【文章內(nèi)容簡介】 ? 兩種情況要制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；省級衛(wèi)生部門備案 ? 不及時跟蹤新發(fā)布國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定會在不知不覺中違規(guī)、受處罰，企業(yè)應(yīng)建立這方面的制度、落實責(zé)任人 ? 發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行過程中存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向食品安全監(jiān)督管理部門報告 ? 企業(yè)應(yīng)建立不安全食品召回制度。企業(yè)應(yīng)建立和保存對不安全食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況的記錄，包括：企業(yè)通知召回的情況；實際召回的情況；對召回產(chǎn)品采取補救、無害化處理或銷毀的記錄；整改措施的落實情況；向當(dāng)?shù)卣涂h級以上監(jiān)管部門報告召回及處理情況。 ? 建立制度、主動召回、完善記錄、及時報告 ? 食品安全法第五十三條規(guī)定 國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。 ? 對依照食品安全法第五十三條規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進行無害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場。對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措施。 ? 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全法有關(guān)規(guī)定召回其生產(chǎn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。對于存在其他安全隱患、可能對人體健康和生命安全造成損害的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照 《 國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定 》 等有關(guān)規(guī)定予以召回，并向質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門報告 ? 企業(yè)從業(yè)人員健康和培訓(xùn)應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。 ? （一）企業(yè)應(yīng)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，保存對直接接觸食品人員健康管理的相關(guān)記錄； ? （二）企業(yè)應(yīng)建立和保存對從業(yè)人員的食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)記錄。 ? 1企業(yè)接受委托加工食品應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。 ? （一）受委托企業(yè)應(yīng)當(dāng)在獲得生產(chǎn)許可的產(chǎn)品品種范圍內(nèi)與委托方約定委托加工協(xié)議，并向所在地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門報告； ? （二）委托加工食品包裝標(biāo)識應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。 ? 注意：委托加工食品質(zhì)量出問題，雙方都要承擔(dān)責(zé)任，應(yīng)當(dāng)慎重 ? 委托方供應(yīng)部分原料的，受托方也必須按規(guī)定實施進貨查驗，視同受托方自己采購。 ? 1企業(yè)應(yīng)建立消費者投訴受理制度。企業(yè)應(yīng)建立和保存對消費者投訴的受理記錄。包括投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、投訴質(zhì)量問題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。 ? 1正確處理風(fēng)險信息 ? 企業(yè)應(yīng)主動收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息，并做出反應(yīng)，同時應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄。 ? 主動收集與報告、正確反應(yīng)（動作）、如實記錄 ? 關(guān)于正確反應(yīng)至少要包括： ? 有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)主持開會分析本企業(yè)是否有同類問題；檢討本企業(yè)質(zhì)量管理管各環(huán)節(jié)，是否可能產(chǎn)生同類問題； ? 針對此類問題和本企業(yè)薄弱環(huán)節(jié)提出整改或預(yù)防措施； ? 形成文字材料 ? 1企業(yè)應(yīng)按規(guī)定妥善處置食品安全事故。 ? （一）企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故 處置方案； ? （二）企業(yè)應(yīng) 定期檢查 各項食品安全防范措施的落實情況； ? （三）發(fā)生食品安全事故的，企業(yè)應(yīng)建立和保存 處置食品安全事故記錄 。 ? 食品安全法實施條例第四十三條 發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起 2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。 ? 1配合做好監(jiān)督檢查和產(chǎn)品抽查 ? （ 1）配合做好監(jiān)督檢查 ? 安全法第七十八條 縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)記錄監(jiān)督檢查的情況和處理結(jié)果。監(jiān)督檢查記錄經(jīng)監(jiān)督檢查人員和食品生產(chǎn)經(jīng)營者簽字后歸檔。 ? 認(rèn)真自查、提交報告、按要求提交材料、簽字 ? 自查要求：自查項目按監(jiān)督檢查規(guī)定 附件 2 ? 時間跨度自上次自查報告至今 ? 深度要求：有沒有、做沒做、做得如何其中的 “ 規(guī)定 ” 是指法律法規(guī)規(guī)章規(guī)范性文件有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等等對食品生產(chǎn)的要求 ? 監(jiān)督檢查的種類：常規(guī)監(jiān)督檢查與特別監(jiān)督檢查 ? 常規(guī)監(jiān)督檢查程序 （ 指按計劃實施的） ? 提前 15日書面通知企業(yè) 按規(guī)定要求提交自查報告和相應(yīng)材料 監(jiān)管部門審查資料 必要時現(xiàn)場核查、抽樣檢驗 交換核查意見、簽字 對發(fā)現(xiàn)的不符合依法處理。 ? 特別監(jiān)督檢查：企業(yè)發(fā)生質(zhì)量安全事故或者涉嫌存在質(zhì)量安全問題的，直接前往企業(yè)實施監(jiān)督檢查。 ? 監(jiān)督檢查人員：質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對企業(yè)實施現(xiàn)場監(jiān)督檢查，應(yīng)有 2名以上工作人員參加。監(jiān)督檢查人員到企業(yè)現(xiàn)場實施監(jiān)督檢查時，應(yīng)當(dāng)出示有效證件。根據(jù)監(jiān)督檢查需要，縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門可以聘請技術(shù)專家、消費者代表、人大代表、政協(xié)委員、媒體記者等人員參與檢查工作。 ? 方式： ? 采取聽取企業(yè)匯報，查閱企業(yè)記錄，詢問企業(yè)員工，核查生產(chǎn)現(xiàn)場，檢驗企業(yè)產(chǎn)品及所用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，調(diào)查企業(yè)利益相關(guān)方等方式， ? 檢查結(jié)果處理 ? 監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)