【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 技術(shù)培訓(xùn)，籌建成立了長(zhǎng)皋鄉(xiāng)食用杏協(xié)會(huì)，截止目前吸收會(huì)員 70 余人。協(xié)會(huì)積極履行職責(zé)，強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新，不斷加大技術(shù)指導(dǎo)力度，使農(nóng)戶徹底走出了“滿樹花，半數(shù)果” “十年九不收”的尷尬窘境。 研發(fā)能力長(zhǎng)皋鄉(xiāng)經(jīng)過多年的實(shí)踐，不但總結(jié)出一套自己特有的栽植技術(shù)，還與多家農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)建立了協(xié)作關(guān)系，引進(jìn)其先進(jìn)的科技成果，把科技成果及時(shí)轉(zhuǎn)化成現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力，使食用杏產(chǎn)業(yè)有著更加廣闊的空間。 第五章 市場(chǎng)分析與銷售方案 市場(chǎng)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)供求現(xiàn)狀杏漿隨著兩杏基地建設(shè)的發(fā)展，產(chǎn)量的逐年增加，杏的深加工，市場(chǎng)銷售把資源優(yōu)勢(shì)變成商品優(yōu)勢(shì)也迫在眉睫，以解決農(nóng)民的后顧之憂。國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)果汁飲料的需求，由原來的十分之一變成現(xiàn)在的三分天下有其一，即果汁飲料、碳酸飲料、礦泉水。而隨著人們對(duì)健康的重視，回歸自然的需求，喝水果汁視為一種時(shí)尚，各種果汁飲料的需求越來越受到青睞。近年來，因某國(guó)無癌病發(fā)生，其原因經(jīng)科學(xué)論證是食用杏的系列產(chǎn)品所致。杏在西方頓時(shí)身價(jià)百倍，又因杏的產(chǎn)地受多種自然因素制約，采收季節(jié)短，不利儲(chǔ)藏，利用鮮杏加工的杏濃縮漿解決了鮮杏合理利用開發(fā)之難題。2022 年新疆一加工企業(yè)年生產(chǎn)萬噸 30——32186。Brix，并且供不應(yīng)求，農(nóng)民、企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益十分可觀，連胡錦濤總書記都被這個(gè)項(xiàng)目吸引，并到該公司視察，并作了“造優(yōu)品種、推出品牌、走向世界”的重要指示。可見發(fā)展杏系列產(chǎn)品在黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人心中和社會(huì)上的地位。我市地處杏的產(chǎn)地北緯 38——42186。 黃金帶上，與新疆喀什處于同一緯度，2022 年新疆喀什一家公司，僅杏漿、杏脯兩項(xiàng)產(chǎn)品累計(jì)出口創(chuàng)匯近 億美元，折合人幣 10 億元。整個(gè)集團(tuán)產(chǎn)量?jī)H杏漿一項(xiàng)銷售收入就達(dá) 億元（25000 噸） 。如此看好的國(guó)際飲料市場(chǎng)必定帶動(dòng)國(guó)內(nèi)大的飲料界巨頭來開發(fā)投資杏飲料，在開發(fā)國(guó)際市場(chǎng)的同時(shí)，我們正在積極制定國(guó)內(nèi)銷售策略。一旦時(shí)機(jī)成熟，13 億人口的購(gòu)買軍團(tuán)是一個(gè)龐大的市場(chǎng)，是幾十億的商機(jī)。杏仁油在加工杏漿的同時(shí)，繼而產(chǎn)生的副產(chǎn)物——杏核數(shù)量也是十分可觀的，如生產(chǎn) 10000 噸杏漿可產(chǎn)核 6000 噸，而全市核用杏面積在 30 萬畝以上的年產(chǎn)量高達(dá) 8000 噸，如此巨大的資源，以往我們都以廉價(jià)的方式出售給飲料公司或南方人做原料杏仁和脫苦杏仁出口了。而出口到國(guó)外的杏仁 80%用于榨油，其價(jià)值倍增，再充分了解我國(guó)杏仁加工和國(guó)際杏仁油市場(chǎng)行情后，我公司利用捕捉到的杏仁油加工技術(shù)占滴信息，利用現(xiàn)有設(shè)備投入了大量的精力和科研經(jīng)費(fèi)，歷經(jīng) 10 個(gè)多月進(jìn)行了上百次的試驗(yàn)，終于攻克了杏仁脫苦的技術(shù)難關(guān)，解決意大利客戶所謂的“此項(xiàng)技術(shù)全世界只有少數(shù)人掌握的神話” 。樣品經(jīng)國(guó)家權(quán)威部門檢測(cè)完全符合最新版的食用油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并通過歐盟有關(guān)部門檢測(cè)也完全適合歐盟市場(chǎng)的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。