【文章內容簡介】 檢測設備1氣相色譜柱臺12液相色譜柱臺13原等吸收分光光度計臺14分析天平臺15滅菌器臺16培養(yǎng)箱臺17超凈工作臺套18顯微鏡臺19烘箱臺110分光光度計臺111液譜套112氣譜套113冰箱臺114恒溫培養(yǎng)箱臺115恒溫水浴鍋臺116均質器臺117架盤藥物天平臺1合計臺/套57雞肉作為高檔食品，實行食品“GMP”標準。GMP的指導思想：產品質量是生產過程中制造出來的，而不是在檢驗中檢測出來的，因此，在實施過程中它要求要以合格、稱職的技術人員，對員工進行反復不斷的培訓，使他們始終明白GMP對他的工作崗位的具體要求，此外，它對工廠的硬件也有具體的要求。①雞肉食品生產企業(yè)必須有整潔的生產環(huán)境，生產區(qū)周圍應無污染源，空氣場地、水質應符合食品衛(wèi)生要求，生產區(qū)內及周圍應無露地面，并增加綠化面積。②廠區(qū)應按行政、生活、生產、輔助系統(tǒng)劃分布局。行政、生活與生產區(qū)應相距一定距離，生產廠房按產品工藝特點要求合理布局，間距適當，無交叉污染。③廠房內必須有足夠的空間和場所，能整齊、合理地安置設備和物料，按照工藝要求，工序銜接合理，人流，物流分開，防止不同品種相互混淆，交叉污染和遺漏生產。④廠房內應具備適當?shù)恼彰鳎∨巴L設備，照明、取暖、通風設備及各種管道與生產車間的空間隔離。⑤廠房應能防止動物和昆蟲進去，其內部表面應光滑少縫隙，不得脫落或吸附顆粒性粉塵。⑥廠房必須按生產工藝和質量要求，劃分等級，一般生產區(qū)（指無菌落數(shù)要求的生產車間、房間等)，控制區(qū)(指對菌落數(shù)有一定要求的生產車間及輔助房間)，并應采取相應的保證措施。⑦控制區(qū)車間內墻、平頂和地坪要材質堅硬，平整光滑少縫隙，無顆粒性物質脫落，易清洗，易消毒，有外窗的房間，其窗應密封，門要求光滑，造型簡單，關閉嚴格，開啟方應朝向衛(wèi)生程度高的房間。進入控制區(qū)內的空氣須經初效、中效過濾，最好還須經高效過濾，室內溫度、濕度應符合工藝要求，一般應保持1～2Mp的正壓，并在合適的地方裝設紫外線燈。⑧操作人員應須經更衣后，經緩沖室方能進入生產控制區(qū)，生產控制區(qū)的服裝至少須采用無扣白大褂，最好選用無塵工作服。⑨進入生產控制區(qū)的物料和工具，應通過緩沖室清潔，消毒后才能進入①生產設備須與所生產食品相適應，并按工藝流程合理布局，便于操作，拆卸清洗、消毒及滅菌。②設備及管道的材質應與物料不起化學反應，凡食品直接接觸的設備表面均需光潔、平整、易清洗、耐腐蝕、不吸附，不污染所加工的物料。③設備的轉動及管道系統(tǒng)要密封良好，防止?jié)櫥?、冷卻劑對食品的污染。④用于生產和檢驗的儀器、衡器、量具等應經計量檢定，并做定期檢查，凡精度不能保證產品質量的儀表、儀器、量具不得用于生產和檢驗。①凍藏庫內通風道表面、排管上的霜被和庫房死角處，必須定期除霜和消毒。②凍藏庫通風時所吸入的空氣應先進行過濾處理。③凍藏庫內的工具和設備如鐵盤、工作臺、運貨用的推車等，在使用前后應用清水沖洗干凈，必要時還應用熱堿水消毒。④冷藏庫內走道和樓梯要經常清掃，下水道應定期清理。⑤庫房內應定期用臭氧消除異味。⑥庫房周圍應定期滅鼠。 總圖運輸 廠區(qū)概況 地處冀、魯、豫三省交界處，西部靠漳衛(wèi)河與河北省邯鄲市、邢臺地區(qū)隔水相望，南部和東南部隔金堤河、黃河與河南省及本省的濟寧市、泰安市、濟南市為鄰，北部和東北部與德州市接壤。