【文章內(nèi)容簡介】 養(yǎng)、安全的特點(diǎn)已被廣大消費(fèi)者認(rèn)可。目前，在日本和歐美國家都將食品消費(fèi)作為基本消費(fèi)，所占比例在 60%以上，而我國僅占 30%，隨著社會(huì)的發(fā)展，我國食品消費(fèi)將從 30%提高 50%以上，這就為蔬菜深加工產(chǎn)業(yè)化開發(fā)帶來廣闊的空間，也為項(xiàng)目產(chǎn)品提供了更廣闊的市場空間。當(dāng)前，隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新的階段，人民生活全面邁入小康和我國加入世貿(mào)組織后，打造綠色農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)、精品農(nóng)業(yè)已經(jīng)成為各級政府重要議事日程。我國是世界四大果蔬生產(chǎn)基地之一，商品化蔬菜產(chǎn)量居世界第一位。據(jù)了解，目前我國蔬菜加工量不及 10%，而發(fā)達(dá)國家 60%以上的蔬菜都經(jīng)過了加工處理。我國加入 WTO 后，蔬菜深加工制品出口面臨著新的機(jī)遇，這也將給蔬菜加工行業(yè)帶來新的商機(jī)。隨著人們生活水平的不斷提高，城市和鄉(xiāng)村對食品的口味多樣化要求更高，傳統(tǒng)的蔬菜產(chǎn)品不能滿足消費(fèi)者口味多樣化的需求。市場上，尤其是國際市場上對蔬菜制品的需求大幅增長。市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，企業(yè)抓住了這一良好的市場機(jī)遇，從產(chǎn)品銷售渠道入手，拓展以出口內(nèi)銷相輔相成的國內(nèi)外雙重銷售渠道，使得企業(yè)生產(chǎn)的蔬菜深加工產(chǎn)品在國際市場上十分暢銷，特別是在歐美市場上，已成為廣大消費(fèi)者信得過的滿意產(chǎn)品，銷售量逐年遞增，且出現(xiàn)供不12應(yīng)求的局面，產(chǎn)品的市場需求前景十分看好。因此，本項(xiàng)目產(chǎn)品市場前景廣闊。 市場風(fēng)險(xiǎn)分析在市場經(jīng)濟(jì)的今天，該項(xiàng)目的生產(chǎn)和銷售受到一定風(fēng)險(xiǎn)的影響。通過對項(xiàng)目產(chǎn)品市場分析及預(yù)測、產(chǎn)品價(jià)格和市場競爭力分析，預(yù)測該項(xiàng)目產(chǎn)生市場風(fēng)險(xiǎn)的主要因素為因價(jià)格變化而導(dǎo)致的該項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益得不到保證。建議該企業(yè)通過增大科研力度、及時(shí)掌握最新產(chǎn)品信息，提高產(chǎn)品的市場占有率及產(chǎn)品質(zhì)量，并降低生產(chǎn)成本，力爭將市場風(fēng)險(xiǎn)降低到最低。13第 4 章 建設(shè)條件與廠址選擇 廠址選擇本項(xiàng)目建設(shè)地址位于茌平縣郝集工業(yè)園區(qū)，東臨魯能衡安有限公司，西臨道路，南臨信發(fā)科技化工有限公司，北臨天禧木業(yè)。廠區(qū)所在地為工業(yè)建設(shè)用地，不涉及占用耕地及拆遷問題。選擇地周邊無風(fēng)景名勝區(qū)、生態(tài)保護(hù)區(qū)、自然和文化遺產(chǎn)保護(hù)區(qū)、飲用水源保護(hù)區(qū)。地理位置優(yōu)越，交通十分便利。 建設(shè)條件 地理概況地形、地貌茌平縣為黃河沖積平原，地勢平坦，自西南向東北傾斜，平均坡降約 1/7500，海拔高度 ～。地震效應(yīng)根據(jù)《中國地震動(dòng)參數(shù)區(qū)劃圖》（GB183062022）及《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500112022）顯示，聊城抗震設(shè)防烈度為 7 度（第一組），設(shè)計(jì)基本加速度值為 。場地?zé)o活動(dòng)斷裂通過，無液化土層及可能震陷的土層分布，地層均勻性密實(shí)較好。地質(zhì)結(jié)構(gòu) 該項(xiàng)目位于魯西北黃泛平原，土層共分為四層：（1）填土：上部為雜填土，下部為素填土厚 — 米。（2）粘土：棕黃—棕紅色，可塑，含少量磚和生活垃圾，厚度— 米，承載力 120kPa。（3）粉土：灰黃色，濕、稍密層厚 — 米，承載力100kPa。14（4）粉砂：褐黃色，銹黃色，濕中密層厚 — 米，承載力130kPa。氣象條件（1）氣溫。茌平縣年平均氣溫為 ℃。在地理位置的變化上，氣溫由西北向東南逐漸增高。氣溫的季節(jié)變化明顯，冬季氣溫最低，1 ℃，是全年中最冷月份；夏季氣溫最高， 7 月份平均氣溫為 ℃，為全年中最熱的月份。