【文章內(nèi)容簡介】 和區(qū)經(jīng)理回顧每段時期的報告，并決定行動步驟n 每個季度，區(qū)域安全協(xié)調(diào)員報告區(qū)域的得分和問題— 和區(qū)域內(nèi)的安全主管召開季度會議，回顧得分、存在的問題和其它安全信息— 會議決定哪些問題需要解決，以及應(yīng)采取什么行動步驟11采取行動并記錄事故1確保事故受害者得到治療n 協(xié)助員工— 立即打電話叫救護(hù)車或?qū)で筢t(yī)療救助— 在另一員工打求救電話時，經(jīng)理或餐廳資深人員和受傷者在一起n 讓受傷者感覺舒服注：如移動受重傷者，其傷勢會更嚴(yán)重，只有在醫(yī)護(hù)人員到來后才能移動2完成記錄n 立即通知區(qū)經(jīng)理n 填寫事故報告表，獲取并納入下列信息：— 餐廳地址、門牌號和電話號碼— 事故發(fā)生的日期和時間— 員工姓名、地址和電話號碼— 證人姓名、地址和電話號碼— 醫(yī)生姓名和電話號碼— 描述事故發(fā)生地點— 描述事故發(fā)生原因，包括牽涉的物體，設(shè)備或工具— 描述傷害及其程度12調(diào)查事故1根據(jù)事故報告展開調(diào)查n 報告所有事故— 絕不掩蓋事故，否則將引起比報告事故更大的問題，還會受到紀(jì)律處罰n 調(diào)查所有報告的事故n 事故調(diào)查可作為內(nèi)部或外部事件處理2內(nèi)部調(diào)查n 內(nèi)部調(diào)查可由經(jīng)理進(jìn)行— 確認(rèn)事故根源，而非表面原因— 采取措施，消除根源n 內(nèi)部調(diào)查也可由區(qū)經(jīng)理或他/她的代表執(zhí)行，或由餐廳執(zhí)行3外部調(diào)查n 重大事故將導(dǎo)致重傷甚至死亡n 此情形通常要求調(diào)查方具有法律權(quán)威或得到區(qū)經(jīng)理及總部的認(rèn)可n 政府安全檢查員或警察進(jìn)行的外部調(diào)查— 與上級合作— 不承認(rèn)過失— 盡快通知區(qū)經(jīng)理或餐廳律師n 律師進(jìn)行的外部調(diào)查— 通知區(qū)經(jīng)理— 除非有區(qū)經(jīng)理或代表餐廳的律師在場并有指示，否則不要回答任何問題n 工會代表進(jìn)行的外部調(diào)查預(yù)防員工事故或傷害 問題處理1因員工誤操作引起的問題預(yù)防措施：問題可能的原因可能的解決方法防護(hù)行動員工未依照操作程序的標(biāo)準(zhǔn)n 多種原因制止員工，向其演示正確方法解釋不依照程序操作的后果采取許可的更正員工操作的行動員工誤操作中受到的傷害：問題可能的原因可能的解決方法防護(hù)行動員工在炸鍋旁玩耍n 多種原因為受傷員工獲得醫(yī)療救助采取許可的更正員工操作的行動2背傷預(yù)防措施：問題可能的原因可能的解決方法防護(hù)行動員工剛想踩在椅上挪動貨架上的物體n 員工不想拿踏腳梯制止員工，向其演示正確方法解釋不依照程序的后果請安全主管解釋在貨架上存放物體時，需用踏腳梯而非椅子員工搬物不當(dāng)引起背傷：問題可能的原因可能的解決方法防護(hù)行動員工試圖抬起重物時受傷n 物體太重，一人無法搬抬n 搬物方法不當(dāng)為受傷員工獲得醫(yī)療救助安全主管對餐廳全體員工進(jìn)行搬物的訓(xùn)練所有管理組成員示范正確的搬物技巧3跌滑傷害預(yù)防措施：問題可能的原因可能的解決方法防護(hù)行動員工未用地墊n 員工未意識到此需要制止員工，向其演示正確方法解釋不依照程序的后果請安全主管解釋在制冰機(jī)、水槽、自助飲料機(jī)和炸鍋周圍需鋪放地墊將這納入員工的工作職掌員工摔倒受傷：問題可能的原因可能的解決方法防護(hù)行動員工在工作區(qū)摔倒n 工作區(qū)不清潔為員工獲得醫(yī)療救助調(diào)查為何區(qū)域未按需要時清潔安全主管對全體員工進(jìn)行清潔程序的訓(xùn)練4手部傷害預(yù)防措施：問題可能的原因可能的解決方法防護(hù)行動員工未使用金屬絲網(wǎng)防護(hù)手套n 員工沒有意識到操作切片機(jī)時需戴手套制止員工，向其演示正確方法解釋不依照程序的后果請安全主管解釋為防止手被切片機(jī)的鋒利刀片割傷，需配戴金屬絲網(wǎng)手套員工手部受傷：問題可能的原因可能的解決方法防護(hù)行動員工用刀開啟食品袋時割傷手指n 用刀不當(dāng)為受傷員工獲得醫(yī)療幫肋安全主管對餐廳全體員工進(jìn)行用刀訓(xùn)練限制用刀或?qū)⒌度磕米?