新增年產(chǎn)1000噸鴨蛋粉生產(chǎn)線(xiàn)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告代實(shí)施方案(編輯修改稿)
2025-06-06 06:39 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。畜禽產(chǎn)品加工是國(guó)家“十一五”重點(diǎn)支持的產(chǎn)業(yè)?！笆晃濉眹?guó)家科技支撐計(jì)劃重大項(xiàng)目“食品加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)”將其列入重大新產(chǎn)品研制及產(chǎn)業(yè)化示范。2007年4月《農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃的通知》中，將蛋品精深加工及綜合利用明確列入重點(diǎn)資助領(lǐng)域，以期實(shí)現(xiàn)提高蛋品及副產(chǎn)物附加值。所以本項(xiàng)目的實(shí)施，完全符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和技術(shù)政策。 在我國(guó)頒布的28類(lèi)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入清單中，蛋制品作為第三批市場(chǎng)準(zhǔn)入產(chǎn)品名單，于2007年1月1日起開(kāi)始實(shí)施國(guó)家“QS”認(rèn)證準(zhǔn)入。某食品有限公司以其先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、先進(jìn)生產(chǎn)工藝，嚴(yán)密質(zhì)量管理體系，早在2006年在安徽省率先通過(guò)了國(guó)家“QS”認(rèn)證，這無(wú)疑為本項(xiàng)目的實(shí)施創(chuàng)造了極為有利條件。 （二）市場(chǎng)分析 近年來(lái)，在世界蛋品交易中，蛋粉制品占有相當(dāng)大的比重。，蛋粉6028噸（）。我國(guó)出口的禽蛋產(chǎn)品有以下幾類(lèi)：①帶殼的鮮蛋；②無(wú)殼的冰蛋；③調(diào)質(zhì)的松花蛋和咸鴨蛋；④蛋粉。出口量?jī)H占禽蛋生產(chǎn)總量的5%。出口不暢的主要原因是產(chǎn)品的衛(wèi)生狀態(tài)和質(zhì)量問(wèn)題。當(dāng)前，鮮蛋出口還難以全面實(shí)施HACCP管理控制體系，冰蛋又受儲(chǔ)運(yùn)全過(guò)程的冷鏈制約，松花蛋和咸鴨蛋僅有東南亞和西方國(guó)家華人社區(qū)市場(chǎng)。 我國(guó)作為世界上鴨蛋產(chǎn)量最多的國(guó)家，鴨蛋深加工技術(shù)及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有著廣闊的市場(chǎng)前景，但是我國(guó)鴨蛋制品加工與發(fā)達(dá)國(guó)家相比差距較大，鴨蛋精深加工技術(shù)落后導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。由于目前深加工水平有限，鴨蛋消費(fèi)仍以鮮蛋為主，只有少量的鴨蛋用于食品再加工（如皮蛋、咸蛋等），產(chǎn)品附加值低，資源沒(méi)有被充分利用，鴨蛋粉在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)水平還很低。從我國(guó)目前鴨蛋加工制品市場(chǎng)看，普遍存在著鮮蛋多，品牌產(chǎn)品少，帶殼鴨蛋上市多，深加工制品少；鴨蛋食用多，開(kāi)發(fā)利用少的現(xiàn)象。現(xiàn)在我省蛋鴨養(yǎng)殖水平及鴨蛋品質(zhì)均有了很大提高，鴨蛋產(chǎn)品在滿(mǎn)足本省消費(fèi)的同時(shí)，還積極銷(xiāo)往江蘇、浙江、湖北、河南等地。