糖類(lèi)的結(jié)構(gòu)與功能(1)(編輯修改稿)
2025-05-30 06:02 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 糖胺 （軟骨素） 三、寡糖 概念 ： 少數(shù)單糖（ 210個(gè)）縮合的聚合物。 分布 ：自然界分布的主要是 雙糖 、三糖， 結(jié)構(gòu) ：①單糖的組成； ②糖苷鍵的連接方式； ③糖苷鍵的連接位置。 生物學(xué)功能 ?重要生物分子的組分； ?結(jié)構(gòu)成分； ? 信號(hào)分子； 三、寡糖 糖苷鍵的形成 糖苷鍵與肽鍵 寡糖的種類(lèi) 麥芽糖 —— 葡萄糖 +葡萄糖（ α1， 4糖苷鍵） 乳糖 —— 半乳糖 +葡萄糖 蔗糖 —— 葡萄糖 +果糖 α， β(1→2) 糖苷鍵 植物體內(nèi)的寡糖 糖的相對(duì)甜度（以蔗糖為 100計(jì)） 糖類(lèi)名稱(chēng) 相對(duì)甜度 蔗糖 100 果糖 115150 葡萄糖 69 半乳糖 63 甘露糖 59 山梨糖 51 麥芽糖 46 乳糖 33 寡糖的一般性質(zhì)： ?還原糖： 有游離半縮醛羥基 的寡糖； 如：麥芽糖、乳糖。 ?非還原糖： 無(wú)游離半縮醛羥基 的寡糖； 如：蔗糖。 三、寡糖 四、多糖 （一）多糖的概念： 概念： 由多個(gè) 單糖 以 糖苷鍵 相連而成 的高分子聚合物。 方向： 左：非還原端； 右：還原端 。 多糖的性質(zhì)： 膠體溶液、 無(wú)甜味、 無(wú)還原性、 有旋光性，但無(wú)變旋現(xiàn)象。 四、多糖及其復(fù)合物 多糖的結(jié)構(gòu)： ?一級(jí)結(jié)構(gòu)： ①單糖的組成； ②糖苷鍵的類(lèi)型； ③單糖的排列順序而異。 ?二級(jí)結(jié)構(gòu)： 取決于一級(jí)結(jié)構(gòu)，指其分子骨架。 四、多糖及其復(fù)合物 多糖的種類(lèi)： 1）均一多糖 (同多糖 )： 由一種單糖縮合而成。 糖原 淀粉
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