北京中考滿分作文北京中考滿分作文(編輯修改稿)
2025-06-08 00:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 異香突出，或酒體單薄沒有4 化學(xué)鑒定法 IRMS和SNIFNMR法在人工、天然和生物合成過程中，產(chǎn)物分子具有特殊的同位素比例，即所謂的“同位素簽字”。在生命科學(xué)領(lǐng)域，研究的重要同位素有13C/12C、18O/16O、2H/1H、15N/14N、34S/32S， 這些穩(wěn)定同位素的比例受土壤、空氣、水、緯度、氣候、溫度、濕度、降雨等因素的影響。另外，植物在光合作用過程中，因其新陳代謝的差異，也會影響物種的同位素簽字。因此，可以用同位素比值來鑒別具有相同化學(xué)成分而來源不同的物質(zhì)和示蹤產(chǎn)品的原產(chǎn)地。同位素比質(zhì)譜儀技術(shù)是以氣體分子形式作為分析成分，這些氣體分別是COCO、HNSO2，它們是在生物燃燒過程、高溫分解、平衡過程中產(chǎn)生的，然后導(dǎo)入到MS 中分離出一個給定元素的同位素形式（13C/12C、18O/16O、2H/1H、15N/14N、34S/32S）。IRMS 技術(shù)可以進(jìn)行少量樣品的同位素測定和區(qū)分，精確測量同位素含量；而SNIFNMR 技術(shù)可以確定同位素在分子中的具體位置。因此，這些不同來源的C 是否被混合，只要通過比較同位素13C/12C 的比值，就可以很容易知道結(jié)果，因?yàn)榛旌虾蟮漠a(chǎn)物與天然的產(chǎn)物在這個比值上是有區(qū)別的。 葡萄酒發(fā)酵前外加糖的檢測 根據(jù)光合作用途徑的不同，植物被分成C3和C4兩大類，大多植物，包括葡萄、甜菜橘子、大米等都屬于C3植物，它們固定大氣中的CO2，通過1,5二磷酸核酮糖的羧基連接2個分子的磷酸核酮糖，該過程伴隨著很強(qiáng)的同位素作用。另外一類C4植物，包括甘蔗和玉米，通過固定磷酸烯醇式丙酮酸的羧基生成草酸，在這個過程中幾乎沒有同位素變化。葡萄酒中的同位素以13C/12C、18O/16O、2H/1H 為主，在葡萄汁發(fā)酵前，添加外源糖或利用來源于不同產(chǎn)區(qū)的原料進(jìn)行發(fā)酵，都會影響發(fā)酵后酒精和水分子中氘(D)的分布，氘同位素會在以下4個位置重新分布：甲基位甲基位(CH2DCH2OH)、次甲基 (CH3CHDOH)、羥基位(CH3CH2OD)和水分子(HOD)，這種分布特點(diǎn)被稱為點(diǎn)特異性同位素分布。研究表明，酒乙醇分子中甲基位(D/H)Ⅰ含量在很大程度上取決于發(fā)酵糖的氘含量，它代表著糖的植物來源。因此，利用SNIFNMR技術(shù)分析乙醇分子中不同位點(diǎn)的2H含量，可鑒別原料種類以及葡萄酒在發(fā)酵前是否添加了外源物質(zhì)（如甜菜糖、甘蔗糖、玉米糖等）。 鑒定葡萄酒中的水來源 與外源水相比，植物自身水分子中18O 含量相對比較高，如自然界水中18O/16O的比值一般在8左右，而白葡萄酒中18O/，如果在釀造期間外加水，則18O/16O的比值會降低。因此，通過測定葡萄酒中水分子18O/16O的比值，可鑒別葡萄酒
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