【文章內(nèi)容簡介】 小，不會損害蔬菜組織的細(xì)胞，解凍后容易恢復(fù)原狀，從而更好地保持其原有品質(zhì)，使色、香、味和質(zhì)地接近新鮮原料。產(chǎn)品生產(chǎn)工藝技術(shù)：原料質(zhì)量控制——→驗(yàn)收收購——→初加工——→精加工、分級——→清洗——→漂燙——→冷卻——→冷風(fēng)脫水——→快速凍結(jié)——→整理——→包裝——→檢驗(yàn)——→儲藏——→銷售氣調(diào)保鮮生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程氣調(diào)保鮮生產(chǎn)技術(shù)方案：氣調(diào)保鮮就是調(diào)節(jié)氣體成份，保持蔬菜新鮮的貯藏方法，在適宜的溫度和濕度下，控制貯藏環(huán)境中氣體成份，如控制二氧化碳、氮?dú)獾龋档铜h(huán)境中的氧氣分壓，或提高二氧化碳、氮?dú)夥謮海种剖卟撕臀⑸锏拇x活動，達(dá)到減少營養(yǎng)物質(zhì)和蔬菜保鮮效果，確保產(chǎn)品的新鮮度。產(chǎn)品生產(chǎn)工藝技術(shù)：原料質(zhì)量控制——→驗(yàn)收收購——→初加工——→精加工、分級—→清洗——→預(yù)冷—→入庫氣調(diào)冷藏—→銷售速凍肉生產(chǎn)采用快速凍結(jié)技術(shù)方案：速凍肉是經(jīng)嚴(yán)格檢疫屠宰后的牲畜胴體，在零下20℃的條件下，迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內(nèi)由38℃左右降為0～4℃。產(chǎn)品生產(chǎn)工藝技術(shù)：原料質(zhì)量控制——→驗(yàn)收收購——→初加工——→精加工、分級——→清洗——→快速凍結(jié)——→檢驗(yàn)——→儲藏——→銷售必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 （一）天平（ ）；（二）干燥箱；（三）滅菌鍋；（四）恒溫水浴鍋；（五）微生物培養(yǎng)箱；（六）無菌室或超凈工作臺；（七）生物顯微鏡。檢驗(yàn)項目速凍食品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項目進(jìn)行。企業(yè)的出廠檢驗(yàn)項目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。速凍食品質(zhì)量檢驗(yàn)項目表序號檢驗(yàn)項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1標(biāo)簽√√2凈含量偏差√√√3感官√√√4餡料含量占凈含量的百分?jǐn)?shù)√√*適用于含餡類產(chǎn)品5水分√√*6蛋白質(zhì)√√*適用于餡料含有畜肉、禽肉、水產(chǎn)品等原料的產(chǎn)品7脂肪√√*8總砷√√*9鉛√√*10酸價√√*適用于以動物性食品或堅果類為主要餡料的產(chǎn)品11過氧化值√√*12揮發(fā)性鹽基氮√√*適用于以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品為主要餡料制成的生制產(chǎn)品13食品添加劑√√*視產(chǎn)品具體情況檢驗(yàn)著色劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素）14黃曲霉毒素B1√√*15菌落總數(shù)√√√16大腸菌群√√√適用于熟制產(chǎn)品17霉菌計數(shù)√√*18致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）√√*抽樣方法根據(jù)企業(yè)申請發(fā)證產(chǎn)品的品種，隨機(jī)抽取 1 種產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。應(yīng)優(yōu)先抽取熟制帶餡的速凍食品。在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，隨機(jī)抽取20 包（盒），樣品總量不得少于 5kg 。樣品分成兩份，1份檢驗(yàn)，1份備查。抽取樣品時，抽樣單上應(yīng)注明產(chǎn)品類型，如生制品或熟制品，并注明產(chǎn)品是否含有餡料及餡料的主要成分等。抽取的樣品確認(rèn)無誤后，由抽樣人員與被審查企業(yè)在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。檢驗(yàn)用樣品及備用樣品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài)。十一、投資估算本項目的總投資為18500萬元，其中固定資產(chǎn)投資13500萬元，流動資金5000萬元。固定投資估算（1） 土建投資及構(gòu)成該項目土建工程總面積25000平方米，其中深加工車間9000平方米，速凍和保鮮庫13000平方米，辦公樓及其他設(shè)施占地3000平方米。土建費(fèi)用估算為5500萬元。（2）生產(chǎn)設(shè)備投資7430萬元其中：：6套 2100萬元：4臺 1180萬元：900萬元：550萬元：280萬元，保溫設(shè)備2套：640萬元i. 設(shè)備安裝費(fèi)350萬元（3）建設(shè)期利息：305萬元（4）不可預(yù)見費(fèi)：265萬元小計固定投資共13500萬元。十二、經(jīng)濟(jì)效益分析：（一）蔬菜、筍、食用菌加工經(jīng)濟(jì)效益分析如下： 序號 項目名稱 金額：(萬元) 備注 1 年產(chǎn)量 64000噸 2 年銷售收入 32000 3 總成本 21175 (1) 固定成本 875 設(shè)備折舊 675 按折舊年限20年, 殘值率5% 管理費(fèi)用 200 (2) 變動成本 20300 原料 19200 電費(fèi) 400 工資 80 按1萬元/年人,80人計 包裝費(fèi) 620 按100元/T計4 增值稅(8%) 8665毛利潤 99596 稅費(fèi) 按所得稅率33%計7利潤 (二)肉制品加工:,年加工五萬噸肉制品,可獲利1千萬元。