灼傷預(yù)防措施：問題可能的原因可能的解決方法防護(hù)行動員工清潔炸鍋時未戴護(hù)目鏡，手套和面罩n 員工匆匆忙忙n 設(shè)施無供應(yīng)，不合適，或者很臟制止員工，向其演示正確方法解釋不依照程序的后果請安全主管在班前會議上解釋：在清潔炸鍋時需配戴護(hù)目鏡，手套和面罩提供方便拿取的適當(dāng)設(shè)施員工受到二級灼傷：問題可能的原因可能的解決方法防護(hù)行動員工在清潔時灼傷手臂n 員工把手、臂伸到看不見的地方為受傷員工獲得醫(yī)療幫助安全主管訓(xùn)練餐廳全體員工如何正確清潔熱物體且在其周圍安全工作6疲勞導(dǎo)致的傷害預(yù)防措施：問題可能的原因可能的解決方法防護(hù)行動員工工作時睡著n 睡眠不足催員工回家請安全主管解釋睡眠充足方可上崗工作員工進(jìn)行例行工作時受傷：問題可能的原因可能的解決方法防護(hù)行動員工因疲勞而手部受傷n 一周內(nèi)加班時間過長n 未讓員工有規(guī)律地休息為受傷員工獲得醫(yī)療幫助制定人力班表，既安排員工工時，又不超過一周工時的上限標(biāo)準(zhǔn)確保員工得到規(guī)律而充分的休息時間7維護(hù)保養(yǎng)造成的傷害預(yù)防措施：問題可能的原因可能的解決方法防護(hù)行動員工未啟動安全裝置就開動設(shè)備n 員工匆匆忙忙制止員工接通安全開關(guān)解釋在開始維護(hù)保養(yǎng)工作前接通安全開關(guān)的重要性請安全主管解釋每臺機(jī)器上安全開關(guān)的功能作為安全稽核、值班檢查的一部分，定期觀察設(shè)備的正確使用員工在維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備時觸電：問題可能的原因可能的解決方法防護(hù)行動員工觸電n 未依照標(biāo)準(zhǔn)n 員工進(jìn)行維護(hù)時站在地板潮濕處n 設(shè)備需要維護(hù)檢查為受傷員工獲得醫(yī)療幫助確保地板在執(zhí)行維護(hù)保養(yǎng)任務(wù)之前清潔、干燥確保設(shè)備得到定期維護(hù)回顧機(jī)器的PM程序；回顧如何接通安全開關(guān)，又如何切斷電源確保餐廳有規(guī)劃良好的維護(hù)保養(yǎng)檢查系統(tǒng)8事故預(yù)防方案預(yù)防措施：問題可能的原因可能的解決方法防護(hù)行動員工“微小差錯”及事故數(shù)量的增加n 未依照標(biāo)準(zhǔn)回顧事故的類型并確認(rèn)其根源確保嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)與安全主管協(xié)調(diào)，使其訓(xùn)練員工如何正確處理情況作為正式安全稽核或值班檢查的一部分，執(zhí)行定期的安全檢查9安全主管預(yù)防措施：問題可能的原因可能的解決方法防護(hù)行動餐廳沒有安全主管n 前任安全主管離職在培訓(xùn)出新主管之前，提供協(xié)助人士接管工作安全主管隨時進(jìn)行協(xié)助工作的培訓(xùn)，這樣餐廳就不會缺乏安全主管10采取行動并記錄事故預(yù)防措施：問題可能的原因可能的解決方法防護(hù)行動未記錄事故n 未依照標(biāo)準(zhǔn)n 忽視通知事故的規(guī)定將事故報告表放在方便之處將事故報告表歸檔并在經(jīng)理留言本上記錄此事顧客在餐廳暈倒問題可能的原因可能的解決方法防護(hù)行動顧客出門時摔倒在餐廳地板上n 