【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 持，可以獲得相應(yīng)關(guān)鍵信息和機(jī)會(huì)；大量人員流動(dòng)，有利于提高酒店宣傳力度。 吸收人才進(jìn)入天來酒店管理公司，為酒店的發(fā)展和管理出謀劃策；進(jìn)行相關(guān)工作分析、薪酬管理，形成合理有效的制度；提高員工的素質(zhì)，提升服務(wù)水平；可與杭州相關(guān)高校合作，為企業(yè)發(fā)展提供人才；風(fēng)險(xiǎn)TST策略WT策略越來越多的新的高星級(jí)酒店開張，搶走部分客源，競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈；八項(xiàng)規(guī)定的實(shí)施，使得政府消費(fèi)減少；酒店的景區(qū)地租越來越高，增加了運(yùn)營成本。中國勞動(dòng)力成本提高充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，利用自己的資金優(yōu)勢(shì)、硬件資源優(yōu)勢(shì)，大力宣傳酒店，爭(zhēng)取更多的市場(chǎng)占有額；進(jìn)行工作流程再造，減少多余的合不合理工作流程；加強(qiáng)管理，減少損耗，降低成本適當(dāng)放棄市場(chǎng)中某一塊業(yè)務(wù)?？梢钥紤]與周圍的相同等級(jí)的酒店合作，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。提高酒店員工整體意識(shí)，愿意與酒店同呼吸，共命運(yùn)。小結(jié)：根據(jù)swot可以大致得出一個(gè)結(jié)論。就是杭州西子湖四季酒店所處的經(jīng)營管理環(huán)境都有發(fā)展和提升的空間。要積極適應(yīng)環(huán)境。總的來說如果能較好地改正一些比較突出的問題，就能在劇烈變化的外部環(huán)境中仍然占有一席之地。就營銷戰(zhàn)略來說，杭州西子湖四季酒店的主要營銷對(duì)象還是高端的顧客，而不是中端以下的人群。而這些顧客也是最為挑剔的，因此在酒店設(shè)施上要及時(shí)更新，尤其是員工服務(wù)水平要跟上顧客需求。二、酒店?duì)I銷定位與理念、目標(biāo)（一）酒店目標(biāo)市場(chǎng)選擇及定位酒店的目標(biāo)市場(chǎng)選擇非常重要，先就用表格直觀表示：旅游者消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)酒店檔次的要求不高，提供低價(jià)住房婚壽宴市場(chǎng)對(duì)排場(chǎng)要求高，酒店的硬件設(shè)施足夠，方便吸引這方面的顧客。充分發(fā)掘景區(qū)優(yōu)勢(shì)（拍婚紗服務(wù)等）。商務(wù)人士消費(fèi)市場(chǎng)向于酒店提供的定制化服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)，要求高。提供高檔服務(wù)。酒店主力市場(chǎng)之一。學(xué)習(xí)和交流者消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)環(huán)境要求最高，是主力市場(chǎng)，需要大力發(fā)掘的市場(chǎng)。（二）酒店經(jīng)營理念與營銷目標(biāo)酒店的經(jīng)營理念企業(yè)目標(biāo)：打造誠信、優(yōu)良而獨(dú)特的企業(yè)品牌。成為杭州市最高端的酒店。為每一位光臨我們酒店的客人提供超越他們希望的服務(wù)。酒店餐飲部和客房部的營銷目標(biāo)為顧客提供超越他們意料的菜肴。將中高端客戶吸引到杭州西子湖四季酒店來用餐，提高餐飲部的收入占酒店收入的份額。形成自己的特色把餐飲特色。將主要的商務(wù)客人、學(xué)習(xí)和交流者消費(fèi)市場(chǎng)盡可能多的引入酒店餐飲部。