十三、環(huán)境影響評價本項目是農(nóng)產(chǎn)品加工項目，生產(chǎn)用水（自來水）主要是產(chǎn)品清洗和地面沖洗水，絕對不會對水環(huán)境造成影響；加工中噪聲很低，廢氣很少，也不會對環(huán)境造成影響，加工下腳料采取集中處理，綜合利用解決，生產(chǎn)過程中，實(shí)行封閉式生產(chǎn)，環(huán)境空氣質(zhì)量會受影響。十四、勞動保護(hù)與安全衛(wèi)生職業(yè)安全衛(wèi)生設(shè)計，貫徹以預(yù)防為主的方針，努力把不安全因素和事故隱患，不衛(wèi)生因素等杜絕于設(shè)計過程中，從根本上保證工作人員的安全健康，并結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際情況，提高預(yù)防、治理措施。安全教育。做好經(jīng)常性的職業(yè)安全衛(wèi)生教育，提高工作人員的職業(yè)安全意識和衛(wèi)生知識水平。防火安全。廠區(qū)內(nèi)主要建筑物為磚混結(jié)構(gòu)，其耐火等級為二級，廠區(qū)道路寬闊，可方便大型消防車進(jìn)入，對新建的生產(chǎn)車間、包裝車間、配電房和冷藏庫等設(shè)施，在市場中重視有關(guān)消防規(guī)范、規(guī)定，制訂明確的防火制度，明確專人負(fù)責(zé)，做好防范工作。電氣安全。動力線路及供電照明設(shè)施皆要有防爆、過熱、過流保護(hù)，接地措施符合規(guī)定。防機(jī)械傷害。機(jī)構(gòu)設(shè)備的運(yùn)動暴露部分均加設(shè)安全防護(hù)罩，涂有安全樗，防止機(jī)構(gòu)傷害。防暴降溫。在車間及新增設(shè)施附近要裝設(shè)地面式軸流風(fēng)扇，以便夏季防暑降溫。十五、可行性研究結(jié)論該項目建設(shè)可進(jìn)一步發(fā)揮農(nóng)業(yè)資源和區(qū)域優(yōu)勢，推進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化，有利于農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、增加農(nóng)民收入和促進(jìn)農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移，帶動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。本項目加工的產(chǎn)品市場前景好,可持續(xù)性強(qiáng)。本項目建設(shè)符合環(huán)境保護(hù)要求。本項目總投資18500萬元，建成后預(yù)計年產(chǎn)值82000萬元，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和抗風(fēng)險能力。綜上所述，本項目建設(shè)符合產(chǎn)業(yè)政策，建設(shè)內(nèi)容科學(xué)，技術(shù)路線合理，財務(wù)可行，經(jīng)濟(jì)和社會效益明顯，是一項優(yōu)良、可行的農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目，建議立項建設(shè)。特色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)項目建議書一、項目提出的必要性和依據(jù)（一）項目背景固原市地處寧夏南部，位于著名的六盤山地區(qū)，這里海拔高、光照強(qiáng)、氣候冷涼，由于這里沒有大型工礦企業(yè)，無大氣、水源和固體污染物，生長和生活在這里的動植物資源綠色、環(huán)保、無污染，是國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，通過認(rèn)證的無公害農(nóng)產(chǎn)品有糧食作物、油料作物、果蔬、畜牧業(yè)產(chǎn)品等，其中糧食作物有馬鈴薯、玉米、蕎麥、莜麥、糜子、谷子、豆類、小麥等八個方面，油料作物有胡麻、蕓芥兩類，藥食同源植物有菊芋、枸杞、仁用杏、山核桃四類，果蔬有長城塬菌草、西瓜、蘋果、人參果、油桃、胡蘿卜、黃瓜、芹菜、包包菜、菠菜等十個方面，畜牧業(yè)產(chǎn)品有隆德獺兔、彭陽生態(tài)雞、原州區(qū)細(xì)毛山羊、西吉山毛驢、涇源虹鱒魚、六盤山肉牛、六盤山瘦肉豬和蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉、蜂膠、蜂毒、蜂蛹、蜂蠟等十五個方面。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測檢驗(yàn)認(rèn)證中心（北京）認(rèn)證檢測表明，固原市的這些產(chǎn)品不但綠色無污染，且有效成分含量高、營養(yǎng)較其他地區(qū)豐富，十分適宜人類食用。由于固原市經(jīng)濟(jì)條件限制，目前農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)很不發(fā)達(dá)，也不規(guī)范，僅有的加工業(yè)有馬鈴薯淀粉和粉條加工、面粉加工、牛羊肉屠宰等，加工種類少、規(guī)模小、檔次低，附加值不高，特色農(nóng)產(chǎn)品除農(nóng)民自用外，其余的主要以原料形式低價流通和銷售，農(nóng)民出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品增產(chǎn)而不增收的現(xiàn)狀，且由于農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)少，農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)難，農(nóng)民大多外出務(wù)工創(chuàng)收，從而導(dǎo)致農(nóng)村普遍出現(xiàn)農(nóng)民田間不種、圈里不養(yǎng)的狀況，農(nóng)民日常生活高價買糧、買肉，出現(xiàn)貧困山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品價格市場高于城市的怪象。據(jù)固原市農(nóng)調(diào)隊2011年一季度抽樣調(diào)查顯示，固原市農(nóng)村市場標(biāo)準(zhǔn)面粉85元/袋，而固原和銀川80元/袋；牛羊肉農(nóng)村市場37元/公斤，而固原和銀川35元/公斤；豬肉農(nóng)村市場33元/公斤，而固原和銀川30元/公斤。