通過網(wǎng)上調(diào)查，全國(guó)成規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)只有 3——4 家，而大部分分布在甘肅和南方，可他們的生產(chǎn)工藝只采用溶劑油浸提和臨界淬取。而溶劑油浸提現(xiàn)已不被國(guó)外認(rèn)可，認(rèn)為成品中有殘留，對(duì)人體有害。曾風(fēng)光一時(shí)的色拉油就是用溶劑油浸提的，國(guó)家已出臺(tái)了新食用油標(biāo)準(zhǔn)，溶劑油浸提工藝正逐步退出市場(chǎng)，而臨界淬取工藝其成本十分昂貴，增加了成本，銷售渠道特別狹窄。我公司利用進(jìn)口設(shè)備采用獨(dú)特脫苦技術(shù)和冷榨工藝，所生產(chǎn)杏仁油完全符合國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的技術(shù)要求。具有十分廣泛的銷售空間。杏仁油主要用于：食用、高級(jí)潤(rùn)滑、化妝品等方面。我公司所開發(fā)的杏仁油主用于食用，現(xiàn)在北京超市上已有一種杏仁油在出售，每公斤零售價(jià)在 100元人民幣以上，他們的加工方法（不是工藝）我們?cè)诰W(wǎng)上已查到，出油僅是我公司的 50%，通過互聯(lián)網(wǎng)發(fā)布信息后，國(guó)內(nèi)、外的咨詢電話、電子郵件不斷?，F(xiàn)已基本上和幾家國(guó)內(nèi)外公司簽訂了供應(yīng)合同，每月可銷售 40——50 噸杏仁油，可創(chuàng)匯 8——10 萬美元。如條件成熟，我們還可以生產(chǎn)精煉油，市場(chǎng)空間更加廣闊。杏仁粉（霜）利用榨油后的杏仁粕，通過超微粉碎，加上一定數(shù)量的工業(yè)奶粉和白砂糖等輔料，加工成每小包 20g/袋的杏仁霜沖劑，其口感與杏仁露、杏仁乳無異，而其成本是杏仁露的四分之一，是杏仁乳的五分之一。有露露集團(tuán)強(qiáng)大的廣告輔佐，我們可利用銷費(fèi)者的廣告連鎖效應(yīng)，搞好銷售網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，會(huì)占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，杏仁粕可增值 3 倍以上。活性炭為搞好杏核皮加工，建一條活性炭加工生產(chǎn)線，每年按 1000噸計(jì)算，可產(chǎn) 4500 噸核皮，可產(chǎn)活性炭 2500 噸。果脯果脯蜜餞是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，作為旅游休閑食品和地方特產(chǎn)，具有特殊的口感和風(fēng)味，深受廣大消費(fèi)者尤其是兒童的喜愛。在我國(guó)北方，北京、河北、山東、山西等地是果脯的主要產(chǎn)區(qū)；在南方，廣東、江西、福建等地則是蜜餞的主要產(chǎn)地。果脯蜜餞是以水果蔬菜為原料，經(jīng)糖制、鹽制等不同工藝加工而成的眾多產(chǎn)品之統(tǒng)稱。果脯和蜜餞是有區(qū)別的， “脯”是經(jīng)干燥后較干的一些品種，蜜餞則是不經(jīng)干燥而較濕一些的品種。這些產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的葡萄糖、果糖，極易被人體吸收利用，另外還有果酸、微量元素、多種維生素、多種氨基酸及纖維素等對(duì)人體健康有益的物質(zhì)。由此可見，果脯蜜餞屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一類休閑產(chǎn)品。無論男女老少都津津樂道其適口的美味。中國(guó)的果脯蜜餞是享譽(yù)海外的名特食品，能工巧匠的精心制作使某些品種的果脯質(zhì)地柔軟適度且光亮晶透，味佳形美，加之營(yíng)養(yǎng)豐富，足以令人止欲不能。早在 1913 年巴拿馬萬國(guó)比賽盛會(huì)上，我國(guó)的果脯就獲得了高度評(píng)價(jià)并一舉獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。在舊社會(huì)，如此美妙的食品廣大的勞動(dòng)人們能夠品嘗的機(jī)會(huì)是非常少的。產(chǎn)品絕大多數(shù)是為皇室貴族階層服務(wù)享用。其生產(chǎn)作坊是官方專設(shè)，流傳下來的資料少而簡(jiǎn)單，沒有記錄詳細(xì)的制作工藝和經(jīng)驗(yàn)。在 1949 年之前，果脯蜜餞的發(fā)展緩慢，加工產(chǎn)品都處于手工作坊狀態(tài)，設(shè)備簡(jiǎn)陋、生產(chǎn)效率低、衛(wèi)生條件差、產(chǎn)品品種少。如今果脯的生產(chǎn)有了質(zhì)的飛躍和變化，隨食品工藝學(xué)理論的不斷發(fā)展，果脯加工技術(shù)不斷創(chuàng)新，品種琳瑯滿目，由當(dāng)初的十幾種發(fā)展到幾十種，現(xiàn)代機(jī)械設(shè)備的投入使產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量有了很大的進(jìn)步和改變，加之優(yōu)秀食品添加劑和精美包裝的運(yùn)用，使產(chǎn)品的銷量額逐年上升，形成行業(yè)的良性循環(huán)。