【文章內容簡介】 。挑選漂洗: 選用無蟲蛀、無霉變、不溢油的新鮮核桃仁, 用清水漂洗除去泥砂和殘殼等異物。浸泡: 用清水浸泡使核桃仁吸水膨脹, 組織軟化, 以利脫皮、磨漿和營養(yǎng)成分的提取。脫皮: 用NaOH溶液, 煮沸處理核桃仁35min, 用高壓水沖洗除去種皮。護色: 用NaCl和Na2SO3 混合溶液浸泡脫皮后的核桃仁3～4h, 進行護色，漂白處理, 然后用清水漂洗2遍。磨漿: 用膠體磨磨漿, 采用85℃以上熱水熱磨的方法, 鈍化脂肪氧化酶。 過濾: 用200目篩網(wǎng)離心機進行漿渣分離, 為提高蛋白質得率, 可用熱水對渣滓進行浸泡提取, 漿液可作為下次磨漿用水。調配: 將白砂糖、乳化劑、增稠劑等進行溶解、過濾, 按照配方的比例與核桃漿液進行混合, 并攪拌均勻。預均質: 用膠體磨細磨1次, 即所謂預均質, 充分混勻料液并細化, 以利脫氣脫臭和進行高壓均質。真空脫臭: 料液在20～30kPa 真空度下在真空脫臭罐內進行脫臭。同時也起到脫氣的作用。并迅速冷卻料液到85℃以下。均質: 用高壓均質機對料液進行2次均質, 均質壓力40MPa, 料液溫度75℃左右。1殺菌:在121℃進行滅菌1015min。1灌裝、軋蓋: 用灌裝機趁熱進行灌裝。1裝箱、成品入庫: 成品貼上標簽，裝箱、入庫。本項目生產(chǎn)工藝技術為xx省生物研究所研發(fā)。核桃仁→挑選→漂洗→浸泡→脫皮→護色→磨漿→過濾→調配→預均質→真空脫臭→均質→灌裝→殺菌→冷卻→檢查→成品按年處理原料6000噸、生產(chǎn)產(chǎn)品4億罐，年生產(chǎn)日300天，每天三班，每天實際生產(chǎn)時間20小時，每小時處理原料1噸、。用水量：前處理、磨漿生產(chǎn)線：生產(chǎn)期間，每小時清洗、浸泡用水量4噸。脫皮、護色、磨漿需純凈水20噸，根據(jù)純凈水生產(chǎn)原理，需要兩份原水才能生產(chǎn)出一份純凈水，故需要原水40噸。合計每小時用水44噸。用電量：原料前處理、磨漿生產(chǎn)線：300千瓦/小時。灌裝生產(chǎn)線： 320千瓦/小時。水處理車間：30千瓦/小時輔助設施: 40 千瓦/小時 辦公、化驗室等：20千瓦/小時 總計：730千瓦/小時主要設備明細表 （單位：萬元）序號設備名稱規(guī)格/型號數(shù)量備注單價總價一磨漿系統(tǒng)1核桃去殼機6Z31052自動浸泡機53自動脫皮機QHB—800054不銹鋼夾層鍋500L56不銹鋼浸泡槽1000 L37膠體磨10噸/小時210208均質機10噸/小時23570二調配系統(tǒng)781配料罐5000L8帶加熱、攪拌裝置，溫度顯示，液位計，取樣閥6482化糖罐1000L6帶加熱、攪拌裝置、溫度顯示530三殺菌灌裝系統(tǒng)1真空脫氣罐TQ0454T/H202殺菌鍋GJZJ40006024t/h，60Mpa30603高位儲罐HGC400054000L4輸送泵4噸/小時52105超高溫瞬時滅菌機45噸/h4481926三合一熱灌裝線10000/h450100四水處理設備1套8080五一體式CIP清洗設備1500L+2000L4套六包裝機1套60 60七吹瓶設備22040八輸送系統(tǒng)　1套　129129九變壓器1套整套，含變壓器、開關柜、電纜、安裝調試費等。200100十鍋爐6噸/小時260120十一化驗、檢測、研發(fā)儀器設備1套3030十二管道、閥門、輸送泵等1套8080十二運輸及安裝費4040十三合計1200本項目生產(chǎn)線在前處理、磨漿部分，根據(jù)工藝要求，進行磨漿及分離系統(tǒng)的設備配套設計和設備選型，考慮選用設備的通用性，輸送、調配、暫儲設備則基本通用，在設備配套方案中充分考慮了調配和灌裝兩個分系統(tǒng)各自運行特點及在相互銜接中可能遇到的技術難題，生產(chǎn)線配套先進合理、運行連續(xù)平穩(wěn)。充分考慮到產(chǎn)品衛(wèi)生問題，在飲料灌裝前后分別采用UHT殺菌和倒瓶殺菌，在調配部分和灌裝部分設計了無菌車間，為整條生產(chǎn)線的全部設備和管線，配套了CIP清洗分系統(tǒng)?？紤]本項目生產(chǎn)量大，所以自行加工PET瓶，可降低運輸成本、保證質量，減少灌裝工序的清洗、消毒難度，降低生產(chǎn)成本。本項目建設各類生產(chǎn)廠房及其他輔助用房，總建筑面積26680m2。磚混結構，安裝鋼門窗，室內地面鋪防滑地磚、墻面貼瓷磚、屋頂?shù)蹴敗０b車間按潔凈廠房10萬級標準裝修。其他輔助用房也為磚混結構，安裝塑鋼門窗，內墻面用普通涂料粉刷，室內水泥地面。輔助設施可適當簡化，以滿足生產(chǎn)要求為準，以節(jié)約投資。土 建 投 資 概 算 表序號建筑物名稱建筑面積（m2） 單價（元/m2）金額（萬元）1生產(chǎn)主車間35006002102辦公樓220012002643倉庫36006002164職工宿舍210012002525配套設施300012003606綠化3500100357合計1337第七章 主要原材料、燃料供應本項目生產(chǎn)原材料主要來自xx省xx試驗區(qū)種植的優(yōu)質核桃，具有產(chǎn)量高、品質優(yōu)、質量好的特點。