單元綜合提升ppt課件(2)(編輯修改稿)
2025-06-02 13:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 粉事件曝光后，有關(guān)部門對收繳的劣 質(zhì)奶粉進(jìn)行了化驗，發(fā)現(xiàn)不法商人為 了降低成本，在其中添加了大量糖類 物質(zhì)，讓嬰兒喜歡吃卻無法得到足夠 的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。 2022 年 9 月，在我國爆發(fā)了嬰幼兒奶粉受污染事件，導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，其原因是奶粉中含有三聚氰胺，該物質(zhì)結(jié)構(gòu)式如圖所示。 2022 年又查出上百噸含三聚氰胺的奶粉。 (1) 嬰兒每天的食物中必須含有足夠的蛋白質(zhì)，不能完全用糖類代替的原因是：糖類分解時不能產(chǎn)生與________( 必需 / 非必需 ) 氨基酸相對應(yīng) 的中間產(chǎn)物，因而不能保證嬰兒生長發(fā)育的蛋白質(zhì)供應(yīng)。 (2) 長期以劣質(zhì)奶粉為主食的嬰兒會出現(xiàn)浮腫，長成“ 大頭娃娃 ” ，這是由于缺乏蛋白質(zhì)導(dǎo)致血漿滲透壓下降，血漿中的大量水分進(jìn)入 ________ 造成的。 (3) 有些劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測樣液在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過 __________ 處理，預(yù)計試管內(nèi)混合液的顏色變化是 ______________ __________ 。 ( 4) 如果要鑒定劣質(zhì)奶粉是否含有蛋白質(zhì)，所用的試劑是 __________________ ________________________ _______________________________________ 。 ( 5) 如果劣質(zhì)奶粉含有大量脂肪，則用蘇丹 Ⅲ 染液鑒定時 ， 預(yù) 計 染 液 與 待 測 樣 液 混 合 后 的 顏 色 是________________ 。 ( 6) 三聚氰胺常被不法商人用作食品添加劑，主要是因為它能提升牛奶和奶粉檢測中的 ________ 指標(biāo)。 解析 ?????( 1 ) 必需氨基酸非必需氨基酸―― →區(qū)別能否在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成 ― → ( 2) 浮腫的原因 ― → 組織液增多 ― → 血漿中水分移動造成的 ( 3) 、 ( 4) 、 ( 5) 奶粉組成成分????? 蛋白質(zhì)還原糖脂肪― → ( 6) 食品檢測通常檢測牛奶或奶粉中含氮量或蛋白質(zhì)含量。 能否產(chǎn)生 對應(yīng)的中 間產(chǎn)物。 鑒定試劑及相應(yīng) 顏色變化 答案 ( 1) 必需 ( 2) 組織液 ( 3) 水浴加熱 由藍(lán)色變?yōu)榇u紅色 ( 4) 雙縮脲試劑 ( 5) 橘黃色 ( 6) 蛋白質(zhì)含量 ( 或氮含量 ) 規(guī)范答題 1 —— 有關(guān)分子組成和 鑒定的應(yīng)用案例 【 答案投影 】 下圖是人體細(xì)胞中三種重要有機(jī)物 A 、 C 、 E 的元素組成及相互關(guān)系圖，請據(jù)圖回答： ( 1) 圖中 X 所指的元素為 。 ( 2) A 的中文名稱為 ，其初步水解的產(chǎn)物是 。 ( 3) E 具有多樣性，其原因是：從 b 分析是
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