時(shí)間/d金針菇16187080＜3500無(wú)2530⑦搔菌瓶栽食用菌必須經(jīng)過(guò)搔菌過(guò)程，使表面菌絲斷裂，菌絲重新形成，縮短出菇時(shí)間，提高出菇整齊度。金針菇搔菌時(shí)必須去除瓶口表面的菌種塊，搔成“饅頭型”。金針菇搔菌后還需注水，補(bǔ)充培養(yǎng)期間損失的水分并使菌絲快速恢復(fù)。⑧催蕾催蕾室必須滿足適宜的溫度、光照、濕度、通風(fēng)的原基形成條件（表53）?？照{(diào)能及時(shí)的降溫（升溫），確保在適宜溫度下形成原基，燈光必須合理設(shè)置和開(kāi)啟，誘導(dǎo)原基形成和控制正常的原基數(shù)量，催蕾時(shí)要保持較高的環(huán)境濕度，室內(nèi)必須保持一定的氣流循環(huán)，使不同方位的氣流均勻一致，減少上、下層溫差，促使原基同步形成和正常生長(zhǎng)。表53 金針菇的催蕾參數(shù)品種溫度/℃濕度/%CO2/()光照/lx每天照射時(shí)間/h時(shí)間/d金針菇1213909510002000501001710 ⑨抑制在現(xiàn)有的栽培品種中，只有金針菇采用抑制程序。通過(guò)抑制達(dá)到菇體整齊均一、菇體健壯的目的。根據(jù)試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)4℃ 1 周抑制處理，健壯菇的比率達(dá)到95%，而不經(jīng)過(guò)抑制，健壯菇的比率為88%。抑制分為風(fēng)抑制和光抑制，或者兩者同時(shí)使用。風(fēng)抑制的作用是通過(guò)微風(fēng)吹拂，吹散瓶口表面聚集的CO2，使一些弱小的菇蕾吸收到足夠的氧氣，促進(jìn)其正常生長(zhǎng)； 光抑制的作用是通過(guò)光照使得生長(zhǎng)較快的菇體生長(zhǎng)受到抑制，使得大、小菇蕾同步生長(zhǎng)。⑩子實(shí)體生長(zhǎng)子實(shí)體生長(zhǎng)環(huán)境要求同催蕾工藝（表54）。金針菇屬低溫品種，出菇溫度控制在57℃。金針菇CO2濃度最高可達(dá)到10000 mg/kg，促使菌柄拉長(zhǎng)、抑制菇蓋生長(zhǎng)，金針菇生長(zhǎng)時(shí)不需要特別光照，日常觀察時(shí)開(kāi)燈就能滿足需要。表54 金針菇子實(shí)體生長(zhǎng)參數(shù)品種溫度/℃濕度/%CO2/()光照/lx每天照射時(shí)間/h時(shí)間/d金針菇578085＜1000015030015min810（3）采收包裝子實(shí)體生長(zhǎng)至七八分成熟時(shí)即可采收。金針菇采收后直接包裝，分150 g 小包裝和5 kg 大包裝。金針菇小包裝采用單向透氣膜，通過(guò)自動(dòng)化機(jī)械包裝，以延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。包裝后入24℃冷庫(kù)。玉米芯、棉仔殼、米糠等農(nóng)業(yè)廢棄物機(jī)質(zhì)料按不同的配方比例投入混合攪拌機(jī)中加水?dāng)嚢杌旌稀詣?dòng)裝瓶機(jī)將混合好的機(jī)質(zhì)料裝菌瓶中→→全自動(dòng)蓋蓋機(jī)將菌瓶蓋蓋在瓶上→→機(jī)械手將菌筐裝入滅菌臺(tái)車→→進(jìn)入高壓滅菌鍋滅菌→→在冷卻室內(nèi)對(duì)滅菌后菌瓶進(jìn)行冷卻→→用全自動(dòng)接種進(jìn)行接種→→在培養(yǎng)室內(nèi)控制溫、濕度及二氧化碳濃度對(duì)菌瓶進(jìn)行培養(yǎng)→→用全自動(dòng)搔菌機(jī)對(duì)培養(yǎng)后的菌瓶進(jìn)行搔菌處理→→進(jìn)入生育室種植出菇→→采收包裝 主要輻射技術(shù)內(nèi)容、輻射方式及地點(diǎn) 主要輻射技術(shù)內(nèi)容（1）大力推進(jìn)食用菌周年生產(chǎn)技術(shù)，不斷提高菇棚和原料利用率。（2）統(tǒng)一菌種供應(yīng)，確保生產(chǎn)用菌種質(zhì)量，并積極推廣食用菌新品種。（3）改進(jìn)栽培技術(shù)，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，主攻單產(chǎn)，提高品質(zhì)。（4）提高機(jī)械化應(yīng)用水平，拌料、上架、澆水等環(huán)節(jié)機(jī)械化水平達(dá)80%以上。（5）推進(jìn)產(chǎn)業(yè)有機(jī)銜接，依托龍頭企業(yè)開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，引領(lǐng)生產(chǎn)基地發(fā)展。 