氣溫年變化特點(diǎn)：春季氣溫回升快，秋季氣溫下降快，夏季易出現(xiàn)持續(xù)高溫天氣，春季34 月份的月平均增溫與秋季 1011 月份的月平均降溫幅度分別達(dá) 和 ℃。（2）降水。茌平縣年平均降水為 ，時(shí)空分布不均。其中，冬季降水量最少，為 ，占全年降水量的 %；夏季降水最多，為 ，占全年降水量的 %；春、秋兩季降水占全年降水量的 %。從降水量與氣溫變化的搭配上看，屬雨熱同季型。（3）太陽輻射與日照。光資源充足，年太陽總輻射為 千卡/cm2 ，有效輻射為 千卡/cm 2，在山東省屬中高值區(qū)。太陽輻射以夏季最多，春季次之，秋季明顯減弱，冬季最小。市年平均日照時(shí)數(shù)為 2567 小時(shí)，全年中，日照以 5 月份最多為 274小時(shí)，1 月份最少為 170 小時(shí)。（4）濕度與蒸發(fā)。茌平縣年平均相對濕度為 67%，其中，78月份相對濕度最大，為 8082%，春季 35 月份 最小，為 5860%，其余各月為 6080%。茌平縣各地相對濕度的差異較小。年平均相對濕度的年際變化范圍在 6569%，是年際變化比較穩(wěn)定的氣象因子。15年蒸發(fā)量市平均為 1882mm。每年中，6 月份月蒸發(fā)量最大，平均為344mm，1 月份最小，為 50mm。（5）風(fēng)。茌平縣全年平均風(fēng)速為 米/秒，月平均風(fēng)速隨季節(jié)的變化規(guī)律是：春季風(fēng)速較大，4 月份月平均風(fēng)速最大，為 米/秒；夏季風(fēng)速較小，8 月份月平均風(fēng)速為 米/秒，但在局地出現(xiàn)強(qiáng)對流天氣時(shí)，也能出現(xiàn)短時(shí)大風(fēng)。平均風(fēng)速的地理變化是北部偏大、南部偏小。全年最多風(fēng)向?yàn)槟巷L(fēng)、偏南風(fēng)，出現(xiàn)頻率為 44%，又以春季出現(xiàn)的頻率最高；其次為北風(fēng)、偏北風(fēng)，出現(xiàn)頻率為30%，冬季出現(xiàn)次數(shù)較多；東、西風(fēng)在全年出現(xiàn)次數(shù)較少。 基礎(chǔ)設(shè)施條件供電茌平縣電力基礎(chǔ)設(shè)施完善，能夠滿足項(xiàng)目建設(shè)及運(yùn)營需要。給排水當(dāng)?shù)毓┧A(chǔ)設(shè)施完善，擬建項(xiàng)目用水由市政管網(wǎng)自來水供給。生活污水排入市政管網(wǎng)，雨水排入雨水管網(wǎng)。天然氣燃?xì)鉃樘烊粴夤竟?yīng)，其成分為甲烷熱值 4106J/m3。通訊、交通茌平縣近幾年基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)發(fā)展迅速，電話通信全部進(jìn)入了國際、國內(nèi)長途自動(dòng)電話網(wǎng)，互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)了可戶戶通。境內(nèi)交通暢達(dá)，來往便捷。完全可滿足項(xiàng)目建設(shè)對通訊、交通的要求。建筑材料及運(yùn)輸條件建材運(yùn)輸可通過城市公路網(wǎng)與各建材供應(yīng)商聯(lián)系，將項(xiàng)目建設(shè)所需建材、設(shè)備、機(jī)械直接運(yùn)至施工現(xiàn)場。16用地條件建設(shè)項(xiàng)目選址不壓覆礦床和文物，不影響防洪、交通等設(shè)施安全。項(xiàng)目建設(shè)符合茌平國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展總體規(guī)劃以及城市建設(shè)規(guī)劃的總體要求；項(xiàng)目用地為建設(shè)用地，符合有關(guān)土地管理的政策法規(guī)要求，符合土地利用總體規(guī)劃要求，占地規(guī)模和土地利用率合理。符合因地制宜、節(jié)約用地、保護(hù)耕地等原則要求。綜上所述，從地理位置、自然條件、社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件、交通運(yùn)輸和基礎(chǔ)設(shè)施條件、社會(huì)經(jīng)濟(jì)協(xié)作條件等方面綜合分析，同時(shí)考慮便于管理等各因素，本項(xiàng)目地址是較適宜的。17第 5 章 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 產(chǎn)品規(guī)模產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模主要從國家及地方的產(chǎn)業(yè)政策、市場需求情況、資源供應(yīng)情況、企業(yè)資金籌措能力、生產(chǎn)工藝技術(shù)的先進(jìn)程度、項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益及投資風(fēng)險(xiǎn)性等方面綜合考慮確定。