整精米率標準ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-01 18:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 對稻米的損傷，提高出米率。目前國內(nèi)使用的檢驗用礱谷機和實驗碾米機基本為模擬生產(chǎn)工藝的型式，檢驗方法對礱谷和碾米這兩個主要環(huán)節(jié)的要求也從實驗對稻米的最低損傷的原則為出發(fā)點。 4原理 凈稻谷經(jīng)實驗礱谷機脫殼后得到糙米 ， 將糙米用實驗碾米機碾磨成加工精度為國家標準三級 （ GB1354） 大米時 ， 除去糠粉后 ， 分揀出整精米并稱重量 ， 計算整精米占凈稻谷試樣的質(zhì)量百分比分數(shù) 。 【 解讀 】 ? 測定稻谷整精米率需要進行稱量。稻谷質(zhì)量一般為 10g～ 20g，整精米的質(zhì)量一般為10g以內(nèi)，為保證測定結(jié)果具有三位有效數(shù)字（保留小數(shù)點后一位），所以規(guī)定使用精確度 。 5 儀器及要求 5． 1天平：精確度 。 ? 【 解讀 】 ? 應選用符合國家標準要求的分樣器。按GB5491規(guī)定執(zhí)行。 5． 2分樣器。 ? 在除去雜質(zhì)的過程中，需要用到谷物選篩。按 GB/T 5494規(guī)定執(zhí)行。 5． 3谷物選篩。 ? 【 解讀 】 ? 用于稻谷出糙率、整精米率檢驗。應符合本標準的技術要求才能使用。 5． 4實驗礱谷機：適合于稻谷脫殼且不損傷糙米粒的小型實驗室用礱谷機。 ? 【 解讀 】 ? 用于稻谷整精米率檢驗。應符合本標準的技術要求才能使用。 5． 5實驗碾米機：適合糙米碾磨，去除去皮層和胚的小型實驗室用碾米機。 ? 【 解讀 】 ? 在檢驗樣品前，要求使用稻谷整精米率標準樣品對實驗礱谷機和實驗碾米機進行測試。測試方法就是，選擇與樣品種類（秈稻谷、粳稻谷）相同的整精米率標準樣品。按照整精米率檢驗步驟測定標準樣品的整精米率，測定結(jié)果如與證書所標示整精米率值一致，則實驗礱谷機、實驗碾米機符合本標準要求。反之則需要對實驗礱谷機、實驗碾米機進行調(diào)整或重新購置儀器，使其符合本標準要求。稻谷整精米率標準樣品由糧標委組織每年定期制作。 5． 6實驗礱谷機、和實驗碾米機須用稻谷整精米率標準樣品進行測試，測試結(jié)果應符合整精米率標準樣品定值的要求。 ? 【 解讀 】 ? 扦樣、分樣按 GB 5491執(zhí)行。 GB 54911985《 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法 》 規(guī)定了包裝和散裝稻谷扦樣用的工具、扦樣方法、分樣方法（包括四分法和分樣器法）。扦樣和分樣的規(guī)范性直接影響著檢驗樣品是否具有代表性，不具有代表性的樣品的測定結(jié)果是無意義的。 6扦樣 按 GB 5491 執(zhí)行。 ? 7樣品制備 ? 7． 1實驗室樣品不應少于 。 ? 【 解讀 】 ? 檢驗樣品量關系到樣品的代表性。一般樣品量較大，代表性較好，但取樣量過大又造成浪費。原則是保證樣品代表性的前提下少取樣品。對稻谷檢驗而言要求實驗室樣品應不少于 1kg。稻谷中雜質(zhì)檢驗，大樣雜質(zhì)檢驗需要 500g，雙實驗平行就是 lkg。與稻谷質(zhì)量指標檢驗樣品量相一致，所以規(guī)定稻谷整精米率檢驗中實驗室樣品不得少于 1kg。 7樣品制備 7． 1實驗室樣品不應少于 。 ? 【 解讀 】 ? 檢驗稻谷整精米率進行礱谷、碾磨前，需要對實驗樣品進行分樣和除去雜質(zhì)。強調(diào)按標準操作。 7． 2按 GB 5491和 GB/T 5494規(guī)定的方法對實驗室樣品進行分樣和除去雜質(zhì)，得到凈稻谷測試樣品。 ? 【 解讀 】 ? 樣品水分含量對整精米率測定結(jié)果的影響，前面已作說明。此處重點介紹樣品水分范圍的確定情況。 2022年底由云南、江蘇、江西、吉林、遼寧、四川、湖南、廣東和湖北等 9省糧食檢測機構(gòu)共同完成對不同水分稻谷整精米率的對照實驗。對照試驗由各單位自行選擇省內(nèi)具有代表性的樣品扦樣。根據(jù)試驗方案，對原始樣品水分調(diào)節(jié)到以下區(qū)間段：％～ ％（含 ％）， ％～ ％（含 ％）， ％～ %（含 ％）， ％～ ％（含％）， ％～ ％（含 ％）， ％～ ％（含 ％）等共 6個水分區(qū)間段，并分段測定整精米率。不同水分整精米率的對照實驗有 28份秈稻和 24份粳稻共計52份樣品。整精米率隨著水分的變化呈現(xiàn)出一定的規(guī)律性（見下表）。 7． 3按 GB/T 5497測定樣品水分 ， 樣品水分含量范圍為秈稻谷 %～ %、 粳稻谷 %～ %。 如果樣品水分含量不在上述范圍內(nèi) ， 可在適當?shù)氖覂?nèi)溫濕度條件下 ， 將樣品放置足夠長的時間 ， 使樣品水分含量調(diào)節(jié)到規(guī)定的范圍內(nèi) 。 水 分 整 精 米 率 /% 省 份 水分 ％ ～ ％ 與水分％ ～％ 的整精米率變化幅度 水分 ％ ～ ％ 與水分％ ～％ 的整精米率變化幅度 水分 ％ ～ ％ 與水分％ ～％ 的整精米率變化幅度 水分 ％ ～ ％ 與水分％ ～％ 的整精米率變化幅度 水分 ％ ～ ％ 與水分％ ～％ 的整精米率變化幅度 湖北省 云南?。ǘi） 四川省 廣東省 江西省 平均值 表 1 秈稻水分區(qū)間整精米率變化數(shù)據(jù) ? 對秈稻在各個水分區(qū)間整精米率變化幅度（見表1），水分 ％～ ％區(qū)間與水分 ％～％區(qū)間的整精米率變化幅度為 。水分％～ ％區(qū)間與水分 ％～ ％區(qū)間的整精米率變化幅度值最小，為 。水分 ％～ ％區(qū)間與水分 ％～ ％區(qū)間的整精米率變化幅度為 。 ％～ ％區(qū)間水分與 ％～ ％區(qū)間水分的整精米率變化幅度值為 。當水分升高到 ％以上，其水分區(qū)間的整精米率變化幅度增大，平均值為 （見上表）。 水 分 整 精 米 率 /% 省 份 水分 ％ ～ ％ 與水分％ ～％ 的整精米率變化幅度 水分 ％ ～ ％ 與水分％ ～％ 的整精米率變化幅度 水分 ％ ～ ％ 與水分％ ～％ 的整精米率變化幅度 水分 ％ ～ ％與水分％ ～％ 的整精米率變化幅度 水分 ％ ～ ％與水分 ％ ～ ％的整精米率變化幅度 遼寧省 吉林省 江蘇省 云南省（粳） 平均值
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