本項目位于市東昌府區(qū)沙鎮(zhèn)工業(yè)園，在市區(qū)西南20公里處，離莘縣城區(qū)8公里。地理位置優(yōu)越，交通四通八達，十分便利。廠區(qū)地勢平坦，公用設施配套齊全，實施項目建設較為有利。 總平面布置 a. 設計原則（1）充分的發(fā)揮用地的效能，提高建筑系數(shù)，節(jié)約用地，妥善處理近期建設與遠期發(fā)展的關系。 （2）滿足生產使用的適用性、合理性、經濟性等要求，合理處理各方面關系，按自然條件因地制宜的布置新增各建、構筑物及其他各種設施，做到建構筑物布置井然有序，且滿足生產功能，力求總平面布置合理緊湊。（3）因地制宜地布置廠內交通運輸系統(tǒng)，組織好人流與物流，做到人車分流，道路設計應符合消防要求。（4）注意廠區(qū)內新建各建筑物的建筑藝術處理及其周圍環(huán)境的協(xié)調，并使其相互之間的間距符合有關規(guī)范要求。（5）合理的綜合布置地上、地下各種工程技術管線。 （6）充分利用地形，合理組織豎向布局，盡量利用自然落差，減少土石方量，加快工程建設速度和節(jié)約投資。（7）搞好廠區(qū)綠化和美化，以改善和創(chuàng)造人工空間環(huán)境。b. 總平面布置依據上述設計原則，對該廠區(qū)進行總平面布置，詳見附件某有限公司廠區(qū)總平面布置圖：①生產作業(yè)區(qū)與生活區(qū)分開設置。②運送活畜與成品出廠不共用一個大門；廠內設三個出入口。③為防止交叉污染，原料、輔料、生肉、熟肉和成品的存放場所（庫）分開設置。④各生產車間的設置位置以及工藝流程符合衛(wèi)生要求。屠宰生產車間按飼養(yǎng)、屠宰、分割、加工、冷藏的順序合理設置。⑤鍋爐房與貯煤場所、污水與污物處埋設施與分割肉車間間隔一定距離，并位于主風向下風處。鍋爐房設有消煙除塵設施。⑥生產冷庫與分割肉和肉制品車間直接相連。⑦廠區(qū)主要道路和進入廠區(qū)的主要道路鋪設適于車輛通行的堅硬路面，路面平坦，無積水，廠區(qū)有良好的給、排水系統(tǒng)。⑧廠區(qū)內不得有臭水溝、垃圾堆或其他有礙衛(wèi)生的場所。廠區(qū)地勢平坦，基本無土方平衡問題，室內建筑標高依據廠區(qū)周圍道路標高情況設定。表52 廠區(qū)建筑工程及投資表序號建筑工程名稱建筑面積（m2）單位造價（元）總投資（萬元）備注1屠宰加工車間100050050改造2冷庫15001600240新建3待宰圈3003009改造合計299廠內綠化對于改善環(huán)境、降低噪聲、清潔空氣是十分必要的。生產區(qū)本著見縫插針的原則，選擇適宜樹種，既美化環(huán)境，又使生產區(qū)域保持潔凈的氛圍。在廠區(qū)采用點、線、面相結合，突出重點的方式適當綠化。在綠化植物的選擇上，考慮以抗污染、吸收有害氣體，凈化空氣及適應性強的植物為主，主要種植在主干道兩旁，在辦公樓和研發(fā)樓前種植各種景觀樹木和綠草坪，以美化環(huán)境。 運輸本項目廠外運輸以汽車、火車運輸方式為主，車間內運輸采用掛裝吊具和推車等。 給排水 本項目涉及的生產用水、生活用水、消防用水。廠區(qū)水源為自備深水水井，現(xiàn)有供水設備及備用水源、水壓、水質均可滿足本項目需求。廠區(qū)供水有保證。：、。、生活為一系統(tǒng)，消防為一系統(tǒng)。根據生產工藝需求，本項目生產用水量為22m3/h，冷庫設備循環(huán)用水300m3/h，循環(huán)冷卻水水量按照2％考慮，增補水量月6m3/h， m3/h。