根據(jù)以上的產(chǎn)品市場需求預(yù)測，確定計(jì)劃建設(shè)蔬菜深加工項(xiàng)目。 產(chǎn)品方案本項(xiàng)目年產(chǎn)蔬菜制品 12022 噸。具體產(chǎn)品方案見下表。表 51 產(chǎn)品方案一覽表序號 產(chǎn)品名稱 規(guī)格 年產(chǎn)量（噸）1 脫水胡蘿卜 50002 脫水蔬菜 10003 脫水西胡 20224 脫水南瓜 3500合計(jì) 1202218第 6 章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 技術(shù)方案 設(shè)計(jì)原則充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)的先進(jìn)性，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，提高產(chǎn)品的技術(shù)含量；充分考慮項(xiàng)目所采用的原、輔材料的可得性及原料的價(jià)格，以及數(shù)量、品質(zhì)、來源的穩(wěn)定性。 工藝技術(shù)方案蔬菜加工工藝方案蔬菜加工工藝方案如下：第一道對蔬菜進(jìn)行綠色檢測，摘擇分選工序由手工完成；第二道清洗工序主要由機(jī)械清洗完成，設(shè)備主要有清洗槽、清洗篩、中壓水槍等；第三道消毒工序的設(shè)備基本與前一道工序相同；第四道淋干工序由機(jī)械完成，主要設(shè)備為低速離心甩干機(jī)和低溫風(fēng)干機(jī)等；第五道切分工序由手工與機(jī)械協(xié)作完成，主要設(shè)備為機(jī)械切刀、切絲機(jī)等；第六道稱量、包裝工序也由手工和機(jī)械操作完成。這六道工序間全部采用傳遞帶對各道加工工序的蔬菜進(jìn)行傳遞輸送。蔬菜加工在生產(chǎn)車間的運(yùn)轉(zhuǎn)流程如下：19蔬菜加工工藝流程（1）葉類蔬菜加工流程①葉類蔬菜切制送超市流程綠色檢測→預(yù)處理→挑選輸送→浸泡→切制→清洗殺菌→清洗→真空包裝→殺菌→振動(dòng)瀝水→烘干→保鮮盒包裝→貼標(biāo)→入庫→送超市 （2）根莖類蔬菜加工流程①根莖類蔬菜切制送超市流程綠色檢測→預(yù)處理→浸泡→清洗殺菌→滾刷清洗→切制→清洗→振動(dòng)瀝水真空包裝→殺菌→打碼→烘干→保鮮盒包裝→貼標(biāo)→入庫→送超市 設(shè)備方案本項(xiàng)目主要設(shè)備選擇應(yīng)在確保產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量的前提下，力求合理性、先進(jìn)性和節(jié)約投資，同時(shí)又要保證關(guān)鍵設(shè)備的高水平。該項(xiàng)目主要購置相應(yīng)工藝設(shè)備，具體詳見下表。表 61 主要生產(chǎn)設(shè)備一覽表序號 設(shè)備名稱 型號規(guī)格 數(shù)量 總功率價(jià)格（萬元）生產(chǎn)廠家1 下料斗 sp250 型 1 15 90 東阿2 除石機(jī) sh2504 2 23 140 東阿3 毛刷清洗機(jī) sh1808 2 15 135 菏澤4 輸送帶 sp400 型 2 18 190 菏澤5 輸送帶 sp=380 型 1 33 75 江蘇206 喂料器 QH40 型 1 18 155 東阿7 漂燙機(jī) QH700 型 1 35 195 江蘇8 蛟龍傳送機(jī) HP280 型 1 20 130 江蘇9 提升機(jī) sp220 型 1 80 江蘇11 切丁機(jī) QD350 2 20 210 菏澤12 傳送提升機(jī) SPH360 型 1 15 145 菏澤13 蛟龍傳送機(jī) HP300 1 10 155 菏澤合計(jì) 16 1700 土建工程方案 建筑設(shè)計(jì)依據(jù)《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500112022）；《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500102022）；《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB500162022）；《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》（GB500092022）；《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500072022）；《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500172022）。 土建設(shè)計(jì)說明主廠房采用鋼結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)主材選用 Q345 型鋼材，采用亞弧焊接，墻面、層面均采用雙層彩板，內(nèi)加玻璃絕熱層。