【文章內容簡介】 IAiii??利用 Eviews 軟件進行最小二乘法分析，就可以很容易求得 和 的估計iAi?值，這就是擴展線性支出系統(tǒng)模型的基本思路。根據前面的數學公式的推導，我們可以很清楚地得出 ELES 模型的經濟意義：即人們對各種畜產品的消費需求都是由“基本需求”和“非基本需求”兩部分組成，基本需求與收入無關，只是為了維持最基本的生活水平，而非基本需求卻取決于滿足所有基本需求后的“剩余收入”和消費者的偏好。ELES 模型不僅能滿足需求函數的基本性質，并且還能直觀地反映消費支出的構成情況，還可以直接求得不同消費群體的消費邊際傾向、需求的收入彈性和價格彈性。本次研究就是從問卷調查數據中選取了山東省城鄉(xiāng)居民的人均純收入和畜產品消費支出等數據，然后將數據代入模型進行線性回歸，最后分析估計結果并得出結論。 AIDS 模型Deaton 和 Muelbauer 在 Rotterdam 和 Trilogy 模型基礎上創(chuàng)造了近乎理想的消費系統(tǒng)模型 Almost Ideal Demand System（AIDS ） ，這是一個用于近似地估計任何需求系統(tǒng)的專門新型系統(tǒng)模型。它要求當前價格和當前總支出必須系統(tǒng)化。AIDS 模型的建模思路是，在給定的價格體系和一定的效用水平下，消費者如何以最少的支出來達到給定的效用水平。它便于對需求系統(tǒng)理論上必須滿足的條件進行實證檢驗，更為難得是它可以一階逼近任何一種需求系統(tǒng)。鑒于 AIDS模型的這一優(yōu)勢，自從其創(chuàng)建以來，有很多學者都運用它來進行食物需求的相關研究。AIDS 模型認為，不同商品的預算支出份額同真實的支出總額的對數和價格的對數呈線性關系。AIDS 模型的優(yōu)點是結構簡單，在理論上具有高度的概括性、一致性，為開展同類研究提供了一個研究平臺。 Panel Data 模型Panel Data 模型也稱面板數據模型，區(qū)別于以往的模型，它是在面板數據17 / 53上建立的數據模型。以前所研究的線性支出系統(tǒng)模型一般用價格水平、收入水平等做解釋變量，不能解釋教育差異、預期以及收入、分配因素、區(qū)域差異等潛在的變量對于消費結構的影響。為了解決這個問題，馬蒂爾斯和塞維斯特（Mayas and Semester）提出來用時間序列與截面數結合的 Pane Data 模型。與單純的截面數據模型和單純的時間序列模型相比較，它突出的優(yōu)點有以下三點：其一，多重共線性的影響被降低，當解釋變量在兩個方向上同時變化時，它們之間強相關的可能性因潛在影響因素的增多而大大降低；其二，Panel Data 模型估計誤差低。與線性支出系統(tǒng)相比較，Panel Data 模型更便于對消費結構進行動態(tài)分析，它可以使觀測樣本大大增加，并可以識別許多在線性支出系統(tǒng)中不能觀測的因素。而線性支出系統(tǒng)只具有從靜態(tài)角度分析消費結構優(yōu)勢，只可以做消費結構分析、需求彈性分析、消費傾向分析等。模型樣本容量增大，參數估計量的可靠性增強，可以識別和檢驗約束條件放松了的更為一般的模型；其三，Panel Data 模型可以識別和度量純截面數據模型和純時間序列模型所不能識別的因素。4 展望畜牧業(yè)對于增加農民收入，解決三農問題具有越來越重要的地位，開展居民畜產品消費水平、消費結構、消費行為偏好的調查，分析居民對于各類畜產品的邊際消費傾向、需求收入彈性、需求價格彈性，并據此預測各區(qū)域城鄉(xiāng)居民未來畜產品需求及偏好，對于合理規(guī)劃畜牧業(yè)生產結構及區(qū)域布局，保障畜牧業(yè)長期平穩(wěn)發(fā)展，具有重要意義。在此背景下，加強對特定收入條件下的各類畜產品需求預測的有效性和準確性，將成為未來畜牧經濟理論發(fā)展的重中之重。18 / 53二、實證研究本課題基于對山東省不同區(qū)域畜產品消費情況的實地調查，通過數據統(tǒng)計和計量分析，估算山東省城鄉(xiāng)居民畜產品消費水平，分析畜產品消費偏好和消費行為及其變動趨勢，以期為科學規(guī)劃山東省畜牧業(yè)發(fā)展、有效指導畜產品消費、提高人們生活消費水平與質量提供理論和現實依據。本課題主要包括四個方面的研究內容：一是對比分析山東省城鄉(xiāng)之間、不同區(qū)域之間以及與全國其他地區(qū)之間畜產品消費量的差距；二是對比分析山東省城鄉(xiāng)居民消費的畜產品品種、加工程度等的結構差異；三是分析山東省城鄉(xiāng)居民消費偏好、消費地點、消費時間等消費行為的差異；四是對比分析居民收入、畜產品價格對居民各類畜產品消費水平的影響。