終稿海底撈你學(xué)不會(huì)讀書筆記(編輯修改稿)
2025-06-08 22:07 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 談話時(shí)顧客需要幫助， 你和員工就要終止談話， 首先要做的是立即幫助顧客。 張勇 在 2022年 對(duì)員工的 新年致辭中說(shuō)： 顧客的定義 應(yīng)該被更為廣義的解釋 — 包括我們員工在內(nèi)。 村看村，戶看戶，群眾看干部 ?海底撈的培訓(xùn)師大都是內(nèi)部的干部，無(wú)一例外都在基層干過(guò)服務(wù)員，而且是出色的服務(wù)員； ?外行領(lǐng)導(dǎo)內(nèi)行，不是官僚，就是教條 海底撈很少請(qǐng)外面的老師與員工進(jìn)行培訓(xùn)，原因很簡(jiǎn)單，中國(guó)很少有老師做過(guò)服務(wù)員。海底撈試過(guò)，讓那些只懂理論和案例的人給海底撈員工培訓(xùn)，效果是隔靴搔癢 。 海底撈的危機(jī) ?籌劃上市 理由：海底撈是一個(gè)平民的公司，沒(méi)有任何根基，沒(méi)有任何背景，做到了現(xiàn)在這么大，而且會(huì)越做越大。生意越大，麻煩也越多； 如果是上市公司，碰到惹不起的人和麻煩，可能就多一層保護(hù)，至少上市公司的地位和社會(huì)股東也能幫助我們。 原料基地 商業(yè)模式 物流系統(tǒng) 服務(wù)流程 管理團(tuán)隊(duì) 中央廚房 人 師徒制 ? 師徒制傳幫帶的優(yōu)點(diǎn)：能夠傳神，形式簡(jiǎn)單 ? 弊端：傳遞容易走形，每個(gè)徒弟學(xué)到師傅的 90%，到了第五代 90%* 90% * 90% * 90% * 90%=59% 海底撈 麥當(dāng)勞 ?全球 3萬(wàn)多家連鎖店 盡管海底撈每家店的 生意都比同行好， 但是店與店之間的 差別還是很大 。 ?歷史一共 17年， ?前 10年開了 8家店， ?后 7年開了 50多家店。 雖然沒(méi)有海底撈的服務(wù)熱情，但店與店之間的服務(wù)質(zhì)量差別不是很大。主要
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