旅游管理專業(yè)論文開題報告及參考文獻(編輯修改稿)
2024-12-09 08:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 濟危機下有更好的發(fā)展，提出了相應(yīng)的對策。 ［ 18］ 葉蘇平 .張崢， 中式餐飲連鎖經(jīng)營中的問題分析與對策 [J]，大連民族學院學報，2020(5)， 7577 摘要 :本文指出 以連鎖經(jīng)營的形式發(fā)展餐飲業(yè)是未來的一個趨勢，相比之下中式餐飲的連鎖經(jīng)營尚處于初級階段。針對中式餐飲業(yè)在實際經(jīng)營發(fā)展中已暴露出的問題和矛盾．提出了解決其連鎖經(jīng)營中存在問題的對策． ［ 19］孫佩紅 .張崢 我國餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營 中急需解決的若干矛盾 [J]，內(nèi)蒙古財經(jīng)學院學報， 2020(4) 摘要 :本文指出，與國際上許多著名的餐飲企業(yè)相比 ,中式餐飲的特許連鎖經(jīng)營尚處于初級階段 ,在實際經(jīng)營中存在著以下急需解決的矛盾 :規(guī)模迅速擴大和集中管理之間的矛盾 。工業(yè)化、標準化和手工工藝化之間的矛盾 。產(chǎn)品組合的專一化和多元化之間的矛盾 。技術(shù)傳授和技術(shù)保密之間的矛盾 ?？偛拷y(tǒng)一監(jiān)管和加盟店自主經(jīng)營之間的矛盾 。品牌內(nèi)部錘煉和品牌外部宣傳之間的矛盾 。連鎖業(yè)務(wù)拓展和專業(yè)人才匱乏之間的矛盾。 ［ 20］ 金朝江 ，中式快餐的出路， [J]， 揚州大學烹飪學報 ， 2020（ 03）： 5960 摘要 :快餐正逐漸深入人們的生活然而中國的快餐市場卻早已被西式快餐“一統(tǒng)天下”。中式快餐的出路在于：借鑒西式快餐的成功經(jīng)驗，分析現(xiàn)狀，對癥下藥，使之發(fā)展壯大，在中國快餐市場占領(lǐng)一席之地。 ［ 21］ 饒國慧 ，西式快餐在中國 —— 文化分析， [J]， 科教文匯 ， 2020（ 14）： 171172 摘要 :快餐起源于美國 ,并在二戰(zhàn)后得到迅猛發(fā)展 .不僅在美洲、歐洲等西方國家盛行 ,在亞洲諸國 ,特別是中國更是擴張勢頭強勁 .就其受歡迎的原因 ,除了社會 ,心理等因素外 ,最重要是其文 化因素 .快餐是文化的一種象征 ,也成為超級大國文化滲透的一種方式 .伴隨經(jīng)濟、文化手段的并用 ,美國化正在席卷全球 .面對這樣的經(jīng)濟和文化沖擊 ,一方面我們要充分認識西式快餐的長處并借鑒其先進管理模式 。另一方面也要充分樹立信心 ,保持中國傳統(tǒng)飲食文化的本質(zhì)和精髓 ,增強競爭力 ,同時也要提倡社會文化的多樣性 . 6 ［ 22］ 郭琪 ，中西式快餐業(yè)比較及其啟示 —— 以肯德基和全聚德為例， [J]《市場論壇》 ， 2020（ 03）： 3133 摘要 :西式快餐自從進入我國以來，就深受消費者的青睞，而相比之下中式快餐則明顯受到冷落。文章分別選擇全聚德、肯德基作為中西式快餐的代表，從經(jīng)營管理方式和發(fā)展戰(zhàn)略兩個方面對二者進行全面的比較，找出中式快餐的劣勢，并提出針對性的建議。 ［ 23］ 張麗宏 ,創(chuàng)造中式快餐競爭優(yōu)勢， [J]商場現(xiàn)代化， 2020（ 03）： 6566 摘要 :中式快餐起步較晚， 1987年 KFC 進入中國市場，揭開了中國現(xiàn)代快餐的發(fā)展里程。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，中國快餐業(yè)也持續(xù)增長并成為新的亮點，但中式快餐發(fā)展還有很多與社會需求不相適應(yīng)的地方，本文分析中國快餐業(yè)的現(xiàn)狀，提出創(chuàng)造中式快餐的競爭優(yōu)勢的幾種戰(zhàn)略，發(fā)揮中式快餐的優(yōu)勢。 ［ 24］ 盧綺文 ， 傅云新 ，試析中西式快餐的差距及中式快餐的出路 [J]， 商業(yè)經(jīng)濟， 2020（ 08）：1315 摘要 :目前 ,我國快餐業(yè)發(fā)展勢頭強勁 ,行業(yè)規(guī)模不斷擴大 .但中式快餐面臨著洋快餐搶占市場等問題 ,與西式快餐在支持性設(shè) 施、輔助物品、顯性服務(wù) ,隱性服務(wù)等方面存在顯著差異 .應(yīng)在學習國外先進企業(yè)運作模式和豐富經(jīng)驗的基礎(chǔ)上 ,結(jié)合我國的國情、中餐的特點 ,走標準化、連續(xù)化、多樣化和產(chǎn)業(yè)化的路子 ,以促進快餐業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。 ［ 25］陳穎 ,中式快餐企業(yè)經(jīng)營管理存在問題初探 ， [J]， 韶關(guān)學院學報， 2020(7) 摘要 :中國快餐業(yè)市場上 ,中式快餐占盡地利優(yōu)勢 ,但在西式快餐步步進逼下 ,中式快餐似乎只有招架之功 ,而無還手之力。本文認為，中式快餐企業(yè)的市場定位、產(chǎn)品定位不明 ,營銷策略單一、忽視人才培訓(xùn) ,是失利的很重要原因。 ［ 26］ 王建中 ，中式快餐發(fā)展的契機與亟待解決的問題 ， [J]，無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學院學報，2020（ 01）： 110112 摘要 :以肯德基和麥當勞為代表的西式快餐營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不盡合理，缺少個性化特征；定位策略使其逐漸成為“兒童食品”；過高的價格，讓普通百姓望而卻步，這些“洋快餐”的軟肋為發(fā)展中式快餐業(yè)提供了契機。本文認為，中式快餐業(yè)要學習“洋快餐”的優(yōu)點．發(fā)揚中式快餐的自身優(yōu)勢，把握機遇，創(chuàng)立名牌。培育人才，引進技術(shù)。擴大網(wǎng)絡(luò)銷售規(guī)模，走綠色健康的快餐發(fā)展之路。 ［ 27］ 蔡達標，中式快餐 的標準化困境 [J].中國經(jīng)濟周刊 ,2020,(4) 7 摘要 :近幾年 ,在眾多產(chǎn)業(yè)開始出現(xiàn)疲軟的情況下 ,中國的快餐業(yè)發(fā)展速度卻保持著一定的增速。眾多風險基金、行業(yè)專家都開始將目光盯住了中式快餐。但是 ,多年來 ,中式快餐一直被標準化所拖累。標準化對于連鎖企業(yè)來說 ,等同于產(chǎn)品模型與制造型企業(yè)的關(guān)系。只有確定一個模型 ,才可以不斷復(fù)制，中餐企業(yè)只有在標準化之路上不斷創(chuàng)新，實現(xiàn)流程化生產(chǎn)，才有望走出標準化的困境。 ［ 28］ 趙越春，
畢業(yè)設(shè)計相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1