【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 IAiii??利用 Eviews 軟件進(jìn)行最小二乘法分析，就可以很容易求得 和 的估計(jì)iAi?值，這就是擴(kuò)展線(xiàn)性支出系統(tǒng)模型的基本思路。根據(jù)前面的數(shù)學(xué)公式的推導(dǎo)，我們可以很清楚地得出 ELES 模型的經(jīng)濟(jì)意義：即人們對(duì)各種畜產(chǎn)品的消費(fèi)需求都是由“基本需求”和“非基本需求”兩部分組成，基本需求與收入無(wú)關(guān)，只是為了維持最基本的生活水平，而非基本需求卻取決于滿(mǎn)足所有基本需求后的“剩余收入”和消費(fèi)者的偏好。ELES 模型不僅能滿(mǎn)足需求函數(shù)的基本性質(zhì)，并且還能直觀(guān)地反映消費(fèi)支出的構(gòu)成情況，還可以直接求得不同消費(fèi)群體的消費(fèi)邊際傾向、需求的收入彈性和價(jià)格彈性。本次研究就是從問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)中選取了山東省城鄉(xiāng)居民的人均純收入和畜產(chǎn)品消費(fèi)支出等數(shù)據(jù)，然后將數(shù)據(jù)代入模型進(jìn)行線(xiàn)性回歸，最后分析估計(jì)結(jié)果并得出結(jié)論。 AIDS 模型Deaton 和 Muelbauer 在 Rotterdam 和 Trilogy 模型基礎(chǔ)上創(chuàng)造了近乎理想的消費(fèi)系統(tǒng)模型 Almost Ideal Demand System（AIDS ） ，這是一個(gè)用于近似地估計(jì)任何需求系統(tǒng)的專(zhuān)門(mén)新型系統(tǒng)模型。它要求當(dāng)前價(jià)格和當(dāng)前總支出必須系統(tǒng)化。AIDS 模型的建模思路是，在給定的價(jià)格體系和一定的效用水平下，消費(fèi)者如何以最少的支出來(lái)達(dá)到給定的效用水平。它便于對(duì)需求系統(tǒng)理論上必須滿(mǎn)足的條件進(jìn)行實(shí)證檢驗(yàn)，更為難得是它可以一階逼近任何一種需求系統(tǒng)。鑒于 AIDS模型的這一優(yōu)勢(shì)，自從其創(chuàng)建以來(lái)，有很多學(xué)者都運(yùn)用它來(lái)進(jìn)行食物需求的相關(guān)研究。AIDS 模型認(rèn)為，不同商品的預(yù)算支出份額同真實(shí)的支出總額的對(duì)數(shù)和價(jià)格的對(duì)數(shù)呈線(xiàn)性關(guān)系。AIDS 模型的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，在理論上具有高度的概括性、一致性，為開(kāi)展同類(lèi)研究提供了一個(gè)研究平臺(tái)。 Panel Data 模型Panel Data 模型也稱(chēng)面板數(shù)據(jù)模型，區(qū)別于以往的模型，它是在面板數(shù)據(jù)17 / 53上建立的數(shù)據(jù)模型。以前所研究的線(xiàn)性支出系統(tǒng)模型一般用價(jià)格水平、收入水平等做解釋變量，不能解釋教育差異、預(yù)期以及收入、分配因素、區(qū)域差異等潛在的變量對(duì)于消費(fèi)結(jié)構(gòu)的影響。為了解決這個(gè)問(wèn)題，馬蒂爾斯和塞維斯特（Mayas and Semester）提出來(lái)用時(shí)間序列與截面數(shù)結(jié)合的 Pane Data 模型。與單純的截面數(shù)據(jù)模型和單純的時(shí)間序列模型相比較，它突出的優(yōu)點(diǎn)有以下三點(diǎn)：其一，多重共線(xiàn)性的影響被降低，當(dāng)解釋變量在兩個(gè)方向上同時(shí)變化時(shí)，它們之間強(qiáng)相關(guān)的可能性因潛在影響因素的增多而大大降低；其二，Panel Data 模型估計(jì)誤差低。與線(xiàn)性支出系統(tǒng)相比較，Panel Data 模型更便于對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)行動(dòng)態(tài)分析，它可以使觀(guān)測(cè)樣本大大增加，并可以識(shí)別許多在線(xiàn)性支出系統(tǒng)中不能觀(guān)測(cè)的因素。