研究一 山東省居民畜產品消費水平分析19 / 53本部分內容的研究思路是首先利用所調查的樣本分析畜產品消費均量，然后在充分考慮和利用樣本特征的基礎上，合理地估測出山東省城鄉(xiāng)居民的各類畜產品的消費量、支出額度并進行城鄉(xiāng)和區(qū)域對比。1 樣本選擇基于近年來居民收入水平差異，結合人們的長期習慣對山東省進行了東中西部的劃分：東部（青島、威海、煙臺） 、中部（濟南、淄博、濰坊、東營、棗莊、濟寧、泰安、日照、萊蕪、濱州） 、西部（臨沂、德州、菏澤、聊城） 。并在各區(qū)域城鄉(xiāng)人口數量差異的分析基礎上，分區(qū)、分層隨機抽取 90 戶東部區(qū)域居民、170 戶和 251 戶西部和中部居民。本部分主要基于被調查的 512 個居民戶的各類畜產品人均消費量和當期畜產品價格進行分析。2 分析 山東省居民人均畜產品消費量本研究估測山東省畜產品消費的思路是：首先根據樣本特征信息，修正畜產品消費量。使其盡可能反應山東省居民的總體畜產品消費情況；其次，從樣本豬牛羊肉中扣除頭、蹄、尾以及下水，使樣本消費量與大多數統(tǒng)計數據具有可比性；最后，以調查數據為基礎，再利用國家統(tǒng)計局調查區(qū)域的畜產品消費數據與山東省畜產品消費數據之間的內在關系，進一步分析山東省的畜產品消費水平 山東省城鄉(xiāng)居民人均畜產品消費量比較根據調查數據顯示，山東省居民基本畜產品的消費量已經達到了比較高的水平，但城鄉(xiāng)之間存在著比較明顯的差距：山東省城鎮(zhèn)居民年年人均消費豬肉為 ，禽肉為 ，雞蛋為 ，牛羊肉為 ，牛奶為，水產品為 。而農村年人均豬肉消費量為 ，禽肉為，雞蛋為 ，牛羊肉消費量為 ，牛奶為 ，水產品為。表 1 山東省居民年平均畜產品消費量 單位：kg Yearly per capita consumption of animal products in Shandong Province豬肉 禽肉 雞蛋 牛羊肉 牛奶 水產品20 / 53山東省平均 城鎮(zhèn) 農村 基于上述數據，山東省城鄉(xiāng)居民人均畜產品消費量差距最大的是鮮奶和水產品，城市居民在兩類畜產品的消費量是農村居民的兩倍之多，其次是雞蛋和豬肉，這可能與城鄉(xiāng)居民收入水平的差異有關。差距最小的是禽肉和牛羊肉消費量，特別是牛羊肉的消費量，差距很不明顯，這與我省農村地區(qū)特別是西部地區(qū)農村居民喜好牛羊肉消費有著很大關系。 山東省不同地區(qū)居民人均畜產品消費量分析根據相關收入統(tǒng)計，山東省居民收入水平自東至西出現了依次下降的趨勢，根據消費與收入相關系原理，其畜產品的消費水平亦應該出現依次下降的趨勢。在具體的調查研究中通過大部分的畜產品消費狀況也得到了驗證，但由于飲食習慣的存在，導致部分畜產品的消費并沒有嚴格遵循這一規(guī)律。（1）山東省不同地區(qū)城鎮(zhèn)居民人均畜產品消費量比較如表 2 所示，山東省城鎮(zhèn)居民在大部分畜產品消費量方面均出現了東中西依次減少的趨勢，差距最大的是水產品，東部城鎮(zhèn)居民的消費量是中部的三倍，西部的近五倍，其次是奶制品，差距最小的為牛羊肉。僅禽肉和牛羊肉兩項西部城區(qū)居民的消費量高于中部城區(qū)居民，但差距并不大。表 2 山東省不同地區(qū)城鎮(zhèn)居民人均畜產品消費量比較 單位：kg Comparison of animal products consumption in different urban areas豬肉 禽肉 雞蛋 牛羊肉 牛奶 水產品山東省平均 城鎮(zhèn)平均 東部 中部 西部 （2）山東省不同地區(qū)農村居民人均畜產品消費量比較由表 3 可以看出，與城鎮(zhèn)居民的消費情況類似，農村居民在大部分畜產品消費量方面亦出現了東中西依次減少的趨勢，僅水產品和牛羊肉兩項西部城區(qū)居民的消費量高于中部城區(qū)居民，東部農村居民的雞蛋消費量低于中西部農村21 / 53居民。針對于消費量方面的差距：差距最大的是水產品，其次是奶制品，差距最小的為雞蛋。表 3 山東省不同地區(qū)農村居民人均畜產品消費量比較 單位：kgTable. 3 Comparison of animal products consumption in different rural areas豬肉 禽肉 雞蛋 牛羊肉 牛奶 水產品山東省平均 農村平均 東部 中部 西部 山東省居民人均畜產品消費水平盡管畜產品消費量的比較能夠說明一定的問題，但是，考慮畜產品的價格因素，那么山東省居民畜產品消費會出現另外的特征。 