另外，通過“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，利用科技依托單位的研發(fā)項目培訓農(nóng)民，可帶動農(nóng)民進行高技術栽培。本地共有80萬畝核桃種植面積，按照畝產(chǎn)600斤計算，本地的主要資源完全能夠滿足所需。因此，本項目生產(chǎn)原料供應充足。，主要為優(yōu)質無煙煤。已建成投產(chǎn)的xx火電廠裝機容量達到120萬千瓦，完全能滿足項目用電需求。、燃料價格走勢 核桃價格走勢近幾年核桃價格連年走升，與幾大因素有關：一是國內消費市場需求擴大了。越來越多的消費者認識到核桃的營養(yǎng)和藥用價值，消費比例上升；二是核桃加工業(yè)興起。核桃仁可制成食品，加工成油料，廣泛的用途使核桃消費量、需求量大幅度增加；三是國際市場需求量增加。由于核桃營養(yǎng)豐富、風味好，在國際市場很受歡迎。我國的核桃主要出口英國、德國、瑞士等國，出口量呈逐年上升之勢。因而在短期內，核桃原材料的價格呈上升之勢，但隨著市場需求的擴大，種植面積也隨之增加，價格將會趨于穩(wěn)定。 燃料價格走勢隨著xx省工業(yè)強省發(fā)展戰(zhàn)略的實施，對能源的需求增大，燃煤的價格將不會有下跌的可能。隨著用量的增加，可能會出現(xiàn)小幅度的上漲。因此火力發(fā)電的電價可能會出現(xiàn)小幅度的上漲。，煤1150元/噸。第八章 總圖運輸與公用輔助工程根據(jù)規(guī)模要求，本項目主要建設內容包括與生產(chǎn)相關的所有工程，有主生產(chǎn)工程、輔助生產(chǎn)工程、公用工程等，項目構成見下表。序號工程類別車間名稱規(guī)模（m2）1主生產(chǎn)車間核桃乳生產(chǎn)車間3000包裝車間500小計35002輔助生產(chǎn)工程原料庫2000輔料材料庫200成品庫1000包裝材料庫200吹瓶車間200小計36003公用工程配電室100鍋爐房500空壓機房100食堂500水處理車間300蓄水池、沉淀池1500小計30004其它工程辦公樓2200宿舍2100綠化3500小計78005總計17900本方案對年產(chǎn)5萬噸核桃乳飲料生產(chǎn)項目的生產(chǎn)和輔助設施進行布置。生產(chǎn)設施建設項目有：主車間、包裝車間、吹瓶車間及原料庫、成品庫、包裝材料庫等。 輔助設施 建設項目有:鍋爐房、配電室、空壓機房、水處理車間、磅房等，它們主要為項目提供熱能和電能、純凈水；消防蓄水循環(huán)水池用以滿足項目的生產(chǎn)及消防用水需求。 此外，項目還設置污水處理站一座，以解決生產(chǎn)污水的達標排放，滿足環(huán)保要求?？偲矫娣桨赶蹈鶕?jù)廠區(qū)總平面圖及生產(chǎn)線的工藝技術要求，經(jīng)綜合考慮整個場地的地形地貌、氣象條件及廠區(qū)建筑布局，按照、生產(chǎn)線工藝流程需要，按照有關現(xiàn)行設計規(guī)程、規(guī)范的要求進行布置。符合地方建設規(guī)劃要求，功能分區(qū)明確，布置合理整齊。合理組織運輸，縮短運輸距離，便于相互聯(lián)系，避免人流、物流交叉與干擾。滿足廠區(qū)生產(chǎn)、安全、衛(wèi)生、防火要求，滿足地上、地下工程管線的敷設要求。符合企業(yè)發(fā)展規(guī)劃及項目場地現(xiàn)狀，合理利用土地資源；根據(jù)場址的地形、地勢特點及地質條件，因地制宜，著意于建筑環(huán)境的協(xié)調以及自然環(huán)境的美化。 全廠按功能分為生活辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、動力區(qū)三部分，主要原則和依據(jù)是生產(chǎn)工藝流程的順序，能耗等以降低單位消耗為目標以及當?shù)刂鲗эL向對生產(chǎn)生活的影響為依據(jù)。生活辦公區(qū)在整個工廠的上風方位；生產(chǎn)區(qū)在廠部的中部，有利于生產(chǎn)管理和動力供給，動力區(qū)設在廠內，緊靠生產(chǎn)區(qū)處于下風方位，生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)車間、原材料庫等。，并有干線道路通向各個建筑單體，廠區(qū)大門設在交通便捷處。 此方案的特點：工藝流程順暢，生產(chǎn)線集中，供熱車間離能源使用中心較近，輸送距離短，能源損耗少。 道 路本項目新修道路均為城市型混凝土路面，主干道寬8米，次干道寬5米，以滿足運輸及消防的要求。 給、排水生產(chǎn)運行過程中耗水主要有工藝用水、清洗用水、職工生活用水和消防用水，整個場區(qū)給水由市政管網(wǎng)直接供給，生產(chǎn)、生活給水和消防給水合用一套給水系統(tǒng)，室外給水管在主要道路布置成環(huán)狀，地溝敷設。建筑物室內給水系統(tǒng)采用焊接鋼管及鋁塑管。 排水采用雨、污分流，雨水有組織的排入市政雨水管網(wǎng)。項目建成后污水主要為生產(chǎn)