而線(xiàn)性支出系統(tǒng)只具有從靜態(tài)角度分析消費(fèi)結(jié)構(gòu)優(yōu)勢(shì)，只可以做消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析、需求彈性分析、消費(fèi)傾向分析等。模型樣本容量增大，參數(shù)估計(jì)量的可靠性增強(qiáng)，可以識(shí)別和檢驗(yàn)約束條件放松了的更為一般的模型；其三，Panel Data 模型可以識(shí)別和度量純截面數(shù)據(jù)模型和純時(shí)間序列模型所不能識(shí)別的因素。4 展望畜牧業(yè)對(duì)于增加農(nóng)民收入，解決三農(nóng)問(wèn)題具有越來(lái)越重要的地位，開(kāi)展居民畜產(chǎn)品消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)行為偏好的調(diào)查，分析居民對(duì)于各類(lèi)畜產(chǎn)品的邊際消費(fèi)傾向、需求收入彈性、需求價(jià)格彈性，并據(jù)此預(yù)測(cè)各區(qū)域城鄉(xiāng)居民未來(lái)畜產(chǎn)品需求及偏好，對(duì)于合理規(guī)劃畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)及區(qū)域布局，保障畜牧業(yè)長(zhǎng)期平穩(wěn)發(fā)展，具有重要意義。在此背景下，加強(qiáng)對(duì)特定收入條件下的各類(lèi)畜產(chǎn)品需求預(yù)測(cè)的有效性和準(zhǔn)確性，將成為未來(lái)畜牧經(jīng)濟(jì)理論發(fā)展的重中之重。18 / 53二、實(shí)證研究本課題基于對(duì)山東省不同區(qū)域畜產(chǎn)品消費(fèi)情況的實(shí)地調(diào)查，通過(guò)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和計(jì)量分析，估算山東省城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品消費(fèi)水平，分析畜產(chǎn)品消費(fèi)偏好和消費(fèi)行為及其變動(dòng)趨勢(shì)，以期為科學(xué)規(guī)劃山東省畜牧業(yè)發(fā)展、有效指導(dǎo)畜產(chǎn)品消費(fèi)、提高人們生活消費(fèi)水平與質(zhì)量提供理論和現(xiàn)實(shí)依據(jù)。本課題主要包括四個(gè)方面的研究?jī)?nèi)容：一是對(duì)比分析山東省城鄉(xiāng)之間、不同區(qū)域之間以及與全國(guó)其他地區(qū)之間畜產(chǎn)品消費(fèi)量的差距；二是對(duì)比分析山東省城鄉(xiāng)居民消費(fèi)的畜產(chǎn)品品種、加工程度等的結(jié)構(gòu)差異；三是分析山東省城鄉(xiāng)居民消費(fèi)偏好、消費(fèi)地點(diǎn)、消費(fèi)時(shí)間等消費(fèi)行為的差異；四是對(duì)比分析居民收入、畜產(chǎn)品價(jià)格對(duì)居民各類(lèi)畜產(chǎn)品消費(fèi)水平的影響。研究一 山東省居民畜產(chǎn)品消費(fèi)水平分析19 / 53本部分內(nèi)容的研究思路是首先利用所調(diào)查的樣本分析畜產(chǎn)品消費(fèi)均量，然后在充分考慮和利用樣本特征的基礎(chǔ)上，合理地估測(cè)出山東省城鄉(xiāng)居民的各類(lèi)畜產(chǎn)品的消費(fèi)量、支出額度并進(jìn)行城鄉(xiāng)和區(qū)域?qū)Ρ取? 樣本選擇基于近年來(lái)居民收入水平差異，結(jié)合人們的長(zhǎng)期習(xí)慣對(duì)山東省進(jìn)行了東中西部的劃分：東部（青島、威海、煙臺(tái)） 、中部（濟(jì)南、淄博、濰坊、東營(yíng)、棗莊、濟(jì)寧、泰安、日照、萊蕪、濱州） 、西部（臨沂、德州、菏澤、聊城） 。并在各區(qū)域城鄉(xiāng)人口數(shù)量差異的分析基礎(chǔ)上，分區(qū)、分層隨機(jī)抽取 90 戶(hù)東部區(qū)域居民、170 戶(hù)和 251 戶(hù)西部和中部居民。