糧食原料ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-06 12:01 本頁面
【文章內容簡介】 類 （一）生產消費 （二）分類 ： 一粒系小麥 分 二粒系小麥 普通系小麥 分類依據 種類名稱 胚乳質地 粒硬度 粒形狀 粒大小 粒顏色 容積重 蛋白含量 面筋性能 播種期 穗芒 角質 硬質小麥 圓形種 大粒小麥 白小麥 豐滿小麥 多筋小麥 強力小麥 春小麥 有芒小麥 粉質 軟質小麥 長表種 小粒小麥 紅小麥 脊細小麥 少筋小麥 薄力小麥 冬小麥 無芒小麥 白色硬質小麥 白色軟質小麥 紅色硬質小麥 紅色軟質小麥 混合硬質小麥 混合軟質小麥 二、性狀與成分 （一）形態(tài)結構 （二）成分 我國面粉的化學組成 成分 標準粉 特制粉 水分（ %） 碳水化合物（ %） 蛋白質（ %） 脂肪（ %） 粗纖維（ %） 灰分（以干物質計）（ %） 鈣（ mg/100g） 磷（ mg/100g） 鐵（ mg/100g） VB1（ mg/100g） VB2（ mg/100g） VPP（ mg/100g） 177。 73~ ~ ~ ≤ 31~38 184~268 ~ ~ ~ ~ 177。 75~ ~ ~ ≤ 19~24 86~101 ~ ~3 ~7
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鄂ICP備17016276號-1