輻射方式（1）開(kāi)展各種類型的食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)。（2）技術(shù)依托單位的專家定期不定期地進(jìn)行技術(shù)咨詢、輔導(dǎo)。（3）編印技術(shù)資料向項(xiàng)目輻射區(qū)宣傳、指導(dǎo)。（4）建設(shè)運(yùn)行好陜西天宏生物科技開(kāi)發(fā)有限公司工廠化金針菇建設(shè)項(xiàng)目，提供現(xiàn)場(chǎng)參觀示范樣板。（5）設(shè)立專家咨詢服務(wù)窗口和網(wǎng)絡(luò)在線服務(wù)。（6）食用菌示范基地內(nèi)實(shí)行統(tǒng)一生產(chǎn)設(shè)施、統(tǒng)一生產(chǎn)模式，統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，統(tǒng)一供應(yīng)菌種，拌料、上架、澆水環(huán)節(jié)基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。 輻射地點(diǎn)及規(guī)模輻射區(qū)包括西安市郊各食用菌生產(chǎn)區(qū)，輻射總規(guī)模草腐菌800萬(wàn)平方米，木腐菌2500萬(wàn)袋（瓶）。第六章 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容及實(shí)施安排 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容按照高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃、高強(qiáng)度投入、高效益產(chǎn)出的“三高標(biāo)準(zhǔn)”要求建設(shè)陜西天宏生物科技開(kāi)發(fā)有限公司工廠化金針菇建設(shè)項(xiàng)目?；A(chǔ)設(shè)施先行,注重環(huán)境建設(shè)，實(shí)現(xiàn)園區(qū)清潔、整齊、明亮、綠化、美化?？茖W(xué)配置道路、綠化、給排水、消防、送電管網(wǎng)及配套生產(chǎn)、物流等設(shè)施。配套基礎(chǔ)設(shè)施包括（1）土地陜西天宏生物科技開(kāi)發(fā)有限公司工廠化金針菇建設(shè)項(xiàng)目規(guī)劃在合肥市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)建設(shè)，需流轉(zhuǎn)土地 畝。（2）廠區(qū)道路、原料堆場(chǎng)食用菌生產(chǎn)要求無(wú)菌環(huán)境，廠區(qū)道路設(shè)計(jì)要求栽培物料和生產(chǎn)產(chǎn)品各行其道，互不干擾，并且保證道路通暢，同時(shí)考慮工廠化生產(chǎn)規(guī)模大，所需原料多，還應(yīng)建設(shè)原料堆場(chǎng)。共需建設(shè) 平方廠區(qū)道路和原料堆場(chǎng)。（3）排水設(shè)計(jì)規(guī)劃排水標(biāo)準(zhǔn)為日降雨300mm能及時(shí)排盡，無(wú)積水。陜西方良生物科技開(kāi)發(fā)有限公司工廠化金針菇建設(shè)項(xiàng)目區(qū)主排水溝渠在廠區(qū)的主要通道兩側(cè)鋪設(shè)，總長(zhǎng)約750m。園區(qū)排水將根據(jù)“雨水分區(qū)、分散出口、就近排除；污水回收、集中處理”的原則進(jìn)行設(shè)計(jì)。將車間的生產(chǎn)污水集中到收集池內(nèi)用污水泵打到科技園的污水處理站進(jìn)行處理，污水集中處理達(dá)標(biāo)后可就近排入市政排污渠中。（4）綠化、亮化規(guī)劃在所有主干道路外側(cè)均設(shè)計(jì)各150cm綠化帶，使廠區(qū)綠化、美化，建成集食用菌生產(chǎn)、生態(tài)環(huán)境保護(hù)、科技展示示范、培訓(xùn)觀摩實(shí)習(xí)于一體的食用菌高科技研究開(kāi)發(fā)平臺(tái)。（5）動(dòng)力配置電力增容： 完成4000KVA的電力增容，并配套800KW的發(fā)電機(jī)組，確保項(xiàng)目順利運(yùn)行。鍋爐：配置15噸鍋爐及燃燒機(jī)。（6）廠區(qū)監(jiān)控系統(tǒng)及圍墻監(jiān)控智能化生產(chǎn)全過(guò)程，確保各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)整個(gè)廠區(qū)做通透式圍護(hù)，配套建設(shè)廠區(qū)大門及傳達(dá)室，停車場(chǎng)及自行車棚等。食用菌栽培區(qū)框架采用輕鋼結(jié)構(gòu)一層建筑。80系列塑鋼窗，夾心彩鋼板外門，普通內(nèi)門。