【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。挑選漂洗: 選用無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變、不溢油的新鮮核桃仁, 用清水漂洗除去泥砂和殘殼等異物。浸泡: 用清水浸泡使核桃仁吸水膨脹, 組織軟化, 以利脫皮、磨漿和營(yíng)養(yǎng)成分的提取。脫皮: 用NaOH溶液, 煮沸處理核桃仁35min, 用高壓水沖洗除去種皮。護(hù)色: 用NaCl和Na2SO3 混合溶液浸泡脫皮后的核桃仁3～4h, 進(jìn)行護(hù)色，漂白處理, 然后用清水漂洗2遍。磨漿: 用膠體磨磨漿, 采用85℃以上熱水熱磨的方法, 鈍化脂肪氧化酶。 過(guò)濾: 用200目篩網(wǎng)離心機(jī)進(jìn)行漿渣分離, 為提高蛋白質(zhì)得率, 可用熱水對(duì)渣滓進(jìn)行浸泡提取, 漿液可作為下次磨漿用水。調(diào)配: 將白砂糖、乳化劑、增稠劑等進(jìn)行溶解、過(guò)濾, 按照配方的比例與核桃漿液進(jìn)行混合, 并攪拌均勻。預(yù)均質(zhì): 用膠體磨細(xì)磨1次, 即所謂預(yù)均質(zhì), 充分混勻料液并細(xì)化, 以利脫氣脫臭和進(jìn)行高壓均質(zhì)。真空脫臭: 料液在20～30kPa 真空度下在真空脫臭罐內(nèi)進(jìn)行脫臭。同時(shí)也起到脫氣的作用。并迅速冷卻料液到85℃以下。均質(zhì): 用高壓均質(zhì)機(jī)對(duì)料液進(jìn)行2次均質(zhì), 均質(zhì)壓力40MPa, 料液溫度75℃左右。1殺菌:在121℃進(jìn)行滅菌1015min。1灌裝、軋蓋: 用灌裝機(jī)趁熱進(jìn)行灌裝。1裝箱、成品入庫(kù): 成品貼上標(biāo)簽，裝箱、入庫(kù)。本項(xiàng)目生產(chǎn)工藝技術(shù)為xx省生物研究所研發(fā)。核桃仁→挑選→漂洗→浸泡→脫皮→護(hù)色→磨漿→過(guò)濾→調(diào)配→預(yù)均質(zhì)→真空脫臭→均質(zhì)→灌裝→殺菌→冷卻→檢查→成品按年處理原料6000噸、生產(chǎn)產(chǎn)品4億罐，年生產(chǎn)日300天，每天三班，每天實(shí)際生產(chǎn)時(shí)間20小時(shí)，每小時(shí)處理原料1噸、。用水量：前處理、磨漿生產(chǎn)線：生產(chǎn)期間，每小時(shí)清洗、浸泡用水量4噸。脫皮、護(hù)色、磨漿需純凈水20噸，根據(jù)純凈水生產(chǎn)原理，需要兩份原水才能生產(chǎn)出一份純凈水，故需要原水40噸。合計(jì)每小時(shí)用水44噸。用電量：原料前處理、磨漿生產(chǎn)線：300千瓦/小時(shí)。灌裝生產(chǎn)線： 320千瓦/小時(shí)。水處理車間：30千瓦/小時(shí)輔助設(shè)施: 40 千瓦/小時(shí) 辦公、化驗(yàn)室等：20千瓦/小時(shí) 總計(jì)：730千瓦/小時(shí)主要設(shè)備明細(xì)表 （單位：萬(wàn)元）序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格/型號(hào)數(shù)量備注單價(jià)總價(jià)一磨漿系統(tǒng)1核桃去殼機(jī)6Z31052自動(dòng)浸泡機(jī)53自動(dòng)脫皮機(jī)QHB—800054不銹鋼夾層鍋500L56不銹鋼浸泡槽1000 L37膠體磨10噸/小時(shí)210208均質(zhì)機(jī)10噸/小時(shí)23570二調(diào)配系統(tǒng)781配料罐5000L8帶加熱、攪拌裝置，溫度顯示，液位計(jì)，取樣閥6482化糖罐1000L6帶加熱、攪拌裝置、溫度顯示530三殺菌灌裝系統(tǒng)1真空脫氣罐TQ0454T/H202殺菌鍋GJZJ40006024t/h，60Mpa30603高位儲(chǔ)罐HGC400054000L4輸送泵4噸/小時(shí)52105超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)45噸/h4481926三合一熱灌裝線10000/h450100四水處理設(shè)備1套8080五一體式CIP清洗設(shè)備1500L+2000L4套六包裝機(jī)1套60 60七吹瓶設(shè)備22040八輸送系統(tǒng)　1套　129129九變壓器1套整套，含變壓器、開(kāi)關(guān)柜、電纜、安裝調(diào)試費(fèi)等。