循環(huán)冷卻水用于冷庫設備的制冷機組，循環(huán)冷卻水系統(tǒng)總循環(huán)水量300m3/h，設計水溫t1=37℃，t2=32℃，設計溫差Δt=5℃。配備矩形橫流式冷卻塔2臺，單臺循環(huán)水量150 m3/h。循環(huán)水37℃從制冷機組流出由循環(huán)水泵送入冷卻塔冷卻后，循環(huán)冷卻水再進入制冷機組進行往復循環(huán)冷卻用。、接口給水管道采用PVC塑料給水管，生活用水管采用鋁塑復合管，粘結或法蘭連接。消防管采用鍍鋅鋼管，螺紋連接。 根據《建筑防火設計規(guī)范》按火災一次計，室內消防水量分別為25L/S（屠宰加工車間、冷庫）、10L/S（其他），室內設置SG24/65型室內消火栓，消防水管采用DN100焊接鋼管。消防半徑20米，車間內并配有一定量的干粉滅火器，二氧化碳滅火器以確保安全生產。本項目利用原有排水系統(tǒng)，車間內排水管采用承插鑄鐵管，石棉、水泥接口，生活污水經化糞池處理后排入廠區(qū)排水管道，雨水沿廠區(qū)管道排至廠區(qū)雨水溝。 供電 供電電源及供電條件市有充足的容量滿足本項目需要。本項目供電電源源自市供電公司供電線路，引入兩條10kv線路，作為獨立電源供本項目用電。 電力負荷及性質 電力負荷本項目裝機容量為455KW、其中有功功率為268KW，視在功率為298KVA。表53 項目裝機容量、負荷、用電等級表序號負荷名稱裝機容量（KW）需要系數(shù)（KX）計算有功負荷（KW）負荷等級1工藝設備4016三級2冷庫設備400240三級3照明1512三級合計455268 負荷性質 根據國家相關標準，本項目生產用電負荷多為三級負荷。 供電方案 根據全廠對用電量的需求及負荷分布情況，利用原有10/。電源由lOkV線路直接引入，原配電室負荷尚有余量，完全可以滿足本項目需求，不需要新上變壓器。 配電系統(tǒng) 設置變壓器的低壓配電系統(tǒng)主接線為單母線，采用可靠性較高的放射式配電方式，容量較大的用電設備和比較分散的用電設備直接由配電室供電，在負荷集中且單臺用電設備容量較小的工段設置低壓動力配電箱。 無功補償 因本項目用電設備大多為鼠籠型異步電動機，全廠的自然功率因數(shù)較低，在低壓配電室設置電容器補償裝置進行適當?shù)臒o功功率補償。 控制、保護及測量 控制 低壓配電系統(tǒng)用電設備根據各車間或工段工藝流程要求，設置聯(lián)鎖，采用PLC進行集中控制，并在機旁設置操作箱，進行單機操作，同時設有起、停音響和燈光信號。 容量較小的電動機，采用全壓啟動方式；容量≥75kW的電動機采用降壓啟動方式。 保護低壓配電系統(tǒng)配電線路均采用低壓斷路器或熔斷器作短路和過電流保護，供電動機用電的回路設過負荷和斷相保護。 測量 lOkV電源單獨設計量裝置。按照相關規(guī)范要求，在電源進線處裝設有功、無功電能表及電流表、電壓表；饋出線裝設有功電能表及電流表。為滿足各車間或工段以及大型設備對電能計量及考核的要求，在低壓配電室變壓器二次側及各動力配電箱饋出線均裝設有功電能表、電流表，100A及以上的配電線路和55kW及以上的低壓電動機以及容易過負荷的機械及其他需要監(jiān)視運行狀態(tài)的機械的電動機主回路均裝設電流表，容量≥75kW的設備還裝設有功電能表。 電氣設備選型 各配電及操作控制設備均按照安全、可靠、節(jié)能、先進的原則進行選型。