多種原因為受傷顧客獲得醫(yī)療幫助從顧客朋友或證人處獲取盡可能多的信息，以完成事故報告表致電區(qū)經(jīng)理與區(qū)經(jīng)理商討在受害者無法提供完整信息時須如何應(yīng)對情況，以及如何追蹤處理顧客的地位和餐廳責(zé)任的事宜11調(diào)查事故預(yù)防措施：問題可能的原因可能的解決方法防護(hù)行動未正確調(diào)查事故n 未依照標(biāo)準(zhǔn)與區(qū)經(jīng)理一起確認(rèn)事故根源向安全主管模擬事故情形，以確認(rèn)應(yīng)調(diào)查的全部細(xì)節(jié)與法律代表打交道：問題可能的原因可能的解決方法防護(hù)行動受傷顧客的律師想調(diào)查生產(chǎn)區(qū)n 多種原因致電區(qū)經(jīng)理要求律師預(yù)約，并在區(qū)經(jīng)理或公司律師在場時察看生產(chǎn)區(qū)除非有區(qū)經(jīng)理陪同，否則不可讓律師進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)和區(qū)經(jīng)理商討如何與律師打交道預(yù)防車輛事故 標(biāo)準(zhǔn)注：字體加黑部分代表標(biāo)準(zhǔn)的主要項目標(biāo)準(zhǔn)員工有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣若接觸食品的手有割傷或劃破處應(yīng)用創(chuàng)可貼包扎，然后戴手套所有員工吸煙、進(jìn)餐、喝水、吃口香糖，只能在規(guī)定的地方，且是在休息的時間所有員工無生病現(xiàn)象頭上無過長頭發(fā)，且修剪整齊手指甲修剪整齊、干凈，且未涂指甲油不戴假睫毛或假手指甲員工穿著認(rèn)可的制服員工的鞋子為全封閉式（非帆布鞋），有防滑底，且為深棕色或黑色員工盡可能少戴首飾，且化淡妝餐廳內(nèi)無安全危害因素未發(fā)現(xiàn)有不安全的操作安全裝置是正常有效的，并且保持良好緊急情況電話號碼單放置于外線電話旁滅火器是放在易取到的、顯而易見的位置標(biāo)準(zhǔn)外送交通工具能在道路上使用，且維護(hù)良好胎壓和輪距在安全操作指南中的范圍內(nèi)車前燈、尾燈/剎車燈和轉(zhuǎn)向燈干凈及處于正常的工作狀態(tài)引擎的機(jī)油位正確喇叭、鏡子和安全的設(shè)施均在良好的工作狀況下外送車輛維護(hù)在營運高峰的工作狀態(tài)如外送司機(jī)使用私人的車輛，應(yīng)有有效執(zhí)照和注冊證司機(jī)有最低數(shù)額的保險司機(jī)對任何交通處分負(fù)責(zé)受雇前司機(jī)有可接受的駕駛記錄，且繼續(xù)通過例行機(jī)動車輛記錄檢查外送司機(jī)遵守交通規(guī)則離店前計劃外送路線如車內(nèi)有安全帶，外送司機(jī)切記一直戴上司機(jī)防御性駕駛車輛如發(fā)生事故，司機(jī)不離開現(xiàn)場，不承認(rèn)過失，并獲取一份警察報告；除警察和經(jīng)理外，不與任何人談?wù)撌鹿仕型馑退緳C(jī)的重要信息在餐廳存檔如懷疑有危險，司機(jī)停止外送司機(jī)絕不進(jìn)顧客家里司機(jī)絕不可在室外處理錢票如遭搶劫，司機(jī)服從搶劫者，但不與其一起走外送司機(jī)知道最近警察局的位置司機(jī)總是把車停在照明良好的地方標(biāo)準(zhǔn)公司車輛維護(hù)在營運高峰的工作狀態(tài)所有外送車輛都有輪胎支架，手電筒/火把，一個備胎和打電話用的零錢摩托車司機(jī)總是穿制服駕車摩托車司機(jī)總是配戴頭盔安全存放公司摩托車依照存放摩托車汽油的正確程序“小心易燃”和“禁止吸煙”的標(biāo)志貼在摩托車存放區(qū)不在摩托車存放區(qū)放置其它物品摩托車存放區(qū)有滅火器司機(jī)的車輛配有餐廳標(biāo)志報告所有車輛事故如可能，遇到危及生命的情況時提供急救一人與受傷者在一起，另一人打電話尋求醫(yī)療救助絕不能移動受傷者，除非他們處于進(jìn)一步危險在任何事故調(diào)查中與警察合作如律師或保險公司詢問情況，請他們找餐廳協(xié)助組預(yù)防車輛事故 