200100十鍋爐6噸/小時(shí)260120十一化驗(yàn)、檢測(cè)、研發(fā)儀器設(shè)備1套3030十二管道、閥門、輸送泵等1套8080十二運(yùn)輸及安裝費(fèi)4040十三合計(jì)1200本項(xiàng)目生產(chǎn)線在前處理、磨漿部分，根據(jù)工藝要求，進(jìn)行磨漿及分離系統(tǒng)的設(shè)備配套設(shè)計(jì)和設(shè)備選型，考慮選用設(shè)備的通用性，輸送、調(diào)配、暫儲(chǔ)設(shè)備則基本通用，在設(shè)備配套方案中充分考慮了調(diào)配和灌裝兩個(gè)分系統(tǒng)各自運(yùn)行特點(diǎn)及在相互銜接中可能遇到的技術(shù)難題，生產(chǎn)線配套先進(jìn)合理、運(yùn)行連續(xù)平穩(wěn)。充分考慮到產(chǎn)品衛(wèi)生問(wèn)題，在飲料灌裝前后分別采用UHT殺菌和倒瓶殺菌，在調(diào)配部分和灌裝部分設(shè)計(jì)了無(wú)菌車間，為整條生產(chǎn)線的全部設(shè)備和管線，配套了CIP清洗分系統(tǒng)?？紤]本項(xiàng)目生產(chǎn)量大，所以自行加工PET瓶，可降低運(yùn)輸成本、保證質(zhì)量，減少灌裝工序的清洗、消毒難度，降低生產(chǎn)成本。本項(xiàng)目建設(shè)各類生產(chǎn)廠房及其他輔助用房，總建筑面積26680m2。磚混結(jié)構(gòu)，安裝鋼門窗，室內(nèi)地面鋪防滑地磚、墻面貼瓷磚、屋頂?shù)蹴?。包裝車間按潔凈廠房10萬(wàn)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)裝修。其他輔助用房也為磚混結(jié)構(gòu)，安裝塑鋼門窗，內(nèi)墻面用普通涂料粉刷，室內(nèi)水泥地面。輔助設(shè)施可適當(dāng)簡(jiǎn)化，以滿足生產(chǎn)要求為準(zhǔn)，以節(jié)約投資。土 建 投 資 概 算 表序號(hào)建筑物名稱建筑面積（m2） 單價(jià)（元/m2）金額（萬(wàn)元）1生產(chǎn)主車間35006002102辦公樓220012002643倉(cāng)庫(kù)36006002164職工宿舍210012002525配套設(shè)施300012003606綠化3500100357合計(jì)1337第七章 主要原材料、燃料供應(yīng)本項(xiàng)目生產(chǎn)原材料主要來(lái)自xx省xx試驗(yàn)區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)核桃，具有產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、質(zhì)量好的特點(diǎn)。另外，通過(guò)“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，利用科技依托單位的研發(fā)項(xiàng)目培訓(xùn)農(nóng)民，可帶動(dòng)農(nóng)民進(jìn)行高技術(shù)栽培。本地共有80萬(wàn)畝核桃種植面積，按照畝產(chǎn)600斤計(jì)算，本地的主要資源完全能夠滿足所需。因此，本項(xiàng)目生產(chǎn)原料供應(yīng)充足。，主要為優(yōu)質(zhì)無(wú)煙煤。已建成投產(chǎn)的xx火電廠裝機(jī)容量達(dá)到120萬(wàn)千瓦，完全能滿足項(xiàng)目用電需求。、燃料價(jià)格走勢(shì) 核桃價(jià)格走勢(shì)近幾年核桃價(jià)格連年走升，與幾大因素有關(guān)：一是國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)需求擴(kuò)大了。越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到核桃的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，消費(fèi)比例上升；二是核桃加工業(yè)興起。核桃仁可制成食品，加工成油料，廣泛的用途使核桃消費(fèi)量、需求量大幅度增加；三是國(guó)際市場(chǎng)需求量增加。由于核桃營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味好，在國(guó)際市場(chǎng)很受歡迎。我國(guó)的核桃主要出口英國(guó)、德國(guó)、瑞士等國(guó)，出口量呈逐年上升之勢(shì)。因而在短期內(nèi)，核桃原材料的價(jià)格呈上升之勢(shì)，但隨著市場(chǎng)需求的擴(kuò)大，種植面積也隨之增加，價(jià)格將會(huì)趨于穩(wěn)定。 燃料價(jià)格走勢(shì)隨著xx省工業(yè)強(qiáng)省發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施，對(duì)能源的需求增大，燃煤的價(jià)格將不會(huì)有下跌的可能。