本部分主要基于被調(diào)查的 512 個(gè)居民戶(hù)的各類(lèi)畜產(chǎn)品人均消費(fèi)量和當(dāng)期畜產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行分析。2 分析 山東省居民人均畜產(chǎn)品消費(fèi)量本研究估測(cè)山東省畜產(chǎn)品消費(fèi)的思路是：首先根據(jù)樣本特征信息，修正畜產(chǎn)品消費(fèi)量。使其盡可能反應(yīng)山東省居民的總體畜產(chǎn)品消費(fèi)情況；其次，從樣本豬牛羊肉中扣除頭、蹄、尾以及下水，使樣本消費(fèi)量與大多數(shù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)具有可比性；最后，以調(diào)查數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，再利用國(guó)家統(tǒng)計(jì)局調(diào)查區(qū)域的畜產(chǎn)品消費(fèi)數(shù)據(jù)與山東省畜產(chǎn)品消費(fèi)數(shù)據(jù)之間的內(nèi)在關(guān)系，進(jìn)一步分析山東省的畜產(chǎn)品消費(fèi)水平 山東省城鄉(xiāng)居民人均畜產(chǎn)品消費(fèi)量比較根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，山東省居民基本畜產(chǎn)品的消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到了比較高的水平，但城鄉(xiāng)之間存在著比較明顯的差距：山東省城鎮(zhèn)居民年年人均消費(fèi)豬肉為 ，禽肉為 ，雞蛋為 ，牛羊肉為 ，牛奶為，水產(chǎn)品為 。而農(nóng)村年人均豬肉消費(fèi)量為 ，禽肉為，雞蛋為 ，牛羊肉消費(fèi)量為 ，牛奶為 ，水產(chǎn)品為。表 1 山東省居民年平均畜產(chǎn)品消費(fèi)量 單位：kg Yearly per capita consumption of animal products in Shandong Province豬肉 禽肉 雞蛋 牛羊肉 牛奶 水產(chǎn)品20 / 53山東省平均 城鎮(zhèn) 農(nóng)村 基于上述數(shù)據(jù)，山東省城鄉(xiāng)居民人均畜產(chǎn)品消費(fèi)量差距最大的是鮮奶和水產(chǎn)品，城市居民在兩類(lèi)畜產(chǎn)品的消費(fèi)量是農(nóng)村居民的兩倍之多，其次是雞蛋和豬肉，這可能與城鄉(xiāng)居民收入水平的差異有關(guān)。差距最小的是禽肉和牛羊肉消費(fèi)量，特別是牛羊肉的消費(fèi)量，差距很不明顯，這與我省農(nóng)村地區(qū)特別是西部地區(qū)農(nóng)村居民喜好牛羊肉消費(fèi)有著很大關(guān)系。 山東省不同地區(qū)居民人均畜產(chǎn)品消費(fèi)量分析根據(jù)相關(guān)收入統(tǒng)計(jì)，山東省居民收入水平自東至西出現(xiàn)了依次下降的趨勢(shì)，根據(jù)消費(fèi)與收入相關(guān)系原理，其畜產(chǎn)品的消費(fèi)水平亦應(yīng)該出現(xiàn)依次下降的趨勢(shì)。在具體的調(diào)查研究中通過(guò)大部分的畜產(chǎn)品消費(fèi)狀況也得到了驗(yàn)證，但由于飲食習(xí)慣的存在，導(dǎo)致部分畜產(chǎn)品的消費(fèi)并沒(méi)有嚴(yán)格遵循這一規(guī)律。（1）山東省不同地區(qū)城鎮(zhèn)居民人均畜產(chǎn)品消費(fèi)量比較如表 2 所示，山東省城鎮(zhèn)居民在大部分畜產(chǎn)品消費(fèi)量方面均出現(xiàn)了東中西依次減少的趨勢(shì)，差距最大的是水產(chǎn)品，東部城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)量是中部的三倍，西部的近五倍，其次是奶制品，差距最小的為牛羊肉。僅禽肉和牛羊肉兩項(xiàng)西部城區(qū)居民的消費(fèi)量高于中部城區(qū)居民，但差距并不大。