工程結(jié)構(gòu)安全等級(jí)為二級(jí)，設(shè)計(jì)使用年限為50年，基礎(chǔ)設(shè)計(jì)等級(jí)為丙級(jí)，抗震設(shè)防烈度為6度，框架抗震等級(jí)為四級(jí)。采用天然地基基礎(chǔ)，；砌體砂漿標(biāo)號(hào)M5，砼標(biāo)號(hào)：基礎(chǔ)C20，框架梁、板、柱C25。食用菌栽培區(qū)培菌室、生育室框架及地面配置聚氨酯夾芯板保溫，冷卻室、菌種生產(chǎn)區(qū)、培養(yǎng)室地面采用環(huán)氧樹(shù)酯防腐處理。食用菌栽培區(qū)的生產(chǎn)線和部分設(shè)備從日本進(jìn)口，生產(chǎn)方式完全引進(jìn)日本方案。食用菌栽培區(qū)具體分區(qū)及設(shè)備見(jiàn)附圖。生產(chǎn)計(jì)劃按照年產(chǎn)13300噸（日產(chǎn)10萬(wàn)瓶，）金針菇的生產(chǎn)規(guī)模設(shè)計(jì)。主要環(huán)境參數(shù)要求如表61。表61 食用菌栽培區(qū)環(huán)境參數(shù)要求生產(chǎn)分區(qū)高度要求溫度要求冷凍機(jī)械濕度要求加濕器光照要求機(jī)械室常溫常濕200 lux鍋爐房常溫常濕200 lux原料室常溫常濕200 lux預(yù)冷室14℃120 hp常濕25 lux冷卻室14℃120 hp常濕25 lux接種準(zhǔn)備室常溫常濕200 lux更衣室常溫常濕200 lux實(shí)驗(yàn)室常溫5 hp常濕300 lux滅菌室常溫 hp常濕200 lux菌種培養(yǎng)室17℃5 hp常濕25 lux接種室14℃5 hp常濕200 lux金針菇培養(yǎng)室6m15℃120 hp20%無(wú)20 ea25 lux搔菌機(jī)室6m22℃5 hp常濕200 lux生產(chǎn)通道6m22℃30 hp常濕200 lux催蕾室6m12℃80 hp100%8 ea/室25 lux抑制室6m℃100 hp90%8 ea/室25 lux育菇室7℃100 hp70%8 ea/室25 lux 項(xiàng)目實(shí)施的分年度計(jì)劃陜西天宏生物科技投資開(kāi)發(fā)有限公司工廠化金針菇項(xiàng)目總體規(guī)劃的建設(shè)期限為20142015年。分年度建設(shè)計(jì)劃如下：2014年，主要進(jìn)行項(xiàng)目選址、征地和規(guī)劃，在前期項(xiàng)目的基礎(chǔ)上進(jìn)行新品種的選育，同時(shí)進(jìn)行食用菌栽培區(qū)的設(shè)備選型和招投標(biāo)。2014年，完成園區(qū)道路、綠化、水電等配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、設(shè)備的引進(jìn)及安裝，完成項(xiàng)目驗(yàn)收。第七章 環(huán)境保護(hù)和勞動(dòng)安全 設(shè)計(jì)依據(jù)(1)《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》（1998年11月29日中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第253號(hào)）；(2)《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)規(guī)定》（、國(guó)務(wù)院環(huán)境保護(hù)委員會(huì)）；(3)《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GB38382002；(4)《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》GB5084—2005；(5)《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GB14554—93；(6)《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)及其測(cè)量方法》GB12348～12349—90；本項(xiàng)目工廠化珍稀食用菌栽培的塑料瓶均為免洗滌重復(fù)利用，基本無(wú)洗滌污水排放，因此生產(chǎn)區(qū)只有少量生活污水排放。廢氣主要來(lái)源于鍋爐房和空調(diào)器。廢渣主要是食用菌生產(chǎn)后的下腳料和生活垃圾。每天園區(qū)將有40噸左右的食用菌下腳料和少量生活垃圾。燥聲主要來(lái)源于空調(diào)器空壓機(jī)等。