直流電源裝置選用智能高頻開關直流電源柜；低壓配電柜選用GGD3型低壓開關柜；變壓器選用S11M型全密封配電變壓器；動力箱選用XLL2型動力配電箱。 線路選擇及敷設 本項目主要生產車間或工段負荷比較集中，生產高低壓配電線路均采用電纜線路；室外電纜采用沿電纜橋架敷設或采用鎧裝電纜直埋地敷設方式，廠房內電纜采用沿電纜橋架敷設或穿鋼管埋地敷設方式。 照明、防雷、接地 照明 照明系統(tǒng)電源采用三相四線制，照明燈具電源為220V。本項目車間以熒光燈具為主。局部需要提高照度標準的場所，設置局部照明。照明電源均引自各自的配電箱。 廠區(qū)照明以道路照明為主，光源選用高壓鈉燈，采用光電控制器控制。廠區(qū)道路照明線路采用鎧裝電纜埋地敷設。 防雷、接地 a、防雷 對于生產車間廠房等較高的建筑物，在其屋面設置避雷網或避雷帶。避雷裝置引下線充分利用建筑物主鋼筋，接地極充分利用建筑物基礎內鋼筋。防雷接地電阻要求不大于30Ω。b、接地 本項目低壓配電系統(tǒng)采用變壓器中性點直接接地系統(tǒng)，接地電阻要求不大于4Ω。動力負荷用電接地系統(tǒng)采用TN或TT系統(tǒng)；生活設施及照明系統(tǒng)采用TNCS接地系統(tǒng)，重復接地裝置采用人工接地體，接地電阻要求不大于10Ω。 電修 本廠無特殊用電設備，為節(jié)省投資，工廠不設專門的電氣修理車間，對一般的電氣設備維修由廠內電工負責修理，對較復雜的電氣設備修理可委托當?shù)氐碾姎庑蘩聿块T進行修理。 采暖、通風、供熱與制冷 設計基礎資料： 市位于山東省西部，地處北緯35176。4739?！?7176。0239。和東經115176。1639?！?16176。3239。之間。西部靠漳衛(wèi)河與河北省邯鄲市、邢臺地區(qū)隔水相望，南部和東南部隔金堤河、黃河與河南省及本省的濟寧市、泰安市、濟南市為鄰，北部和東北部與德州市接壤。全境東西直距114公里，南北直距138公里，總面積8590平方公里，％。地勢西南較高，東北略低，平均坡降為1/7500，～，最高49米(莘縣西南部) ，(高唐東北部)。地貌主要分6種類型：，％；，％；，％；,％；，％；，％。此外，還有位山、關山、苫山、賈山、魚山、 曲山、香山、艾山、張山、凌山等10余座不足50米高的石灰?guī)r殘丘，％。全市地質構造屬華北地臺(Ⅰ) 的一部分，聊考斷裂帶又將全市分為2個二級構造單元, 其西部為遼冀臺向斜(Ⅱ 1)，東部為魯西臺背斜(Ⅱ 2)。遼冀臺向斜中有2個三級構造單元，即臨清坳斷區(qū)(Ⅲ 1) 和內黃隆斷區(qū)(Ⅲ 2)；魯西臺背斜中有1個三級構造單元，即茌平坳斷區(qū)(Ⅲ 3) 。其次，自西向東又分7個四級構造單元：館陶凸起區(qū)(Ⅳ 1)、臨清凹陷區(qū)(Ⅳ 2)、新集凸起區(qū)(Ⅳ 3) 、莘縣凹陷區(qū)(Ⅳ 4)、桑阿凸起區(qū)(Ⅳ 5)、陽谷凸起區(qū)(Ⅳ 6)、東阿凹陷區(qū)(Ⅳ 7)。有旱澇、冰雹等災害。旱澇災害的主要特點是頻繁多變，旱多于澇，旱、澇交替和連續(xù)發(fā)生。1644～1911年，％，％。1912～1992年，旱災年占50％，澇災年占30％。1929～1935年，連續(xù)雨澇4年。1943年，、堂邑和冠縣一帶大旱，造成方圓幾十里的無人區(qū)。建國后，1961～1964年連澇4年，1965～1968年連旱4年，1970～1973年旱澇交替。1981～1989年連旱9年。990～1998年又出現(xiàn)