操作程序概述操作程序行動步驟1涉及外送車輛及司機(jī)的事故n 強(qiáng)制規(guī)定n 小心駕駛，避免事故n 如遇事故n 預(yù)防犯罪n 汽車安全n 摩托車安全n 車主/駕駛員的安全規(guī)定2點餐車道窗口或停車場的事故n 事故保險n 報告事故n 第三方責(zé)任3危及生命的情況n 餐廳內(nèi)n 外送情況操作程序行動步驟4情況管理n 與律師或保險調(diào)查者交涉n 與警察交涉n 出庭5餐廳財產(chǎn)的損壞n 被顧客或賣主車輛損壞n 肇事后逃跑n 畜意破壞預(yù)防車輛事故 操作程序1外送車輛事故1強(qiáng)制規(guī)定n 強(qiáng)制規(guī)定為：提供車輛，保持良好的駕駛記錄及通過司機(jī)甄選1A對司機(jī)的規(guī)定n 對所提供車輛的規(guī)定：— 車輛維修完好且清潔— 車輛有當(dāng)前的檢查標(biāo)簽（如法律規(guī)定）和車牌號— 車主負(fù)責(zé)車輛的維修和保養(yǎng)— 車主對警察簽發(fā)的罰款單負(fù)責(zé)— 車主的車輛保險金額應(yīng)為規(guī)定的最低限度n 對司機(jī)的規(guī)定：— 有有效駕駛執(zhí)照— 已在駕駛記錄（犯罪記錄）免檢證上簽字— 年齡在18歲以上— 能在規(guī)定的工時內(nèi)工作— 能夠?qū)W會基本的顧客服務(wù)程序，并按餐廳指引參加清潔和其它活動1B司機(jī)記錄n 司機(jī)符合以下指引：— 司機(jī)的駕駛記錄合格。例如過去18個月內(nèi)未發(fā)生責(zé)任事故— 最近的6個月內(nèi)，司機(jī)違規(guī)不超過一次— 無DWI（酒后駕車）或DUI（影響下駕車）的歷史— 司機(jī)僅受到預(yù)防事故的警告，未收到處罰單— 不可雇用犯重罪或行為不端者，因為顯然存在對他/她能否履行工作的疑問— 吊銷駕照會直接導(dǎo)致停職，如此情況發(fā)生，和區(qū)經(jīng)理聯(lián)系1C司機(jī)甄選n 在公司同意錄用任何應(yīng)聘者之前，檢查司機(jī)的機(jī)動車駕駛記錄n 未完成機(jī)動車駕駛記錄檢查的司機(jī)不得為餐廳外送n 每隔6個月追蹤檢查司機(jī)的機(jī)動車駕駛記錄2小心駕駛，避免事故n 司機(jī)必須遵守交通規(guī)則，安全、警惕且防御性駕駛2A超速n 超速有可能導(dǎo)致事故、傷害甚至死亡n 超速司機(jī)將受到包括解職在內(nèi)的紀(jì)律處罰n 絕不超速，即使外送遲到n 如果外送司機(jī)將遲到，致電區(qū)經(jīng)理，請其通知有延誤n 速度不是司機(jī)的責(zé)任— 廚房員工負(fù)責(zé)迅速準(zhǔn)備產(chǎn)品— 司機(jī)的工作是安全地外送產(chǎn)品n 超速只會使司機(jī)節(jié)省平均約30秒的時間，而外送遲到30秒并非大問題— 可以通過有效地計劃路線來減少外送時間2B計劃路線n 離店計劃規(guī)劃外送路線比超速節(jié)省更多時間。n 出發(fā)前計劃地圖路線能使司機(jī)注意路況，不必邊駕駛邊看地圖n 如需查看地圖，司機(jī)把車開到安全處或停車場，然后看地圖2C鄰區(qū)活動n 當(dāng)心鄰區(qū)的活動和障礙（玩耍的兒童、騎自行車者、慢跑者，路面障礙等）n 注視前方道路，以便提早發(fā)現(xiàn)潛在危害— 司機(jī)注視1015秒內(nèi)將駛到的地方— 司機(jī)不時側(cè)頭看反光鏡，觀察車子兩邊及后部情況2D系緊安全帶n 駕駛時戴安全帶可在事故發(fā)生時保證生命安全，降低傷害的危險2E謹(jǐn)慎駕駛n 司機(jī)警慎駕駛將減少事故機(jī)率n 與前面車輛保持至少2秒之內(nèi)的