【文章內(nèi)容簡介】 ? 兩種情況要制定企業(yè)標準；省級衛(wèi)生部門備案 ? 不及時跟蹤新發(fā)布國家食品安全標準、規(guī)定會在不知不覺中違規(guī)、受處罰，企業(yè)應建立這方面的制度、落實責任人 ? 發(fā)現(xiàn)食品安全標準在執(zhí)行過程中存在問題的，應當立即向食品安全監(jiān)督管理部門報告 ? 企業(yè)應建立不安全食品召回制度。企業(yè)應建立和保存對不安全食品自主召回、被責令召回的執(zhí)行情況的記錄，包括：企業(yè)通知召回的情況；實際召回的情況；對召回產(chǎn)品采取補救、無害化處理或銷毀的記錄；整改措施的落實情況；向當?shù)卣涂h級以上監(jiān)管部門報告召回及處理情況。 ? 建立制度、主動召回、完善記錄、及時報告 ? 食品安全法第五十三條規(guī)定 國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。 ? 對依照食品安全法第五十三條規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應當進行無害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場。對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。 ? 食品生產(chǎn)者應當按照食品安全法有關(guān)規(guī)定召回其生產(chǎn)的不符合食品安全標準的食品。對于存在其他安全隱患、可能對人體健康和生命安全造成損害的食品，食品生產(chǎn)者應當依照 《 國務院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定 》 等有關(guān)規(guī)定予以召回，并向質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門報告 ? 企業(yè)從業(yè)人員健康和培訓應符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。 ? （一）企業(yè)應建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，保存對直接接觸食品人員健康管理的相關(guān)記錄； ? （二）企業(yè)應建立和保存對從業(yè)人員的食品質(zhì)量安全知識培訓記錄。 ? 1企業(yè)接受委托加工食品應符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。 ? （一）受委托企業(yè)應當在獲得生產(chǎn)許可的產(chǎn)品品種范圍內(nèi)與委托方約定委托加工協(xié)議，并向所在地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門報告； ? （二）委托加工食品包裝標識應符合相關(guān)規(guī)定。 ? 注意：委托加工食品質(zhì)量出問題，雙方都要承擔責任，應當慎重 ? 委托方供應部分原料的，受托方也必須按規(guī)定實施進貨查驗，視同受托方自己采購。 ? 1企業(yè)應建立消費者投訴受理制度。企業(yè)應建立和保存對消費者投訴的受理記錄。包括投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、投訴質(zhì)量問題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。 ? 1正確處理風險信息 ? 企業(yè)應主動收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風險監(jiān)測和評估信息，并做出反應，同時應建立和保存相關(guān)記錄。 ? 主動收集與報告、正確反應（動作）、如實記錄 ? 關(guān)于正確反應至少要包括： ? 有關(guān)領(lǐng)導主持開會分析本企業(yè)是否有同類問題；檢討本企業(yè)質(zhì)量管理管各環(huán)節(jié)，是否可能產(chǎn)生同類問題； ? 針對此類問題和本企業(yè)薄弱環(huán)節(jié)提出整改或預防措施； ? 形成文字材料 ? 1企業(yè)應按規(guī)定妥善處置食品安全事故。 ? （一）企業(yè)應制定食品安全事故 處置方案； ? （二）企業(yè)應 定期檢查 各項食品安全防范措施的落實情況； ? （三）發(fā)生食品安全事故的，企業(yè)應建立和保存 處置食品安全事故記錄 。 ? 食品安全法實施條例第四十三條 發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起 2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。 ? 1配合做好監(jiān)督檢查和產(chǎn)品抽查 ? （ 1）配合做好監(jiān)督檢查 ? 安全法第七十八條 縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查，應當記錄監(jiān)督檢查的情況和處理結(jié)果。監(jiān)督檢查記錄經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品生產(chǎn)經(jīng)營者簽字后歸檔。 ? 認真自查、提交報告、按要求提交材料、簽字 ? 自查要求：自查項目按監(jiān)督檢查規(guī)定 附件 2 ? 時間跨度自上次自查報告至今 ? 深度要求：有沒有、做沒做、做得如何其中的 “ 規(guī)定 ” 是指法律法規(guī)規(guī)章規(guī)范性文件有關(guān)標準等等對食品生產(chǎn)的要求 ? 監(jiān)督檢查的種類：常規(guī)監(jiān)督檢查與特別監(jiān)督檢查 ? 常規(guī)監(jiān)督檢查程序 （ 指按計劃實施的） ? 提前 15日書面通知企業(yè) 按規(guī)定要求提交自查報告和相應材料 監(jiān)管部門審查資料 必要時現(xiàn)場核查、抽樣檢驗 交換核查意見、簽字 對發(fā)現(xiàn)的不符合依法處理。 ? 特別監(jiān)督檢查：企業(yè)發(fā)生質(zhì)量安全事故或者涉嫌存在質(zhì)量安全問題的，直接前往企業(yè)實施監(jiān)督檢查。 ? 監(jiān)督檢查人員：質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對企業(yè)實施現(xiàn)場監(jiān)督檢查，應有 2名以上工作人員參加。監(jiān)督檢查人員到企業(yè)現(xiàn)場實施監(jiān)督檢查時，應當出示有效證件。根據(jù)監(jiān)督檢查需要，縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門可以聘請技術(shù)專家、消費者代表、人大代表、政協(xié)委員、媒體記者等人員參與檢查工作。 ? 方式： ? 采取聽取企業(yè)匯報，查閱企業(yè)記錄，詢問企業(yè)員工，核查生產(chǎn)現(xiàn)場，檢驗企業(yè)產(chǎn)品及所用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，調(diào)查企業(yè)利益相關(guān)方等方式， ? 檢查結(jié)果處理 ? 監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)