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《葫蘆科和茄科蔬菜》ppt課件-全文預覽

2025-06-02 04:53 上一頁面

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【正文】 成分,可刺激 唾液腺 、胃腺的分泌,從而加速食物消化,增進食欲。蕈菌,是指能形成大型的肉質(zhì)(或膠質(zhì))子實體或菌核組織的高等真菌的類總稱。 3. 食用菌的營養(yǎng)價值 :豐富的蛋白質(zhì),較全面的氨基酸、維生素和無機鹽、核酸、纖維素。 六 ﹑ 其他蔬菜的風味與調(diào)味 在日常生活的烹調(diào)和食品的加工制造中,還經(jīng)常用到許多品種的蔬菜,很多都有很特別的風味,并受到人們的喜愛與重視,但香氣的鑒別與確定是非常繁瑣和困難的,而且香氣會受到許多因素的影響而變化,這些都影響了人們對蔬菜風味的認識。 灌注青刀豆 的主要香氣成分是 2甲基四氫呋喃 ﹑ 鄰甲基苯甲醚和吡嗪類化合物等。 鮮甜菜 的主要香氣成分有反 1,10二甲基 反 十氫萘 9醇
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