老年人的營養(yǎng)需求ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-30 02:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 養(yǎng)過程離不開水，水是極重要的 營養(yǎng)素。人體中沒有純水，而是以液體的形式存在。營養(yǎng)物質(zhì)必須溶于水中才能被充分吸收利用，代謝產(chǎn)物和廢物也必須通過水才能被運送和排出體外，水還具有潤滑、蒸發(fā)散熱、調(diào)節(jié)體溫、保持皮膚柔軟等重要生理功能。 ?保持機(jī)體水平衡十分重要，正常成年人每天需要攝入水量約 2500mL（喝水、吃飯進(jìn)水、生物氧化水及其他方式的進(jìn)水量），排出水量約25000mL（尿、糞、呼吸、出汗等生理活動排出水量）才能達(dá)到水的平衡。若攝入水量過多、過少或排出水量過多、過少都會導(dǎo)致水代謝的不平衡，引發(fā)多種健康問題。 ? 6．提供豐富的膳食纖維 豐富的膳食纖維可以預(yù)防老年人發(fā)生 便秘、高血脂以及腸癌。 ? 7．注意補充水分 老年人具有特殊的生理特點，非常容易出現(xiàn)水平衡的失調(diào)，應(yīng)注意合理地補充水分。 ? 三、老年人的合理膳食 ? 我國公民合理營養(yǎng)的指導(dǎo)思想是：五谷為養(yǎng)、五果為助、五蓄為益、五菜為充?，F(xiàn)代平衡膳食提出：谷類為主、粗細(xì)搭配、葷素搭配、谷類豆類搭配的原則，最根本的目的是向人們提供合理的營養(yǎng)和平衡的膳食。 ? 在膳食的選擇、加工、烹調(diào)及調(diào)配上應(yīng)注意以下幾點： ? 食物多樣化 ? 主食：應(yīng)提倡谷類為主、粗細(xì)搭配、谷類豆類搭配的混合食物，利用蛋白質(zhì)的互補作用、提高主食中蛋白質(zhì)的生理價值是十分有益的。 ? 副食：要葷素搭配，以素食為主，配有適量瘦肉、魚、禽、蛋、豆制品，以補充優(yōu)質(zhì)蛋白和脂溶性維生素。 ? 2．多吃新鮮蔬菜和水果 ? 保證維生素及微量元素的供給，蔬菜和水果的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動的作用，以防止糞便在腸內(nèi)的滯留，這對預(yù)防便秘和腸道腫瘤的發(fā)生有一定作用。 ? 3．經(jīng)常食用海產(chǎn)品 ? 魚類含有的豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，容易消化吸收，對老年人身體健康十分有利。另外，海帶、紫菜等海生植物，不但含有豐富的鈣、鐵，而且對防止動脈硬化，減少腦血管意外的發(fā)生也有一定作用。 ? 4．食物要清潔、不變質(zhì)，制作應(yīng)精細(xì) 食物烹制過程應(yīng)盡量做到色、香、味美、新鮮、營養(yǎng)均衡、維生素破壞較少，適合老人的食用。盡量避免油炸食物。同時制作過程中要注意衛(wèi)生，保證質(zhì)量。 ? 5．吃飯要定時定量 ? 合理分配三餐，定時定量的食量。每餐不宜過飽，晚飯要吃少，尤其不可暴飲暴食，以免加重心臟、胃腸、腎臟的負(fù)擔(dān)。 ? 食物的溫度要適宜，不可過熱或過冷，吃飯要細(xì)嚼慢咽。 ? 6．食物宜清淡、少鹽 ? 高鹽食物與高血壓的發(fā)生有密切關(guān)系，吃清淡的食物可減少高血壓、心臟病的發(fā)生率，一般每天食鹽的攝入量不超過 10克。 少吃辛辣或刺激性強的食物，飲酒過量增加意外傷害和高血壓腦卒中的可能。若喜歡喝酒，則可飲用少量的紅葡萄酒，但是不可酗酒。少吸煙或不吸煙。 ? 7．可選用預(yù)防衰老的食品 抗衰老的食品種類很多，最常見的有花生、蜂王漿、花粉食品、芝麻、枸杞子、甲魚、燕麥、木耳等。 老年人的年齡劃分 老年前期或準(zhǔn)老年期 60 ~ 74 歲 老年期 ＞ 75 歲 人的衰老過程 人口死亡曲線示意圖 400 100 40 10 4 1 0 10 20 30 40 50 60 70 80 年齡 死亡率 [per 1,000] 老年人的生理特點 機(jī)體組成改變： ? 瘦組織群（ LBM） ? 內(nèi)臟萎縮 ? 體脂 ，從四肢轉(zhuǎn)移至軀干 ? 水分含量 慢性疾病發(fā)生率 老年人的營養(yǎng)狀況 ? 營養(yǎng)不良的重要征兆： 無原因體重丟失 3 個月內(nèi) ＞ 5% 或 6 個月內(nèi) ＞ 10% 并 BMI＜ 20 kg/m2 ? 營養(yǎng)不良風(fēng)險相關(guān)因素 食欲不振 口服攝入量減少 應(yīng)激（生理和心理） ESPEN 老年人的營養(yǎng)狀況 住院病人營養(yǎng)不良發(fā)生率達(dá) 50% ~ 60% 基礎(chǔ)疾病 并發(fā)癥 臟器功能衰退 原發(fā)病療效 并發(fā)癥發(fā)生率 死亡率 生活質(zhì)量 營養(yǎng)不良 老年人的生理特點 代謝改變： ? 基礎(chǔ)熱量代謝 ? 蛋白質(zhì)合成與更新
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