中國各民族茶俗ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-08 05:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 玉書碨、孟臣壺、若深甌， ? 潮汕有泥爐、砂銚 diao、沖罐或蓋碗、茶杯、茶洗， ? 臺灣泡法除上述外，增加 聞香杯和公道杯 。 ? ②泡飲區(qū)別：潮汕法一般泡中低檔的茶，置茶時要放在白紙上分粗細(xì)（粗茶在下面 → 細(xì)碎中間 → 稍粗之茶撒在其上，分別放入壺底或蓋碗底），烘茶時間長些，強(qiáng)調(diào)熱品。 ? 福建沖泡法沖泡的為高檔茶，烘茶時間短。 ? 臺灣沖泡法采用溫品，更側(cè)重于聞香。 ? 品飲烏龍茶有哪三忌？ 烏龍茶因含茶多酚及咖啡堿較其他茶多，因而民間飲茶有三忌： ? 一是空腹不能喝，否則會出現(xiàn)“茶醉”； ? 二是睡前不能飲，否則會難以入睡； ? 三是冷茶不能飲，烏龍茶冷后性寒，對胃不利。 成都蓋碗茶 蓋碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成為當(dāng)?shù)夭铇恰⒉桊^等飲茶場所的一種傳統(tǒng)飲茶方法，一般家庭待客，也常用此法飲茶。 飲蓋碗茶一般說來，有五道程序： 一 是凈具：用溫水將茶碗、碗蓋、碗托清洗干凈。 二 是置茶：用蓋碗飲茶，攝取的都是珍品茶，常見的有花茶、沱茶，以及上等普洱茶。常為 3—5克。 三 是沏茶：一般用初沸開水沖茶 ,沖水至茶碗口沿時，蓋好碗蓋，以待品飲。 四 是聞香：泡 5分鐘左右，茶汁浸出到茶湯時，則用左手提起茶托，右手掀蓋，隨即聞香舒腑。 五 是品飲：用左手握住碗托，右手提碗抵蓋，傾碗將茶湯徐徐送入口中，品味潤喉，提神消煩，真是別有一番風(fēng)情。 二、茶與風(fēng)俗 三茶 舊時漢族婚俗。流行于江浙一帶，即訂婚時的“ 下茶 ”，結(jié)婚時的“ 定茶 ”，同房時的“ 合合茶 ”。此俗現(xiàn)已不常見，但在某些地區(qū)仍有遺風(fēng)。行于湖南一帶，指提親、相親和入洞房前三次所沏之茶。媒人上門提親，沏以糖茶，含美言之意；男子上門相親，置貴重物品或錢鈔于杯中送還女方，姑娘收受則為心許，姑娘送遞的是一杯清茶；入洞房前，以紅棗、花生、龍眼等泡入茶中，并拌以冰糖招待客人，系早生貴子跳龍門之意。 食茶 亦稱“走媒”。舊時漢族婚俗，流行于浙江西部地區(qū)，媒人受男方之托，向女方提親，倘女方應(yīng)允，則泡茶、煮蛋招待，俗稱“食茶”?？捎霉饒A干泡茶，或用三只水泡蛋，加白糖拌和，當(dāng)?shù)胤Q：“圓眼茶”和“雞子茶”。 茶禮 也稱“下茶”、“聘禮茶”。定親的聘禮。以茶為禮取茶種“不移”之意，寓其白頭偕老。明代許次紓 《 茶疏 》 ：“茶不移本，植必子生。古人結(jié)婚，必以茶為禮，取其不移植子之意也。今人又名其禮曰“下茶” 。此俗最遲宋已有之，延續(xù)至近代。 新婚請茶 漢族婚俗，見于現(xiàn)代各城市?；槎Y除宴請男女雙方至親好友外，實行喜事新辦，賓客前來祝賀，只泡清茶一杯，擺糖果、瓜子等幾種茶點(diǎn)招待，既節(jié)約又熱鬧親切。 新婚三道茶 亦稱“ 行三道茶 ”。新婚男女在拜堂成親后飲用：第一道是兩杯白果湯，第二道是蓮子紅棗湯，第三道是茶湯。新郎新娘雙手接過第一道茶，對著神龕作揖以敬神；第二道茶敬父母；第三道茶一飲而盡。意在祈求神靈保佑新人白頭到老，夫妻恩愛，同時感謝父母養(yǎng)育之恩。 跳板茶：蘇州 舊時婚禮茶俗。 新娘茶：江西 婺源一帶的婚俗。 腌茶酒：陜南 漢族婚俗茶食。新娘招待鬧新房客人的便宴。流行于陜南大巴山地區(qū)的婚俗。 腌菜茶：陜南 大巴山婚俗。 新婚交杯茶：湖南 婚俗茶飲。
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