葫蘆科和茄科蔬菜ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-08 04:53 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 0%的蘋(píng)果酸， 20%的蘋(píng)果酸）良好的糖酸比是其良好口感的基礎(chǔ) ? 三，脆感，來(lái)自 1%的果膠 ? 四，色澤，來(lái)自 α胡蘿卜素和 β胡蘿卜素 ? 五，特征香氣，尚未確定 芹菜 ? 一，還有 2%的碳水化合物，有弱的甜感 ? 二，溫和的苦味，來(lái)自葎草烯 ? 三，芹菜的特殊香味，來(lái)自蒎烯，芹子烯等烴，香芹醇等醇類(lèi)，香葉醛和芹菜酮等羰基化合物等等 香菜 五 .食用菌類(lèi)的風(fēng)味及調(diào)味 ? 080107620 張海濤 1. 定義 ：食用菌是真菌中可以食用的蕈類(lèi)。蕈菌，是指能形成大型的肉質(zhì)（或膠質(zhì)）子實(shí)體或菌核組織的高等真菌的類(lèi)總稱(chēng)。 2. 典型品種 :中國(guó)已知的食用菌有 350多種
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