杏肉、杏仁為原料制成的杏脯、五香杏仁等方便食品，以其風(fēng)味獨(dú)特，富于營(yíng)養(yǎng)及方便食用，也受到廣大消費(fèi)者的歡迎，市場(chǎng)需求很大。 市場(chǎng)前景分析杏果成熟早，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的胡蘿卜素，鈣、磷、鐵及有機(jī)酸等。杏品種中最有價(jià)值的是仁用杏, 仁用杏系指以杏仁為主要產(chǎn)品的杏的統(tǒng)稱。仁用杏肉薄、仁飽滿，主要包括生產(chǎn)苦杏仁的各種山杏和生產(chǎn)甜杏仁的大扁杏。大扁杏是甜杏仁各品種的統(tǒng)稱，是由普通杏（ Prunus Armeniaca L. ）和西伯利亞杏（ P. sibirica L. ）自然雜交而形成的地方良種。仁用杏為我國(guó)特產(chǎn)之一，近些年由于產(chǎn)量低，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求大，一直供不應(yīng)求，成為藥材和食品市場(chǎng)上的搶手貨，拉動(dòng)價(jià)格持續(xù)走高。近兩年苦杏仁收購(gòu)價(jià)已由往年的 6—7 元/公斤上漲至 8—9 元/公斤；藥市價(jià)已由10—11 元/公斤上漲至 12—15 元/公斤，仍有上行空間。仁用杏不但國(guó)內(nèi)急需，日本、韓國(guó)、東南亞、德國(guó)、北歐等國(guó)和地區(qū)都從我國(guó)進(jìn)口，需用量逐年增加；港澳臺(tái)市場(chǎng)也頻頻向內(nèi)地要貨，且數(shù)量較大。我國(guó)仁用杏出口逐年上升，且供不應(yīng)求，創(chuàng)匯率高于其他干果。仁用杏藥用、食用價(jià)值很高，是藥食兼用的佳果。它含有人體所必需的幾十種成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵、銅、粗纖維、碳水化合物及多種維生素等?？嘈尤蕿槌Ｓ弥兴幉闹唬湮犊?、性溫，具有祛痰平喘、潤(rùn)腸通便等功效，對(duì)治療外感咳嗽、腸燥便秘等癥效果較好。杏肉、杏仁還可加工成干、脯、蜜餞、汁、酒、乳、茶、糕點(diǎn)、罐頭等，這些食品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上是暢銷貨，其價(jià)格高于其它果類。我國(guó)仁用杏主產(chǎn)于內(nèi)蒙、東北、華北、西北、新疆及長(zhǎng)江流域諸省，年產(chǎn)苦杏仁 2 萬噸左右，但市場(chǎng)需求在 5 萬噸以上，供求矛盾十分尖銳，這就為發(fā)展仁用杏生產(chǎn)帶來商機(jī)。業(yè)內(nèi)人士稱，產(chǎn)區(qū)應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，大力開發(fā)仁用杏，滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)急需，為農(nóng)民增收，為企業(yè)創(chuàng)收。杏營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，杏肉可加工成甜、香、咸的杏話梅、杏干、杏脯和杏醬、杏罐頭等；杏仁可加工成香、酥、脆的琥珀杏仁和五香杏仁等。 在我國(guó)有眾多傳統(tǒng)的美味佳肴，果脯蜜餞就是食品百花園中的一朵小花。早在 5 世紀(jì)利用甘蔗來生產(chǎn)糖的技術(shù)發(fā)明以前，聰明的中國(guó)人就已經(jīng)利用蜂蜜來保存秋季豐產(chǎn)富余的水果，經(jīng)過多少代人不斷改進(jìn)保存方法，使之成為接近現(xiàn)代的果脯蜜餞。 “蜜餞”這個(gè)名字的來源，就起源于用蜂蜜煎水果。而且這一類的記載在宋代時(shí)期的古書中就有。在《詩(shī)經(jīng)》和周朝的《禮記》中還有一些關(guān)于“脯”的記載，如“牛鹿脯” 。 “脯”的原意是牛肉之意，古代用作祭祀等活動(dòng)的貢品，也可作為敬師的薪水。后來水果加工的產(chǎn)品用其意，以表示果脯是比較干燥的果實(shí)制品。果脯也就成為了祭祀的必備貢品。由于當(dāng)時(shí)糖很少，果脯蜜餞自然就成為達(dá)官貴族的名貴食品，后來有了蔗糖替代了部分蜂蜜，但果脯蜜餞仍不失為禮物饋贈(zèng)親友，而且一直延續(xù)至今。 杏仁在古代即被人們用來治療許多疾病，其中不少是與美容有關(guān)的，如杏仁可治身面疣，頭面風(fēng)等。經(jīng)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)成份分析，每100 克杏仁中含蛋白質(zhì) 克，并含 18 種氨基酸。脂肪 克，其中亞油酸占 1520%。還含豐富的維生素 BC、E 等，又含豐富的鋅、銅、硒等微量元素及膳食纖維。杏仁中這些成份都是美容潤(rùn)膚所需要的營(yíng)養(yǎng)成份，它能防止皮膚老化，防止色素及蝴蝶斑的形成，特別是硒和鋅能促進(jìn)皮膚活性，保持青春，延緩皮膚衰老。胡蘿卜素、維生素 BBC、E 及亞油酸等能生精益氣