但由于深加工水平有限，主要是以鮮蛋為主，只有少量的鴨蛋用于食品再加工（如皮蛋、咸蛋等），蛋粉類(lèi)產(chǎn)品幾乎為空白，產(chǎn)品附加值較低。 由于禽蛋外界環(huán)境影響，比如溫度、濕度、空氣、細(xì)菌等，隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)，便會(huì)發(fā)生不同程度的生理活動(dòng)，進(jìn)而出現(xiàn)變質(zhì)和破損。在發(fā)達(dá)國(guó)家，出于食品安全考慮，要求帶殼鮮蛋上市不應(yīng)超過(guò)10天或更短。以往超期蛋還允許有限的用于食品工業(yè)，現(xiàn)在用于寵物飼料都被禁止。為此人們采取了多種多樣的保鮮技術(shù)和措施。比如低溫儲(chǔ)藏、空調(diào)庫(kù)、生物技術(shù)等。然而上述的任何一種方法，一般都不會(huì)超過(guò)3個(gè)月的保質(zhì)期，又由于禽蛋的特殊結(jié)構(gòu)，不適宜長(zhǎng)途運(yùn)輸，于是出現(xiàn)了類(lèi)似奶粉蛋加工的蛋粉生產(chǎn)技術(shù)。蛋粉生產(chǎn)不僅解決了鮮蛋易變質(zhì)、易破損的弊病，在保全有效營(yíng)養(yǎng)的前提下，還能明顯減輕質(zhì)量，因而更有利于貯藏和運(yùn)輸。另外，蛋粉生產(chǎn)既可以將蛋白和蛋黃合二為一，制取全蛋粉，也可以將二者分別干燥，即生產(chǎn)單一的蛋白粉和蛋黃粉，以適應(yīng)不同人群的不同需求。蛋粉已經(jīng)成為禽蛋國(guó)際貿(mào)易的大宗產(chǎn)品。2001年，，其中全蛋粉為3152噸、蛋白粉9126噸、。日本全年進(jìn)口的各種蛋品，而進(jìn)口蛋粉約占禽蛋及其制品進(jìn)口總量的77%以上。中國(guó)的蛋粉在日本和西方發(fā)達(dá)國(guó)家有著廣闊的市場(chǎng)。在鴨蛋供過(guò)于求的地區(qū)和在鴨蛋需求的淡季，將一時(shí)難以銷(xiāo)售出去的鴨蛋轉(zhuǎn)化成鴨蛋粉，可解決積壓鮮蛋的出路問(wèn)題，同時(shí)又可替代進(jìn)口產(chǎn)品。同時(shí)，利用生物科技技術(shù)，生產(chǎn)專(zhuān)用粉，這樣才可以滿(mǎn)足現(xiàn)代化食品工業(yè)生產(chǎn)的需要，從而帶來(lái)明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 我國(guó)雖然有豐富的蛋殼資源，但加工利用蛋殼的廠(chǎng)家卻微乎其微，蛋殼的開(kāi)發(fā)研究也很薄弱。按蛋殼占整蛋質(zhì)量的12%計(jì)算，我國(guó)每年會(huì)產(chǎn)出400多萬(wàn)噸蛋殼，以各種途徑各種方式被拋入垃圾堆，不僅污染環(huán)境，也是對(duì)資源的最大浪費(fèi)。若將蛋殼收集起來(lái)，進(jìn)行綜合利用，既可以增加經(jīng)濟(jì)效益，也可避免污染環(huán)境。但時(shí)至今日，蛋殼加工仍然是小規(guī)模的手工生產(chǎn)，或某些教學(xué)、科研單位的試驗(yàn)性生產(chǎn)，沒(méi)有形成規(guī)模效益，市面上也未見(jiàn)到蛋殼產(chǎn)品的銷(xiāo)售。用蛋殼所含的各種成分，進(jìn)行現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)綜合利用，開(kāi)發(fā)成飼用、食用、醫(yī)用和化妝用品等產(chǎn)品，其經(jīng)濟(jì)效益將提高數(shù)十倍，甚至幾百倍。蛋殼的綜合開(kāi)發(fā)利用對(duì)畜牧業(yè)、食品業(yè)和輕工業(yè)等行業(yè)都有很大促進(jìn)作用。加大對(duì)蛋殼資源的開(kāi)發(fā)力度，具有巨大的市場(chǎng)前景及利潤(rùn)空間。 