山東省城鄉(xiāng)居民人均畜產品消費水平比較在前面消費量統(tǒng)計的基礎之上，結合當期的畜產品價格水平，可以得出山東省城鄉(xiāng)居民畜產品消費水平：豬肉為 元，禽肉為 元，雞蛋為 元，牛羊肉為 元，牛奶為 元，水產品為 元，這依然是一個比較高的消費水平。盡管總體消費水平較高，但就城鄉(xiāng)對比來看依然存在著較大的差異，農村居民畜產品消費水平明顯低于城鎮(zhèn)居民：差距最大的是鮮奶和水產品，其次是雞蛋和豬肉，差距最小的是禽肉和牛羊肉。表 4 山東省居民年平均畜產品消費支出 單位：元 Average consuming expenditure of animal products in Shandong province豬肉 禽肉 雞蛋 牛羊肉 牛奶 水產品山東省平均 城鎮(zhèn) 農村 山東省不同地區(qū)居民人均畜產品消費水平比較（1）山東省不同地區(qū)城鎮(zhèn)居民人均畜產品消費水平比較與消費量的比較類似，山東省城鎮(zhèn)居民在大部分畜產品消費水平方面均出22 / 53現了東中西依次減少的趨勢，僅禽肉和牛羊肉兩項西部城區(qū)居民的消費量高于中部城區(qū)居民，但差距并不大。在具體的各類畜產品消費水平的比較來看：差距最大的是水產品，其次是奶制品，差距最小的為牛羊肉。表 5 山東省不同地區(qū)城鎮(zhèn)居民人均畜產品消費支出 單位：元 Average consuming expenditure of animal products in different urban areas豬肉 禽肉 雞蛋 牛羊肉 牛奶 水產品山東省平均 城鎮(zhèn)平均 東部 中部 西部 （2）山東省不同地區(qū)農村居民人均畜產品消費水平比較如表 6 所示，與城鎮(zhèn)居民的消費情況類似，農村居民在大部分畜產品消費水平方面亦出現了東中西依次減少的趨勢。但就水產品和牛羊肉兩類畜產品的消費水平來看，西部農村居民的要高于中部農村居民，另外，東中西部地區(qū)農村居民的雞蛋消費水平大致相當。表 6 山東省不同地區(qū)農村居民人均畜產品消費支出 單位：元Table6 Average consuming expenditure of animal products in different rural areas豬肉 禽肉 雞蛋 牛羊肉 牛奶 水產品山東省平均 農村平均 東部 中部 西部 （3）山東省不同地區(qū)城鄉(xiāng)居民人均畜產品消費水平比較通過對比可以發(fā)現，東中西部城鄉(xiāng)居民畜產品消費水大致出現了東中西依次減少的趨勢，僅在禽肉和牛羊肉消費水平方面發(fā)生了一些變化：西部地區(qū)城鄉(xiāng)居民在這兩個方面的消費水平要略高于中部地區(qū)的城鄉(xiāng)居民。表 7 山東省不同地區(qū)居民人均畜產品消費支出 單位：元Table7 Average consuming expenditure of animal products in different areas豬肉 禽肉 雞蛋 牛羊肉 牛奶 水產品山東省平均 東部 中部 西部 23 / 53 山東省不同地區(qū)居民人均畜產品消費支出比重比較通過畜產品支出和消費總支出的對比可以得出居民畜產品消費比重。山東省城鄉(xiāng)居民平均畜產品消費比重為 %，其中城市居民畜產品消費比重為%，農村居民的這一比重為 %。東部地區(qū)城鄉(xiāng)居民平均畜產品消費比重為 %，其中城市居民畜產品消費比重為 %，農村居民的這一比重為%。與之相對應的中部地區(qū)的畜產品消費比重分別為 %、%和%，西部地區(qū)的畜產品消費支出比重分別為 %、%和 %。通過對比可以發(fā)現，東部地區(qū)的各類畜產品消費支出比重均遠高于山東省的其他地區(qū)，這說明東部地區(qū)畜產品消費占生活消費的比重是最大的，鑒于東部地區(qū)經濟發(fā)展程度較高，相比于基礎食物，畜產品消費比重高也是符合經濟規(guī)律的。同樣的規(guī)律可見于中西部地區(qū)的畜產品消費比重中，又以中部地區(qū)表現得特別明顯，中部地區(qū)農村居民的畜產品消費支出比重是最低的，這可能是飲食習慣和節(jié)約的生活作風造成的結果。 山東省居民畜產品消費水平與全國水平比較 由于能力所限，難以就全國居民的畜產品消費情況進行全面的研究，故在研究山東省居民畜產品消費水平與全國平均水平及部分省市的比較時所采用的數據基本上就是國家統(tǒng)計局公布的數據。關于國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計數據和通過學者調查得到的數據存在較大差距，國內的很多學者均對這一現象進行了詳細的研究和說明，在本文接下來的部分將進行相關的解釋。 山東省居民畜產品消費水