階段評(píng)估質(zhì)量檢測(cè)七(編輯修改稿)
2025-05-29 06:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 1)某同學(xué)利用柑橘制作果酒，考慮到柑橘的糖含量不足，在制作過程中加入一定量的糖，加糖的主要目的是 _______。為保證發(fā)酵過程的安全，發(fā)酵階段需要適時(shí)擰松瓶蓋，但不能完全打開，其主要目的是 _______，實(shí)際操作中發(fā)現(xiàn)隨著發(fā)酵時(shí)間的推移擰松瓶蓋間隔時(shí)間延長(zhǎng)，其原因是 _______。(2)某研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)用適宜濃度的海藻酸鈉溶液將活化的酵母細(xì)胞固定化后發(fā)酵無菌麥芽汁制酒，發(fā)酵條件符合操作要求。 10天后檢查發(fā)酵液發(fā)現(xiàn)麥芽汁幾乎無酒味，發(fā)酵失敗最可能的原因是 _______。(3)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，為節(jié)約成本可將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)，稱為固定化酶或固定化細(xì)胞。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑 (使酶相互連接 )，該種固定法為 _______，而細(xì)胞多采用_______法進(jìn)行固定。(4)在血紅蛋白的提取和分離實(shí)驗(yàn)中，從紅細(xì)胞中釋放出血紅蛋白常用的方法是 ______，純化蛋白質(zhì)常用的方法是 ______。【 解析 】 (1)糖是主要的能源物質(zhì)，加糖的主要目的是為酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖提供能源物質(zhì)。果酒發(fā)酵要不斷排出二氧化碳，為防止空氣中雜菌進(jìn)入發(fā)酵瓶，造成污染，影響發(fā)酵，同時(shí)為保證發(fā)酵過程的安全，要適時(shí)擰松瓶蓋，但不能完全打開。隨著發(fā)酵時(shí)間的推移，由于發(fā)酵液中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少、 pH下降等原因，導(dǎo)致酵母菌呼吸作用減弱，產(chǎn)生的 CO2減少，因此，擰松瓶蓋間隔時(shí)間延長(zhǎng)。(2)固定化細(xì)胞時(shí)，包埋細(xì)胞所用的海藻酸鈉溶液需冷卻至室溫，再與活化的酵母細(xì)胞混合，以免高溫殺死活細(xì)胞。(3)固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)采用的方法有物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法和包埋法，用戊二醛作交聯(lián)劑固定酶屬于化學(xué)吸附法，細(xì)胞體積較大，不易吸附，常用包埋法固定化。(4)血紅蛋白的提取可利用吸脹作用使紅細(xì)胞破裂，純化蛋白質(zhì)常用的方法是凝膠色譜法 (或電泳法、透析法、離心沉降法 )。答案： (1)為酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖提供能源物質(zhì)防止空氣中雜菌進(jìn)入發(fā)酵瓶，造成污染，影響發(fā)酵隨著時(shí)間的推移，由于發(fā)酵液中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少、 pH下降等原因，酵母菌呼吸作用減弱，產(chǎn)生的 CO2減少
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