【文章內(nèi)容簡介】 備的操做方法。 定期盤點，做好消防，衛(wèi)生工作。 招待各市客人，執(zhí)行公司制度，并協(xié)助主管及經(jīng)理積極推動本部的工作，監(jiān)督管理及合理分配好下屬的日常工作。 確保酒水吧出品是以規(guī)定標準為客人服務。 做好酒水吧的成本控制及每月的盤點工作。統(tǒng)計好每月的銷售情況。崗位主要權(quán)利有對直接下級崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用權(quán)。對直接下級的工作有監(jiān)督權(quán)、檢查權(quán)。對直接下級有獎懲的建議權(quán)。對直接下級的業(yè)務水平有考核權(quán)。具有出品取消及一定折扣的權(quán)利。餐飲電腦系統(tǒng)的操作權(quán)崗位承擔主要責任員工服務質(zhì)量的監(jiān)督管理責任。對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。對員工完成工作情況負督導責任。對個人完成工作情況負責任。任 職 資 格教育水準高中或中專文化學歷或相關(guān)證書。知識背景具有一定的餐飲部業(yè)務管理知識和有關(guān)酒吧方面的知識。技能技巧有較強的組織能力和一定的管理能力，能妥善處理客人投訴工作經(jīng)驗具有2年以上相關(guān)管理經(jīng)驗以及專業(yè)技能知識專業(yè)資格具有酒吧方面的相關(guān)知識和證書！其它要求具有良好的職業(yè)道德，工作積極性。精力旺盛，外表端莊，身材適中，風度幽雅，談吐大方有較強的管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力；身體健康，注重個人儀容儀表。責任心強，表達能力強，普通話流暢?！秿徫还ぷ髡f明書》崗位名稱餐飲部一級酒吧員崗位編碼WQ/Famp。B/014所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部酒吧領(lǐng)班工作關(guān)系對上報告：餐飲部酒吧領(lǐng)班對下所轄崗位：無合作者：本部門內(nèi)相關(guān)人員，各相關(guān)職能部門外部關(guān)系：相關(guān)的供應商崗位工作內(nèi)容 負責當月盤點，并開出領(lǐng)貨單，請主管及經(jīng)理簽字確認。營業(yè)負責吧臺內(nèi)的一切準備工作。 負責到倉庫領(lǐng)足酒吧庫存需要的酒水。 負責妥善保管賓客寄存的酒水。 負責擦干凈酒及所有玻璃器皿和服務用具。 保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備，如有損壞及時報修。 提醒服務員積極向賓客推銷酒水及生果。 與餐廳保持聯(lián)系，以保證在預訂等特殊情況下能為賓客提供良好服務。 保存所有酒水領(lǐng)單，并交財務部以備核查。 在領(lǐng)班的領(lǐng)導下順利完成各項接待任務，熟悉餐飲部營業(yè)情況和各種服務接待流程,在領(lǐng)班不在時做好相關(guān)的工作安排分配,做好的相關(guān)的銷售報表工作。了解熟悉酒水吧的出品及相關(guān)信息。1做好每天的酒水銷售情況的統(tǒng)計表，負責工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作，做好餐廳的開市、收市工作。崗位主要權(quán)利投訴權(quán)建議權(quán)申訴權(quán)酒吧物品的領(lǐng)用權(quán)崗位承擔主要責任對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。對個人完成工作情況負責任。出品成本的控制負責任。任 職 資 格教育水準高中或中專文化以上或相關(guān)證書。知識背景具有一定的餐飲方面業(yè)務知識和酒吧方面的知識。技能技巧懂得酒吧業(yè)務方面的操作。工作經(jīng)驗有一定的相關(guān)工作經(jīng)驗。專業(yè)資格無其它要求具有良好的職業(yè)道德，工作積極性。精力旺盛，外表端莊，身材適中，風度幽雅，身體健康，注重個人儀容儀表。