對(duì)環(huán)境的保護(hù)是實(shí)現(xiàn)園區(qū)可持續(xù)發(fā)展的前提，園區(qū)生活污水經(jīng)無(wú)動(dòng)力地埋污水處理裝置進(jìn)行預(yù)處理，達(dá)到GB89781996一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)后直排至市政排污渠道。無(wú)動(dòng)力地埋式生活污水處理裝置工藝流程如下：污水→調(diào)節(jié)池→厭氧濾池→接觸氧化池→沉淀池→排污水渠。園區(qū)廢氣主要是通過(guò)煙道直排。由于是利用天然氣做為燃料，燃燒后對(duì)空氣基本無(wú)污染。生活垃圾可送至西安工業(yè)加工區(qū)指定垃圾填埋場(chǎng)。食用菌生產(chǎn)的下腳料有三種處理方式：一是烘干后做為鍋爐的燃料，二是定期外運(yùn)至集團(tuán)的蔬菜基地，經(jīng)發(fā)酵平衡調(diào)整后后綜合利用制成有機(jī)肥料，三是將食用菌生產(chǎn)的下腳料運(yùn)至已建成的有機(jī)肥廠，作為生產(chǎn)生物有機(jī)肥的原料。園區(qū)的噪聲源可通過(guò)選擇技術(shù)性能優(yōu)良、噪聲聲級(jí)低的設(shè)備來(lái)解決，同時(shí)可將設(shè)備放置于隔聲間內(nèi)，對(duì)設(shè)備基礎(chǔ)采用減震處理，以及對(duì)主要噪聲源設(shè)備的進(jìn)、出口均安裝消音器等措施，將主要噪聲源的聲級(jí)可控制在65dB（A）以下。食用菌的生產(chǎn)原料主要是玉米芯、鋸木屑、棉籽殼等天然農(nóng)業(yè)廢棄物，園區(qū)將按照綠色食品食用菌生產(chǎn)技術(shù)要求進(jìn)行生產(chǎn)管理，也不會(huì)有化肥及農(nóng)藥的污染。污水：pH6～8，BODs≤20mg/升，CODcr≤60mg/升懸浮物≤300mg/升 。（1）本項(xiàng)目在生產(chǎn)過(guò)程中雖然沒(méi)有產(chǎn)生有害物質(zhì)和有害氣體，但總的原則是“安全第一，預(yù)防為主”，保護(hù)工作人員的身體健康、正常生活和生產(chǎn)。（2）在總體布置上，建筑物之間的間距均按國(guó)家防火規(guī)定要求合理布置，各區(qū)設(shè)備置消防給水管道設(shè)施，室內(nèi)設(shè)置泡沫滅火器。為避免觸電、機(jī)械事故發(fā)生，電器設(shè)備的金屬外殼要做接地保護(hù)，配電系統(tǒng)采用零保護(hù)，機(jī)械傳動(dòng)部分要加罩保護(hù)，其余各項(xiàng)設(shè)備均采用安全保護(hù)。并建立嚴(yán)格的規(guī)章制度，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，防止意外事故的發(fā)生。（3）生產(chǎn)管理人員按規(guī)定配備工作及勞保用品，員工上崗前要進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。（4）搞好安全衛(wèi)生，為職工創(chuàng)造良好的生產(chǎn)勞動(dòng)條件，對(duì)提高勞動(dòng)者的積極性，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益等都有積極作用，故在安全衛(wèi)生方面，要按照《勞動(dòng)合同法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等有關(guān)法規(guī)、完善各種安全衛(wèi)生制度，從根本上保障職工的安全與健康。第八章 項(xiàng)目的組織管理 項(xiàng)目組織管理 組織機(jī)構(gòu)陜西天宏生物科技投資開(kāi)發(fā)有限公司將專門成立工廠化金針菇項(xiàng)目建設(shè)指揮部，負(fù)責(zé)與區(qū)黨委、政府溝通協(xié)調(diào)和項(xiàng)目建設(shè)過(guò)程中的組織與管理，為項(xiàng)目建設(shè)提供了強(qiáng)有力的組織保證。 項(xiàng)目管理為了確保項(xiàng)目的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在項(xiàng)目建設(shè)上實(shí)行“四嚴(yán)”、“三制”和“六定”的工程管理制度?！八膰?yán)”是嚴(yán)格圖紙?jiān)O(shè)計(jì)、嚴(yán)格工程預(yù)算、嚴(yán)格組織施工、嚴(yán)格竣工驗(yàn)收；“三制”是指實(shí)行招標(biāo)承建制、合同施工制、質(zhì)量監(jiān)理制；“六定”是指定領(lǐng)導(dǎo)、定人員、定任務(wù)、定責(zé)任、定時(shí)間、定獎(jiǎng)懲。 財(cái)務(wù)管理項(xiàng)