表 2 山東省不同地區(qū)城鎮(zhèn)居民人均畜產(chǎn)品消費(fèi)量比較 單位：kg Comparison of animal products consumption in different urban areas豬肉 禽肉 雞蛋 牛羊肉 牛奶 水產(chǎn)品山東省平均 城鎮(zhèn)平均 東部 中部 西部 （2）山東省不同地區(qū)農(nóng)村居民人均畜產(chǎn)品消費(fèi)量比較由表 3 可以看出，與城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)情況類(lèi)似，農(nóng)村居民在大部分畜產(chǎn)品消費(fèi)量方面亦出現(xiàn)了東中西依次減少的趨勢(shì)，僅水產(chǎn)品和牛羊肉兩項(xiàng)西部城區(qū)居民的消費(fèi)量高于中部城區(qū)居民，東部農(nóng)村居民的雞蛋消費(fèi)量低于中西部農(nóng)村21 / 53居民。針對(duì)于消費(fèi)量方面的差距：差距最大的是水產(chǎn)品，其次是奶制品，差距最小的為雞蛋。表 3 山東省不同地區(qū)農(nóng)村居民人均畜產(chǎn)品消費(fèi)量比較 單位：kgTable. 3 Comparison of animal products consumption in different rural areas豬肉 禽肉 雞蛋 牛羊肉 牛奶 水產(chǎn)品山東省平均 農(nóng)村平均 東部 中部 西部 山東省居民人均畜產(chǎn)品消費(fèi)水平盡管畜產(chǎn)品消費(fèi)量的比較能夠說(shuō)明一定的問(wèn)題，但是，考慮畜產(chǎn)品的價(jià)格因素，那么山東省居民畜產(chǎn)品消費(fèi)會(huì)出現(xiàn)另外的特征。 山東省城鄉(xiāng)居民人均畜產(chǎn)品消費(fèi)水平比較在前面消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)的基礎(chǔ)之上，結(jié)合當(dāng)期的畜產(chǎn)品價(jià)格水平，可以得出山東省城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品消費(fèi)水平：豬肉為 元，禽肉為 元，雞蛋為 元，牛羊肉為 元，牛奶為 元，水產(chǎn)品為 元，這依然是一個(gè)比較高的消費(fèi)水平。盡管總體消費(fèi)水平較高，但就城鄉(xiāng)對(duì)比來(lái)看依然存在著較大的差異，農(nóng)村居民畜產(chǎn)品消費(fèi)水平明顯低于城鎮(zhèn)居民：差距最大的是鮮奶和水產(chǎn)品，其次是雞蛋和豬肉，差距最小的是禽肉和牛羊肉。表 4 山東省居民年平均畜產(chǎn)品消費(fèi)支出 單位：元 Average consuming expenditure of animal products in Shandong province豬肉 禽肉 雞蛋 牛羊肉 牛奶 水產(chǎn)品山東省平均 城鎮(zhèn) 農(nóng)村 山東省不同地區(qū)居民人均畜產(chǎn)品消費(fèi)水平比較（1）山東省不同地區(qū)城鎮(zhèn)居民人均畜產(chǎn)品消費(fèi)水平比較與消費(fèi)量的比較類(lèi)似，山東省城鎮(zhèn)居民在大部分畜產(chǎn)品消費(fèi)水平方面均出22 / 53現(xiàn)了東中西依次減少的趨勢(shì)，僅禽肉和牛羊肉兩項(xiàng)西部城區(qū)居民的消費(fèi)量高于中部城區(qū)居民，但差距并不大。在具體的各類(lèi)畜產(chǎn)品消費(fèi)水平的比較來(lái)看：差距最大的是水產(chǎn)品，其次是奶制品，差距最小的為牛羊肉。表 5 山東省不同地區(qū)城鎮(zhèn)居民人均畜產(chǎn)品消費(fèi)支出 單位：元 Average consuming expenditure of animal products in different urban areas豬肉 禽肉 雞蛋 牛羊肉 牛奶 水產(chǎn)品山東省平均 城鎮(zhèn)平均 東部 中部 西部 （2）山東省不同地區(qū)農(nóng)村居民人均畜產(chǎn)品消費(fèi)水平比較如表 6 所示，與城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)情況類(lèi)似，農(nóng)村居民在大部分畜產(chǎn)品消費(fèi)水平方面亦出現(xiàn)了東中西依次減少的趨勢(shì)。