天然高分子ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-30 22:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的DNA分子，保證了遺傳信息的準(zhǔn)確性 蛋白質(zhì) ? 蛋白質(zhì)存在于所有的生物細(xì)胞中，是 構(gòu)成生物體最基本的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和功能物質(zhì) 。 ? 蛋白質(zhì)是分子量很大（ 30000300000）的生物分子。 ? 蛋白質(zhì)在生命體中擔(dān)當(dāng)著物質(zhì)輸送、代謝、光合成、運(yùn)動(dòng)和信息傳遞等重要功能。 ? 對(duì)任一種給定的蛋白質(zhì)來說，它的 所有分子在氨基酸的組成和順序以及肽鏈的長(zhǎng)度方面 都應(yīng)該是相同的。 ? 大多數(shù)的蛋白質(zhì)都是由 20種氨基酸組成 。 ? 多肽是由氨基酸以酰胺鍵形式連接而成的線性大分子。 它在生物體內(nèi)可以單獨(dú)存在，但是更多的則是作為蛋白質(zhì)的組成部分。 ? 蛋白質(zhì)是由一個(gè)或多個(gè)多肽鏈通過共價(jià)鍵（主要是二硫鍵）或非共價(jià)力結(jié)合而成。 氨基酸 多肽 蛋白質(zhì) ? 肽鍵 ? 肽鍵中的 CN鍵具有部分雙鍵性質(zhì)，不能自由旋轉(zhuǎn)。 ? 在大多數(shù)情況下，以反式結(jié)構(gòu)存在 。 四肽的結(jié)構(gòu) ? 蛋白質(zhì)的分類 ? 1）依據(jù)蛋白質(zhì)的組成：簡(jiǎn)單蛋白和結(jié)合蛋白。 ? 簡(jiǎn)單蛋白 ： ? 只含由 a氨基酸組成的肽鏈，不含其它成分。 ? 清蛋白和球蛋白 ： 廣泛存在于動(dòng)物組織中。清蛋白易溶于水，球蛋白微溶于水，易溶于稀酸中。 ? 谷蛋白和醇溶谷蛋白：植物蛋白，不溶于水，易溶于稀酸、稀堿中，后者可溶于 70－ 80％乙醇中。 ? 精蛋白和組蛋白：堿性蛋白質(zhì)，存在與細(xì)胞核中。 ? 硬蛋白：存在于各種軟骨、腱、毛、發(fā)、絲等組織中，分為角蛋白、膠原蛋白、彈性蛋白和絲蛋白。 ? 結(jié)合蛋白 ： ? 由簡(jiǎn)單蛋白與其它非蛋白成分結(jié)合而成，其中包括 ? 色蛋白 （由簡(jiǎn)單蛋白與色素物質(zhì)結(jié)合而成，如血紅蛋白、葉綠蛋白和細(xì)胞色素等）。 ? 糖蛋白 （由簡(jiǎn)單蛋白與糖類物質(zhì)組成，如細(xì)胞膜中的糖蛋白等）。 ? 脂蛋白 （由簡(jiǎn)單蛋白與脂類結(jié)合而成，如血清 α， β脂蛋白等）。 ? 核蛋白 （由簡(jiǎn)單蛋白與核酸結(jié)合而成，如細(xì)胞核中的核糖核蛋白等）。 ? 2）依據(jù)蛋白質(zhì)的外形：球狀蛋白質(zhì)和
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