使他們即使不在酒店住宿，也會(huì)愿意到酒店用餐。目標(biāo)是將餐飲部的供餐不僅僅停留在酒店內(nèi)部，還往酒店外部提供（初步嘗試，開拓市場(chǎng)），使得酒店餐飲產(chǎn)品能增加20%的銷售量。酒店內(nèi)部的銷售能增長(zhǎng)15%的銷售量?？头坎康氖杖胍彩蔷频晔杖氲闹匾M成部分，力爭(zhēng)將客房部的無謂消耗（水電等）減少到原來的90%，提高酒店客房入住率，旺季達(dá)到99%，淡季達(dá)到85%以上。三、2015年?duì)I銷組合策略（一）餐飲部產(chǎn)品組合策略由于本酒店的定位是高端酒店，因此所走的路線就是高級(jí)、特色、私人定制化的路線。但是要控制，不能所有菜都是特色菜、精品菜，這樣的成本過高，銷量過低，影響利潤?？梢酝ㄟ^一樣特色菜帶領(lǐng)一些普通菜的“套餐”方式作為基本菜單。這種產(chǎn)品組合適合婚宴、壽宴等，而且方便對(duì)應(yīng)服務(wù)的同步售出。主題產(chǎn)品組合策略這種“主題產(chǎn)品組合”就是針對(duì)商務(wù)客人、政府領(lǐng)導(dǎo)、甚至是外國國家政要等的。相對(duì)“基本產(chǎn)品組合”，這個(gè)組合就會(huì)大大加強(qiáng)特色菜、名菜、高級(jí)菜的數(shù)量和比重。使用的容器也會(huì)有比較大的提升，體現(xiàn)客人的尊貴感。也可以通過一樣特色菜帶領(lǐng)一些普通菜的“套餐”方式作為基本菜單，這樣客人可以根據(jù)這份產(chǎn)品組合進(jìn)行個(gè)人化的修改和定制。新產(chǎn)品開發(fā)策略可以適當(dāng)進(jìn)行菜品創(chuàng)新。通過使用不同的原料（外地、國外），嘗試進(jìn)行創(chuàng)新。還可以使用“免費(fèi)試吃”的策略，檢查菜品是否符合市場(chǎng)要求。（二）酒店餐飲服務(wù)組合策略酒店的菜品要符合顧客的需要。俗話說“眾口難調(diào)”，因此餐飲部需要有多層次的菜品，從而能適應(yīng)顧客不同層次的需要，使得菜品具有很強(qiáng)的生存能力。但是同時(shí)“軟件”也要跟上。本文之前就分析過酒店的人員服務(wù)水平和個(gè)人職業(yè)意識(shí)參差不齊，這樣對(duì)服務(wù)活動(dòng)的展開具有極大的阻礙作用。尤其是高端客戶對(duì)服務(wù)水平的反應(yīng)極為靈敏。因此員工進(jìn)行培訓(xùn)（服務(wù)技能、服務(wù)禮儀培訓(xùn)）。餐飲或客房服務(wù)藍(lán)圖： W W W W 前場(chǎng) 服務(wù)次序餐前服務(wù)點(diǎn)餐 上菜服務(wù) 用餐 服務(wù)內(nèi)容 迎賓 引導(dǎo)入座 引導(dǎo)客人點(diǎn)餐 依次上菜 給客人服務(wù)（如：倒酒、換骨碟等） 物理證據(jù) 無 菜單 食物準(zhǔn)備 劃單 互動(dòng)線服務(wù)人員 無 推薦菜品 送餐到桌 滿意確認(rèn) 后場(chǎng) 可視線服務(wù)人員 通知 準(zhǔn)備菜單 向廚房領(lǐng)取食物 準(zhǔn)備收碟 內(nèi)部互動(dòng)線信息互動(dòng) 服務(wù)人員出動(dòng) 容量保留客戶記錄 點(diǎn)餐記價(jià)意見回饋 硬件設(shè)施是酒店非常重要的組成部分。但不能就因?yàn)橛辛吮容^完善的硬件服務(wù)就忽視無形的服務(wù)。通過對(duì)不同等級(jí)的客人進(jìn)行分類識(shí)別。比如說住總統(tǒng)套間的客人是重點(diǎn)服務(wù)對(duì)象，所以應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注。在客人找服務(wù)員之前就滿足客人的需求。（三）酒店定價(jià)策略杭州西子湖四季酒店是高檔度假型酒店，價(jià)格定位主要要體現(xiàn)出高端。不同情況使用不同定價(jià)策略（這里主要論述餐飲產(chǎn)品）。（1）季節(jié)折扣策略。由于本酒店受旅游業(yè)的影響非常大。主要業(yè)務(wù)也是通過杭