但就水產(chǎn)品和牛羊肉兩類(lèi)畜產(chǎn)品的消費(fèi)水平來(lái)看，西部農(nóng)村居民的要高于中部農(nóng)村居民，另外，東中西部地區(qū)農(nóng)村居民的雞蛋消費(fèi)水平大致相當(dāng)。表 6 山東省不同地區(qū)農(nóng)村居民人均畜產(chǎn)品消費(fèi)支出 單位：元Table6 Average consuming expenditure of animal products in different rural areas豬肉 禽肉 雞蛋 牛羊肉 牛奶 水產(chǎn)品山東省平均 農(nóng)村平均 東部 中部 西部 （3）山東省不同地區(qū)城鄉(xiāng)居民人均畜產(chǎn)品消費(fèi)水平比較通過(guò)對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)，東中西部城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品消費(fèi)水大致出現(xiàn)了東中西依次減少的趨勢(shì)，僅在禽肉和牛羊肉消費(fèi)水平方面發(fā)生了一些變化：西部地區(qū)城鄉(xiāng)居民在這兩個(gè)方面的消費(fèi)水平要略高于中部地區(qū)的城鄉(xiāng)居民。表 7 山東省不同地區(qū)居民人均畜產(chǎn)品消費(fèi)支出 單位：元Table7 Average consuming expenditure of animal products in different areas豬肉 禽肉 雞蛋 牛羊肉 牛奶 水產(chǎn)品山東省平均 東部 中部 西部 23 / 53 山東省不同地區(qū)居民人均畜產(chǎn)品消費(fèi)支出比重比較通過(guò)畜產(chǎn)品支出和消費(fèi)總支出的對(duì)比可以得出居民畜產(chǎn)品消費(fèi)比重。山東省城鄉(xiāng)居民平均畜產(chǎn)品消費(fèi)比重為 %，其中城市居民畜產(chǎn)品消費(fèi)比重為%，農(nóng)村居民的這一比重為 %。東部地區(qū)城鄉(xiāng)居民平均畜產(chǎn)品消費(fèi)比重為 %，其中城市居民畜產(chǎn)品消費(fèi)比重為 %，農(nóng)村居民的這一比重為%。與之相對(duì)應(yīng)的中部地區(qū)的畜產(chǎn)品消費(fèi)比重分別為 %、%和%，西部地區(qū)的畜產(chǎn)品消費(fèi)支出比重分別為 %、%和 %。通過(guò)對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)，東部地區(qū)的各類(lèi)畜產(chǎn)品消費(fèi)支出比重均遠(yuǎn)高于山東省的其他地區(qū)，這說(shuō)明東部地區(qū)畜產(chǎn)品消費(fèi)占生活消費(fèi)的比重是最大的，鑒于東部地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度較高，相比于基礎(chǔ)食物，畜產(chǎn)品消費(fèi)比重高也是符合經(jīng)濟(jì)規(guī)律的。同樣的規(guī)律可見(jiàn)于中西部地區(qū)的畜產(chǎn)品消費(fèi)比重中，又以中部地區(qū)表現(xiàn)得特別明顯，中部地區(qū)農(nóng)村居民的畜產(chǎn)品消費(fèi)支出比重是最低的，這可能是飲食習(xí)慣和節(jié)約的生活作風(fēng)造成的結(jié)果。 山東省居民畜產(chǎn)品消費(fèi)水平與全國(guó)水平比較 由于能力所限，難以就全國(guó)居民的畜產(chǎn)品消費(fèi)情況進(jìn)行全面的研究，故在研究山東省居民畜產(chǎn)品消費(fèi)水平與全國(guó)平均水平及部分省市的比較時(shí)所采用的數(shù)據(jù)基本上就是國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)。關(guān)于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和通過(guò)學(xué)者調(diào)查得到的數(shù)據(jù)存在較大差距，國(guó)內(nèi)的很多學(xué)者均對(duì)這一現(xiàn)象進(jìn)行了詳細(xì)的研究和說(shuō)明，在本文接下來(lái)的部分將進(jìn)行相關(guān)的解釋。 山東省居民畜產(chǎn)品消費(fèi)水