責任心強，表達能力強，普通話流暢；能吃苦耐勞，熱愛學習，積極上進?！秿徫还ぷ髡f明書》崗位名稱餐飲部二級酒吧員崗位編碼WQ/Famp。B/015所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部酒吧領(lǐng)班工作關(guān)系對上報告：餐飲部酒吧領(lǐng)班對下所轄崗位：無合作者：本部門內(nèi)相關(guān)人員，各相關(guān)職能部門外部關(guān)系：相關(guān)的供應商崗位工作內(nèi)容 負責當月盤點，并開出領(lǐng)貨單，請主管及經(jīng)理簽字確認。營業(yè)負責吧臺內(nèi)的一切準備工作。 負責到倉庫領(lǐng)足酒吧庫存需要的酒水。 負責妥善保管賓客寄存的酒水。 負責擦干凈酒及所有玻璃器皿和服務用具。 保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備，如有損壞及時報修。 提醒服務員積極向賓客推銷酒水及生果。 與餐廳保持聯(lián)系，以保證在預訂等特殊情況下能為賓客提供良好服務。 保存所有酒水領(lǐng)單，并交財務部以備核查。 在領(lǐng)班的領(lǐng)導下順利完成各項接待任務，熟悉餐飲部營業(yè)情況和各種服務接待流程。了解熟悉酒水吧的出品及相關(guān)信息。1做好每天的酒水銷售情況的統(tǒng)計表，負責工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作，做好餐廳的開市、收市工作。崗位主要權(quán)利投訴權(quán)建議權(quán)申訴權(quán)酒吧物品的領(lǐng)用權(quán)崗位承擔主要責任對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。對個人完成工作情況負責任。出品成本的控制負責任。任 職 資 格教育水準高中或中專文化以上或相關(guān)證書。知識背景具有一定的餐飲方面業(yè)務知識和酒吧方面的知識。技能技巧懂得酒吧業(yè)務方面的操作。工作經(jīng)驗有一定的相關(guān)工作經(jīng)驗。專業(yè)資格無其它要求具有良好的職業(yè)道德，工作積極性。精力旺盛，外表端莊，身材適中，風度幽雅，身體健康，注重個人儀容儀表。責任心強，表達能力強，普通話流暢；能吃苦耐勞，熱愛學習，積極上進?！秿徫还ぷ髡f明書》崗位名稱餐飲部頭鍋主廚崗位編碼WQ/Famp。B/016所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部行政總廚工作關(guān)系對上報告：餐飲部行政總廚對下所轄崗位：明檔主廚、頭砧主廚、西主廚、中西點心主廚、燒臘主廚、頭什、炒鍋師、管事領(lǐng)班合作者：本部門內(nèi)相關(guān)人員，總分各相關(guān)職能部門外部關(guān)系：相前的供應商崗位工作內(nèi)容配合行政總廚做好出品部的全面工作。每天檢查原料的到位情況，以及數(shù)量和質(zhì)量是否保證。要經(jīng)常向營業(yè)部（樓面）提供時令創(chuàng)新品種，解釋品種的特點，說清其制法，以便使新品種和顧客見面。經(jīng)常檢查出品質(zhì)量，指導下屬，提高操作技術(shù)。合理編制下屬的工作作息時間和明確下屬的工作職責。在營業(yè)高峰期檢查督導下屬工作，必要時協(xié)助一道工作。懂得廚房貨源的產(chǎn)地、季節(jié)、成率和加工方法，能鑒別使用等。配合好行政總廚做好出品部的全面出品和行政管理工作，并協(xié)助行政總廚確保廚房出品質(zhì)量的標準一致性及督促管理好下屬，合理分配好下屬的工作。崗位主要權(quán)利有對直接下級崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用權(quán)。對直接下級的工作有監(jiān)督權(quán)、檢查權(quán)。有對直接下級的工作爭議的裁決權(quán)。對直接下級有獎懲的建議權(quán)。對直接下級的業(yè)務水平有考核權(quán)。崗位承擔主要責任對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。