旋光法新ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-29 18:40 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 象稱為變旋光作用。 這是由于有的糖存在兩種異構(gòu)體 ， 即 α 型和 β 型 ，它們的比旋光度不同 。 這兩種環(huán)型結(jié)構(gòu)及中間的開(kāi)鏈結(jié)構(gòu)在構(gòu)成一個(gè)平衡體系過(guò)程中 ， 即顯示出變旋光作用 。 變旋現(xiàn)象 因此，在用旋光法測(cè)定蜂蜜，商品葡萄糖等含有還原糖的樣品時(shí)， 樣品配成溶液后，宜放置過(guò)夜再測(cè)定。 若需立即測(cè)定，可將中性溶液（ pH=7） 加熱至沸，或加幾滴氨水后再稀釋定容；若溶液已經(jīng)稀釋定容，則可加入碳酸鈉干粉至石蕊試紙剛顯堿性。 在堿性溶液中，變旋光作用迅速，很快達(dá)到平衡。 但微堿性溶液不宜放置過(guò)久，溫度也不可太高，以免破壞果糖。 旋光儀 WXG型半蔭旋光儀 檢糖計(jì) WZB自動(dòng)旋光儀 結(jié)構(gòu)和原理 起偏棱鏡一般用尼科爾（ Nicol)棱鏡，以獲得偏振光。 旋光管盛裝待測(cè)液的玻璃管。 檢偏棱鏡仍用尼科爾（ Nicol)棱鏡，用以檢測(cè)從旋光管射出的偏振光振動(dòng)平面與原來(lái)相比較的角度（可由刻度盤上的數(shù)值讀出）。 旋光儀結(jié)構(gòu)示意圖 比旋光度的測(cè)定 ① 旋光儀的校準(zhǔn) 將旋光管洗凈、盛裝蒸餾水后恒溫，放入旋光儀中。調(diào)整檢偏鏡角度，使三分視野消失（圖）將此讀數(shù)作為零點(diǎn)。 ② 測(cè)定待測(cè)液旋光度 旋光管（干燥清潔）裝入待測(cè)液（應(yīng)澄清且無(wú)氣泡）恒溫后，裝入旋光儀。調(diào)整檢偏鏡使出現(xiàn)的三分視野恰好消失，次角即旋光角，可由刻度盤上讀出。往往重復(fù)兩次，再做比它稀釋 1倍的旋光度，以確定其真實(shí)的旋光度。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)注意溫度恒定。 根據(jù)記錄 ,用公式計(jì)算待測(cè)溶液的比旋光度 [α]= 在記錄時(shí) ,應(yīng)同時(shí)記錄旋光方向和所用溶劑 . 例如測(cè) d酒石酸時(shí) [α] =+(水 ) 旋光儀測(cè)出的第一遍讀數(shù)不一定是準(zhǔn)確的旋光度數(shù)值 ,它可能
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