外墻板、層面外板選用 彩板，內(nèi)墻板、層面內(nèi)板選用寶鋼產(chǎn) 彩板，外墻安裝全部選用暗扣式連接，外觀非常優(yōu)美?？拐鹪O(shè)計(jì)主要建（構(gòu)）筑物均按烈度 7 度設(shè)防。21地基與基礎(chǔ)廠區(qū)內(nèi)地層的輕亞粘土為主要地層，地基承載力較低，因在主廠房設(shè)計(jì)上選用較低噸位的行車，基礎(chǔ)用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)。防雷接地對生產(chǎn)車間第三類防雷建筑均采用獨(dú)立避雷針（帶）防直擊雷，引下線不應(yīng)少于兩根，并應(yīng)沿建筑物四周均勻或?qū)ΨQ布置，其間距不大于 18m，每根引線下線的沖擊接地電阻不大于 10 歐。 土建工程一覽表根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模及工藝流程，項(xiàng)目總建筑面積 8860 平方米，本期土建工程見表 62。本項(xiàng)目生產(chǎn)的產(chǎn)品嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)設(shè)計(jì)要求，車間的結(jié)構(gòu)和設(shè)計(jì)嚴(yán)格按照潔凈廠房、滅菌及相關(guān)檢驗(yàn)檢疫操作規(guī)程設(shè)計(jì)。所有建筑均按照國家有關(guān)規(guī)范要求進(jìn)行相應(yīng)的防火、抗震、防噪聲處理，生產(chǎn)廠房應(yīng)符合《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB500162022）。項(xiàng)目全區(qū)建筑物情況見表 63。表 62 本期項(xiàng)目建（構(gòu)）筑物一覽表序號 建筑物名稱 層數(shù) 占地面積 （ m2） 總建筑面積 （m 2） 備注1 加工車間 1 3000 3000 ＞8 米2 原料庫 1 3500 35003 成品庫 1 1500 15004 辦公樓 2 400 8005 配電室 1 40 406 檢測室 1 20 20合計(jì) 8460 886022第 7 章 主要原材料、動(dòng)力供應(yīng) 原材料供應(yīng)項(xiàng)目的原輔材料采購與提供廠方建立長期的材料供應(yīng)合作關(guān)系，簽訂質(zhì)保協(xié)議，并要求供方提供質(zhì)保證明，建立供貨商檔案，材料運(yùn)輸由供方負(fù)責(zé)。表 71 項(xiàng)目原輔材料消耗一覽表序號 名稱 單位 年用量1 胡蘿卜 噸 360002 蔬菜 噸 100003 西胡 噸 80004 南瓜 噸 20220 主要?jiǎng)恿?yīng)本項(xiàng)目采用先進(jìn)設(shè)備，生產(chǎn)中主要能耗為電、水、蒸汽。擬建項(xiàng)目能源消耗情況見下表 72。表 72 項(xiàng)目能源消耗情況一覽表序號 名稱 單位 年消耗量1 水 m3 2 電 萬 kWh 1603 蒸汽 萬 Nm3 一、供水該項(xiàng)目年用水量為 。（1）生產(chǎn)用水本項(xiàng)目 1 噸蔬菜制品需用水 10m3，則年生產(chǎn)用水量為：1202210=120220m3（2）生活用水23該項(xiàng)目定員 45 人，則年生活用水量為：5m3/d/人45 人330 天= 3（3）未預(yù)見用水量本項(xiàng)目未預(yù)見用水量按生產(chǎn)生活用水的 10%計(jì)取，年未預(yù)見用水量為 。表 73 項(xiàng)目用水量估算表序號 名稱 用水量標(biāo)準(zhǔn) 用水單位 用水量（m 3/a）1 生活用水 m3/人d 45 人 2 生產(chǎn)用水 10m3/噸 12022 噸 1202203 未預(yù)見用水量 生產(chǎn)生活用水的 10% 12022合計(jì) 供水水源本項(xiàng)目生產(chǎn)、生活用水由茌平供水管網(wǎng)提供，能滿足項(xiàng)目用水需求。二、供電用電量計(jì)算本項(xiàng)目年總用電量估算為 160 萬 kWh。該項(xiàng)目總裝機(jī)容量 ，用電負(fù)荷為 85%，每天工作 24 小時(shí)，年工作日 330 天。年用的總量為 **24*330=160 萬 kWh?？紤]到項(xiàng)目后期發(fā)展，本項(xiàng)目新上變壓器一臺，型號為 63KVA，可以滿足本項(xiàng)目用電需求。24供電方案①配電系統(tǒng)：電氣設(shè)備均選用適應(yīng)相應(yīng)要求的防爆產(chǎn)品，電氣線路的敷設(shè)也按防爆要求進(jìn)行。設(shè)備布置及線路敷設(shè)時(shí)根據(jù)相關(guān)規(guī)范的要求，合理選擇電纜敷設(shè)路徑，盡量減少