對個人完成工作情況負責任。出品成本的控制負責任。對下屬的管理監(jiān)督責任。任 職 資 格教育水準高中或中專文化程度。知識背景熟練的流利的普通話。技能技巧具有較強的組織協(xié)調(diào)能力，較強的社交能力。工作經(jīng)驗具有多年管理督導能力，至少8年的烹飪技術(shù)經(jīng)驗。專業(yè)資格無其它要求性格外向，溝通協(xié)調(diào)能力強；身體健康，注重個人儀容儀表和企業(yè)形象?！秿徫还ぷ髡f明書》崗位名稱餐飲部明檔副主廚崗位編碼WQ/Famp。B/017所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部頭鍋主廚工作關(guān)系對上報告：餐飲部頭鍋對下所轄崗位：明檔廚師、燒烤吧廚師合作者：溫泉部、保健部、工程部、質(zhì)管部的相關(guān)人員外部關(guān)系：無崗位工作內(nèi)容 負責指揮明檔的全面出品、質(zhì)量生產(chǎn)工作，以及做好成本的控制。 懂得使用貨源的產(chǎn)地、成率和加工方法，鑒別使用等。 負責本崗原料的領(lǐng)貨計劃。 經(jīng)常與上級、樓面聯(lián)系，研究新品種，指導下屬把好質(zhì)量關(guān)。 負責明檔員工的考勤、編排更期表。 負責做好防火安全責任工作。 配合上司做好管理工作并全面指揮本崗位的一切生產(chǎn)技術(shù)工作，并確保本分部出品質(zhì)量標準一致性。 負責做做好原料的合理運用和綜合管理，杜絕浪費。 按時做到每天的開檔收檔時間，在明檔站好位，做好廚房的第一展示。抓好食點衛(wèi)生和員工的個人衛(wèi)生使之符合食品衛(wèi)生要求。崗位主要權(quán)利有對直接下級崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用權(quán)。對直接下級的工作有監(jiān)督權(quán)、檢查權(quán)。有對直接下級的工作爭議的裁決權(quán)。對直接下級有獎懲的建議權(quán)。對直接下級的業(yè)務水平有考核權(quán)。崗位承擔主要責任對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。對個人完成工作情況負責任。出品成本的控制負責任。對下屬的管理監(jiān)督責任。任 職 資 格教育水準高中文化程度或同等相關(guān)學歷知識背景熟練的流利的普通話。技能技巧具有較強的組織協(xié)調(diào)能力，較強的社交能力。工作經(jīng)驗具有多年管理督導能力，至少8年的烹飪技術(shù)經(jīng)驗。專業(yè)資格無其它要求性格外向，溝通協(xié)調(diào)能力強；身體健康，注重個人儀容儀表和企業(yè)形象?！秿徫还ぷ髡f明書》崗位名稱餐飲部頭砧副主廚崗位編碼WQ/Famp。B/018所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部頭鍋主廚工作關(guān)系對上報告：餐飲部頭鍋對下所轄崗位：砧板師、水臺合作者：溫泉部、保健部、財務部、工程部、質(zhì)管部、預訂部的相關(guān)人員外部關(guān)系：相關(guān)的供應商崗位工作內(nèi)容 懂得廚房貨源的產(chǎn)地、季節(jié)、成率和加工方法，能鑒別使用等。 負責熟料、名貴干貨刀工、火腿等以及料頭切配、配制筵席單。 負責本崗原料的領(lǐng)貨計劃和驗貨（包括蔬菜、瓜果等）。 全面指揮占板線的生產(chǎn)技術(shù)，經(jīng)常與炒鍋及營業(yè)部聯(lián)系。研究創(chuàng)新菜式，帶好徒弟，搞好教研活動。負責砧板員工的考勤，編排更期表。負責做好日常防火安全責任工作。熟悉和掌握一切貨源情況，包括產(chǎn)地、價位。每天主動提供廚房內(nèi)所存的貨源情況，便于樓面編寫菜單和出牌銷售。配合上司做好管理工作并全面指揮砧板線的生產(chǎn)技術(shù)，經(jīng)常與炒鍋及營業(yè)部聯(lián)系，并確保出品質(zhì)量標準一致性及做好成本控制。崗位主要權(quán)利有對直接下級崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用權(quán)。