這些問題的出現(xiàn)，究其根本原因就是由于農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)嚴(yán)重滯后，附加值不高，農(nóng)民生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品低價進(jìn)入市場或銷往外地，嚴(yán)重挫傷了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。在本地農(nóng)產(chǎn)品缺乏的情況下，從外地長途購入，在流通環(huán)節(jié)要增加運(yùn)輸費(fèi)、管理費(fèi)、物流企業(yè)利潤等的各種費(fèi)用，待進(jìn)入農(nóng)民手中，價格已經(jīng)很高了。（二）建設(shè)單位：固原市扶貧發(fā)展試驗(yàn)區(qū)管委會（三）項目負(fù)責(zé)人：趙萬華（四）產(chǎn)業(yè)規(guī)劃寧夏回族自治區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展規(guī)劃（20082012年）寧政發(fā)[2008]135號寧夏農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2008年—2012年）寧政辦發(fā)[2008]204號寧夏回族自治區(qū)國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃綱要國家新一輪西部大開發(fā)政策和自治區(qū)黨委、政府《關(guān)于促進(jìn)固原經(jīng)濟(jì)社會加快發(fā)展的若干意見》，關(guān)于加大寧南山區(qū)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，推動產(chǎn)業(yè)升級，提升優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的規(guī)劃。固原市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃綱要（五）項目建設(shè)的必要性一是建設(shè)特色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)，是提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平、走具有寧夏特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展之路的必然選擇。受市場和資源雙重約束，帶動能力不強(qiáng)、組織化程度不高是制約我固原市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要瓶頸。多年的實(shí)踐證明，優(yōu)化特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局，實(shí)行專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)?；l(fā)展、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，可以有效推動產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)的社會化服務(wù)，提升生產(chǎn)的組織化水平，帶動產(chǎn)業(yè)鏈條延伸，形成小農(nóng)戶大基地、小規(guī)模大群體的發(fā)展格局，實(shí)現(xiàn)小生產(chǎn)與大市場的有效對接，是探索發(fā)展具有寧夏特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)之路的有效形式和必然選擇。二是建設(shè)特色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)，是優(yōu)化資源配置、提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力的重大舉措。提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，事關(guān)農(nóng)產(chǎn)品有效供給和糧食安全。加快發(fā)展特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)域發(fā)展主導(dǎo)產(chǎn)品，有利于資源、政策、資金、人才等生產(chǎn)要素的合理集聚，充分挖掘生產(chǎn)資料、品種、技術(shù)和物質(zhì)裝備等潛能，不斷提高農(nóng)業(yè)資源利用率、土地產(chǎn)出率和勞動生產(chǎn)率，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力。三是建設(shè)特色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)，是發(fā)揮比較優(yōu)勢、提升農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力的客觀要求。實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域化布局，形成優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和規(guī)模優(yōu)勢，是多數(shù)發(fā)達(dá)國家和國內(nèi)發(fā)達(dá)地區(qū)增強(qiáng)農(nóng)業(yè)競爭力、擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品市場占有率的成功經(jīng)驗(yàn)。加快發(fā)展特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，有利于把優(yōu)勢區(qū)域率先建成優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)