隨著用量的增加，可能會(huì)出現(xiàn)小幅度的上漲。因此火力發(fā)電的電價(jià)可能會(huì)出現(xiàn)小幅度的上漲。，煤1150元/噸。第八章 總圖運(yùn)輸與公用輔助工程根據(jù)規(guī)模要求，本項(xiàng)目主要建設(shè)內(nèi)容包括與生產(chǎn)相關(guān)的所有工程，有主生產(chǎn)工程、輔助生產(chǎn)工程、公用工程等，項(xiàng)目構(gòu)成見(jiàn)下表。序號(hào)工程類別車間名稱規(guī)模（m2）1主生產(chǎn)車間核桃乳生產(chǎn)車間3000包裝車間500小計(jì)35002輔助生產(chǎn)工程原料庫(kù)2000輔料材料庫(kù)200成品庫(kù)1000包裝材料庫(kù)200吹瓶車間200小計(jì)36003公用工程配電室100鍋爐房500空壓機(jī)房100食堂500水處理車間300蓄水池、沉淀池1500小計(jì)30004其它工程辦公樓2200宿舍2100綠化3500小計(jì)78005總計(jì)17900本方案對(duì)年產(chǎn)5萬(wàn)噸核桃乳飲料生產(chǎn)項(xiàng)目的生產(chǎn)和輔助設(shè)施進(jìn)行布置。生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目有：主車間、包裝車間、吹瓶車間及原料庫(kù)、成品庫(kù)、包裝材料庫(kù)等。 輔助設(shè)施 建設(shè)項(xiàng)目有:鍋爐房、配電室、空壓機(jī)房、水處理車間、磅房等，它們主要為項(xiàng)目提供熱能和電能、純凈水；消防蓄水循環(huán)水池用以滿足項(xiàng)目的生產(chǎn)及消防用水需求。 此外，項(xiàng)目還設(shè)置污水處理站一座，以解決生產(chǎn)污水的達(dá)標(biāo)排放，滿足環(huán)保要求?？偲矫娣桨赶蹈鶕?jù)廠區(qū)總平面圖及生產(chǎn)線的工藝技術(shù)要求，經(jīng)綜合考慮整個(gè)場(chǎng)地的地形地貌、氣象條件及廠區(qū)建筑布局，按照、生產(chǎn)線工藝流程需要，按照有關(guān)現(xiàn)行設(shè)計(jì)規(guī)程、規(guī)范的要求進(jìn)行布置。符合地方建設(shè)規(guī)劃要求，功能分區(qū)明確，布置合理整齊。合理組織運(yùn)輸，縮短運(yùn)輸距離，便于相互聯(lián)系，避免人流、物流交叉與干擾。滿足廠區(qū)生產(chǎn)、安全、衛(wèi)生、防火要求，滿足地上、地下工程管線的敷設(shè)要求。符合企業(yè)發(fā)展規(guī)劃及項(xiàng)目場(chǎng)地現(xiàn)狀，合理利用土地資源；根據(jù)場(chǎng)址的地形、地勢(shì)特點(diǎn)及地質(zhì)條件，因地制宜，著意于建筑環(huán)境的協(xié)調(diào)以及自然環(huán)境的美化。 全廠按功能分為生活辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、動(dòng)力區(qū)三部分，主要原則和依據(jù)是生產(chǎn)工藝流程的順序，能耗等以降低單位消耗為目標(biāo)以及當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)風(fēng)向?qū)ιa(chǎn)生活的影響為依據(jù)。生活辦公區(qū)在整個(gè)工廠的上風(fēng)方位；生產(chǎn)區(qū)在廠部的中部，有利于生產(chǎn)管理和動(dòng)力供給，動(dòng)力區(qū)設(shè)在廠內(nèi)，緊靠生產(chǎn)區(qū)處于下風(fēng)方位，生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)車間、原材料庫(kù)等。，并有干線道路通向各個(gè)建筑單體，廠區(qū)大門設(shè)在交通便捷處。 此方案的特點(diǎn)：工藝流程順暢，生產(chǎn)線集中，供熱車間離能源使用中心較近，輸送距離短，能源損耗少。 道 路本項(xiàng)目新修道路均為城市型混凝土路面，主干道寬8米，次干道寬5米，以滿足運(yùn)輸及消防的要求。 給、排水生產(chǎn)運(yùn)行過(guò)程中耗水主要有工藝用水、清洗用水、職工生活用水和消防用水，整個(gè)場(chǎng)區(qū)給水由市政管網(wǎng)直接供給，生產(chǎn)、生活給水和消防給水合用一套給水系統(tǒng)，室外給水管在主要道路布置成環(huán)狀，地溝敷設(shè)。建筑物室內(nèi)給水系統(tǒng)采用焊接鋼管及鋁塑管。 排水采用雨、污分流，雨水有組織的排入市政雨水管網(wǎng)。項(xiàng)目建成后污水主要為生產(chǎn)