家庭用小型絞肉機(jī)的設(shè)計(jì)書(shū)(編輯修改稿)
2025-06-09 23:38 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 耗的功全部轉(zhuǎn)化為熱能，則任一與網(wǎng)眼板相接觸的刀刃，在單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的熱量為： （42）式中：Q－單位時(shí)間內(nèi)任一與網(wǎng)眼板相接觸的刀刃切割肉所產(chǎn)生的熱量（J／s） F－鉸肉時(shí)任一與網(wǎng)眼板相接觸的刀刃上的切割力（N）（參見(jiàn)第二部分刀刃的前角式[4])－任一刀刃切割肉的線速度（m／s）所以，絞肉(切割肉)的線速度越快，則所產(chǎn)生的熱量也越大，因此絞肉的線速度不能很高。 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，我們知道一般絞肉時(shí)刀刃切割肉的錢(qián)速度處在30一90m／min之間最為理想，因此由這些數(shù)據(jù)可估算出刀刃的起訖位置，即刃的起點(diǎn)半徑和終點(diǎn)半徑R。根據(jù)式[1]得： （43）我們已知雙刃刀片得轉(zhuǎn)速n＝10200r/min當(dāng)時(shí)， ＝30m/min= 當(dāng)時(shí)， R＝圓整后取:r=15mm R=45mm 刀刃的前角當(dāng)雙刃刀片絞肉時(shí)，其任一與網(wǎng)限板相接觸的刀刃上的受力情況網(wǎng)眼板相接觸的刀刃的受力分析其值為：因?yàn)榈度信c網(wǎng)眼板的摩擦力為：肉與前刀面的摩擦力為：整理得： （44） 式中：F－鉸肉時(shí)任一與網(wǎng)眼板相接觸的刀刃上的切割力（N） —刀片絞肉時(shí)肉的剪切抗力（N） －刀刃與網(wǎng)眼板的摩擦系數(shù) －肉被剪切時(shí)與前刀面的摩擦系數(shù) －刀片的前角（） －網(wǎng)眼板作用于刀刃上的壓力（N） －肉被切割時(shí)作用于前刀面的壓力（N）由于 式中：－肉的抗剪應(yīng)力，與肉的質(zhì)地有關(guān) －肉被剪切的面積，與網(wǎng)眼板的網(wǎng)眼直徑有關(guān) 所以與肉的質(zhì)地及網(wǎng)眼的直徑有關(guān)，故選定網(wǎng)眼板之后，可以看成為常量，故令 。由于是網(wǎng)眼板作用于刀刃上的壓力，可以看為刀片的預(yù)緊壓力，是常量，故令。是刀片切割肉時(shí)，肉對(duì)前刀面的壓力與速度v有關(guān)，故令。簡(jiǎn)化式[4]得： （45）從式[5]和式[2]可知，刀刃前角的大小，直接影響著絞肉過(guò)程中的切割力，以及切割肉時(shí)所產(chǎn)生的溫度。 在刀片旋轉(zhuǎn)速度以及螺桿進(jìn)料速度都一定的情況下，前角大，切割肉所需的力和切割肉所產(chǎn)生的熱都??；反之，則大。但前角很大時(shí)，則因刀具散熱體積小而使切割肉時(shí)所產(chǎn)生的溫度不能很快冷卻。因此，在一定的條件下，前角有一合理的數(shù)值范圍： 一般?。?肉質(zhì)軟取大值，反之取小值) 刀刃的后角刀刃后角的目的：一是減小后刀面與網(wǎng)眼板(包括三眼板)表面的摩擦；二是在前角不變的情況下，增大后角能使刀刃鋒利。刀片磨損后
高考資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1