某食品有限公司開(kāi)辟蛋粉制品加工生產(chǎn)線(xiàn)，不僅可以填補(bǔ)省內(nèi)空白，而且在全國(guó)蛋粉制品行業(yè)剛剛起步階段就可以搶占先機(jī)，利用現(xiàn)有的鮮蛋資源品牌、技術(shù)等優(yōu)勢(shì)，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)占有，進(jìn)而為發(fā)展成為國(guó)家級(jí)蛋粉制品龍頭企業(yè)奠定基礎(chǔ)。 三、產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 （一）產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目選定的代表產(chǎn)品是“某牌”蛋白粉、蛋黃粉和全蛋粉及蛋殼粉系列產(chǎn)品，主要為醫(yī)藥、科研、食品、化妝品等行業(yè)配套生產(chǎn)專(zhuān)用蛋粉。 （二）建設(shè)規(guī)模 本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為新增年產(chǎn)1000噸鴨蛋粉生產(chǎn)線(xiàn)，，鋪底流動(dòng)資金200萬(wàn)元。 四、原料供應(yīng) 本項(xiàng)目所需原料主要是鮮鴨蛋，項(xiàng)目所在地的大關(guān)鎮(zhèn)養(yǎng)鴨戶(hù)目前日均產(chǎn)鮮鴨蛋100噸，足以滿(mǎn)足該生產(chǎn)線(xiàn)日需22噸鮮蛋的要求。 五、建設(shè)方案 （一）基本原則 本項(xiàng)目屬新上生產(chǎn)線(xiàn)項(xiàng)目，主要內(nèi)容是新建一條年產(chǎn)1000噸鴨蛋粉機(jī)械加工生產(chǎn)線(xiàn)及其配套設(shè)備，在利用公司現(xiàn)有閑置車(chē)間的基礎(chǔ)上，合理安排利用倉(cāng)儲(chǔ)、物流等配套設(shè)備，無(wú)需增加土地、廠(chǎng)房等基礎(chǔ)設(shè)施，就可以完成本項(xiàng)目的實(shí)施。 （二）主要工藝說(shuō)明 ①蛋白粉生產(chǎn)技術(shù)路線(xiàn)蛋液攪拌冷卻包裝過(guò) 濾造 粒 化巴氏殺菌二次干燥真空冷凍干燥出 粉 ②蛋黃粉生產(chǎn)技術(shù)路線(xiàn)檢驗(yàn)原料蛋蛋殼清洗、消毒及干燥打蛋蛋清蛋黃分離真空冷凍干燥巴氏殺菌酶法脫糖攪拌出粉冷卻真空包裝 ③專(zhuān)用蛋粉生產(chǎn)路線(xiàn)檢驗(yàn)原料蛋蛋殼清洗、消毒及干燥打蛋過(guò)濾出粉真空冷凍干燥巴氏殺菌攪拌檢驗(yàn)包裝添加輔料添加輔料 ④鈣強(qiáng)化劑生產(chǎn)路線(xiàn)水洗、粉碎蛋殼真空冷凍干燥蛋殼粉1000℃鍛燒Cao粗產(chǎn)品石灰乳精制有機(jī)酸 （三）新增設(shè)備 本項(xiàng)目新增主要生產(chǎn)設(shè)備12臺(tái)，輔助設(shè)備5臺(tái)。關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)備立足國(guó)內(nèi)一流，采購(gòu)蛋液攪拌機(jī)、過(guò)濾機(jī)、數(shù)控巴氏殺菌機(jī)、數(shù)控真空冷凍干燥倉(cāng)、數(shù)控造粒機(jī)、數(shù)控蛋清蛋黃分離機(jī)、真空包裝機(jī)等。新增設(shè)備詳細(xì)情況見(jiàn)新增設(shè)備明細(xì)表。 （四）公用方案 給水、排水 公司目前有一口深50米，進(jìn)徑100毫米的深井，并配有一座容量50噸的水塔，包括加壓水泵和供水管網(wǎng)組成的完整給水系統(tǒng)。廠(chǎng)區(qū)現(xiàn)有完善的合流制排水系統(tǒng)，為明溝加蓋板，道路兩水通過(guò)邊溝式兩水口流至排水溝，匯集后排至廠(chǎng)前206國(guó)道的排灌渠。 供電 本項(xiàng)目新增的機(jī)械加工設(shè)備，均為數(shù)字化控制的節(jié)能設(shè)備，無(wú)重型機(jī)械設(shè)備和高能耗設(shè)備，全部屬于輕工食品機(jī)械加工設(shè)備，公司同有富
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