對直接下級的工作有監(jiān)督權(quán)、檢查權(quán)。有對直接下級的工作爭議的裁決權(quán)。對直接下級有獎懲的建議權(quán)。對直接下級的業(yè)務水平有考核權(quán)。崗位承擔主要責任對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。對個人完成工作情況負責任。出品成本的控制負責任。對下屬的管理監(jiān)督責任。任 職 資 格教育水準高中文化程度。知識背景熟練的流利的普通話。技能技巧具有較強的組織協(xié)調(diào)能力，較強的社交能力。工作經(jīng)驗具有多年管理督導能力，至少8年的烹飪技術(shù)經(jīng)驗。專業(yè)資格無其它要求性格外向，溝通協(xié)調(diào)能力強；身體健康，注重個人儀容儀表和企業(yè)形象。《崗位工作說明書》崗位名稱餐飲部西餐副主廚崗位編碼WQ/Famp。B/019所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部頭鍋主廚工作關(guān)系對上報告：餐飲部頭鍋對下所轄崗位：西廚師合作者：溫泉部、保健部、工程部、質(zhì)管部的相關(guān)人員外部關(guān)系：無崗位工作內(nèi)容負責指揮西廚的全面出品、質(zhì)量生產(chǎn)工作，以及做好成本的控制。懂得使用貨源的產(chǎn)地、成率和加工方法，鑒別使用等。負責本崗原料的領(lǐng)貨計劃。經(jīng)常與上級、樓面聯(lián)系，研究新品種，指導下屬把好質(zhì)量關(guān)。負責做好防火安全責任工作。負責西廚員工的考勤、編排更期表。檢查督促廚房的衛(wèi)生工作。配合上司管理分配好下屬的工作任務，負責廚房出品和質(zhì)量及做好下達上級公司文件精神。崗位主要權(quán)利有對直接下級崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用權(quán)。對直接下級的工作有監(jiān)督權(quán)、檢查權(quán)。有對直接下級的工作爭議的裁決權(quán)。對直接下級有獎懲的建議權(quán)。對直接下級的業(yè)務水平有考核權(quán)。崗位承擔主要責任對工作區(qū)域范圍內(nèi)的安全工作負責任。對個人完成工作情況負責任。出品成本的控制負責任。對下屬的管理監(jiān)督責任。任 職 資 格教育水準高中文化程度或同等相關(guān)學歷。知識背景熟練的流利的普通話。技能技巧具有較強的組織協(xié)調(diào)能力，較強的社交能力。工作經(jīng)驗具有多年管理督導能力，至少8年的烹飪技術(shù)經(jīng)驗。專業(yè)資格無其它要求性格外向，溝通協(xié)調(diào)能力強；身體健康，注重個人儀容儀表和企業(yè)形象。《崗位工作說明書》崗位名稱餐飲部中西點心副主廚崗位編碼WQ/Famp。B/020所屬部門溫泉分公司餐飲部直屬上級餐飲部頭鍋主廚工作關(guān)系對上報告：餐飲部頭鍋對下所轄崗位：助理點心師合作者：本部門內(nèi)相關(guān)人員，各相關(guān)職能部門外部關(guān)系：無崗位工作內(nèi)容負責指揮點心房的全面出品、質(zhì)量生產(chǎn)工作，以及做好成本的控制。懂得使用貨源的產(chǎn)地、成率和加工方法，鑒別使用等。負責本崗原料的領(lǐng)貨計劃。經(jīng)常與上級、樓面聯(lián)系，研究新品種，指導下屬把好質(zhì)量關(guān)。負責做好防火安全責任工作。負責點心員工的考勤、編排更期表。檢查督促廚房的衛(wèi)生工作。配合上司做好管理工作，負責指揮點心部的全面出品、質(zhì)量生產(chǎn)工作，以及做好成本的控制，并確保出品質(zhì)量標準一致性。崗位主要權(quán)利有對直接下級崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用權(quán)。對直接下級的工作有監(jiān)督權(quán)、檢查權(quán)。有對直接下級的工作爭議的裁決權(quán)。對直接下級有獎懲的建議權(quán)。5